Picnic fest med drengene

008 016 019 021 027 029 033 034 036

I torsdags var der Stjernefest med skole og børnehave, så vi pakkede madkurven og drog af sted alle 5.

Vi var, som traditionen foreskriver, inviteret til picnic, med enten medbragt mad eller madkurv, bestilt fra skolekøkkenet. Når nu vi er lidt udfordret mht. W’s laktoseintolerance og min mave, valgte jeg at lave madkurven selv.

Det var et kæmpe hit! En masse frugt og grønt gør meget godt, både for øjne og maver og man kan hurtigt og nemt få det til at se ud af noget 😉 Drengene kunne slet ikke vente med at komme af sted og få lov at kaste sig over det 😉

Udgangspunktet for maden var, at det skulle være nemt at spise – og uden bestik. Udover masser af gnavegrønt og frugt havde jeg lavet majsvafler, som jeg fyldte med laks, salat, agurk, rød peber og smøreost, bagt grove pølsehorn og oksedeller med gulerod.
Når nu det var Stjernefest, havde jeg udstukket vandmelonerne som stjerner – så var de også lige til at hapse med to fingre.

Jeg havde set på invitationen, at der var kokosmakroner i skolens madkurv, så det havde jeg også bagt til os.
En nem lille dessert at spise on the go 😉

Lige da vi skulle til at hoppe på cyklerne, begyndte det at dryppe, men det holdt hurtigt op igen. Det blev heldigvis også kun ved drypperiet on/off, indtil vi var hjemme i ly igen, men så kom der også en kæmpe skylle 😉

Vi var af sted i næsten tre timer og drengene hyggede sig med at rende rundt til de forskellige aktiviteter og boder. Der blev hoppet, spillet bold, gynget, gravet i sand og grinet med venner på kryds og tværs. Og vi forældre fik sludret lidt med nogen af de andre, om alt det man ikke når, når man lige hilser morgen og eftermiddag 🙂

Her er link til opskrifterne, hvis du vil kaste dig ud i en sommer picnic (evt. bare i haven, der er også altid hyggeligt) eller bare har lyst til at lave lidt lækkert:

Kokosmakroner // Majsvafler med chia // Grove pølsehorn

Rigtig dejlig lørdag derude!

Opskrift: Små sprøde regnbue chokoladetærter

249201231 233 235 236 242 243

Uhm, det er slet ikke dumt at forkæle sig selv, eller dem man holder af, med en lille regnbue <3

Det er både rart for øjne og gane!

I søndags, mens sommerregnen piskede på ruden, nød vi de her sprøde tærter og sørme om ikke min mor kom ind ad døren, lige i tide til at sidde med omkring bordet. Der var heldigvis nok til alle og tærterne var hurtigt væk 😉

Det var sjovt at se, hvordan drengene greb hver deres minitærte an. S og L startede med at spise frugt og flødeskum og til sidst den nærmest tomme tærtebund. W spiste, som vi andre, det hele i små bidder, med lidt af hvert på gaflen 🙂
Uanset hvordan man spiser dem, så smager de skønt og forkæler sommerlængslen – især på en regnvejrs(sommer)dag!…

De er ret lette at lave, og smager skønt af sommer og solskin. Lige nu er de perfekte at bage, da hylderne og vejboderne bugner med masser af smagfuld, saftig, farverig (øko) frugt, der sætter prikken over i’et på tærterne.

Her får I opskriften, hvis I også har lyst til at sætte små sommerregnbuer på kagebordet 😉

Opskrift til 8 små tærter eller 1 stor

Du skal bruge: 

300 gr. speltmel sigtet (hvedemel kan også bruges)
100 gr. flormelis
150 gr. blødt smør
1 æg
10 gr. kakaopulver

2,5 dl (laktosefri) fløde
2 spsk (laktosefri) yoghurt naturel (creme fraiche kan også bruges)
1/2 tsk vanillepulver

Frisk frugt, f.eks. jordbær, hindbær, blåbær, brombær, vindruer, abrikoser, ferskner

Evt. lidt hakket, mørk chokolade til at drysse over til sidst

8 små eller 1 stor tærteform med løs bund

Sådan gør du: 

Først skal bundene laves:
Smuldr mel, flormelis, kakaopulver og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt med det. Hvis dejen er meget våd kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 times tid

Tag dejen ud af køleskabet.
Skær den i 8 lige store stykker – eller rul al dejen ud, hvis du blot vil lave én stor tærte

Drys lidt flormelis ud på bordet, tryk dejen lidt flad og rul den ud med en kagerulle, så den passer til tærteformen.
Flyt forsigtigt dejen over i tærtefadet. (Hvis dejen revner, kan du samle den igen ved at trykke den sammen med fingrene.)

Fjern overskydende dej rundt langs kanten.

Sæt kageformene på en bageplade og dæk bunden med et lille stykke bagepapir og f.eks. tørrede kikærter, så bundene kan blindbages. Hvis du ikke har noget at blindbage med, kan bundene godt bages uden, men siderne kan godt falde lidt sammen…

Bag bundene ved 190 grader varmluft i 12-20 minutter, alt efter ovn og størrelse på formene.

Lad bundene afkøle i formene på en rist.

Imens kan bær og frugt renses, vaskes og evt. skæres i passende størrelser.

Når bundene er afkølet og blevet sprøde, piskes fløden til let skum og yoghurt og vanille vendes forsigtigt i. Fordel skummet i bundene og pynt med masser af frugt og/eller bær

Nyd kagerne, mens de er frisklavede, så bundene stadig er sprøde og lækre 🙂

248 255
‘Den der – min’
261
Det kan godt være lidt svært at vente på, at fotografen er færdig…. 🙂
264 198

Fars dag – på godt og ondt

010 far
Far <3
067
Hjemmelavet gave til far – så slipper han for at sige det hele tiden 😀
082023
Syndige søndagssnegle – klar til at hæve natten over. Opskriften er her
057 058
En ordentlig basse, so to speak…
063 066
Godmorgen <3
069 075
Der var en, der ikke kunne vente på, at far stod op 🙂
081 113117
Nem aftensmad efter en skøn dag
119

Fars dag er for længste ovre, men i dag får den lov at genopstå (på den knap så spooky måde, end ordet normalt henviser til 😉 )

Vi drønhyggede os, hele dagen lang. Med morgenmadsrarhed, kaffe i lange baner, syndige søndagssnegle (på en mandag), fridag til hele flokken, gaver og grin. Der var måske ikke den store forskel fra en almindelig fridag, bortset fra gaverne 😉

Især for mit vedkommende, var det en temmelig ambivalent dag, men jeg forsøge at få det bedste ud af den. Selv drengene kommenterede, at det var trist, at jeg ikke havde en far at fejre mere. Jeg havde ellers ikke lige forestillet mig, at de ville tænke over det på den måde… Men altså, de er jo store (og følsomme) og virkelig søde til at drage omsorg.

Jeg brugte dagen på at tænke lidt ekstra på min far. Give mig tid til at lade tankerne flyve, kigge på gamle fotos og mindes. Det gør ikke helt så ondt at tænke tilbage på fine barndomsminder, som det gør at tænke på minder fra de sidste år.

For A var det en dejlig dag og han fortjener at blive fejret, for den fantastiske far han er. Det synes drengene også og jeg glæder mig over, at de har ham at fejre – forhåbentlig mange, mange år endnu 🙂

Rigtig dejlig dag derude

Opskrift: Verdens bedste boller – grove og rundstykagtige!

041 046 042 047 049 055 103

De her boller er en klar favorit-favorit herhjemme! De er giga nemme at lave og så smager de skønt, sprødt og rundstyk-agtigt, samtidig med at det er en grovbolle af en vis kaliber!

Mums!
Det bedste ved dem – udover smagen, selvfølgelig 😉 – er, at de er koldthævede, hvilket vil sige at de klarer det meste af arbejdet selv. Ikke engang æltning behøver du slås med…!

Min hemmelighed er at bage med damp…. Det får bollerne til at hæve smukt op og sprække, på den helt rigtige måde. Og så giver det masser af lækre lufthuller indeni også 🙂

Opskriften er der efterhånden virkelig mange der har efterspurgt, når jeg har haft vist billeder af dem her og der.
Nu er den klar til jer!

Som altid, bager jeg med speltmel. Hvorfor, kan du læse om her, her og her

Opskrift på ca. 10-12 boller

Du skal bruge: 

2 dl (laktosefri, øko) yoghurt naturel
4 dl koldt vand
10 gr gær
5 gr havsalt
30 gr havregryn
En håndfuld kerner – jeg bruger en blanding af solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø
1 spsk maltmel (kan udelades, men det giver en lækker farve og smag 😉 )
500 gr fuldkorns speltmel

140 gr sigtet speltmel
Evt. et drys birkes eller chiafrø

2,5 dl koldt vand til bagningen

Sådan gør du: 

Hæld vand og yoghurt op i en stor skål og opløs gæren heri.
Hæld derefter salt, kerner og havregryn i.
Hæld fuldkornsmelet i lidt efter lidt, mens du rører rundt med en grydeske.

Når dejen er ensartet og godt rørt sammen, gøres et viskestykke vådt under vandhanen og vrides. Læg det henover skålen og lad dejen hæve på køkkenbordet natten over.

Om morgenen måler du det sigtede speltmel af og rører det i dejen lidt efter lidt. Sørg for at røre godt, så alt melet bliver vådt og rørt ind i dejen.
Lad dejen hæve på køkkenbordet, mens du går videre

Sæt en dyb bradepande ind på nederste rille i ovnen. Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Når ovnen er ved at være varm, skal bollerne gøres klar.
Tag en klump dej med en spiseske og sæt den på bagepladen – brug en anden ske til at skubbe dejen af med.
Fortsæt til der ikke er mere dej. Drys evt. lidt kerner eller frø ovenpå bollerne.

Når ovnen er helt varm sættes pladen ind på 2. øverste rille. Hæld derefter 2,5 dl koldt vand i den dybe bradepande i bunden, så der dannes damp.

Bag bollerne i 15 minutter. Derefter tages bradepanden med resterne af vandet ud af ovnen. Skru ned på 225 grader og bag videre i 5-10 minutter, alt efter ovn og størrelse på bollerne.
De skal være gyldne og sprøde udenpå, så er de færdige…

Lad dem afkøle en anelse på en rist, så de bevarer deres sprødhed. Nyd dem gerne lune, med en god kop kaffe til 🙂

De smager også skønt i madpakken 😉

God fornøjelse og rigtig dejlig dag derude!

 

P.S. Jeg vil rigtig gerne høre, hvad I tænker om dem!
Og hvis du ligefrem synes, at de er så gode, at du har lyst til at anbefale opskriften til andre, så vil det gøre mig rigtig glad, hvis du vil henvise dem til opskriften her på bloggen, i stedet for at skrive den ned til dem 😉
Jeg kan så godt lide at følge lidt med i, hvilke opskrifter I er glade for og besøger oftest, så jeg kan arbejde videre ud fra det… 🙂

 

Her er lidt billeder af processen:

018
Når dejen lige er rørt sammen, klar til at hæve natten over med et fugtigt klæde over
027
Om morgenen, når dejen har hævet
028
Når det sidste mel er rørt i og dejen hæver på køkkenbordet, mens ovnen bliver varm
029
Når bollerne lige er ske’et op på bagepladen
031
Klar til damp og varme 😉

Opskrift på sprøde vafler og yoghurtis uden mel og sukker

083 062 091 064 066 069 076

I går var sådan en dag, der krævede lidt ekstra forkælelse…

Årets første sommerdag blev markeret med friske, danske økojordbær, sprøde vafler og yoghurtis uden sukker og mel – det var jo faktisk dejlig lunt, selvom det blæste mere end rigeligt, så is var helt på sin plads 😉

A smuttede på stadion for at se fodbold – imens hyggede drengene og jeg med ’sund’ dessert.
Altså så sund, at den er uden tilsat sukker, fløde og mel… Så vil jeg lade det være op til én selv, om man synes, den er sund eller ej 😉

De var ellevilde med det (de er godt nok altid søde til at være ellevilde med det, de får serveret, men jeg tror nu nok de mener det 😉 ) og da jeg fortalte dem, at det faktisk slet ikke var så usundt en dessert, sagde W grinende, at vi da så skulle tage at spise noget mere af det hver dag 😉

Vaflerne er et fast hit herhjemme, både til weekend-forkælelsesmorgenmad, som eftermiddagshygge-ting og som dessert – både fordi de er giga nemme og hurtige at lave, og fordi de kan spises, uden man behøver få dårlig samvittighed. Man får endda fuldkorn og masser af gode fibre fra havregrynene – selvom de smager syndigt godt 😉
De bliver sprøde, som vafler gerne må være (hvis I spørger mig), og gør sig godt, både med is, syltetøj, frisk frugt eller måske en omgang frisklavet kompot af rabarber fra haven?

Yoghurtisen er også nem at lave og smager skønt – omend ikke så syndigt som den fløde-forkælede slags. Yoghurtisen er lidt syrlig, da der ikke er tilsat sukker. Men det kan vi godt lide, især når den spises sammen med de sprøde vafler.

Opskrift på vafler uden sukker og mel – ca. 8-10 stk

Du skal bruge: 

4 dl havregryn (evt. glutenfri)
1 dl speltflager (kan erstattet med 1 dl ekstra havregryn)
5 dl mælk (jeg bruger laktosefri minimælk, du kan også bruge mandelmælk eller alm. mælk)
4 (øko) æg
1/2 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
1 spsk kakaopulver (kan udelades)

Sådan gør du: 

Mål alle ingredienser op i en skål og blend det til en ensartet masse med en stavblender.
Varm et vaffeljern og bag vaflerne nogle minutter hver, til de er gennembagte og hævet op.

De er sprøde, når de er færdige, så skal de ikke spises med det samme, kan de lægges på en rist i ovnen ved 65 grader varmluft. Lægger du dem på en tallerken bliver de bløde – men det er heller ikke så dumt endda 😉


Opskrift på yoghurtis med jordbær

Du skal bruge:

300 gr friske jordbær – du kan også bruge frosne, så bliver det nærmest til is med det samme 😉
300 gr. yoghurt naturel (jeg bruger laktosefri)
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 spsk honning eller god jordbærmarmelade til at søde med

Sådan gør du: 

Nip og rens jordbærrene.
Put dem i en skål sammen med yoghurt, honning og vanillepulver.
Blend det hele til en ensartet masse og hæld det op i en ismaskine og kør det til is – det tager ca. 20-30 minutter alt efter maskine.

Nyd isen med det samme, eller skrab den over i en ren beholder og put den i fryseren 🙂

 

Tip! Skal det være ekstra godt, kan lidt smeltet mørk chokolade sætte prikken over i’et 😉
Vaflerne kan fint overnatte i køleskabet, og lunes i ovnen eller på brødristeren dagen efter

Older posts