Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

Weekendlykkeglimt; feriestartskud og forkælelse

083
Fredagsslik
096
… Og Baileys on the side til de voksne 🙂
057 058 061 069
Haps!
Opskriften på nemt og hurtigt tarteletfyld er lige her
071 072
Fredag bød på tre retters menu – i anledning af efterårsferien (og mine køkkenabstinenser, efter en travl uge)
106
Lørdagsluksus – med friskstegte rødspætter (opskriften er lige her)
108 116
Den tid på året – og med et kastanjetræ i haven er det helt på sin plads 🙂
119
Passionsfrugtsirup
124
Lørdagsdessert – til middag hos min mor <3
126 Opskriften på marengslagkage er lige her132015
Chop Chop…
018019026037
Søndagstærter med æble og marcipan (i en tiltrængt solstråle)
045
Søndagsmiddag
047051
Efterårsfarver i en skål
068071

 Nå, så fik endnu en weekend ben at gå på… Den blev nydt til fulde, med små og store hyggestunder og tid til madkræseri.

Fredag formiddag var både A og jeg hjemme, så vi gik med Saga op for at heppe på drengene til skolernes motionsdag.
Om aftenen skød vi weekend og efterårsferie i gang med tre retters menu, inden den stod på Disneysjov og (velfortjent) sofadaseri.

Lørdag formiddag var S og jeg på smuttur ind til byen. Først skulle han klippes, og dernæst fik vi handlet ind til weekenden.
Mens L sov middagslur fik jeg forberedt dessert til om aftenen, hvor vi var til middag hos min mor, med min bror og svigerinde. Uh, sådan nogle aftener med lækker mad, rødvin og brætspil, de er værd at samle på 🙂

Søndag formiddag gik med ‘ingenting’ og om eftermiddagen kunne jeg ikke lade være med at kaste æbletærter i ovnen, når nu haven stadig byder på sådan nogen.
‘Om aftenen spiste vi middag sammen. Jeg er vild med følelsen af ‘familiemiddag’, hvor vi alle 5 er samlet om bordet, med god tid og hygge som omdrejningspunkt. Jeg nød en rolig aften med drengene, inden de skulle på efterårsferie hos farmor og farfar. En drønrar afslutning på en fin weekend <3

Nu er drengene afleveret til 4 dage i sommerhus og huset føles allerede (alt for) stille og forladt, men det skal nydes så meget som muligt. Sikke meget tid jeg allerede fornemmer at have til rådighed til læsning og pensumforberedelse.

Rigtig god ny uge og efterårsferie til jer alle

Hold en uhyggeligt hyggelig fest i efterårsferien!

1027 8 3ig 03 001 2ig 02 003 3

For 2 år siden inviterede vi familien forbi til uhyggeligt hyggelig fest i efterårsferien, og nu leger jeg med tanken om, at vi skal gentage successen…

I næste uge er jeg så heldig at have undervisningsfri, så selvom jeg har meget pensum, der skal kigges på, håber jeg at få tid til at lave lidt sjov og hygge med drengene også.

Jeg er i gang med at komme på ideer til en halloweenfest, for den skal nok ikke være helt copy paste af festen for to år siden 😉

Hvis nogen af jer går og leger med tanken om at invitere uhyggen indenfor, så kan I måske blive inspireret til hvordan, ved at kigge forbi indlægget lige her

Nu er jeg klar til at gribe weekenden og få det bedste ud af den. Dagen i går mindede mig endnu en gang om, at det er så vigtigt at gribe chancerne og få det bedste ud af nuet (også selvom det er ret så klichéfyldt)

God weekend derude

Opskrift: Luftig chokoladekage med flødeskum, kokos og chokoladeglasur

042 045 047 053

Denne lækre, luftige chokolade med flødeskum og kokos er god til virkelig mange anledninger – f.eks. som ‘bare-fordi’ kage, fødselsdagskage, søndagskage, hyggekage, fejringskage eller eftermiddagskage 😉

Den minder mig om en kage, jeg husker fra min barndom, men som jeg ikke har fået siden ‘engang’ – fordi jeg ikke kan huske, hvor den kom fra. Den der blanding af chokoladekage og flødeskum kan et eller andet, selvom det på sin vis er ret simpelt… Og for en stund, var jeg tilbage i barndommens gade og det var slet ikke så dumt endda 🙂
Og nu er mindet tilmed givet videre til drengene…

I anledning af efteråret, og et besøg hos min mormor, havde jeg pyntet den med marcipanblade, men den kan nu også sagtens nydes ‘plain’ eller måske med noget helt andet pynt – alt efter anledning og kagebagetid til rådighed 🙂

Den er nem at bage, selv for små hænder, og koster ikke alverdens tid i køkkenet. Den smager skønt og ser ud af noget, alene fordi den er lidt lagkageagtig i sit udtryk. Den smager også skønt uden flødeskum i midten, hvis det skal være endnu nemmere 🙂

Her kommer opskriften, hvis nogen af jer skulle have lyst til at bage en skøn hyggekage. Jeg har planer om at bage den igen i eftermiddag, så W og jeg har lidt forkælelses-tv-dessert, når vi skal se Den store bagedyst i aften 🙂

Jeg bager, som altid, med speltmel (læs hvorfor lige her), men den kan også bages med hvedemel. Og så bruger jeg laktosefri mælk, fløde og smør, af henyn til min ældste dreng, men det er selvfølgelig også frivilligt 🙂

Til en kage Ø 16 cm

Du skal bruge: 

Chokoladekagen:
210 gr sukker
60 gr (øko) smør (evt. laktosefri)
150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel) – jeg har skrevet et indlæg om mel lige her
1 1/2 tsk bagepulver
30 gr kakaopulver
1 1/2 dl mælk (evt. laktosefri)
2 små (øko) æg
1 tsk vanillepulver
Evt. 30 gr. grofthakket, mørk chokolade (det gør altså en lækker forskel)
Et lille drys havsalt

2 dl piskefløde (evt. laktosefri)

Lidt kokos til pynt

Til chokoladeglasuren:
1/2 dl fløde (evt. laktosefri)
12 gr glukosesirup
35 gr. mørk chokolade

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk forsigtigt blødt smør, sukker, mel, bagepulver og kakao sammen i en skål med en elpisker til smørret bliver ‘optaget’ i resten.
Tilsæt mælk, æg og vanille og pisk igen, til massen er lækker og luftig 🙂
Tilsæt evt. hakket chokolade til dejen og en smule havsalt.
Klips bagepapir fast i bunden af en springform Ø16. Smør siderne med lidt smør og hæld dejen op i.
Bag kagen i ca. 40-45 minutter, til den er gennembagt. Tjek forsigtigt med en tandstik, i midten af kagen – kommer den op uden dej på, er kagen færdig.
Pas på med at bage kagen for længe, så bliver den tør.

Når kagen er kølet af, fjernes springformen og bagepapiret fjernes forsigtigt fra bunden. Sæt den på en tallerken eller et kagefad.
Del bunden i to. Pisk fløden til let skum og fordel det på bunden. Læg toppen på og sæt kagen på køl, mens chokoladeglasuren laves.

Varm fløde og glukosesirup i en lille gryde til kogepunktet. Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Hæld den varme flødeblanding over chokoladen og rør i midten af skålen med en gummidejskraber, til massen er smeltet sammen og blevet ensartet. Fordel glasuren ovenpå kagen og drys med kokos. Lad glasuren sætte sig lidt og så er kagen klar til servering 🙂

Opbevar kagen på køl, til den skal spises.

God eftermiddag og god fornøjelse i aften, hvis I også skal sofahygge til Den store bagedyst 🙂

055 062 064 067

Weekendlykkeglimt med efterårsambivalens

001
Regnvejrsfilmhygge
004 011 030
Lørdagen gav tid til 3-retters menu – forretten var efterårsagtig hokkaidosuppe
040
Hovedretten var grov kartoffel/gulerodsmos med oksekød og grøntsager i lækker flødetomatsauce – ser måske ikke så indbydende ud, men det smagte UHM!
020
Lørdagsdessert – når nu haven stadig vælter i æbler <3
023
Opskriften på ‘mormordessert’ med et twist er lige her
026
042
Søndagssysler; madpakkeforberedelser og aftensmadsprep til den kommende uge
044 046
Madpakkehits, drengene aldrig bliver trætte af 🙂 Opskriften er her
048 050
Landskampsmenu – på drengenes opfordring
058
062 072
Søndagskage – roulade med æble
075
Opskriften er her
079

Så blev det sørme mandag igen igen og jeg sætter pris på at have en god weekend at tænke tilbage på, nu hvor hverdagen allerede kalder igen 🙂

En weekend, hvor A havde fri. Det var ret skønt ovenpå en uge i klinik for første gang (der virkelig kostede energi) og en pensumliste til den forestående uge, der trak tænder ud.

Fredag aften var A og jeg ude at spise med min bror og svigerinde og bagefter til koncert med det band, der spillede til vores bryllup. En virkelig rar og tiltrængt aften, uden børneforstyrrelser og med god musik, man kun kan blive glad af. Fredag eftermiddag var jeg egentlig så træt, at jeg havde lyst til at gro fast på sofaen, så det var godt, at vi havde købt billetter på forhånd. Det var nemlig rigtig rart at komme af sted og ‘komme lidt ud’ 🙂

Lørdag formiddag startede vi langsomt op, med kaffe i hånden og snak omkring bordet, nu hvor drengene ikke var hjemme. Derefter drønede jeg på indkøb og fik fyldt køleskabet. Resten af dagen brugte vi indenfor, mens regnen trommede på ruden. Vi valgte at barrikadere os i sofaen med snacks og film og det var drengene ret tilfredse med 🙂

Indehygge levnede også tid til at kræse lidt køkkenet. Efter en hverdagsuge med drøn på og flere aftener med hurtige aftensmadsløsninger, havde jeg lyst til at forkæle drengene lidt ekstra. Det endte med en 3-retters efterårsmenu, med alt godt fra sæsonen 🙂

Om søndagen havde vejret totalt ombestemt sig, så vasketøjet tog solbad, mens drengene spillede fodbold.

Aftensmaden indtog vi noget tidligere end sædvanligt, da drengene skulle være klar til landskamp kl. 18. De havde ønsket sig burgere og æbleroulade til dessert.

Og så var den weekend ligesom brugt – men på den gode måde 🙂

 

God mandag derude

Older posts