Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

   

Weekendlykkeglimt; feriestartskud og forkælelse

083
Fredagsslik
096
… Og Baileys on the side til de voksne 🙂
057 058 061 069
Haps!
Opskriften på nemt og hurtigt tarteletfyld er lige her
071 072
Fredag bød på tre retters menu – i anledning af efterårsferien (og mine køkkenabstinenser, efter en travl uge)
106
Lørdagsluksus – med friskstegte rødspætter (opskriften er lige her)
108 116
Den tid på året – og med et kastanjetræ i haven er det helt på sin plads 🙂
119
Passionsfrugtsirup
124
Lørdagsdessert – til middag hos min mor <3
126 Opskriften på marengslagkage er lige her132015
Chop Chop…
018019026037
Søndagstærter med æble og marcipan (i en tiltrængt solstråle)
045
Søndagsmiddag
047051
Efterårsfarver i en skål
068071

 Nå, så fik endnu en weekend ben at gå på… Den blev nydt til fulde, med små og store hyggestunder og tid til madkræseri.

Fredag formiddag var både A og jeg hjemme, så vi gik med Saga op for at heppe på drengene til skolernes motionsdag.
Om aftenen skød vi weekend og efterårsferie i gang med tre retters menu, inden den stod på Disneysjov og (velfortjent) sofadaseri.

Lørdag formiddag var S og jeg på smuttur ind til byen. Først skulle han klippes, og dernæst fik vi handlet ind til weekenden.
Mens L sov middagslur fik jeg forberedt dessert til om aftenen, hvor vi var til middag hos min mor, med min bror og svigerinde. Uh, sådan nogle aftener med lækker mad, rødvin og brætspil, de er værd at samle på 🙂

Søndag formiddag gik med ‘ingenting’ og om eftermiddagen kunne jeg ikke lade være med at kaste æbletærter i ovnen, når nu haven stadig byder på sådan nogen.
‘Om aftenen spiste vi middag sammen. Jeg er vild med følelsen af ‘familiemiddag’, hvor vi alle 5 er samlet om bordet, med god tid og hygge som omdrejningspunkt. Jeg nød en rolig aften med drengene, inden de skulle på efterårsferie hos farmor og farfar. En drønrar afslutning på en fin weekend <3

Nu er drengene afleveret til 4 dage i sommerhus og huset føles allerede (alt for) stille og forladt, men det skal nydes så meget som muligt. Sikke meget tid jeg allerede fornemmer at have til rådighed til læsning og pensumforberedelse.

Rigtig god ny uge og efterårsferie til jer alle

Hold en uhyggeligt hyggelig fest i efterårsferien!

1027 8 3ig 03 001 2ig 02 003 3

For 2 år siden inviterede vi familien forbi til uhyggeligt hyggelig fest i efterårsferien, og nu leger jeg med tanken om, at vi skal gentage successen…

I næste uge er jeg så heldig at have undervisningsfri, så selvom jeg har meget pensum, der skal kigges på, håber jeg at få tid til at lave lidt sjov og hygge med drengene også.

Jeg er i gang med at komme på ideer til en halloweenfest, for den skal nok ikke være helt copy paste af festen for to år siden 😉

Hvis nogen af jer går og leger med tanken om at invitere uhyggen indenfor, så kan I måske blive inspireret til hvordan, ved at kigge forbi indlægget lige her

Nu er jeg klar til at gribe weekenden og få det bedste ud af den. Dagen i går mindede mig endnu en gang om, at det er så vigtigt at gribe chancerne og få det bedste ud af nuet (også selvom det er ret så klichéfyldt)

God weekend derude

   

Livets kontraster – en dag med bisættelse og fernisering

fullsizeoutput_d06

Pyh, i dag har været en af de hårde… Sådan en dag, hvor der har været store krav til følelsernes omstillingsparathed. Hvor livets kontraster har været mere end tydelige!

Jeg startede morgenen med 4 timers forelæsning. Derefter var jeg nødt til at skippe 2 timers vejledning i anatomi, fordi jeg skulle hjem til bisættelse. En kvinde i vores bekendtskabskreds sov ind i søndags, på samme hospice som min far, efter et sygdomsforløb, der på en del områder har ligheder med min fars. Både A og jeg synes, det var vigtigt at vise vores medfølelse, ved at komme i kirken.

Sidste år, da jeg stod foran kirken, på en af mit livs sværeste dage, mærkede jeg, hvor meget det betød, at dem, der er tæt på mig, mødte op til min fars begravelse. Ikke kun for at tage afsked med min far, men også for at være der for mig. Det rørte mig virkelig dybt <3

Og det blev på den måde endnu mere tydeligt for mig, hvor vigtigt det er, ikke at være berøringsangst. At turde møde op og være i sorgen, sammen med dem, der sørger. Ikke tænke, at man kun kan møde op for at tage afsked, men også for at vise sin støtte, tilstedeværelse og opbakning til dem, der står tilbage.
Da vi hilste på ægtemanden i dag til bisættelsen, var det tydeligt, at han blev rørt over, at vi var kommet.
Selvom jeg, helt ærligt, havde gruet for bisættelsen de sidste par dage, fordi jeg var sindssygt bange for, om jeg kunne ‘holde til det’, så gav det så meget mening, da jeg så blikket i hans øjne. Jeg kunne se, at det også betød noget for ham, ligesom det havde betydet noget for mig, da jeg stod i det sidste år.

Undervejs mærkede jeg livets skrøbelighed helt ind under huden og det tog pusten fra mig flere gange. Og som præsten sagde: ‘Vi er skabt til at leve’ – det er så vigtigt at huske på! – Jeg vil bare helst, at det ikke behøver være døden, der skal minde os om det!

Som en del af min refleksion over dagen i dag, vil jeg gerne tilføje en lille sidenote her: Vær ikke bange for at deltage i en begravelse/bisættelse. Og tag ikke kun af sted for den afdødes skyld. Tag af sted mindst lige så meget for at støtte dem, der står midt i sorgen. Det betyder alverden! (Og vær ikke bange for at græde – det er helt okay)
Måske mange af jer allerede ved præcis hvad jeg mener (og føler) – men er der nogen af jer, der nogensinde kommer i tvivl, om I skal tage af sted, så håber jeg, I vil overveje en ekstra gang, med mine ord in mente….

Efter bisættelsen skulle følelserne bundfælde sig. Efter en time ved køkkenbordet med A, kom drengene hjem og så skulle følelserne tunes ind på det næste; fernisering i 0.a.

Jeg satte W og L af hos min mor og så mødtes S og jeg med A på skolen til 2 timers klassehygge, leg og Alfons Åberg malerier i massevis.

Nu er drengene puttet og A taget på nattevagt, og jeg sidder her i en stille stue med et glas rødvin og forsøger at rumme alt det, der er sket i dag. Jeg kæmper med mange følelser for tiden, som jeg går rundt og forsøger at rumme, men de vil ikke rigtig falde til ro. Måske den næste uge, hvor jeg har undervisningsfri, kan give lidt tid til at få nogen af dem ned på skrift. Det plejer som regel at hjælpe – ihvertfald en smule.

God aften derude – nyd den!

Opskrift: Luftig chokoladekage med flødeskum, kokos og chokoladeglasur

042 045 047 053

Denne lækre, luftige chokolade med flødeskum og kokos er god til virkelig mange anledninger – f.eks. som ‘bare-fordi’ kage, fødselsdagskage, søndagskage, hyggekage, fejringskage eller eftermiddagskage 😉

Den minder mig om en kage, jeg husker fra min barndom, men som jeg ikke har fået siden ‘engang’ – fordi jeg ikke kan huske, hvor den kom fra. Den der blanding af chokoladekage og flødeskum kan et eller andet, selvom det på sin vis er ret simpelt… Og for en stund, var jeg tilbage i barndommens gade og det var slet ikke så dumt endda 🙂
Og nu er mindet tilmed givet videre til drengene…

I anledning af efteråret, og et besøg hos min mormor, havde jeg pyntet den med marcipanblade, men den kan nu også sagtens nydes ‘plain’ eller måske med noget helt andet pynt – alt efter anledning og kagebagetid til rådighed 🙂

Den er nem at bage, selv for små hænder, og koster ikke alverdens tid i køkkenet. Den smager skønt og ser ud af noget, alene fordi den er lidt lagkageagtig i sit udtryk. Den smager også skønt uden flødeskum i midten, hvis det skal være endnu nemmere 🙂

Her kommer opskriften, hvis nogen af jer skulle have lyst til at bage en skøn hyggekage. Jeg har planer om at bage den igen i eftermiddag, så W og jeg har lidt forkælelses-tv-dessert, når vi skal se Den store bagedyst i aften 🙂

Jeg bager, som altid, med speltmel (læs hvorfor lige her), men den kan også bages med hvedemel. Og så bruger jeg laktosefri mælk, fløde og smør, af henyn til min ældste dreng, men det er selvfølgelig også frivilligt 🙂

Til en kage Ø 16 cm

Du skal bruge: 

Chokoladekagen:
210 gr sukker
60 gr (øko) smør (evt. laktosefri)
150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel) – jeg har skrevet et indlæg om mel lige her
1 1/2 tsk bagepulver
30 gr kakaopulver
1 1/2 dl mælk (evt. laktosefri)
2 små (øko) æg
1 tsk vanillepulver
Evt. 30 gr. grofthakket, mørk chokolade (det gør altså en lækker forskel)
Et lille drys havsalt

2 dl piskefløde (evt. laktosefri)

Lidt kokos til pynt

Til chokoladeglasuren:
1/2 dl fløde (evt. laktosefri)
12 gr glukosesirup
35 gr. mørk chokolade

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk forsigtigt blødt smør, sukker, mel, bagepulver og kakao sammen i en skål med en elpisker til smørret bliver ‘optaget’ i resten.
Tilsæt mælk, æg og vanille og pisk igen, til massen er lækker og luftig 🙂
Tilsæt evt. hakket chokolade til dejen og en smule havsalt.
Klips bagepapir fast i bunden af en springform Ø16. Smør siderne med lidt smør og hæld dejen op i.
Bag kagen i ca. 40-45 minutter, til den er gennembagt. Tjek forsigtigt med en tandstik, i midten af kagen – kommer den op uden dej på, er kagen færdig.
Pas på med at bage kagen for længe, så bliver den tør.

Når kagen er kølet af, fjernes springformen og bagepapiret fjernes forsigtigt fra bunden. Sæt den på en tallerken eller et kagefad.
Del bunden i to. Pisk fløden til let skum og fordel det på bunden. Læg toppen på og sæt kagen på køl, mens chokoladeglasuren laves.

Varm fløde og glukosesirup i en lille gryde til kogepunktet. Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Hæld den varme flødeblanding over chokoladen og rør i midten af skålen med en gummidejskraber, til massen er smeltet sammen og blevet ensartet. Fordel glasuren ovenpå kagen og drys med kokos. Lad glasuren sætte sig lidt og så er kagen klar til servering 🙂

Opbevar kagen på køl, til den skal spises.

God eftermiddag og god fornøjelse i aften, hvis I også skal sofahygge til Den store bagedyst 🙂

055 062 064 067

Weekendlykkeglimt med efterårsambivalens

001
Regnvejrsfilmhygge
004 011 030
Lørdagen gav tid til 3-retters menu – forretten var efterårsagtig hokkaidosuppe
040
Hovedretten var grov kartoffel/gulerodsmos med oksekød og grøntsager i lækker flødetomatsauce – ser måske ikke så indbydende ud, men det smagte UHM!
020
Lørdagsdessert – når nu haven stadig vælter i æbler <3
023
Opskriften på ‘mormordessert’ med et twist er lige her
026
042
Søndagssysler; madpakkeforberedelser og aftensmadsprep til den kommende uge
044 046
Madpakkehits, drengene aldrig bliver trætte af 🙂 Opskriften er her
048 050
Landskampsmenu – på drengenes opfordring
058
062 072
Søndagskage – roulade med æble
075
Opskriften er her
079

Så blev det sørme mandag igen igen og jeg sætter pris på at have en god weekend at tænke tilbage på, nu hvor hverdagen allerede kalder igen 🙂

En weekend, hvor A havde fri. Det var ret skønt ovenpå en uge i klinik for første gang (der virkelig kostede energi) og en pensumliste til den forestående uge, der trak tænder ud.

Fredag aften var A og jeg ude at spise med min bror og svigerinde og bagefter til koncert med det band, der spillede til vores bryllup. En virkelig rar og tiltrængt aften, uden børneforstyrrelser og med god musik, man kun kan blive glad af. Fredag eftermiddag var jeg egentlig så træt, at jeg havde lyst til at gro fast på sofaen, så det var godt, at vi havde købt billetter på forhånd. Det var nemlig rigtig rart at komme af sted og ‘komme lidt ud’ 🙂

Lørdag formiddag startede vi langsomt op, med kaffe i hånden og snak omkring bordet, nu hvor drengene ikke var hjemme. Derefter drønede jeg på indkøb og fik fyldt køleskabet. Resten af dagen brugte vi indenfor, mens regnen trommede på ruden. Vi valgte at barrikadere os i sofaen med snacks og film og det var drengene ret tilfredse med 🙂

Indehygge levnede også tid til at kræse lidt køkkenet. Efter en hverdagsuge med drøn på og flere aftener med hurtige aftensmadsløsninger, havde jeg lyst til at forkæle drengene lidt ekstra. Det endte med en 3-retters efterårsmenu, med alt godt fra sæsonen 🙂

Om søndagen havde vejret totalt ombestemt sig, så vasketøjet tog solbad, mens drengene spillede fodbold.

Aftensmaden indtog vi noget tidligere end sædvanligt, da drengene skulle være klar til landskamp kl. 18. De havde ønsket sig burgere og æbleroulade til dessert.

Og så var den weekend ligesom brugt – men på den gode måde 🙂

 

God mandag derude

   

Opskrift: (Laktosefri) Chocolate chip cookies med spelt

006013 020 005023

Uhm, den der perfekte chocolate chip cookie, der er sprød i kanten og chewy indeni! Sådan én er bare altid en god idé, ik? 🙂

Herhjemme er drengene ellevilde med dem og det er vi voksne såmænd også.
Og et ekstra plus er det, at de sagtens kan bages dagen i forvejen, og derfor er en oplagt kage at bage til sine kollegaer eller andre, der skal forkæles lidt ekstra 🙂

Opskriften ramte faktisk bloggen første gang for flere år siden, men er med tiden blevet fintunet og nu laver jeg dem kun med speltmel.

Opskriften kommer her og giver ca. 15 stk – alt efter størrelse

Du skal bruge:

200 gr. blødt (laktosefrit, øko) smør
200 gr. brun farin
100 gr. sukker
2 (øko) æg
2 tsk vanillepulver
150 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)
50 gr. groft speltmel (eller fuldkornshvedemel)
1 tsk bagepulver
1 tsk groft havsalt
150 gr. havregryn
100 gr. (god, mørk) chokolade
evt. et drys kokosmel eller en lille håndfuld hakkede mandler eller hasselnødder

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 170 grader
Pisk smør, brun farin og sukker sammen til en ensartet masse.
Pisk æggene i, et ad gangen, og rør godt. Tilsæt vanille.
Bland mel, bagepulver og salt sammen og rør det i dejen. Til sidst røres havregryn og grofthakket chokolade i dejen (og evt. kokos eller nødder)
Brug to skeer til at sætte små klumper på en bageplade. Husk god afstand mellem klatterne, da de flyder ud.
Bag dem i ca. 15-17 minutter, til de er let gyldne i kanten. Hold øje med dem, da bagetiden afhænger af størrelsen, du laver dem i :o)
Lad dem køle af de første 5 minutter på bagepladen, og derefter på en rist

De smager allerbedst nybagte eller indenfor de første par dage – opbevar dem i en tætsluttende kagedåse

 

Hvis du vil læse mere om, hvorfor jeg er så glad for at bage med speltmel, kan du kigge her

 

Rigtig god weekend derude!

008011

Weekendlykkeglimt; drengeleg, efterårskage og søndagssommerfugle

016
Gang i fredagsbageriet
018024
Pizza i lange baner og et køkken fyldt med glade drenge 🙂
Opskriften på pizza er lige her
007
Speltotto med rødbede, ærter, gulerod og kylling – opskriften er her
009
Solen er så rød, mor
031Lørdagslækkerier
033036040048
Efterårskage til søndagsbesøget
052083
Så mange fine små detaljer hos min mormor
088
Drengeleg
132-text142145156
Søndagsmenuen <3
161

Som jeg vist allerede har nævnt mange gange på det seneste, så er der drøn på herhjemme for tiden! Sådan næsten lidt for meget… Så det var tiltrængt med en weekend med knap så mange planer, og tid til nogle af de ting, der har stået i kø virkelig længe.

Fredag aften smuttede A på vagt med en pizza i hånden og bagefter hyggede drengene og jeg med sofahygge og ‘Alle for en’.

Lørdag gik med lidt af hvert og ingenting mens A sov efter sin nattevagt. Jeg fik ordnet et par indkøb og praktiske løjer. De to store var i biffen med faster og mormor, mens L, A og jeg snuppede en middagslur. Hvilken weekendluksus at have mulighed for det. Vi havde vist alle tre lidt søvn, der skulle indhentes 😉

Søndag kørte min mor, drengene og jeg på besøg hos min mormor, og med under armen havde vi en lækker efterårschokoladekage med marcipanblade. Uhm, den var god – og vi kom til at spise det hele 🙂

Om aftenen lavede jeg mad med sommerfugle i maven. Mandag morgen skulle jeg nemlig i min allerførste klinik. Men det må I høre mere om en anden god gang 🙂 Nu skal jeg nemlig på hovedet i seng, for når vækkeuret ringer 4.40, er jeg nødt til at kapitulere allerede. jeg er fuldstændig færdig!

God aften derude

Opskrift: Laktosefri brownie lagkage med bærmousse og chokoladeovertræk

049047054069070068 053

Hej derude! Så blev det sørme lørdag igen og det rimer ret godt på kage, gør det ikk’? 😉

Derfor vil jeg dele en opskrift med jer, på en frisk og lækker lagkage, der ikke er svær at lave, men som smager helt fantastisk og som ovenikøbet sagtens kan laves laktosefri (hvis du ønsker det).
Nemlig opskriften på denne lækre brownie lagkage med hindbær- og stikkelsbærsmousse og det lækreste chokoladeovertræk.

Jeg lavede den til min mors fødselsdag i august og har drømt om den mange gange siden. Jeg må snart (op)finde endnu en anledning til at sætte den på bordet 😉

Den smager skønt af sommer og sol og jeg er vild med kombinationen af de syrlige bær og de søde browniebunde og det lækre chokoladeovertræk, der nærmest smelter på tungen.

Kagen skal bruge mindst 4-6 timer på køl, før den er klar til at blive nydt, så den er rigtig god at lave, hvis man gerne vil være i god tid.
Jeg bruger som regel bær fra fryseren, så man behøver heller ikke have adgang til friske bær, for at kunne kaste sig over den og det er også en kæmpe bonus i mine øjne. Så kan man servere kage, der smager af sol og sommer, uanset sæson.

Hvis du ikke har lyst eller adgang til stikkelsbær eller hindbær, kan du sagtens erstatte med andre bær, fx. jordbær, brombær, rabarber, solbær eller blåbær.

Lagkagen er ikke kæmpe stor, for jeg kan godt lide at lave lidt mindre kager, så jeg i stedet kan lave flere forskellige.
Af samme grund er bundene ret tynde, så de ikke tager for meget ‘fokus’, og der også bliver plads til masser af det lækre, syrlige frugtmousse.
Hvis du gerne vil lave en stor lagkage, kan du fordoble opskriften og bruge større forme. Husk blot at bagetid og ’sætte-tid’ i køleskabet bliver forlænget.

Lagkagen her rækker fint til 8 personer – flere, hvis du serverer andre kager sammen med

Du skal bruge: 

Browniebunde:
55 gr. mørk chokolade
30 gr. smør (evt. laktosefri)
1 æg
90 gr. sukker
15 gr. speltmel (eller hvedemel)
5 gr. kakaopulver
Et lille drys flagesalt

Til hindbærmoussen:
1 tsk vand
150 gr. (frosne, øko) hindbær
25 gr. sukker
1/4 tsk vanillepulver
1 1/2 plade husblas
1 dl (laktosefri) fløde

Til stikkelsbærmoussen:
1 tsk vand
150 gr. (frosne, øko) stikkelsbær
25 gr. sukker
1/4 tsk vanillepulver
1 1/2 plade husblas
1 dl (laktosefri) fløde

Til chokoladeovertrækket:
70 gr. (god) mørk chokolade
1 dl (laktosefri) piskefløde
25 gr. glukosesirup

Evt. lidt frisk frugt til pynt eller lidt glimmer/gulddrys

Tilbehør: 
Kageringe Ø 15 – fx. denne (reklamelink) Jeg har 2, så jeg slipper for at bage bundene af fire omgange, men kan nøjes med at gøre det af to. Det er helt op til dig 🙂
Lagkageplast – fx. dette (reklamelink)
Stavblender
Gryde(r)
Dejskraber
Skåle
m.m.

Sådan gør du: 

Allerførst skal bundene laves: 
Smelt smør og chokolade sammen over vandbad.
Pisk æg og sukker sammen med en elpisker til en luftig masse og vend chokoladesmørret i bagefter.
Bland mel og kakaopulver, si det i kagemassen og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Vend saltet i til sidst.
Smør to kageringe (eller én) ca. Ø16 med lidt smør, sæt dem på en bageplade med bagepapir og hæld massen i
Bag bunden(e) i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter, til de(n) er gennembagt. Når de er afkølet en smule kan du løsne kagebundene forsigtigt med en kniv langs kanten af ringen og løft ringene op. Bag de sidste bunde på samme måde.
Lad bundene afkøle på en rist

Så skal de to mousser laves:
Jeg laver begge mousser på samme tid, i hver deres gryde/skål.
Læg husblas i blød i en stor skål med koldt vand.
Kog vand, sukker og bær sammen i en gryde, til bærrene kan moses med en ske. Blend det sammen til en ensartet masse. Hæld et par spsk af massen tilbage i gryden og sæt resten på køl eller i fryseren, hvis du gerne vil speede processen op.
Når bærmosen er kølet ned til samme temperatur som fløden, kan du gå videre.
Varm de 2 spsk bærmos op i gryden og opløs husblassen heri. Bland det sammen med den kolde bærmos.
Pisk fløden til let skum i en skål og vend forsigtigt, og lidt ad gangen, bærmosen i. Vend det sammen til en ensartet masse.

Udvælg det fad, du gerne vil servere lagkagen på. For kageringen med lagkageplast (eller husholdningsfilm) og læg bunden ned i, på fadet. Hæld halvdelen af den ene mousse ovenpå og ryst forsigtigt tallerknen lidt, så massen fordeler sig og evt. luftbobler forsvinder. Læg den næste bund ovenpå og hæld al den anden bærmousse ovenpå, så farven og smagen i midten af lagkagen bliver en anden. Læg endnu en bund på og fordel det sidste mousse på. Læg den sidste bund øverst og sæt kagen i køleskabet, så den kan sætte sig.

Min. 3-4 timer, men gerne til næste dag.

Når kagen er helt gennemkold og har sat sig, kan kagering og lagkageplast forsigtigt fjernes. Så er det tid til overtræk og pynt 🙂

Chokoladeovertrækket: 
Hak chokoladen og kom det i en skål
Bring fløde og glukosesirup i kog i en lille gryde
Hæld det over chokoladen og rør med en gummidejskraber i midten af massen, til det samler sig og bliver ensartet.
Hæld chokoladesaucen over i en høj beholder og find stavblenderen frem. Stik stavblenderen skråt ned i massen og ret den op. Blend massen ensartet. Hæld chokoladeovertrækket over den kolde kage. Det er op til dig, om du vil have det til at løbe ned over siderne – og hvor meget, i så fald. Jeg lavede lange ‘tunger’, så man stadig kunne se kagens lag, men du kan også vælge at dække kagen helt med overtrækket.

Sæt kagen tilbage på køl og lad chokoladeovertrækket sætte sig. Pynt evt. med lidt frisk frugt på toppen

 

Rigtig god fornøjelse med bagningen og rigtig god weekend til jer!

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde endnu flere opskrifter lige her i mit opskriftindex. Der er også mange andre bud på lækre kager til weekend eller fejring 🙂

080037 040

   

3 drenge på en særlig mission – og mine 5 tips til køb af vinterstøvler til børnene

Sponsoreret af Ecco

175084 090 098 121 124 140

I søndags smuttede vi en tur i skoven, for drengene havde en særlig mission; at teste deres nye vinterstøvler. Vi skulle sikre os, at de kunne holde til og var gode til alt det, som de elsker allermest. Nemlig at løbe, lege, klatre, hoppe, rutsche, kravle og danse i vandpytter. Hvordan støvlerne klarede sig, vil jeg komme ind på lidt længere nede i indlægget.

Allerførst vil jeg lige dele mine overvejelser med jer, i forhold til at vælge de rette vinterstøvler.

Hvordan vælger man det rigtige fodtøj til sit barn og hvad skal man gå efter?

Det virker måske umiddelbart som en temmelig simpel opgave at købe støvler til sine børn, men der er faktisk virkelig meget at holde sig for øje!
Små børnefødder er ret ’skrøbelige’ og kan nemt formes forkert, hvis ikke man er opmærksom på det, og vælger fodtøj med omhu og omtanke!

Små fødder har nemlig bløde og påvirkelige knogler, og hvis man putter fødderne i sko der trykker, klemmer eller former, så bliver fødderne langsomt påvirket og formet forkert. Og når først de er dét, kan de ikke rettes ud igen – og fødderne skal de jo som bekendt leve med hele livet… 😉
Jeg har f.eks. altid lært, at man ikke må arve sko fra hinanden, netop fordi vi alle går forskelligt og skoene former sig efter den person, der bruger dem. Hvis man arver et par sko, er det altså formet forkert i forhold til ens fødder…

Herunder har jeg samlet mine 5 gode råd, når man skal købe vinterstøvler:

  • Køb altid støvlerne 1 – 1,5 cm for store. Så er der både plads til at bevæge sig, have tykke strømper på i og til at vokse.
  • Vælg støvler (eller sko) der er nemme at tage af og på.
  • Vælg støvler, der ikke kun ser godt ud, men som også er praktiske; fx. har en god sål, der er skridsikker og støvler der ikke vejer alt for meget. Især ikke til de helt små, der ikke har så mange muskler at spille med 😉
  • Vælg støvler i god kvalitet; lavet af materialer der fx. kan holde på varmen, holde vandet ude og som samtidig lader fødderne ånde. For mig giver det god mening at gå efter støvler, der er både varme og vandtætte. Så slipper man for at skulle købe både vinterstøvler, termostøvler og gummistøvler og holde styr på, om vejret nu er til det ene eller det andet.
  • Køb støvlerne i en Ecco-butik, hvor de er uddannet til at svare på spørgsmål, hvis man er det mindste i tvivl om noget. De kan hjælpe med at måle fødderne, så man får købt den rigtige størrelse, fortælle meget mere om al den viden, der ligger til grund for deres design og valg af materialer, og de kan også vejlede i forhold til plejeprodukter, så støvlerne kan holde så længe som muligt

 

Herhjemme havde alle 3 drenge udset sig de lækre Snow Mountain støvler fra Ecco, der udover at være ‘ret seje’ også har  velcrolukning og GORE-TEX, der holder vandet ude og fødderne varme og tørre hele dagen. De gik efter udseendet og jeg gik efter kvalitet – på den måde fik vi valgt støvler, der levede op til både det ene og det andet 😉

Jeg har altid været vild med Ecco, fordi jeg ved, at de tager børns fødder seriøst og ved, hvad de laver. De har over 40 års erfaring med at lave fodtøj til børn og har fokus på kvalitet og anvendelighed. Skoene bliver lavet til fødderne og ikke omvendt. Jeg ved derfor, at jeg kan være  sikker på at få købt gode støvler, hvis jeg kigger efter Ecco-mærket og det er egentlig ret rart. Så behøver jeg ikke bruge en masse tid på at undersøge og sætte mig ind i teknisk viden om støvler osv. Det har de klaret for mig 😉

Netop derfor havde jeg også en klar forventning om, at støvlerne ville leve op til mine forventninger i forhold til alt det praktiske. Derudover er det selvfølgelig også vigtigt, at drengene kan lide støvlerne, og at de kan bruges til det, de gerne vil bruge dem til. For ellers kan støvlerne være nok så smarte og anvendelige, men hvis de ikke synes om at lege i dem, så bliver de jo ikke brugt…

Herhjemme har vi derfor altid købt Ecco vinterstøvler, fordi vi ved, de holder til det hele og er rare for drengene at have på. De kommer aldrig hjem med våde eller kolde tæer, selvom de har været ude hele dagen i institution, og derudover er de praktiske og nemme at få på og af, pga. velcrolukningen.  (Det sparer både os forældre og personalet i institutionerne masser af kostbar tid, når de selv kan hoppe i og ud af dem 😉 )

Som mor til 3 aktive drenge ved jeg, hvor hurtigt fodtøj bliver slidt eller for småt, og også hvor stor en udskrivning det dermed kan være. Men netop fordi det er så tydeligt, hvor hurtigt deres fødder vokser, har jeg aldrig nedprioriteret godt fodtøj til dem. Jeg synes, det er mit ansvar, at sørge for, at deres fødder har ordentlige forhold at vokse under. Og i perioder hvor de leger rigtig meget ude, har de jo faktisk støvlerne på i mange timer i løbet af en dag.
Slid må vel derfor også tages som et godt tegn, der betyder, at de får rørt sig og får brugt kroppen 😉

Få sekunder efter at støvlerne landede herhjemme, var de i færd med at pakke dem ud, tage dem på og på vej ud for at udforske. Det er altid et ret godt tegn 😉
Når de har noget fodtøj, de gider have på, så vil de hellere end gerne ud og af sted. Men det er vel heller ikke så mærkeligt; jeg gider heller ikke ud at gå (eller lege), hvis mine sko klemmer, er for tunge, svære at tage på eller giver vabler…

Og hvordan gik det så, da vi testede dem i skoven i søndags?
Ikke overraskende bestod støvlerne på alle punkter 🙂 Så kort kan det faktisk siges. S landede endda helt uplanlagt midt i et vandhul, men da han trak foden til sig igen, prellede vandet af i store dråber. Vi gik en tur på 4 km, klatrede i træer og legede på legeplads, og ingen af dem klagede over, at de var hverken tunge, ubehagelige eller bøvlede at lege og gå i.

Så nu er vi klar til at gå efterår og vinter i møde. Ja, drengene er faktisk helt ærgerlige over, at det ikke er helt koldt nok til, at de behøver have støvler på endnu. Men det er også godt at have noget at glæde sig til 🙂

Rigtig god weekend derude

141 163 171 182 189

DIY: Opbevaring af frugt i køkkenet – og en lille rundtur i kaffehjørnet

045 035 038 057 084

For et par uger siden, da jeg viste et glimt af køkkenets kaffehjørne, på Instagram (@mormedmegetmere), var der flere, der skrev og spurgte, hvor frugtkurven var fra.

Det blev så startskuddet til dette indlæg 🙂

I lang tid havde jeg lidt svært ved at finde ud af, hvor jeg skulle gøre af frugten og hvor jeg skulle få plads til det i køkkenet.
Ens køkkenbord kan hurtigt blive fyldt op, hvis der skal stå skåle, dimser og dutter overalt. Af samme grund havde jeg et ønske om at finde en god løsning til krydderier, olier osv., der helst skal være lige ved hånden, når jeg laver mad. Den løsning, jeg først kom på for nogle uger siden, har jeg vist i dette indlæg.

Vi spiser mange grøntsager og frugter i løbet af en uge, og jeg synes egentlig, det er synd at gemme det hele væk. En del af ‘oplevelsen’ er for mig også at se på det, og blive fristet/inspireret af det på den måde. Det er ofte fordi ungerne får øje på bananerne, æblerne osv. at de spørger, om ikke de må få én.

Efter lang tids søgen, faldt jeg tilfældigvis over en passende kurv i Søstrene Grene, til den løsning jeg havde leget lidt med i hovedet noget tid. Jeg havde nemlig en drøm om at lave et ophæng a la de der grøntsagstrådkurve mange af os (nok) er vokset op med… De der runde metalkurve i 3 etager – kan I huske dem?

Ved hjælp af kurven med hank, en krog i loftet og en kraftig lædersnøre, tog det ikke mange minutter at få styr på sydfrugterne, dog i en lidt anden udgave, end den jeg husker fra 80/90’erne 😉

Så nu hænger frugterne altså der lige så fint og pynter lidt, og er stadigvæk lige ved hånden 😀
Det ekstra smarte ved hængekurven er, at den giver luft til frugterne, så de holder bedre…

I får lige lidt flere skud af køkkenet nu jeg er i gang. Og så vil jeg ønske jer rigtig dejlig eftermiddag og aften.

Her står den på lektielæsning og madlavning, inden A smutter til hundetræning og drengene skal puttes. Jeg ser frem til en aften med tid til en smule ‘ingenting’, efter 3 hektiske dage. Det trænger jeg faktisk (virkelig meget) til, inden en ny, travl dag venter i morgen 🙂

092 097110

Opskrift: Pitabrød med spelt, der er nemme at bage!

033 040 042048

Den der følelse, når pitabrødene popper inde i ovnen og bliver store og hule indeni – det er lidt magisk 🙂

Jeg har brugt lang tid, og adskillige forsøg, på at finde frem til den rette dej, der kan netop dét. Det er noget lettere, hvis man bager med hvedemel, men jeg ville rigtig gerne have det til at lykkes med speltmel. (Hvorfor, kan du blandt andet læse mere om i dette indlæg)

Nu er opskriften finpudset og fungerer helt fantastisk. Første gang de poppede i ovnen, blev jeg helt høj 🙂
Nu er det endelig slut med dejtunge pitabrød, for de her puffer og bliver hule indeni – som om de nærmest kalder på at blive fyldt med alverdens lækkerier 😉

De er såmænd ret nemme at bage, og heller ikke særlig tidskrævende. Men det er vigtigt at følge opskriften, og være forsigtig med dejen, så luften ikke presses ud. Så mister den nemlig sin ‘poppethed’.

Herhjemme bruger vi gerne pitabrød til aftensmad, når det skal være nemt og sundt. Som vi f.eks. gjorde det i weekenden. Men til en lækker og lidt anderledes frokost gør de sig også godt. Er der brød til overs, hopper de lynhurtigt ned i drengenes madpakker. En virkelig god (nem og lækker) måde at få ekstra grønt i dem – også i skoletiden 🙂

Opskriften giver 12 pitabrød

Du skal bruge: 

15 gr. gær
4 dl vand
1 tsk havsalt
20 gr. olivenolie
150 gr. fuldkornsspeltmel
100 gr. manitobamel
400 gr. sigtet speltmel

Lidt mel til udrulning

Sådan gør du:

Opløs gæren i vandet i en stor skål.
Tilsæt salt, olivenolie og fuldkornsspeltmel og rør sammen. Rør manitobamelet i.
Herefter tilsættes det sigtede speltmel lidt efter lidt, mens der røres.
Når dejen slipper skålens kanter, æltes der videre i 5-7 minutter, til dejen er smidig og glat.

Lad dejen hæve 1 time med et fugtigt klæde over skålen.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til en lang slange. Skær den i 12 lige store stykker og rul dem til boller.
Lad bollerne efterhæve på bordet i ca. 30 minutter.

Læg 3 stykker bagepapir klar på køkkenbordet.

Nu skal pitabrødene laves.

Drys mel ud på bordet. Flyt forsigtigt en af bollerne over i melet og rul den til en flad cirkel. Der skal ikke trykkes hårdt. Dejen skal bibeholde sin luftighed.

Læg forsigtigt de flade cirkler på bagepapir på køkkenbordet. 4 på hvert papir. Lad dem efterhæve, mens ovnen bliver varm.

Sæt 2 bageplader ind i ovnen og tænd den på 250 grader varmluft.
Når ovnen og pladerne er varme, hives pitabrødene forsigtigt over på pladen og sættes i ovnen. Der kan godt bages to plader på én gang.

Lad pitabrødene bage i ca. 5-7 minutter, til de er poppet op og blevet gyldne.

Tag dem ud og lad dem afkøle på en rist

Pitabrødene smager super lækkert, når de er friskbagt. Men de holder sig også fint et par dage i en frysepose og kan også fryses ned.

 

Så er der vist kun tilbage at ønske jer alle en rigtig god dag 🙂

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du garanteret finde endnu mere inspiration i mit opskriftindex lige her

 

Herunder er der lidt billeder fra bageprocessen:

003 004 009013 018 031