Opskrift: Glutenfri og laktosefri gulerodsvafler – til brunch, frokost eller madpakke

Som lovet i sidste uge, da jeg delte opskriften på rugbrødsvafler, kommer her opskriften på glutenfri og laktosefri gulerodsvafler.

De er nemme og hurtige at lave, og smager skønt både til frokost, brunch og i madpakkerne – eller måske som en lille snack…
Ja, jeg vil sågar strække den så langt, at de også sagtens kan fungere som nem og let aftensmad 😉 Drengene er ihvertfald ellevilde hver gang jeg sætter vafler på bordet – uanset om det er af den sunde eller syndige slags 😉

Min version er både gluten- og laktosefri, men de kan selvfølgelig sagtens laves med almindelig yoghurt og havregryn, der ikke er ‘renset’ for gluten. Og hvis du ikke har majsmel på lager, kan andet mel også bruges.

Da vi spiste vaflerne til frokost i sidste uge proppede jeg salat, æggesalat, rødbedepølser og røget laks i dem. Men der er jo et utal af variationsmuligheder. Et par frikadeller fra aftensmaden eller et stykke kylling ville også gøre sig godt. Jeg tænkte endda, at jeg skulle prøve at spise dem med en klat syltetøj på også, for selvom der ikke er sukker i dem, har de en let sødlig smag, så mon ikke de også kan bruges til at stille den lille lækkersult 😉

Hvis du har lyst til at afprøve flere af mine vaffelopskrifter, så kig forbi her

Her kommer opskriften på gulerodsvafler:

Til 5-6 vafler

Du skal bruge: 

2 dl vand
2,5 dl (glutenfri) havregryn
2 æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
1 dl (fuldkorns)majsmel
1/2 tsk bagepulver
2 dl groftrevet gulerod
Salt og peber

Evt. lidt fedtstof til vaffeljernet

Vaffeljern
Stavblender

Lækkert fyld eller toppings efter smag – kun fantasien sætter grænser 😉

Sådan gør du: 

Blend vand, havregryn, æg, yoghurt, majsmel og bagepulver. Tilsæt salt, peber og revet gulerod og rør rundt. Lad dejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter
Varm vaffeljernet godt op. Smør evt med lidt fedtstof og fordel en passende mængde dej og ‘smør’ det ud på vaffeljernet, så det fordeler sig. Luk vaffeljernet og lad vaflen bage nogle minutter. Når den er gylden og slipper vaffeljernet er den færdig.

Lad dem afkøle lidt på en rist og spis dem gerne lune og friskbagte 🙂