Når min mor fylder år… (og et par ord om sorg)

009013 017 021
Salat med vandmelon, spinat, majs, saltede mandler, mozzarella g balsamico
022 025
Salat med rucola, honningmelon, jordbær, ærter, fersken og friskkværnet peber
029 049 053 067 068 072 080 … så skal hun fejres. For det fortjener hun.

I onsdags var det min mors fødselsdag, så jeg havde dedikeret dagen til madforberedelser og kagebagning. Det er jo med at udnytte, at jeg har tid til den slags lige nu 😉

Om eftermiddagen, da jeg havde hentet alle drengene, og min mor var kommet hjem fra arbejde, tog vi om til hende med en kagekone, der hurtigt blev parteret, inden jeg kastede mig over madlavningen (igen) 🙂

A kom fra vagt samtidig med at min bror og svigerinde kom fra arbejde, og så var vi klar til at samles om bordet alle 8.

Aftenens menu stod på øko oksemørbrad, råstegte kartoffelskiver, majskolber, 3 slags salat og min favoritsauce, kogt på rødvin og kærlighed i min. 3 timer 😉

Til dessert havde jeg lavet tiramisu og et nyt kageforsøg; snaskede browniebunde med stikkelsbær- og hindbærmousse, chokoladeglasur og friske bær. Øj, den var læææækker! Mon ikke opskriften fortjener at komme på bloggen? 😉

Selvom jeg forsøgte at gøre dagen fin og rar, var vemodigheden, sorgen og savnet svært at undertrykke.
Godt nok er det 2. gang, vi fejrer min mor uden min far, men jeg har slet ikke vænnet mig til det. Jeg synes faktisk, det gør mindst lige så ondt, som sidste år – selvom mange har fortalt mig, at det første år, dét er det sværeste. Det kan jeg ikke helt genkende.
Måske fordi det først nu – langsomt – er begyndt at synke ind, at han er væk – sådan rigtigt.

Lige for tiden kæmper jeg helt enormt meget med savnet og sorgen, og har virkelig svært ved at rumme den. Jeg har hørt, at sorgen bliver til savn, men der er jeg ikke endnu.
Jeg tænker over, hvad det er, der har ‘udløst’ den enorme sorg, der nærmest er blusset op igen, men jeg er blevet enig med mig selv om, at der nok ikke er et svar på det. Det er bare sådan, det er.
Jeg forsøger at være i det, lade mig selv være i det, lade sorgen ramme mig, men det er svært. Livet går lidt for stærkt for tiden, til, at jeg kan give den plads. Det er dumt, jeg ved det. Jeg har lyst til at sætte tusind ord på alt det, der skærer indeni, men ikke nu.

For jeg vil gerne mindes min mors fødselsdag som en god dag – og det var det. En aften sammen med dem, jeg holder allermest af, med god mad, rødvin og hygge. Sådan som min far også ville have elsket det.
Og mens jeg stod i køkkenet hos min mor, hørte jeg min fars ord og små kommentarer i hjertet. Han ville have elsket den fødselsdagsmenu. Og da W kom ind fra legepladsen og sagde ‘Uhm, det dufter skønt’, mens han kiggede med store øjne ned i gryder og fade, så blev jeg rørt og tænkte, at han er præcis som sin morfar <3
Da jeg trak kødnålene ud af stegen, kunne jeg høre ham sige, med et smil på læben: ‘Nu er det så rigtig godt at have tal på, hvor mange kødnåle man skal have ud igen’ 🙂
Og helt ubevidst kunne jeg høre mig selv sige ting til de andre, som han kunne have fundet på at sige. Ingen tvivl om, at han har sat et markant aftryk <3

Opskrift: Nem og hurtig stikkelsbærkage med marcipan

114118119109

Vores have bugner af stikkelsbær og det klager vi bestemt ikke over! Det er til gengæld en virkelig god anledning til at bage og sylte og dét gør jeg jo gerne 😉

Inden vi tog af sted på sommerferie bagte jeg en lille og ret så lækker stikkelsbærkage med marcipan, som vi havde med på udflugt. Den var et kæmpe hit, og væk nærmest inden jeg selv nåede at få et stykke af kagen, so to speak.

Jeg gentog derfor successen aftenen inden vi tog på ferie, som en del af vores fejringsmenu <3

Opskriften skal I ikke snydes for, for hvis I er lige så heldige som mig, at have haven (eller fryseren) fuld af stikkelsbær, så tror jeg, I vil elske denne opskrift!

Den er giga nem at kaste sig over – altså sådan virkelig nem! – og kan laves på noget der ligner 5 minutter – og så er den endda uden smør! Derefter passer den helt sig selv i ovnen. Det gør den også til den perfekte ‘ubudne gæster kage’.

Hvis du ikke er tosset med stikkelsbær, eller ikke lige kan skaffe den slags, så kan andre bær eller frugter også sagtens bruges! Jeg synes bare især godt om det skønne sure modspil fra stikkelsbærrene, til den søde marcipankagemasse.

Opskriften er til en lille kage, der rækker til 5-6 personer – men er I flere, eller bare meget kagesultne (I know the feeling!), kan opskriften nemt fordobles og så passer den til en ‘almindelig’ springform 🙂

Du skal bruge: 

125 gr. (øko) marcipan
100 gr. (øko) rørsukker
2 små (øko) æg
50 gr. (øko) speltmel (hvedemel kan også bruges)
1/2 tsk. vanillepulver
To store håndfulde stikkelsbær – friske eller frosne og evt. lidt andre bær også

Evt. skyr, creme fraiche eller flødeskum som tilbehør

Sådan gør du: 

Riv marcipanen og pisk det sammen med sukkeret.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk det godt sammen.
Pisk speltmel i til sidst og pisk massen ensartet.

Klips et stykke bagepapir fast i en lille springform (Ø ca. 16-18 cm)
Smør siden med lidt smør og hæld dejen i formen.
Pres derefter stikkelsbær ned i dejen – fordel dem godt.
Drys lidt vanillepulver på toppen, inden du sætter kagen i ovnen.
Bag den ved 175 grader i ca. 30-40 min. Tjek, at den er gennembagt, med en tandstik. Den skal komme op uden dej på – så er kagen færdig 🙂

Servér den gerne med lidt creme fraiche, skyr eller flødeskum on the side, det gør den kun endnu bedre 😉

Mums! Smagen af sommer og havelykke!
(Og det gode er, at den kan bages med frosne stikkelsbær, så smagen af sommer kan få lov at indtage ens smagsløg lige når man synes – selv når det er koldt og gråt udenfor 😉 )

Rigtig dejlig fredag og weekend derude – måske endda med en lille kage i ovnen? (kom det til at lyde forkert? 😀 )

018 020 024

Opskrift: Brownie med hindbærmousse, skildpaddeskum og træstammer

546553

En lækker, svampet browniebund med syrligsød hindbærmousse, skildpaddeskum til at forkæle smagsløgene og så lige en lille træstamme som prikken over i’et 🙂

Denne lille kageforkælelse gik rent hjem! Den smager skønt af sommer og sol og den syrligtsøde hindbærmousse komplimenterer den søde bund ret godt.

Når vi ikke er så mange kagespisere eller jeg har tid (og lyst) til at lave flere forskellige kager, så er det rart at kunne lave dem i lidt mindre skala. For selvom kagerester ikke er nogen særlig dårlig ting, så er det jo heller ikke super sundt at have køleskabet fuld af dem – hele tiden ihvertfald 😉

Til min svigerindes fødselsdagsfejring i sidste uge lavede jeg blandt andet denne brownie med hindbærmousse, skildpaddeskum og træstammer på toppen.

Mange af jer har skrevet til mig og efterspurgt opskriften, så den kommer selvfølgelig her 🙂

Denne type kage har rigtig godt af at blive lavet dagen i forvejen – hvilket kun er et plus, hvis du spørger mig 🙂

Hvis du ikke har tid eller lyst til, at der skal træstammer på toppen, kan du selvfølgelig bare undvære dem 😉

Du skal bruge: 

Til browniebunden:
55 gr. mørk chokolade
30 gr. smør (evt. laktosefri)
1 æg
90 gr. sukker
15 gr. speltmel (eller hvedemel)
5 gr. kakaopulver
Et lille drys flagesalt

Til hindbærmoussen:
1 tsk vand
150 gr. hindbær (evt. frosne)
25 gr. sukker
1/4 tsk vanillepulver
1 1/2 plade husblas
1 dl fløde (evt. laktosefri)

Til skildpaddeskum:
2 dl fløde (evt. laktosefri)
2 små mini skildpadder

Evt. pynt, friske hindbær eller hjemmelavede træstammer

Kagering Ø16 cm – f.eks. denne (reklamelink)
Lagkageplast – f.eks. dette (reklamelink)

Sådan gør du: 

Først skal bunden bages:
Smelt smør og chokolade sammen over vandbad.
Pisk æg og sukker sammen med en elpisker og vend chokoladesmørret i bagefter.
Bland mel og kakaopulver, si det i kagemassen og vend det rundt med en dejskraber. Vend saltet i til sidst.
Smør en kagering ca. Ø16 med lidt smør, sæt den på en bageplade med bagepapir og hæld massen i
Bag bunden i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter, til den er gennembagt

Så skal hindbærmoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål med koldt vand.
Kog vand, sukker og bær sammen i en gryde, til bærrene kan moses med en ske. Blend det sammen til en ensartet masse. Hæld et par spsk af massen tilbage i gryden og sæt resten på køl eller i fryseren, hvis du gerne vil speede processen lidt op.
Når hindbærmosen er kølet ned til samme temperatur som fløden, kan du gå videre.
Varm de 2 spsk hindbærmos op i gryden og opløs husblassen heri. Bland det sammen med den kolde hindbærmos.
Pisk fløden til let skum i en skål og vend forsigtigt og lidt ad gangen hindbærmosen i. Vend det sammen til en ensartet masse.

For kageringen med lagkageplast (eller husholdningsfilm) og læg bunden ned i. Hæld moussen ovenpå og ryst forsigtigt tallerknen lidt, så massen fordeler sig og evt. luftbobler forsvinder.

Sæt kagen på køl min. 3-4 timer, men gerne til næste dag.

Lav derefter skildpaddeskummet klar:
Varm fløden op i en skål over vandbad og smelt de to skildpadder i den varme fløde. Sæt skålen på køl med vitawrap over. Læg vitawrap helt ned på fløden, ellers dannes der kondens.
Sørg for at skildpaddefløden er helt iskold, før den piskes. Sæt den evt. i fryseren 15 minutter inden, så den med garanti er kold, ellers kan den ikke piskes til flødeskum

Når kagen har sat sig, fjernes ring og lagkageplast og kagen pyntes, som du har lyst, med skildpaddeskum, friske hindbær, hindbærpulver, guldglimmer eller lignende 🙂

Hvis du vil lave små træstammer til at pynte med, er opskriften på træstammer lige her.
Jeg lavede dem blot i mindre format end normalt 🙂

645 649616

‘God ferie’- og forsinket fødselsdagsfejring

013
Mini oreos – opskriften er her
016357-text 374-text 435467-text479-text572
Bruschetta af friskbagt grydebrød, mozzarella og rødt på toppen
576579
Farverigt madorgie
585588600607611616620
Mazarinlignende bund med stikkelsbærmousse og mini oreos
621
Brownie med hindbærmousse, skildpaddeskum og mini træstammer <3
627636
Jordbærkagen! Altid en favorit – opskriften er her
658665617671672674
Jeg er temmelig vild med min mors udsigt!
684703

Årh manner, i går var en fantastisk dag – lige til gemmebogen <3

Årets (eneste) sommerdag blev nydt til fulde, med masser af god mad, kager på stribe, fødselsdag, familie, hygge, kærlighed og naturforkælelse.

Om formiddagen var A og jeg ude hos min farmor, for at holde møde med en demenskoordinator. Det føles rart at kunne hjælpe hende, især nu hvor min far ikke er her til at klare de ting <3

Bagefter spiste vi frokost med drengene og besluttede os for at drøne ned til søen og hoppe i – nogle af os ihvertfald. Jeg ved ikke hvor drengene har deres vandhundegener fra – det er ikke fra mig ihvertfald – men vandet var faktisk skønt og slet ikke så koldt som jeg havde frygtet 😉

Bagefter lagde jeg sidste hånd på en stribe fødselsdagskager. Jeg havde spurgt min svigerinde til fødselsdagskageønsker, og da jeg simpelthen ikke kunne vælge mellem dem, måtte jeg jo bage lidt forskelligt 🙂

Aftenen gik med grillmiddag på terrassen, forsinket fødselsdagsfejring og ‘god-sommerferie’ønskning, da min mor, bror og svigerinde kører på ferie i morgen, og så går det lige et par uger, før vi ses igen.
Drengene blev og overnattede hos mormor, så A og jeg gik hjem hånd i hånd, med Saga pænt ved siden af, og nød den smukke afslutning på en fin dag <3

I dag har A vagt, så jeg er alene med de 3 (4) banditter, men det er nu også okay. Nu sover L lur og jeg vil begynde at flytte ind i de nye skabe i vores nye soveværelse imens drengene spiller lidt fodbold i haven 🙂

Rigtig dejlig (sommer)dag til jer alle!

Lyserøde lykkeglimt; pailletter, pink panter og hverdagsparty

071
På-tur-til-Ikea-outfit 😉
022
Friskbagt morgen – opskriften på grydebrød er her
013
Tak-for-lån-af-bil-og-trailer hapsere til A’s mormor (og os andre)
009
Opskriften på luksus træstammer er her – PRØV DEN!
009014
Stolte kavalerer fra haven pynter fint på morgenbordet <3
136152
Temmelig fræk type 🙂
073
Mumi <3
067
Fødselsdagsleftovers
264-text
Still my baby <3
(Billedvæggen er der mere om i dette indlæg – og kjolen kan købes her (reklamelink) – på udsalg)
052051
Arbejdsmand i nattøj – og senge i stuen (hrmpf)
003120
Nu uden glasskår i foden… En af dagens udfordringer
090069089
Put a cherry on it – forsinket bryllupsdagsgave fra A
215
Rester <3
251
Afskedsblomst

På sådan en – forhåbentlig – magisk mandag, er der lyserøde lykkeglimt på programmet. Det er temmelig gråt udenfor, så jeg drysser lidt med en af mine yndlingsfarver her i stedet og satser på, det kalder solen frem fra sit skjul.

Drengene er hentet hjem igen, fra sommerhusferie med farmor og farfar, og der er fart over feltet, som sædvanligt 😉

Bilen kom tilbage fra værksted i torsdags, sammen med en alt for stor regning, men nu kan den køre igen og det er egentlig rigtig rart!
Her hvor vi bor, vælter vi os ikke i offentlig transport – og bybusserne tager heller ikke lige en trailer med affald med bagpå – så det er godt med lidt bevægelsesfrihed igen.
Vi fejrede det med en tur til (og en alt for stor regning i) Ikea 😉

Hvis alt går planmæssigt (ha, hvornår har det gjort det, egentlig?) så bliver vi stort set færdige med vores husrenovering i denne uge – indendørs ihvertfald. Så er vi klar til at holde ferie meget snart, det glæder jeg mig til.

Jeg bliver altid bekræftet i, hvor meget jeg mistrives i rod, når vi laver om og renoverer, men jeg forsøger at visualisere det endelige resultat og bruge det som gulerod. Og nå ja, så forsøger jeg at tøjle mit ‘temperament’, så mit oprydnings-jeg ikke tager over og leger hvirvelvind. Det er jo i bund og grund også meget sjovere at lege så meget andet end det… 😉

Nu vil jeg hoppe ud på trampolinen med de 3 friske fyre, mens A ordner praktiske sager.

God mandag derude! Må I få en skøn én – med masser af glimmer og yndlingsfarver omkring jer 🙂

Older posts