Opskrift på spinatboller – forklædt som Frankenstein

I går stod menuen på burgere. Dog ikke hvilken som helst slags. De røde kyllinge-rødbedebøffer var nemlig pakket ind i luftige, grønne spinatboller og forklædt som Frankenstein. Det er jo kun halloween en gang om året og en fin anledning til at lave lidt sjov og (u)hygge.

Det er egentlig ikke fordi vi som sådan fejrer halloween. Men hvorfor ikke gribe enhver anledning til at gøre hverdag og weekend lidt mere farverig? Og nu hvor det er for tidligt at jule, er det godt at have noget andet at skeje lidt ud med 😉

A var på døgnvagt i går, så drengene og jeg planlagde selv menuen, og der var ret bred enighed om, at det skulle være burgere. Ideen om at forklæde dem som Frankenstein poppede hurtigt op i mit tankemylder. Jeg forfulgte tanken og fik hurtigt sporet mig ind på, hvordan jeg skulle forsøge mig med det.

Det endte ret godt, og siden jeg viste dem frem på Instagram i går (@mormedmegetmere), er der virkelig mange, der har efterspurgt opskriften. Tak for det. Det er så skønt, at I kan blive inspireret af mine – mere eller mindre skøre – ideer.

Bollerne er såmænd rimelig lette at lave og scorer ret billige point hos børn og barnlige sjæle. De er lækre og luftige og med en smule grovhed. Præcis som vi bedst kan lide dem. Og så er der masser af lækker spinat i, som også skulle være så sundt 😉

De smager også ret skønt dagene efter, og lige nu gemmer der sig to monstre i drengenes madkasser. Klar til at blive sluppet løs i skolen i morgen….

Her er opskriften, der giver ca. 14 boller – og som sagtens kan laves uden Frankensteinpynt også. De smager nemlig ret godt uanset anledning 🙂

Du skal bruge:

75 gr. frisk spinat
4 dl vand
1/2 dl sesamfrø
50 gr gær
1 tsk flagesalt
1 spsk rørsukker eller honning
45 gr smør
550 gr speltmel
250 gr groft speltmel
Evt lidt grøn frugtfarve – kan købes her

75 gr speltmel
3-4 spsk koldt vand
Sort pastafarve – kan købes her

Balsamicoglace
Sukkerøjne – kan fx købes her eller her

Sådan gør du:

Skyl spinaten grundigt og kom det i en stor skål (fx den til røremaskinen, hvis du har sådan én). Kom vand sammen med og blend det med en stavblender, til al spinaten er blendet godt.
Tilsæt gær og opløs det. Kom salt, sesamfrø, sukker og det grove speltmel i og rør godt.
Hvis du gerne vil have bollerne ‘meget’ grønne, kan lidt pastafarve tilsættes. Jeg har brugt en knivspids til min version på billederne.
Tilsæt derefter speltmelet lidt efter lidt og ælt undervejs. Når dejen er smidig og glat og slipper skålens sider, tilsættes smørret i små tern. Ælt 5-7 minutter, til dejen er luftig og lækker 🙂
Lad dejen hæve i skålen i 1 time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til en lang pølse. Skær dejen i 14 lige store stykker og form dem til boller.
Sæt bollerne i en dyb bradeplade med bagepapir. Sæt dem tæt, så de lige akkurat ikke rører hinanden.
Lad dem efterhæve i 45 minutter.
Når de er hævet godt op og nærmest er hævet sammen, tændes ovnen på 190 grader varmluft.

Hæld speltmel, koldt vand og sort pastafarve i en lille skål og rør rundt med en ske. Tilsæt vand, til det er en ensartet masse, der ‘løber’ af skeen, hvis du hælder det af. Prøv dig lidt frem. Den skal ikke være for tynd og heller ikke for tyk.
Hæld dejen op i en frysepose eller sprøjtepose og klip et lille hul.
Tegn sort hår på bollerne og en sort mund.

Bag bollerne ca. 17-20 minutter alt efter ovn, størrelse på bollerne osv. De skal lyde hule, når du banker dem under bunden.

Når bollerne er afkølet en smule, kan de pyntes med det sidste. Inden jeg pyntede dem skar jeg dem over, så jeg kunne putte al fyldet på underbollen.
Derefter pyntede jeg overbollen; Hæld lidt balsamicoglace op i en frysepose og klip et lille bitte hul. Tegn et ar og øjenbryn med glacen og klistr øjnene fast med det også.

Vupti – pludselig træder Frankenstein og alle hans venner frem foran dig 😉
Cornichoner sat på en halv tandstik er prikken over i’et – eller skruen ud af halsen, som man siger 😉

Så er der bare tilbage at sige ‘værsgo’ og nyde de skøre, grønne mænd. Måske med en rød (og blodig) hindbærbrus on the side….

Rigtig god aften!

 

Jeg har tidligere delt opskriften på flagboller, der er en slags søster til disse. Opskriften på dem findes lige her

Er du på udkig efter mere inspiration til halloween, kan du kigge forbi lige her og holde øje med bloggen, for jeg har flere sjove ideer på vej.

Når man har badminton på hjernen…

Det er svært at skjule, at vi har badminton på hjernen herhjemme. Drengene er bidt af en flyvsk fjerbold – og jeg glæder mig over, at vi kan dele det. Det, der også har været min store sportspassion, siden jeg var barn.
En stor bonus for den kuldskære (aka mig) er, at det foregår indendørs. Selvom hallerne til tider kan være iskolde, blæser det trods alt ikke en pelikan og siler ned i tykke stråler 😉

Mange af vores weekender går med badmintonstævner, og derudover træner drengene (mindst) 3 dage om ugen. L er også allerede smittet og vil gerne med til træning, så han kan øve sig i at ramme 🙂

Da W fyldte 11 år i juli, var han på badmintoncamp og væk hele ugen. Det var lidt hårdt for morhjertet, men vi havde lavet den aftale, at vi kom på besøg med fødselsdagskager til alle.
W havde på forhånd ønsket sig hvilke; En stor jordbærkage, som jeg pyntede som et fødselsdagsflag, og en mousselagkage med en badmintonbane, som den jeg lavede til S’s fødselsdagsfest i februar.
Begge kager var væk på et øjeblik. Sådan går det, når man stille kage foran sultne, svedige, hårdtarbejdende badmintonspillere 🙂

Sidste weekend var vi på farten til badmintonstævne hele weekenden. 12 timer lørdag og 12 timer søndag. Vi fik set masser af fantastisk fjer og drengene fik spillet mange, tætte og flotte kampe. Mandag var vi dog alle lidt slappe, så vi startede den nye uge langsomt, med eftermiddagskage og fejring af fine resultater!

Kagen var denne nemme banankage, pyntet med smørblomster, fjer og fjerbolde, lavet med en udstikker, jeg købte for noget tid siden lige her.

For et par weekender siden stod den på sprøde solbærsnitter, (selvfølgelig) også formet som fjerbolde. En slags optakt til søndagen, der stod på stævne. Sprøde snitter er altid et hit herhjemme, og som nogen af jer måske allerede ved, så elsker jeg at pimpe dem lidt ekstra 😉
Opskriften på hindbærsnitter er lige her og udstikkeren er købt her, som nævnt tidligere.

Denne weekend står også på kagebagning, men med nogle temmelig anderledes temaer. Der er et sneak peek på Instagram (@mormedmegetmere) nu. Resten skal jeg nok vise frem de kommende dage 🙂

Rigtig god weekend

14 dessert- og kageopskrifter med æble – perfekt efterårsforkælelse

Miniroulader med æble

Det er søndag og regnen siler ned udenfor. Vinden kaster dråberne ind på ruden og det eneste, vi har lyst til i dag, er at blive indendøre, tænde stearinlys og bage kage til eftermiddagshyggen. Blæsten får æblerne til at dryppe af træerne. Jeg må hellere komme ud og samle dem op, så vi kan få gavn af dem før fuglene.

Jeg kom derfor til at tænke på, at jeg kunne samle en omgang gode, lækre opskrifter på desserter og kager med æble. Måske I også er heldige at være forkælet med lækre, sprøde efterårsæbler og kunne bruge lidt inspiration til lækkerier med æbler.
Nu skal jeg så bare lige beslutte mig for, hvad jeg skal kaste mig ud i. Synes egentlig det er lidt svært at beslutte sig…

Med to store æbletræer i haven, har vi stort set æblemos i køleskabet hele efteråret. Drengene elsker det. På havregrynene om morgenen og som en lille ‘dessert’ om aftenen med lidt skyr eller yoghurt til. Jeg tilsætter det også gerne til kagerne, som et lille efterårstwist. Det fungerer ret godt til mange ting. Giver et lækkert, syrligt twist til det søde.
Jeg laver æblemos hurtigt og nemt – uden sukker; koger æbler, vanillepulver og vand sammen og kører det med stavblenderen.

Inden jeg kan kaste mig over kagebagningen, ser dagens program dog en anelse anderledes ud, da det er dagen hvor min farmor skal flyttes på plejehjem. Men så kan jeg jo gå og overveje imens, hvad jeg skal servere for drengene senere 🙂

Herunder er der links til 14 opskrifter med æble, der er helt og aldeles hygge- og efterårsegnet. Håber, de kan bruges som inspiration.
God fornøjelse med bagning og kokkerering – og rigtig god søndag 🙂

 Æblekage med blåbær og sprød crumble på toppen – opskriften er herChokoladekage med flødeskum og syrlig æblemos – opskriften på chokoladekage er her Efterårskrans med æble og kanel – opskriften er her Roulade med æblemos og flødeskum – opskriften er her  Kanelsnegle med æblesyrligt twist – opskriften er herLækre, tynde pandekager med æblemos – opskriften er herSmå, sprøde tærter med marcipan og æbleroser – opskriften er her Lækker og nem æblekage med marcipan – opskriften er her Æblecrumble, der er perfekt som nem og hurtig dessert – opskriften er herSprøde æblechips – opskriften er herSprøde medaljer, der sagtens kan laves med en æbleoverraskelse i midten – grundopskriften er her – tilsæt selv æblemos eller stykker af bagt æble indeni Vandbakkelser i forskellige former, der fx kan tilsættes æblemos eller små stykker bagt eller kogt æble. Opskriften på vandbakkelse er herEn walesstang kan også sagtens laves i en æblevariant. Fx med æblemos eller friske/bagte æbler mellem vandbakkelseslagene. Opskriften på walesstang er herHindbærsnitter med æblemos giver et lækkert, syrligt twist. Opskriften på hindbærsnitter er her

Lykkeglimt – test-bryllupskager, sommerhygge, sød klovn med mere

Kylling og andet godtPavlovaDen sødeste klovn, jeg kender <3Rester fra en fin fødselsdagsfejringDen tid på året – store hvededagI grunden burde man spise varme hveder meget oftere 🙂
Opskriften er her Til nye projekter <3  Brownie med friske, danske jordbær – dét er altså godt  Dagens høst  En yndlings sommerdessert
Opskriften er her  Test-bryllupskager  Forskellige udenpå – ens indeni

Jeg er håbløst bagud med både det ene og det andet, men jeg savner at føje visuelle minder til min virtuelle dagbog.

I dag er der derfor en portion lykkeglimt på programmet. Alt fra test-bryllupskagebagning, varme hveder, weekendmorgenmad, sommersød kiddo og kagerester til familiemiddag og garnindkøb.

Jeg har allerede mange flere glimt, der venter i kø. Og mon ikke, jeg får ‘tid’ til at dele dem, i løbet af den næste uges tid. Jeg skal nemlig skrive eksamensopgave – og hvis jeg kender mig selv ret, får jeg brug for en overspringshandling eller to undervejs 😉

Håber, I nyder sommersøndagen derude. Når jeg har skrevet min patientcase om lidt, vil jeg forberede aftenens midsommermenu. Jeg glæder mig til en aften med alle mine drenge. Med lækker mad, bål, ristede skumfiduser, sensommervise og vindstille solskinsnydning.

Rigtig dejlig søndag til jer!

Opskrift på flettet ostebrød med gulerod – lækre flutes til grillmad, buffet eller skovtur

Nu hvor sommeren står for døren og grillsæsonen for alvor bliver skudt i gang rundt omkring i haverne, er det vist på tide at jeg deler min opskrift på flettede ostebrød med jer.
Jeg har allerede bagt dem flere gange i løbet af de sidste par uger, og de er blevet en kæmpe favorit!
De er luftige og lækre og gemmer på både smeltet ost og gulerod, når man skærer dem igennem, og brødet smager skønt både med eller uden (tand)smør på 🙂

Det kommer helt sikkert også med, når vi skal på skovtur i løbet af sommeren, eller når vi skal nyde en lækker buffet, hvor der gerne må være lidt af hvert at vælge imellem.
Det kan selvfølgelig sagtens bages uden gulerod, hvis man gerne vil lave det lidt mindre grønt. Hvis man er til det, vil det helt sikkert også smage godt med tilføjelse af fx presset hvidløg eller persillepesto, som i denne opskrift.

Brødene er nemme at lave. Selve fletningen – som egentlig er en snoning – kræver måske, at man holder tungen nogenlunde lige i munden imens, men det er til at overkomme 🙂 Og så gør øvelse mester, så hvis man bager dem flere gange i løbet af sommeren, så får man det hurtigt lært 🙂

Herunder er opskriften på flettede ostebrød – der bliver to store flutes ud af opskriften

Du skal bruge: 

3 dl vand
25 gr gær
1 tsk flagesalt
125 gr durummel
200 gr groft speltmel
100 gr speltmel (eller hvedemel)
30 gr smør

1 revet gulerod
1 kugle frisk mozzarella
Evt. lidt andet revet ost, jeg bruger et stykke øko mellemlagret
Salt, peber og paprika
Evt. lidt ketchup eller pesto

Sådan gør du: 

Hæld vandet i en stor skål (evt. den til røremaskinen) og opløs gæren i vandet.
Tilsæt salt og durummel og rør rundt. Tilsæt derefter det grove speltmel, rør igen og tilsæt til sidst det fintsigtede speltmel lidt efter lidt, mens du (eller maskinen) rører. Ælt dejen godt sammen og tilsæt smørret i små tern. Ælt derefter dejen til den er smidig og slipper skålens kanter. Ælt den gerne i 5-7 minutter, så den bliver luftig og lækker.
Stil dejen til hævning i skålen med et klæde over i 1 time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den forsigtigt igennem. Del dejen i to.
Rul den ene klump dej ud til et rektangel med en højde på ca. 1,5 cm. Smør evt. lidt ketchup på dejen og drys salt, peber, paprika og revet gulerod ud over dejen. Drys til sidst mozzarella og evt. andet ost ud over det hele og rul dejen sammen som var det en roulade.

Find et stykke bagepapir frem og løft den lange ‘slange’ over på bagepapiret. Find en skarp kniv, evt en savtakket én, og skær brødet igennem på langs, på midten, næsten hele vejen ned, så alle lagene bliver skåret igennem. Se evt. billedet nedenfor.
Flet derefter brødet, ved at løfte den ene side over den anden, med ‘åbningen’ opad, så brødets lag kommer til syne. Flet brødet hele vejen ned. Skær til sidst det sidste stykke for oven over, og flet det sammen og luk det. Fold lukningerne i begge ender ind under brødet, så de bliver holdt fast på den måde.

Gentag ovenstående med den anden klump dej 🙂

Træk forsigtigt bagepapiret over på en bageplade.
Lad brødene hæve, mens ovnen bliver varm.
Tænd ovnen på 210 grader varmluft.

Når ovnen er klar, bages de på midterste rille i ca 20 minutter, til de er gennembagte og lyder hule, når du banker under bunden. Hold øje med brødene undervejs. Skru evt. lidt ned for varmen – til 190-200 – efter 10 minutter, hvis de begynder at tage meget farve ovenpå.