Lykkeglimt med jul på – og julekager i massevis…

011017
Rudolf med den røde tud….
028033006035051138133
Kanelkrans – lavet med udgangspunkt i denne opskrift
003009013107
Hostemus <3
116
Legegruppekage
120
Og bløde boller
121273
Smuk afslutning på 1. december
279007
Pebernøddefabrikken
165
Nedtællingen til jul…
014

En god portion lykkeglimt med juledrys er, hvad jeg har i ærmet til jer i dag – og kage. Kage i massevis 🙂

I sidste uge havde S sin legegruppe med hjemme – 3 drenge fra klassen. Det var første gang han skulle prøve det selv, efter at have været tilskuer til W’s i 3 år.
Han havde ønsket sig en kage med juletræer og bløde boller til. Jeg endte med at bage en chokoladekage og pifte den op med bananflødeskum og friske bær – og så en skov af marcipanjuletræer på toppen (der var virkelig hurtige at lave)
Opskriften på chokoladekage gemmer sig i øvrigt lige her og de bløde boller (med eller uden chokolade) gemmer sig her

A var på vagt både lørdag og søndag og jeg havde en massiv pensumliste, der skulle læses og derudover en opgave, der skulle skrives, så jeg var heldig at få hjælp af både min mor og A’s forældre og søster.
Lørdag formiddag mødtes jeg på biblioteket med en studiebuddy, til hyggesnak og opgaveopstart. Det er virkelig rart at have en at mødes med, selvom det er en individuel opgave. Om eftermiddagen sad jeg med hovedet i bøger og computer, for at så startet godt på opgaven. Om søndagen hyggede drengene og jeg med pebernøddebagning og snemandsspisning. Slet ikke nogen dum måde at afslutte en hård weekend på 🙂 – og så hjalp det lidt på mit manglende julehumør, som jeg skrev om i indlægget forleden

Hele sidste uge var L hjemme, fordi han hostede voldsomt meget. Bedst som vi regnede med, at han var godt ovenpå igen, og klar til en ny uge i vuggestuen, ringede de i går eftermiddags, at han havde feber. Come on altså, som om der ikke er rigeligt at se til i forvejen! Nu synes vi lige, vi havde gjort alt hvad vi kunne for at sikre, at hans immunforsvar havde fået en pause! Men som altid; sygdom er man ikke herre over!
Krydser virkelig fingre for, at det er det sidste sygdom, vi skal have overstået, inden julen for alvor banker på døren.

Nu må jeg hellere komme tilbage til min opgave, inden jeg skal af sted til ergonomiundervisning for første gang. Det skal nok blive spændende 🙂

Rigtig god december-tirsdag til jer!

P.S. Hvis du vil have lidt (mere) julekageinspiration med opskrifter til, har jeg samlet 15 af mine favoritter i dette indlæg

15 opskrifter på lækkert julebag – mine favoritter samlet ét sted :)

105
Islagkage med chokoladebunde. Pyntet med chokoladejuletræer – opskriften er her
124

Flettede julehjertesmåkager – opskriften er her
202
Spiseligt juletræ a la kanelsnegle – opskriften er her
007
Julet othellolignende lagkage med kirsebær – opskriften er her
jul-for-pilfingre5
Chokoladecupcakes forklædt som små rensdyr – opskriften på cupcakes er her
Derudover er der brugt chokoladekringler til gevir, glasur og pebernødder til pynt 🙂
spelt-pebernodder-en-vinder1
Pebernødder med speltmel – opskriften er her
1
Juleboller med marcipan og appelsin – opskriften er her
164
Luciaboller – smager også godt, selvom det ikke er den 13. december 😉 – Opskriften er her

Glædelig 2. december derude!
Mon I, ligesom mig, har planer om at skulle julehygge helt vildt i løbet af weekenden? Jeg er godt nok i fuld gang med at skrive den første individuelle opgave, der skal godkendes som forudsætning for, at jeg kan få lov at gå til eksamen til januar, men jeg håber og satser på, at den ikke skal overtage hele min weekend…. 😉

Jeg har samlet 15 af mine bedste juleopskrifter i indlægget her, så det er nemt at lade sig inspirere til lidt julebag og weekendhygge 🙂
Så er det bare at vælge – men det kan jo være en svær nok opgave i sig selv. Jeg har ihvertfald lyst til at kaste mig over det hele lige nu… Måske jeg skal lade det være op til drengene at bestemme, hvad de synes, vi skal starte med…

Som mange af jer måske allerede ved, så baserer jeg mine opskrifter på speltmel, men de kan også sagtens bages med hvedemel i stedet. Jeg har i øvrigt skrevet et indlæg om mel, som kan læses lige her

Inden jeg hopper tilbage til min opgave, vil jeg ønske jer en rigtig herlig weekend, der forhåbentlig byder på masser af rarhed og lykkestunder <3
Har I mon spændende (bage)planer for weekenden?

P.S. Husk at hoppe forbi indlægget fra i går og deltage i konkurrencen om et gavekort på 3000 kr til lækkert boliginteriør!

084
Runde æbleskiver med speltmel – opskriften er her
135
Hindbærsnitter – på den julede måde 🙂 Opskriften er her
01
Julede specier med chokolade og orange – opskriften er her
opskrift-paa-sproede-brunkager-med-speltmel0
Brunkager med speltmel – opskriften er her
040
Honningkagehuse, der kan dekoreres på alverdens fine måder – opskriften er her
5
Honningkager – opskriften er her
sproede-vanillekranse-med-speltmel61
Vanillekranse med speltmel – opskriften er her

Weekendlykkeglimt – introverttest, bogorm, nyudklækket fan, dansesko og julekickoff

fullsizeoutput_e7dfullsizeoutput_e77fullsizeoutput_e79fullsizeoutput_e7bfullsizeoutput_e80fullsizeoutput_e72fullsizeoutput_e70
Verdens bedste (og nemmeste) boller – opskriften er her
fullsizeoutput_ea1
De julede dansesko blev fundet frem…
012077
Julehygge for fuld musik <3
086095084
Opskriften på laktosefri æbleskiver med speltmel er her
115118125
Drengene havde bestilt varme hunde til aftensmad 🙂
126

Så nåede det alligevel at blive onsdag, inden weekendens lykkeglimt ramte bloggen.
Der er rigeligt at se til for tiden (as usual), men det er vel godt nok – vi keder os ikke ihvertfald. Omend jeg synes, weekenden startede lidt barskt ud, med 3 drenge der hostede om kap – og stadig gør det!

Fredag aften sov alle 3 drenge hos min mor, da A og jeg skulle til julefrokost på hans arbejde. Jeg ankom alene, da A var på vagt og først sluttede sig til selskabet en time inde i festen. Det var en anelse  angstprovokerende, for en introvert type som mig, men jeg klarede det 😉 Kendte heldigvis nogle stykker i selskabet, omend der også var en del ukendt ansigter…. (der sikkert også tænkte, hvem jeg mon hørte til 😉 )

Lørdag sov vi længe, inden vi hentede alle 3 drenge og fortsatte til badmintonstævne med W. Jeg synes, det er ret hyggeligt at tage til badmintonstævner og genopleve lidt fra min egen barndom/ungdom, omend det var en smule svært at koncentrere sig helt om W’s kampe, når L var med og allerhelst ville udforske hele hallen på nul komma dut 😉

Om aftenen havde W bestilt hasselback kartofler, såvs og bøffer, så det stod menuen (selvfølgelig) på. A skulle på nattevagt både lørdag og søndag nat, og da han kom hjem søndag morgen hoppede han under dynen, og imens formiddagshyggede jeg med drengene.

W er blevet virkelig opslugt af at læse Harry Potter og manglede kun nogle få sider, så han sad med snuden i bogen det første stykke tid. Uh, hvor kan jeg bare huske den følelse <3
Jeg synes, han er mega sej, at han selv læser ‘voksen’bøger. Han blev trods alt ‘kun’ 9 år i sommers og går i 3. klasse. Jeg kan høre på ham, at han forstå det, han læser, og jeg glæder mig virkelig over, at han har fået øjnene op for litteraturens verden. Han er blevet mega Harry Potter fan – jeg havde advaret ham på forhånd 😉 – og nu hvor vi har set den første film, er det ikke blevet mindre 😉
Nu er han godt i gang med bog nr. 2 og når han er (næsten) færdig med den, så skal vi se film nr. 2 sammen <3

Om eftermiddagen var W, S og A ude i hallen og træne badminton med min lillebror, og da de kom hjem igen, hyggede vi med juleklip og friskbagte æbleskiver. Inden A smuttede på nattevagt, var der hotdogs på menuen, denne gang efter ønske fra S 🙂

Nå, nu må jeg tilbage til pensumlæsning, anatomitest og legegruppeforberedelser til i eftermiddag – og nå ja, den hostende lille fyr ved siden af mig…

Rigtig god onsdag derude!

Opskrift: Sprøde flettede julehjerte småkager

124110094 099 107

Sprøde småkager med form som flettede julehjerter. Så bliver det næsten ikke mere julefint, hva?
Det er lige før, man ikke nænner at spise dem – men også kun lige før…. 😉

Rigtig mange af jer har efterspurgt opskriften, efter jeg lagde billeder af julehjerterne ud på Instagram (@mormedmegetmere) og nu er den klar – lige i tide til at tage hul på julen med lidt weekendhyggebagning?

Nogle af jer kan måske huske, at jeg lavede nogle lignende sidste år? Ideen poppede pludselig op i hovedet på mig, og jeg blev virkelig vild med ideen fra første sekund. At de også fungerede i praksis, gjorde mig jublende maveglad 🙂
I år har jeg forfinet opskriften, så den for mig smager endnu mere af jul og godhed 🙂

Som altid, bager jeg dem laktosefri og med speltmel, men de kan også bages med almindeligt smør og hvedemel.

Og selvom de – måske – ser ud til at være svære at lave, så er de det slet ikke! Skabelonen på julehjertet har jeg lagt ind længere nede, men du kan selvfølgelig også bruge din egen, hvis du har sådan én ved hånden.

Her kommer opskriften:

Til ca. 12-15 (store) julehjerter + små spiralsmåkager af dejresterne

Du skal bruge: 

Mørk dej:
75 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
40 gr flormelis
15 gr (fedtfattigt) kakaopulver – jeg bruger det fra Urtekram
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk bagepulver
Et lille drys havsalt
65 gr (laktosefri) smør (ikke margarine)
Et lille stænk koldt vand

Lys dej:
35 gr flormelis
1/2 tsk vanillepulver
75 gr (laktosefri) smør (ikke margarine)
125 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
1/4 tsk bagepulver
1/4 dl vand

Sådan gør du:

Start med at lave de to deje:
Den mørke dej: Bland alle de tørre ingredienser. Ælt det sammen med smørret, der er skåret i tern. Saml dejen med vandet. Dejen må endelig ikke æltes mere end højst nødvendigt, den skal bare lige samle sig. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og læg den på køl

Den lyse dej: Ælt flormelis, vanille, smør, bagepulver og speltmel sammen. Saml dejen hurtigt med vandet. Pak også den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet.

Lad dejene hvile en halv times tid på køl.

Tag de to deje ud af køleskabet og rul dem ud på et meldrysset bord. Dejene skal ikke rulles alt for tyndt ud – ca 3-4 mm.
Sørg for, at dejen ikke klistrer fast til bordet 🙂
Læg hjerteskabelonen på dejen og skær ud efter den med en skarp kniv.
Flet hjerterne og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Skær og flet hjerter, til der ikke kan blive flere halvdele ud af dejen.

Saml det overskydende dej og rul det ud hver for sig, læg det ovenpå hinanden og rul det til en lille roulade. Skær små skiver af rullen og læg dem på en bageplade med bagepapir. De bliver til fine spiralsmåkager (se billederne) 🙂

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Bag julehjerterne til de er lysebrune og gennembagte – det tager ca. 15-20 minutter, alt efter ovn.
Lad dem afkøle på en rist
De holder sig fint i en uge eller to i en tætsluttende kagedåse – hvis de altså kan få lov til det. (Den går ikke herhjemme 😉 )

Skabelon: Hvis du vil brug min julehjerteskabelon, kan du printe den lige her (og nej, filen er langt fra fancy, men den er der…)

 

Rigtig god fornøjelse med bagningen, god weekend og glædelig (for)jul

P.S. Hvis du vil have inspiration til mere (jule)bag eller andre lækre retter, kan du finde en oversigt over alle mine opskrifter lige her i mit Opskriftindex
Hvis der skal endnu mere jul på bordet, kan jeg også anbefale dette spiselige juletræ

Del meget gerne dit bageresultat med mig på Instagram og ‘tag’ mig – @mormedmegetmere

162103 108 112 127 081 084 086 091

Opskrift: Spiseligt juletræ med kanelremonce

172 163198 202 206

I søndags spiste vi et juletræ – dog et hjemmelavet et af slagsen, bagt med kanelremonce, og ret uimodståeligt.

Dejen havde jeg lavet aftenen i forvejen og ladet koldthæve i køleskabet natten over, så det var hurtigt at lave om morgenen.
Mens juletræet var i ovnen, fik jeg dækket bord og brygget kaffe, og da kanelduften var nået hele huset rundt, samledes vi omkring bordet, til morgenmad, langsom snak, julesnigpremiere og herligt tidsfordriv.

Nu nærmer weekenden (og december) sig igen, så her får I min opskrift, hvis der skal et juletræ på bordet hjemme hos jer også 🙂

Til et stort juletræ:

Du skal bruge: 

2,5 dl mælk
10 (eller 25) gr gær
1 tsk havsalt
5 spsk sukker
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
150 gr groft speltmel
225 gr sigtet speltmel
35 gr (laktosefri) smør

1 æg til pensling

Remonce:
75 gr smør
1 tsk stødt kanel
25 gr marcipan
25 gr brun farin

Sådan gør du: 

Opløs 10 gr gær i mælken i en stor skål (eller skålen til din røremaskine)
Tilsæt sukker, salt, kardemomme og groft speltmel og rør rundt.
Ælt det sigtede speltmel i dejen lidt efter lidt.
Skær smørret i små firkanter og ælt det derefter i dejen. Ælt til dejen er ensartet, glat og slipper skålens kanter.
Lad derefter dejen hæve overdækket i en skål i køleskabet natten over. Hvis du ikke kan vente så længe, så brug i stedet 25 gr gær og lad dejen hæve 1 time på køkkenbordet.

Mål ingredienserne til remoncen af og riv marcipanen og rør det hurtigt sammen i en skål, når smørret er blevet blødt. Rør det ikke for meget sammen, da det så vil flyde for meget ud under bagningen.

Når dejen er hævet, hældes den ud på et meldrysset bord. Ælt dejen kortvarigt sammen og del den i to. Rul hver dejklump ud til et rektangel. Fordel remoncen på den ene halvdel og læg den anden ovenpå. Skær herefter et juletræ ud af dejen – en stor trekant med en stamme forneden.
Flyt juletræet over på en bageplade med bagepapir og skær grene.
Snur hver enkelt gren et par gange
Stil juletræet til efterhævning 30 min – 1 time – alt efter hvor (u)tålmodig du er 🙂

Bag juletræet ved 210 grader varmluft i ca. 15-20 minutter, til det er gyldent og gennembagt

Hvis du vil, kan du ælte det dej, der bliver tilovers, til små boller, der smager skønt af kanel og remonce 🙂

Drys evt lidt flormelis gennem en sigte, over træet, når det er afkølet en smule

Bræk grene af træet og nyd – gerne sammen med en skøn, varm kop te eller kaffe

 

TIP! Er du vild med remonce, så lav dobbeltportion 😉

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du garanteret finde endnu mere inspiration til lækker mad lige her i mit Opskriftindex

159 162

Older posts