Opskrift: Brownielagkage med blåbær- og jordbærmousse og minitræstammer

090 241 204143148

Til min fødselsdags forårskagefest for et par weekender siden, serverede jeg blandt andet denne brownielagkage med blåbær- og jordbærmousse og træstammer på toppen.
Ser den ikke lækker ud, med de fine, farverige mousser? Helt naturligt, naturligvis – udelukkende frembragt af de lækre bær. En skøn kombi af chokoladebunde og friske mousser. Haps, what’s not to like!

Lagkager har efterhånden været en tradition på fødselsdagsbordet herhjemme siden vi fik W, for snart 10 år siden. Men versionerne kan variere fra fødselsdag til fødselsdag. At der er én, med en form for bærmousse, kan man dog også næsten være sikker på. Det smager bare drøngodt og minder én om sommer og sol 🙂
Og som bonus kræver det ikke alverden at få til at se lækkert ud…

Jeg har altid fryseren fyldt op med masser af bær, og så er det faktisk ret lige til at kaste sig over en mousse og et par bunde. Det er slet ikke så omfattende, som det (måske) ser ud til 😉 Og så kan den laves i god tid. Det er altid et hit, hvis du spørger mig.

Hvis du har lyst til at se andre lagkageopskrifter, så prøv at se her

Her kommer opskriften på 1 lækker lagkage Ø16 cm, med chokoladebunde og bærmousser
Rækker ihvertfald til 8-10 personer, alt efter hvad der ellers serveres sammen med

Min version er laktosefri, men almindeligt smør og fløde kan selvfølgelig også bruges.

Du skal bruge: 

Til 3 browniebunde:
140 gr sukker
40 gr blødt (laktosefrit) smør
100 gr speltmel
1 tsk bagepulver
20 gr kakaopulver
1 dl mælk
1 æg
1/2 tsk vanillepulver
Evt. lidt hakket chokolade – det giver lige det sidste 🙂

2 eller 3 runde metalforme som denne eller springforme
Kagefolie

Til blåbærmoussen:
1 spsk. vand
140 gr. (øko) blåbær, gerne frosne
25 gr. sukker
1/4 tsk. vanillepulver
1 1/2 blade husblas
1 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til jordbærmoussen:
1 spsk. vand
140 gr. (øko) jordbær, gerne frosne
25 gr. sukker
1/4 tsk. vanillepulver
1 1/2 blade husblas
1 dl. fløde (evt. laktosefri)

Hvis du vil dekorere med træstammer på toppen, kan du finde opskriften lige her
Og skal de sættes fast med en lækker gang hvid chokolademousse, er opskriften på det lige her

Sådan gør du: 

Først skal bundene bages:
Tænd ovnen på 170 grader
Hæld sukker, mel, bagepulver, kakaopulver og smør, skåret i små stykker, op i en skål. Pisk det lidt sammen med en elpisker, så smørret bliver smuldret i melet. Tilsæt mælken og pisk igen, så smørret ’smelter’ ind i dejen. Tilsæt æg og vanillepulver og pisk igen i nogle minutter, til dejen er luftig og let. Vend hakket chokolade i dejen, hvis du vil give bundene et ekstra pift af luksus 😉

Fordel massen i 3 metal-kageringe eller små springforme. Mine måler 16 cm i diameter
Har du kun én form, kan du bage bundene ad 3 omgange, men det bedste vil være at have min. 2 forme, når du skal til at samle kagen.

Sæt bundene i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er gennembagte.

Mens bundene bager, kan du gå i gang med mousserne:
Jeg laver begge mousser på én gang.

Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Kog jordbær og blåbær møre i hver sin gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når bærrene er kogt møre og kan mases let med en ske, hældes de op i hver deres skål og blendes. Jeg bruger en stavblender.
Lad det køle af – evt. i fryseren, hvis du gerne vil hurtigt videre. Vent evt. med at vaske gryderne op, de skal nemlig bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum i to andre skåle.

Når bærmasserne er kølet ned til køleskabstemperatur, kan du gå videre:
Varm et par spsk af jordbærmassen i en gryde og et par spsk af båbærmassen i en anden, vrid husblassen for vand og opløs den i bærmasserne. Sørg for, at der ikke er nogen klumper af husblas!
Hæld husblasmassen over i skålen med hhv. jordbær- og blåbærmassen, og rør det sammen, så husblassen bliver fordelt i det hele. Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, det gøres lidt efter lidt, så det opnår ens temperatur, ellers risikere man, at det skiller 😉

Løsn bundene fra metalformene, brug evt. en kniv til at skære dem fri. Vask ringene op. Læg en bund på det fad, du gerne vil servere kagen på. Sæt en ring omkring, klip et passende stykke kagefolie og placér indeni ringen.

Når masserne er ensartede og homogene, hældes den ene af dem over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i moussen kommer væk. Er kagen ved at have nået højden på metalringen, lægges endnu en ring ovenpå og fores med kagefolie. Læg en bund ovenpå moussen og fordel den anden mousse over. Bank igen tallerknen forsigtigt ned i bordet. Læg sidste bund øverst og sæt kagen på køl, dækket med husholdningsfilm på toppen.
Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplasten.
Derefter kan kagen pyntes med lige det, du synes 🙂

Opbevar kagen på køl til den skal nydes.

TIP! Kagen kan sagtens laves en dag eller to i forvejen. Vent evt. med at pynte kagen, til den dag den skal serveres.

151198146

Marengsroulade (og spontan kagehygge) er altid en god idé

032007 008 034015 020

Ja, marengsroulade altid er en god idé 🙂

For et par weekender siden stod der pludselig en flaske æggehvider i køleskabet, der skulle bruges. Og madspild er jo værd at undgå, for alt i verden, så jeg piskede hurtigt hviderne om til en marengsroulade 😉

Helt spontant inviterede vi min mor, bror og svigerinde forbi, inden drengene skulle til (iskold) fodboldkamp på stadion. Der kom derfor også lige en portion chokoladeboller i ovnen, og en omgang varm kakao med flødeskum i kopperne. Kakaoen blev i øvrigt serveret i den fine kande, vi fik af A’s forældre (for efterhånden en del år siden, gisp!) i forbindelse med vores bryllup <3

Sådan en søndag kunne man godt gentage – hver søndag (eller hvilken som helst anden dag)…

Og opskrifterne er såmænd allerede klar på bloggen, hvis I skulle have lyst til at gøre mig kunsten efter. Jeg har linket til dem herunder. Spontane (kage)kom-sammener er i øvrigt noget af det bedste, der findes. Synes I ikke? 😉

Opskriften på marengsroulade er lige her // Opskriften på chokoladeboller med spelt er lige her

022 004 037

Opskrift på Lagkage med stikkelsbærmousse, hvid chokolade og oreos

110108 112 115 131

En af kagerne, til min fødselsdagsfest sidste weekend, var denne lækre lagkage med stikkelsbærmousse, hvid chokolade og Oreos.

En fantastisk kombination af syrligt og sødt, der smager af sol og sommer 😉
Allerede da jeg var helt lille, tabte jeg mit hjerte til det syrligtsure bær, og har tilbragt mange sommerferier på rov rundt omkring i min barndomsby. Siden da har jeg plyndret mine forældres busk hver sommer. Den var de helt med på, når bare vi havde den aftale, at de også fik et stykke af det, der blev bagt 😉
Da A og jeg fik vores egen have, var en stikkelsbærbusk noget af det første, vi plantede, og det har vi nydt godt af lige siden. Nu har vi stikkelsbær i fryseren året rundt.

Lagkagen kan dekoreres på et utal af måder. I søndags valgte jeg at pynte den med mini-oreos, dragefrugt, skovsyre og stedmoderblomster – det var jo en forårsfest, den skulle serveres til 😉

Den er egentlig ret nem at lave – selvom opskriften måske ser lidt lang ud. Det er kun fordi jeg pensler de forskellige trin ud 😉
Det mest tidskrævende er, at man skal vente på, at den sætter sig i min. 4-6 timer. Fordelen er, at man kan lave den i god tid 😉
Derudover er den ikke proppet med hverken smør eller sukker. Jeg kan nemlig godt lide, at den sukkersøde smag ikke overdøver smagen af bær, når jeg laver mousse, så mine mousser er ikke stopfyldte med sukker. Og de luftige bunde er bagt uden smør.

Hvis du har lyst til at pynte lagkagen med Oreos, kan du finde min opskrift på dem lige her

Her er opskriften på en stor lagkage:

Du skal bruge:

Til 2 bunde:
125 gr sukker
4 æg
60 gr kartoffelmel
60 gr speltmel eller hvedemel

Til stikkelsbærmoussen:
1 spsk vand
275 gr (øko) stikkelsbær, gerne frosne
50 gr sukker
1/2 tsk vanillepulver
3 1/2 blade husblas
2 dl fløde (evt. laktosefri)

Til den hvide chokolademousse:
1/2 blad husblas
50 gr hvid chokolade
1 dl fløde

Marcipanbånd:
300 gr. marcipan
2 spsk glukosesirup
50-100 gr. flormelis

Springforme
Lagkageplast

Sådan gør du:

Først skal bundene bages: 
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Pisk æg og sukker luftigt og helt lyst, det tager ca. 5-7 minutter med en håndmixer. Vend kartoffelmel og speltmel sammen i en skål og si det i æggemassen. Vend det forsigtigt rundt med en dejskraber til en ensartet dej.
Klips bagepapir fast i bunden af to springforme. Smør siderne med lidt smør og drys med sukker. Fordel dejen ligelidt i de to forme og sæt dem i ovnen på en rist. Bag bundene i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og siderne har trukket sig lidt ind.

Så skal stikkelsbærmoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Kog stikkelsbær møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre, og de kan mases let med en ske, blendes massen. Jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, gerne i fryseren, så går det hele lidt hurtigere. Du kan evt. vente med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Når stikkelsbærmassen er ved at være håndvarm, kan fløden piskes til let skum.

Løsn de to lagkagebunde fra bagepapiret og læg en af bundene på det fad, du vil servere kagen på. Sæt ringen fast omkring bunden og beklæd indersiden med lagkageplast.

Varm et par spsk af stikkelsbærmassen i gryden, tag gryden af varmen, kram husblas for vand og smelt husblassen i gryden med bærmos. Sørg for at der ikke er nogen klumper af husblas!
Hæld husblasmassen over i skålen med stikkelsbærmassen og rør rundt, så husblassen bliver fordelt i det hele. Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber.
Når massen er ensartet og homogen hældes 2/3 over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i moussen kommer væk.
Læg den anden bund ovenpå. Hæld den sidste 1/3 af moussen ovenpå og læg husholdningsfilm over formen (ikke over moussen) og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Vil du gerne have hvid chokolademousse på toppen af kagen, kan du fint forberede den nu, så den er klar til, når kagen har sat sig: Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter. Hak chokoladen fint, kom det i en skål og varm fløden i en lille gryde. Hæld fløden over chokoladen og rør i midten af skålen med en gummidejskraber. Når chokoladen er smeltet tilsættes husblas (vredet for vand) og røres godt rundt, så det fordeler sig. Læg husblas ovenpå chokolademassen og sæt den på køl.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af kagen og fjerne lagkageplast også.
Så kan kagen pyntes 🙂

Vil du beklæde kagen med et bånd af marcipan, kan du ælte flormelis, marcipan og glukosesirup sammen og rulle et bånd ud i passende længde og højde – afhænger af, hvilken diameter din kage har 🙂

Når chokoladen er gennemkold (det er vigtigt, at den er iskold!) kan den piskes til luftig chokolademousse og fyldes i en sprøjtepose, og så er det ellers bare at gå i gang med at dekorere 🙂

TIP! Hvis du gerne vil have en helt glat mousse, helt uden kerner, kan du si frugtmosen. Jeg gør det ikke, for jeg kan godt lide, at man kan se (og smage) at den er lavet af vaskeægte (sommer)bær 😉

Vil du gerne lave en lagkage med jordbærmousse i stedet, kan du finde opskriften på det lige her og en mindre udgave lige her

 

God søndag derude!

116 170 195 233 268

Lyserød fødselsdagskagefest i forårets tegn

245126
Den ene ende af bordet…
130139
Sprød kiksebund med hindbærmousse og friske bær
143147
Chokoladedrøm med friske bær og skildpaddemousse
149
Træstammer – i dagens anledning dekoreret med lyserøde sommerfugle
159162
Mini Oreos – der lige passer i en kind 😉
165
Lagkage med stikkelsbær og hvid chokolademousse
171175179182186194
Den anden ende af bordet….
199203

Lagde I mon mærke til det i går? Solen skinnede SÅ fint – det tager jeg gerne æren for 😉
Det var den perfekte kulisse for min fødselsdagsfest, som jeg havde bestemt, skulle være med vaskeægte forårstema. Der var nemlig engang, hvor min fødselsdag d. 4. marts var ensbetydende med forårets komme…

Når nu man selv sørger for at planlægge og bage alt til sin fødselsdag, så kan man jo få det præcis, som man godt kunne tænke sig. Jeg brugte lørdag eftermiddag, og halvdelen af aftenen, i køkkenet, så jeg ikke skulle bruge hele min fødselsdag på alt det hårde 😉

Bordet blev dækket til den temmelig lyserøde side. Alle de lyserøde Mumi kopper blev fundet frem og selvom det var temmelig svært, lykkedes det til sidste at opstøve lidt forårsblomster på den lokale planteskole.

Kl. 15 blev stuen fyldt med fødselsdagsgæster, der endda var så søde at have taget gaver med til mig (mere om det i morgen). De havde heldigvis også taget den store kageappetit med (de kender mig vist efterhånden ret godt 😉 )

Hvis man ser bort fra, at W brugte dagen på at bekæmpe høj feber, var det noget nær en perfekt fødselsdag <3
Men det er også lidt trist, at den er ovre så hurtigt. Måske man skulle holde en ekstra – når nu der er et helt år til, at anledningen byder sig igen… 😉

Hvis I har lyst til at se, hvordan jeg fejrede fødselsdag sidste år, så kig forbi her (det er noget med glimmer, en enhjørning og (mere) lyserødt)

Her er link til nogle af de kager, der var på bordet til min forårsfest: (mine versioner var, som altid, laktosefri)
Luksus træstammer // Hindbærsnitter // Chokoladedrøm i flere lag // Skildpaddeskum // Oreos

Og så vil jeg lige slutte af med flere glimt fra i går:

204
Browniebunde med jordbær- og blåbærmousse og minitræstammer på toppen
208209215220223225227
Sprøde, pyntesyge hindbærsnitter – på en af mine fødselsdagsgaver fra drengene
(Hvis I har lyst til at se, hvad jeg ønskede mig, så kig her)
230238247250
Masser af eftermiddagssol <3
265268279 272
<3 <3 <3
270

Eftermiddagshygge og pyntesyge hindbærsnitter

089057 076 079 068 096

Sprøde hindbærsnitter og spiselige blomster, der leder tankerne hen på forår! Haps!

I mandags synes jeg, der var uendeligt langt til fredag – men nu står weekenden (snart) for døren og det er herligt, tiltrængt og velkomment!

For et par uger siden eftermiddagshyggede vi med sprøde blomster med brombærskum og pyntesyge hindbærsnitter.
Og på en solskinsdag, som i dag, fik jeg lige lyst til at dele dem med jer. Måske det kunne give inspiration til et kageprojekt i weekenden? De er ihvertfald på genvalg herhjemme – det er de faktisk tit. En klassiker efterhånden 🙂

Det er faktisk et ret hyggeligt projekt at pynte hindbærsnitterne lidt ekstra – og derefter forsvinder de ret hurtigt. Så er I advaret 😉
Skal der små, spiselige blomster på bordet, kan hindbærsnittedejen også sagtens bruges til det. Jeg skar dejen ud i blomster, der passede i min metalmuffinsform og bagte dem i den, inden jeg fyldte dem med flødeskum, rørt op med lidt brombærmarmelade.

Opskriften på hindbærsnitter gemmer sig lige her, hvis I skulle få lyst til at bage en lille haps

Rigtig god fredag og weekend til jer alle!