Opskrift på (laktosefri) marengslagkage med skildpaddeskum

014 013 010

Herhjemme er det en fast tradition, at der skal lagkage på bordet, når en af os har fødselsdag. Hvilken slags lagkage, er dog helt op til fødselaren 😉

Da S fyldte 6 forrige weekend ønskede han sig marengslagkage og i stedet for én med chokoladeskum blev det i stedet til en med skildpaddeskum, lidt a la disse lækre chokoladekager.
Ummenum, den blev lææææker! Sprød marengs og fløjlsblød skum, der smelter på tungen. What’s not to like?

I er flere der har efterspurgt opskriften (og det forstår jeg jo godt 😀 ) så den kommer her:

Du skal bruge: 

Til marengsbundene:
175 gr. flormelis
1/2 tsk eddike
3 bægre æggehvider (a 1 1/4)
100 gr. marcipan

1/4 l (laktosefri) fløde
Frisk (øko) frugt, f.eks. jordbær, hindbær, blåbær eller brombær

Til skildpaddeskum:
1/4 l (laktosefri) fløde
2 store eller 5 små skildpadder (dem med romcreme)

Evt. lidt grofthakket chokolade, små skildpadder eller små chokoladekugler til pynt
Det ser også skønt ud at drysse lidt flormelis gennem en sigte, i et fint lag, udover kagen

Sådan gør du:

Start med at lave skildpaddeskummet, så det kan køle af:
Kom fløden i en skål og varm det op over vandbad. Smelt skildpadderne i den varme fløde til en ensartet masse. Det skal ikke koge, men skildpadderne skal smelte helt. Læg film ovenpå massen, så der ikke kan dannes kondens, når den køler ned og sæt skålen i køleskabet. Den skal være helt gennemkold, før den kan piskes til skum.

Så er det tid til at lave bundene:
Tænd ovnen på 150 grader (ikke varmluft)
Start herefter med at rive marcipanen.
Pisk hvider, eddike og 75 gr. flormelis til det er stift. Tilsæt de sidste 100 gr. flormelis og pisk igen til det er stift, pisk gerne nogle minutter til det er godt stift og blankt.
Vend marcipan forsigtigt, men hurtigt, ind i hviderne med en gummidejskraber
Fordel marengsen på bageplader beklædt med bagepapir. Tegn evt. cirkler med en blyant og tallerken, så du får lavet dem lige store. Husk at vend bagepapiret om, så blyantstregen vender nedad.
Sørg for, at det er ligelidt fordelt, også i højden, så de bliver bagt ensartet.
Bag bundene i ovnen (ikke varmluft) en ad gangen ved 150 grader i 25-40 minutter, alt efter tykkelse og ovn, til de er svagt gyldne ovenpå

Vask og tør bærrene, så de er klar til pyntning

Lad bundene køle af, inden du samler lagkagen

Når bundene er bagt og skildpaddemassen er kølet af, er det tid til at samle lagkagen.
Pisk skildpaddefløden til skum, pas på med at piske for meget, det skal ikke blive grynet og ‘hårdt’. Pisk derefter fløden til blødt skum også.
Læg en bund på et (fint) fad. Smør flødeskum eller skildpaddeskum på og fordel frisk frugt ovenpå. Læg en bund på og gentag. Fortsæt til du har brugt alle bundene.
Læg et sidste lag skildpaddeskum på toppen, pynt med bær og evt. andet sjov. Jeg kunne ikke lade være at drysse lidt grofthakket chokolade ud over kagen 😉

Opbevar kagen tildækket og køligt, til den skal nydes. Det er dog bedste at servere den rimeligt hurtigt efter den er samlet, så skummet og frugterne ikke når at gøre bundene helt bløde…

God fornøjelse med bagningen og rigtig god eftermiddag

 

P.S. Giv endelig lyd, hvis du kaster dig ud i en lignende lagkage. ‘Tag’ mig gerne på Instagram  @mormedmegetmere eller skriv en kommentar, det gør mig altid så glad at se eller høre, at I kan bruge mine opskrifter.

044

Weekenden so far

012
Lørdagsforkælede mine drenge, når nu der var lavet pickles og bagt brød til det….
165

Smukt forfald
169
Bløde burgerboller
177
Pulled chicken – opskriften er her
179 186
Fredagsslik; issandwich – opskriften er her
193 018 022
De vel nok skøreste ( slash grimmeste) kajkager – men de smagte godt og fik os til at skraldgrine 🙂
biblioteket

Weekenden blev skudt i gang med fredagsmenu på W’s bestilling. Han skulle have en klassekammerat på besøg til overnatning og ønskede sig burgere med pulled chicken og issandwiches til dessert. Efter en travl arbejdsdag strøg jeg derfor hjem i køkkenet, for at opfylde hans ønsker <3

Lørdag var W og jeg på biblioteket om formiddagen. Helt vildt hyggeligt, når der er mulighed for det. Så snakker vi om alt muligt andet end vi ellers plejer og får lånt en masse bøger, der kan gøre os kloge. Jo, jeg er ikke bleg for at indrømme, at jeg også har godt af at få genopfrisket Danmarkshistorie og meget andet 😉

Mens W og S var i sommerhus, fik A og jeg pariserbøf og det var drengene meget misundelige over, så jeg overraskede dem med pariserbøffer til frokost, til stor jubel. Men altså, nu havde jeg jo også lavet både pickles og bagt brød, så hvorfor ikke? 😉

Om eftermiddagen kogte jeg suppe på en kylling, kogte kødboller og forsøgte mig endda med melboller for første gang.
Derudover havde jeg lovet drengene at lave kajkager, så det gik jeg i gang med, mens L (og A, der skulle have nattevagt) som middagslur. Kagerne endte med at blive helt skøre og blev omdøbt til os-kagerne. ‘Se, det er farfar’, ‘Far, vil du spise dig selv eller en af os?’.
Selvom udseendet var mere skørt end kønt fejlede smagen bestemt ikke noget. Og da vi spiste en til dessert sagde S: ‘Mor, engang når jeg er blevet stor og bor et andet sted, så kan du jo komme forbi med sådan nogen kager’. <3

I dag står der kreativitet på mit program hele dagen. Jeg glæder mig helt vildt! Sikke en skøn søndag at gå i møde. Men først skal den startes om det runde bord, med lækker morgenmad sammen med mine drenge.

Rigtig god søndag derude

Fridagsglimt; Snurrer, afhængighed, favoritter, krea & forkælelse

Indeholder affiliatelinks

010
Speltsnurrer med hindbær
019
Fredagsmad på en mandag – nuggets, fritter, coleslaw og hjemmelavet ketchup
024 006 023 155
It’s like an addiction – nye stoffer fra en af mine yndlings Liberty shops
024 027 043-text
Et styks heldig, forkælet kanin <3
044 046 048
All time favorit – opskriften på pizza er her
017 028
Det er godt nok længe siden jeg sidst har siddet ved symaskinen. Forleden lod jeg mig dog inspirere af forårssolen…
036
Kage-bage-forsøg med stikkelsbær fra fryseren…
057 069
A ønskede sig pariserbøf, så der måtte bages brød og laves pickles 😉
079
Leg med metallic strygeark
081
Kreahygge med drengene, nu hvor træstavene til bordskånere er kommet på lager igen…
083

Ugen har budt på masser af glædeshvin og lykkestunder, savn, kreatid og hopla.

Drengene var i sommerhus med farmor og farfar fra mandag til torsdag, så L havde sine forældre for sig selv. Jeg endte med at snuppe et par fridage tirsdag og onsdag, der overhalede mig, inden jeg fik set mig over skulderen.
Der blev dog tid til både bagning, patchwork, syning og madforkælelse – og masser af kys på de små buttede kinder… (Altså L’s – ikke A’s 😉 )

Der er, som altid, meget at se til på arbejdet, så ugens sidste par dage er også fløjet af sted. I dag har jeg været ved at forberede et kreafantastisk arrangement, som jeg er vært for på søndag på Heart. Jeg glæææder mig til at være kreativ og blive inspireret af andre og omgivelserne – en hel dag. Så er det slet ikke så slemt, at skulle arbejde på en søndag 😉
Hvis du har lyst til at se mere, er der allerede nu forberedelsesglimt fra det på Stories på Instagram @mormedmegetmere – der kommer selvfølgelig mere derfra på søndag.
Hvis du vil følge med i min (anden) kreative verden, er du også meget velkommen til at følge makaku på Instagram @makaku.dk 😉

Nu vil jeg gå i køkkenet og gøre den menu færdig, som W har ønsket. Han har en klassekammerat til overnatning, det har han glædet sig forfærdelig meget til 😉 Jeg kan sagtens genkende hans begejstring, det er skønt at mærke og genopleve noget fra sin barndom på den måde 😉

Rigtig god aften derude

Opskrift på spelt frøsnappere med karamel

015013 020035037039

Jeg tror ikke jeg har spist en frøsnapper, siden engang i folkeskolen, hvor de var fast inventar i skoleboden. Godt nok i en butterdejs lignende og salt udgave. Men jeg husker dem som en lille lækker mundfuld…

Forleden fik jeg lyst til at forsøge mig med en version a la snurrer og de blev drøn gode, så nu får I også opskriften 🙂

Fyldet bliver sådan karamelagtigt og sprødt, når de nydes nybagte – det er slet ikke tosset. De smager nu heller ikke dumt dagen efter. L hapsede hurtigt den første, tror han var fascineret både af formen og smagen.
Perfekt morgen-, formiddags- eller eftermiddagssnack – når der skal være plads til at synde lidt.

De er nemme at lave og passer sig selv det meste af tiden. De kan også fryses og varmes op i ovnen ved 200 grader ca. 10 minutter, når lækkersulten trænger til lidt forkælelse.

Til ca. 10-15 frøsnappere, alt efter hvor lange du laver dem

Du skal bruge:
25 gr. gær
2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 dl vand
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
45 gr. sukker
150 gr. grahamsspeltmel (eller fuldkornshvedemel)
250 gr. speltmel (eller hvedemel) + det løse, til du har den rette konsistens på dejen
45 gr. smør i tern (evt. laktosefri)

Fyld / Remonce:
60 gr. smør (evt. laktosefri)
2 spsk sukker
5 spsk brun farin
Blå birkes

1 æg til pensling

Sådan gør du: 

Opløs gæren i mælk og vand i en skål. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør rundt. Hæld grahamsspeltmelet i og rør godt rundt igen. Herefter tilsættes speltmelet lidt efter lidt. Der må endelig ikke komme for meget i, så dejen bliver tør. Den skal være luftig, glat og smidig. Jeg bruger ca. 225 gr. i alt, men det afhænger meget af meltypen. Når dejen er tæsket godt igennem og slipper siderne, tilsættes smørret i små tern. Dejen skal nu æltes godt. Jeg lader den køre på maskinen i ca. 5 minutter.

Derefter hæver dejen i skålen, tildækket, i ca. 1 time.
Vej de 60 gr. smør til remoncen af og put det i en lille skål. Dæk den til og lad den stå på køkkenbordet, så det kan blive blødt. Når smørret er blevet blødt, blandes det med de 2 spsk sukker.
Ælt dejen hurtigt igennem på et meldrysset bord. Rul dejen ud til et stort rektangel. Smør smørblandingen ud på hele dejen. Drys brun farin ud over dejen. Fold først 1/3 af dejen ind mod midten, dernæst den anden 1/3 ind over første del, så den bliver i 3 lag. Pisk ægget sammen og pensl overfladen med æg. Drys dernæst birkes udover det hele.
Skær dejen i smalle strimler på et par centimeter og drej enderne et par gange. Læg frøsnapperne på en bageplade med bagepapir.

Lad frøsnapperne hæve en time under et klæde.

Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. ti minutter, til de er gyldne. Hvis noget af remoncen løber ud under bagningen, kan du samle det op med en teske, når de er færdigbagt og dryppe det ud over frøsnapperne. Når remoncen køler ned, bliver den karamelagtig og lækker.

Vupti, lækre frøsnappere til store og små 😉

 

Vil du bage speltsnurrer med marcipan i stedet, kan du finde opskriften lige her

033

Weekendlykkeglimt, kageforkælelse & feber-aha…

101
Yndlings selvforkælelse
056
Banankager
speltboller-med-chokolade
Speltboller med chokolade der tyvstarter på Valentines og slet ikke kan holde sig fra hinanden 😀
059
Venindetid, kageforkælelse og hyggesnak <3
079076058 disney-on-ice-3
Disney On Ice, der tryllebandt drengene (nå ja, og mig..)
disney-on-ice-2 disney-on-ice-1070012-text
Febermus, der sad stille for en sjælden gangs skyld <3
009
Fredagsslik; Pavlova med bær og banan
004 116089

Weekenden var slet ikke så dum endda. Udover lækker tapashygge, var der forkælelse proppet ind alle vegne.

Lørdag aften så vi Disney On Ice med min mor og bror og drengene nød det. Jeg anede ikke hvad det var inden, så jeg havde haft svært ved at glæde mig sådan rigtigt, men blev også virkelig positivt overrasket. Hvem kan ikke lide Disney? 😉
Udover det var det en god glædeskickstarter, så vi nu ser endnu mere frem til vores tur til Disneyland til april.

Søndag var A på vagt og de to store hos mormor, så L og jeg havde masser af tid til at gå i køkkenet og bage lækkerier. Han er vild med at sidde på køkkenbordet og kigge på, smage (især på chokolade og flødeskum) og hjælpe med at holde på røremaskinen.
Vi fik bagt både banankager, fastelavnsboller og chokoladeboller.
Så var der også forkælelse til både min mor og hendes eftermiddagsgæster, til A og hans kollegaer og min venindekaffedate om eftermiddagen, mens L snuppede en lur i barnevognen.

L var ret træt og pylret efter 4 dage med høj feber, så det gjaldt om at finde på noget han synes om. Søndag, da han endelig var feberfri, piblede udslæt frem overalt på hans lille buttede krop og pludselig stod det klart, at 3-dages feber (med en bonusfeberdag oveni – tak til den, der sørgede for det 😉 ) kunne krydses af listen.
Havde egentlig håbet det var skoldkopper, som er på spil i vuggestuen, men nu kan vi da krydse en anden af de ‘obligatoriske’ sygdomme af på to-do-listen…

Nu vil jeg kaste mig på sofaen og nyde et glas rødvin med A og glæde mig over, at jeg pludselig har udsigt til en fridag i morgen. Uh, en hel dag der venter på at blive brugt. Hvad mon vi skal finde på… Måske noget med kage… 😉

God aften derude

Older posts