Opskrift på chokoladelagkage med rabarbermousse

032026013085 070 029

Til L’s 2 års Alfons Åberg fødselsdag for et par uger siden, lavede jeg blandt andet denne chokoladelagkage med rabarbermousse.

Jeg var ret spændt på den, for det var en videreudvikling af denne lagkage, med lyse bunde og jordbærmousse.
Den nye version viste sig at være noget af et hit, så nu kommer opskriften her, hvis I skulle have lyst til forsøge jer med den også.

Hvordan du vil pynte den er helt op til dig. Den er lækker både med marcipantop, smørcreme, frosting og såmænd også med flødeskum og friske bær på toppen…

Jeg synes, det er skønt at bruge rabarber i kager og desserter, for det giver et skønt syrligt modspil til det søde. Og så har vi masser af rabarber i haven, der skriger på at blive brugt 😉

Nogle af dem ryger i fryseren, og så er der mulighed for at bage kager, der smager af sommer – også om vinteren, når alt er mørkt og koldt udenfor 😉

Her kommer opskriften – næste gang tror jeg, jeg vil forsøge mig med at blande de to lagkager – så der både er lyse og mørke bunde, jordbær- og rabarbermousse 😀

Du skal bruge:

Til lagkagebundene:
125 gr. sukker
4 æg
60 gr. kartoffelmel
60 gr. speltmel eller hvedemel
10 gr. kakaopulver
20 gr. god, mørk chokolade – hakket

Til moussen:
1 spsk. vand
275 gr. (øko) rabarber – frosne kan også bruges
50 gr. sukker
1/2 tsk. vanillepulver
3 blade husblas
2 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til smørcreme / frosting:
125 gr. blødt (øko) smør (evt. laktosefri)
250 gr. flormelis
En tsk. vanilleessens
Evt. frugtfarve eller lidt kakaopulver, til at give det lidt farve

Marcipanlåg: (det kan evt. udelades, hvis du ‘nøjes’ med at pynte kagen med smørcreme – men så skal du nok lave dobbelt portion smørcreme)
100 gr. marcipan
1 spsk glukosesirup
50 gr. flormelis
Evt. Smeltet chokolade til pyntning

Sådan gør du: 

Start med at bage bunden, så den er klar til at blive samlet med moussen:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Klips et stykke bagepapir fast i bunden af en springform og smør siden med lidt smør og drys lidt sukker ovenpå.

Pisk æg og sukker sammen i nogle minutter, til det er lyst, luftigt og skummende.
Bland mel, kakaopulver og kartoffelmel sammen i en skål og sigt det i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt du ikke får rørt luften ud af dejen.
Til sidst vendes den grofthakkede chokolade forsigtigt i dejen.

Hæld dejen op i springformen og bag bunden til den ser færdigbagt ud ovenpå og har sluppet kanterne lidt. Det tager ca. 15-25 minutter, alt efter hvor stor en form du bruger

Lad bunden afkøle i formen. Når bunden er afkølet kan du skære den over i to. Brug en skarp brødkniv. Start med at skær et par cm ind hele vejen rundt, for at være sikker på at bunden bliver ligeligt delt. Skær dernæst længere ind, så den til sidst er delt i to.

Hvis du har en lagkagering, sætter du den på serveringsfadet og lægger den ene bund deri. Beklæd ringen med lagkageplast. Hvis du ikke har en lagkagering kan du bruge ringen fra springformen.
Luk ringen og sæt den på serveringsfadet og læg bunden ned i. Beklæd ringen med lagkageplast.

Så skal rabarbermoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Skær rabarberstænglerne i små stykker på et par cm. Kog rabarberne møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre, og kan mases let med en ske, blendes massen – jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, evt. i køleskabet, men vent med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum.

Når rabarbermassen er afkølet til samme temperatur som flødeskummet kan du fortsætte.
Varm et par spsk af rabarbermassen i gryden og opløs husblassen heri. Sørg for at der ikke er nogen klumper af husblas!

Hæld husblasmassen over i skålen med rabarbermassen og rør rundt, så husblassen bliver fordelt i det hele.

Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, at både rabarber og flødeskum har ca. samme temperatur, ellers skiller den! Det er derfor vigtigt, at blande lidt flødeskum i af gangen…

Når massen er ensartet og homogen, hældes den over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i rabarbermoussen kommer væk.
Læg den anden bund ovenpå. Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplast også.
Så skal kagen pyntes 🙂

Hvis du vil lave en marcipantop til kagen, skal den på nu:
Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på bordet. Rul derefter marcipanen ud på et flormelisdrysset bord. Sørg for at sikre dig, at marcipanen ikke klistrer fast til bordpladen.
Skær en ring af marcipan, mål evt. med ringen fra springformen og skær indeni den. Læg den ovenpå lagkagen.

Så skal smørcremen laves: Pisk smør, flormelis og vanilleessens sammen til en ensartet masse med en elpisker. Hvis du vil farve massen, f.eks. til roser, skal det gøres herefter.
Hæld smørcremen op i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt ud på lagkagen, f.eks. som små dupper eller roser.

Sæt kagen på køl til den skal nydes!
Et voilà, smagen af sommer, i et stykke lagkage! Uhm!

Rigtig dejlig dag til jer.

Nu vil jeg smutte ud efter vores lille Saga og invitere hende med hjem at bo <3

Lykkeglimt, forårskuller og forventningsglæde

021
Når man tror, man lige kan nå at tage et billede…
002 020
Vov vov
008
Splat….
011
Rester 🙂
014 016 088 092
Friskbagte bededagshveder
095 102 143
Skyggespil
005
Dagen derpå – ristede hveder er og bliver et hit! Burde faktisk bare dem noget oftere og så bare kalde dem krydderboller 🙂
Opskriften er her
003025256010
Brødre <3
012
Alfons Åberg rester
017006002
Frisk fisk
040025024020
Nem, hurtig tøm-køleskabet aftensmad
015-text003261260275saga

Ovenpå indlægget i går, synes jeg, det var på sin plads med en omgang lykkeglimt fra ugen og weekenden der gik. Glimt af noget af alt det rare, livet byder på. Både de store og små ting <3

Weekenden gik, som bekendt, med Alfons Åberg fødselsdag, som der blev bagt kager i massevis til.

Ugen har endnu en gang været travl. Der er rigeligt at give sig til, især når A’s motorik, og mulighed for at hjælpe, stadig er temmelig begrænset, på grund af det brækkede kraveben. Vi forsøger dog at se det positive i det og finde de små gode sider ved det…

I mandags var A med L i vuggestue for at fejre fødselsdag. De havde blandt andet et 2-tal i boller med. L nød at blive fejret, lave fagter til sangene og at have sin far med derhen 🙂

Vi er for alvor begyndt at tælle ned til, at Saga flytter ind på onsdag. I søndags var A og jeg ude at besøge hende i næsten halvanden time. Det var godt nok svært at gå fra hende igen. Det bliver stort for os alle, når hun endelig må komme med hjem 🙂
Det gode ved A’s skavank er jo så, at han er hjemme til at ‘pottetræne’ hende og give hende en rigtig god start hos os <3

Nu håber jeg på en weekend med solskin og god tid. Søndag skal A og jeg til barnedåb hele dagen, mens drengene hygger med farmor og farfar. Så weekenden skal nok få ben at gå på 😉

Rigtig dejlig weekend derude!

Her er ingen baby mere….

107
Morgenbord med morgensol
109 112
2 år!
114 120
Når man løber tør for birkes (og Netto ikke kan hjælpe én torsdag kl. 21.30), bliver chiafrø ens redning
Opskriften på thebirkes er her
123 125 127 146 184-text 200-text
Wow, en ny bog med maskiner! Lykken er gjort
216
2 år og allerede en lille kagespisende hipster-haps <3
218 245
Flot fødselsdagsvejr til de mange konfirmander 🙂
270-text
Køkkenhjælper <3
282 284
Fødselaren havde (næsten) selv valgt menuen – og det var et hit!
Opskriften på nuggets er her, på hjemmelavet ketchup her og kartoffelskiver her
290

Som nævnt i lørdags, blev L 2 år i fredags, på St. Bededag.

Han blev fejret med hele familien omkring sig. En dag lige efter hans hjerte og mave 🙂

Han nød at være i centrum og få masser af opmærksomhed fra sine brødre, der gerne hjalp med at pakke gaver op og som også havde tegnet traktorer til ham 🙂

Mens fødselaren sov middagslur i haven, gik jeg i køkkenet for at forberede lørdagens fødselsdagsfest med Alfons Åberg tema. Da han vågnede igen, gav han et nap med, især rengøring af piskerisene var lige en opgave for ham 😉

Om aftenen spiste vi alle 5 sammen og så var fødselaren også klar til drømmeland.

Tænk engang, allerede to år. Så stor og alligevel så lille <3

2 år – Alfons Åberg fødselsdagsfest

079044
Kagemand og små søde mænd – opskriften på kagemand er her
021
Jordbærlagkage med lyse bunde, marcipantop og flødeskumskant – opskriften på lagkage er her
050
Luksus romkugler – UHM! I dagens anledning med masser af farve. Opskriften er her
051
Efter sigende Alfons’ yndlingskager: Vanillekager med syltetøj – så de måtte selvfølgelig også på bordet
054
2 aar
055070
Lagkage med chokoladebunde og rabarbermousse
069061
Jordbærcupcakes med Alfons’ kat Pusser – opskriften er her
060023029037040085096089127130
2 år og allerede rimelig street 🙂
133105-text
Godt med mange hjælpende hænder 😉
135137-text121

I går blev vores mindste lykkespire 2 år!

I dag fejrede vi ham, efter alle kunstens regler, med kagefest, solskinsleg i haven og gaver i massevis. Nøj, hvor har han bare nydt dagen! Været så godt tilpas og bare ‘været’ midt i det hele. Så skønt at få lov at være tilskuer til og en del af <3

L havde (næsten) selv valgt temaet. Det oplagte ville måske have været at holde maskinfest, men det tema har jeg allerede udfordret mig selv med for nogle år siden (se bare her). L og jeg blev i stedet enige om at fylde dagen med Alfons, da vi nyder at se ham sammen på Netflix eller læse om ham i alle bøgerne, som også er blevet slidt godt med de to storebrødre.

Jeg er kæmpe fan af Alfons Åberg og det har vist smittet af på drengene 🙂

På kagebordet var der både fødselsdagsboller, kiks, frugt, 2 slags lagkage, romkugler, vandbakkelseskagemand og jordbærcupcakes.
Fordi vi blev 14, havde jeg valgt at lave det som et tag-selv-bord, da vi ikke kunne sidde ved det samme bord alle sammen.

Efter en times gaveoppakning og kage-kaffeslabberas gik vi i haven og nød solen, indtil de sorte skyer pludselig tog over og gav masser af regn og torden.

I dag er det et år siden vi bisatte min far, så det føltes på en måde helt rigtigt at samles om noget godt i dag. Min far ville ikke have ønsket det anderledes. Så i dag har vi haft alt det gode i centrum, midt i disse uger, der også byder på rigtig mange af de hårde mærkedage.

Nu er jeg træt, mæt og glad og især helt taknemmelig over at have set den lille fyr stornyde sin dag – selvom det stadig stikker stort i hjertet, når jeg tænker på, at der mangler én omkring bordet <3

Rigtig god lørdag aften derude

Lykkeglimt & 2 heldige vindere

Indlægget indeholder reklamelinks

062
Blomsterrester fra 90 års fødselsdag
152
‘Skal vi spille bold, Nala?’
077003
Når ens mand er skadet og hverdagen alt for travl…
109111
Mad der kan spises med én hånd – pølsemix
066-text
Boldspil i solskin – den fiiine cardigan er her fra
099
Lidt fredagsforkælelse til tømrerne, der er ved at skifte tag på huset
160
Favorit fredagsslik – opskriften er her
121154
Fisk i svøb
159161110
På vej om til mormor
026-text086090094
Smugkig på det nye køkkenhjørne <3
011
Hurtig, nem hverdagsmad
091169121
Fra da solen varmede så skønt – og jeg kunne lufte min nye sommerkjole – købt her (den er faktisk på tilbud lige nu)
Photocredit: William 🙂
131 008
Haveglæder
018
Et kæmpe projekt – jeg glæder mig vildt til det er overstået!
ig2-text
Bærtyv <3

Den der fredagsfølelse er godt på vej til at indfinde sig. Forlænget weekend lige rundt om hjørnet, som vi skal bruge på ene gode ting. Jeg glæææder mig <3

Inden jeg går i lillefredags-fødselsdagsmode, vil jeg lige dele en omgang lykkeglimt med jer, fra den seneste uges tid…

Dagene har været noget af en rutschebanetur, med sorg, savn og gode stunder, der blødgør hjertet en smule og genopbygger det plaster, der skal dække over smertehjertehullet.

Hver dag har været travl, både med arbejde og praktiske gøremål. Især nu, hvor A ikke er til den store hjælp. Det er synd for ham, at det lige ramler sammen med tusindvis af projekter, men det er vel egentlig aldrig belejligt at blive skadet…

Tømrerne er godt i gang med at skifte tag på huset. Vi har besluttet at gå all in på ovenlysvinduer, så det er noget af en omgang – også indenfor. Jeg glæder mig helt vildt, til det er overstået. Både fordi det bliver helt vildt godt, men også fordi det, for mig, er ret grænseoverskridende at have fremmede i huset hver dag, hele dagen. Og så er det også p… koldt at bo uden tag med det majvejr vi får serveret. Øv.. Jeg er glad for, vi trods alt valgte at vente med tagrenovering til foråret, i stedet for at have gjort det i efteråret… Brr…
Håndværkerne er heldigvis rigtig flinke, og i fredags fik de serveret lidt forkælelse på terrassen, mens solen skinnede.

Jeg regner stærkt med, at solen vender tilbage i weekenden – ellers skal jeg vist have en alvorssnak med L 😉


Og så er det vist på tide, at de to vindere af FDM medlemskaber bliver offentliggjort 🙂

Tusind tak til alle jer, der ville være med i konkurrencen om FDM medlemskaber!
De to heldige FDM vindere er:

Line M og Katrine Johannesen

Jeg sender jer en mail asap

Rigtig god dag og forlænget weekend til alle!

Older posts