Weekendlykkeglimt; madglæde, fiskedag & kagehygge

002
Morgenmad til (lynhurtig) frokost og et øjebliks Netflix med The Good Wife
005
Crumble har jo aldrig gjort nogen noget – vel?
011
Burger Friday – yay
018
Opskriften på burgerboller er her
029 031 032 Lørdagsfrokost, efter indkøb og haveleg
163
Lørdag er fiskedag…. Fish ‘n’ chips, salat og citronvand on the side – mums!
157
Opskriften på Fish ‘n’ chips er her
159 160 166-text
Min søde minikøkkenhjælper <3
181
Friskbagte morgenboller – opskriften, der minder om, er her
220 244 253 254
Søndagsleg – jeg er vild med det! Det er drengene heldigvis også – ihvertfald i intervaller på et kvarters tid 😉
261
Bowlingsæt in the making
268 280
Søndagsforkælelse
283 301
Små bærtærter med stikkelsbær og hindbær – smager af sommer 🙂
304
Opskriften på mørdej er her
313
Medaljer, kaffe og smoothies var der også 🙂
Vil I have opskriften på medaljer, med sprødt ydre og fløjlsblødt mælkechokoladeindre? 🙂
315
Here goes…. Det er bare ikke nemt at spise en medalje ‘pænt’, vel? 🙂
320 324
W’s nye yndlingskartofler – som han glædede sig til hele dagen 🙂
339 340 355 087img_2292planteskole

Så blev det mandag igen og som traditionen foreskriver, tid til en omgang weekendglimt 🙂

Sommertiden blev indtaget og hele dagen i går, havde jeg det som om jeg var (mindst) 1 time bagud… Derudover lod vi os ikke mærke af det. Jeg forsøger virkelig at lade være med at tænke på, at uret ’skulle’ være en time bagud… 😉

Fredag aften overnattede W hos en klassekammerat, så vi var ‘kun’ 4 til bords, til burger og crumble. Det er underligt, når vi ikke er fuldtallige, men jeg kan jo lige så godt vænne mig til det. Jeg kan fornemme, at det kun er noget der bliver mere af… 😉

Lørdag var jeg på (stor)indkøb om formiddagen. Fiskebilen kigger forbi torvet, så det er vores, næsten, faste fiskedag. Denne gang blev det til fish ‘n’ chips med salat og citronvand og det gik rent hjem. Tror L spiste 10 fiskefingre – mindst. Især ham og S forstår at kværne for tiden, de må virkelig have brug for noget at vokse af 😉
Hvordan mon det skal ende, når de bliver teenagere – der skal godt nok produceres noget mad 😉

Søndag formiddag var L, W og jeg med min mor på planteskole, mens A og S var i hallen til Nerf gun ‘krig’ 🙂
På vejen hjem kørte vi forbi kirkegården med lidt forårsfint til min far. W havde valgt en lille figur, vi satte ned sammen med blomsten. Det betød meget for ham og han nævnte det flere gange i løbet af aftenen.

Om eftermiddagen overgav solen sig endelig og brød igennem, så mens drengene legede i haven bagte jeg et par kager. Bagefter stod den på krealeg og kagespisning.

Til aftensmad fik vi kyllingespyd, hasselback kartofler, bagt blomkål, coleslaw og dip og så var vi alle 5 grydeklar til en god nats søvn. L er begyndt at hoste helt vildt igen. Jeg gruer for, at han skal blive syg til vores ferie om en uge… Håber ugen byder på solskin og d-vitaminer i massevis, der kan jage baktusserne væk 😉

I denne uge er der, blandt meget andet, fødselsdag på programmet – det glæder jeg mig til. Det er altid skønt med en anledning til at fejre 😉

Rigtig god mandag og ny uge til jer – og tak fordi I kiggede forbi!

Lykkeglimt a la (hverdags)mad i massevis

225
Når det skal være nemt – og lækkert. Grovtærte it is
046
Påsken nærmer sig. Lidt påskepynt er blevet til… Der er DIY her
004
Chili con carne med grønt
008075
Forårstegn <3
057
Mexi kind a night…
059060063
/ Reklame / En kasse med lækkerier til en god pris – læs mere om hvordan, i dette indlæg
077
Eftermiddagsstilhed med solskin på
138
Jeg kan slet ikke få nok af de der glimmer og metallic strygeark – se mere i dette indlæg
149
Speltotto med kylling – en nem hverdagsret, der smager himmelsk 🙂
211212
Kyllingedeller og ovnstegte kartofler og blomkål med parmesan og gurkemeje
215020
Lidt selvforkælelse – flower me happy 🙂
010
Pizza, pizza, pizza – YNDLINGS! Opskriften er her
008
Når det er min tur til at have morgenbrød med på arbejde… Yndlings morgenboller og verdens nemmeste muffins
010

Tju hej som tiden flyver. Jeg har godt nok svært ved at følge med for tiden. Det hjælper heller ikke på det, at L holder os vågne om natten med hoste og forhøjet krammebehov. Pyh, det kræver sit at holde tusinde bolde i luften på arbejde, efter sådan en nat…
Jeg håber weekenden efterlader en smule ledig tid til en morfar – bare en lille bitte én…!

Nå, men mine drenge skal jo ikke gå sultne i seng, så der er blevet kræset om dem, med hurtige hverdagsretter 😉 Det er godt at have sådan nogen i ærmet, når madlavningen skal gå op med arbejde, gymnastik, fodboldtræning, eftermiddagstræthed (hos store og små) og A’s vagter…

Heldigvis har de sidste dages solskin virkelig sat sine spor i mig. Jeg er SÅ klar på forår og eftermiddage i haven. Det er altså en skøn måde at ‘lande’ på! Mere af det, tak 🙂

Nu vil jeg lukke computeren og tillade mig selv et lille glas rødvin, inden natten forhåbentlig byder på 7 timers søvn i streg – man har vel lov at håbe 😉

Rigtig god aften til jer alle

P.S. Tak for alle jeres søde ord, både her og på IG (@mormedmegetmere) til mit personlige indlæg forleden. Jeg regner med at fortsætte med næste ‘afsnit’ en af de kommende dage, men hvis du har noget, du gerne vil have med, kan du selvfølgelig stadig nå at spørge. Hvis du ikke har læst indlægget endnu, kan du lære mig bedre at kende, ved at klikke her

Opskrift på mini lagkage med jordbærmousse, der smager af sommer

050046040036 035 034032indeholder-affiliatelinks

Til min fødselsdag forrige lørdag bagte jeg en (når jeg selv skal sige det) ret lækker lagkage med jordbærmousse, lavet af jordbær fra haven (eller altså, de kommer fra fryseren nu 😉 ), der smager af sommer og sol.

En skøn dessert, der er let og sød/syrlig ovenpå en god middag 😉

Jeg tog udgangspunkt i denne løvelagkage, men da vi skulle have 2 andre desserter også, valgte jeg at lave en mindre udgave.

I stedet for at pynte med smørcreme, pyntede jeg i stedet med en rest skildpaddemousse, krymmel, guldglimmer og chokoladespåner ovenpå en top af marcipan.

Opskriften rækker til 4-6 personer, med mindre der er andre kager på bordet også – så rækker den lidt længere 😉

Du skal bruge:

Til lagkagebundene:
65 gr. sukker
2 æg
30 gr. kartoffelmel
30 gr. speltmel eller hvedemel

Til moussen:
1 spsk. vand
140 gr. (øko) jordbær, gerne frosne
25 gr. sukker
1/4 tsk. vanillepulver
1 1/2 blade husblas
1 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til marcipanlåget:
100 gr. marcipan
1 spsk glukosesirup
4 spsk flormelis + lidt til at rulle ud i

Pynt til kagen

Sådan gør du:

Start med at bage bunden, så den er klar til at blive samlet med moussen:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Klips et stykke bagepapir fast i bunden af en springform (Ø 15 cm) og smør siden med lidt smør og drys lidt sukker ovenpå.
Pisk æg og sukker sammen i nogle minutter, til det er lyst, luftigt og skummende.
Bland mel og kartoffelmel sammen i en skål og sigt det i æggemassen.
Vend det forsigtigt sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, du ikke får rørt luften ud af massen.
Hæld massen op i springformen og bag bunden til den er lysebrun ovenpå og har sluppet kanterne lidt. Det tager ca. 12-15 minutter, alt efter hvor stor en form du bruger

Lad bunden afkøle i formen.

Hvis du har en lagkagering, sætter du den på serveringsfadet og lægger bunden deri. Beklæd ringen med lagkageplast indeni. Hvis du ikke har en lagkagering, kan du bruge ringen fra springformen. Luk ringen og sæt den på serveringsfadet og læg bunden ned i og træk lagkageplast rundt langs kanten.

Så skal jordbærmoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Kog jordbær møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre og de kan mases let med en ske, blendes massen. Jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, men vent med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum.
Varm et par spsk af jordbærmassen i gryden og opløs husblassen heri. Sørg for, at der ikke er nogen klumper af husblas!
Hæld husblasmassen over i skålen med jordbærmassen, og rør det sammen, så husblassen bliver fordelt i det hele. Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt det gøres lidt efter lidt, så det opnår ens temperatur, ellers skiller skidtet 😉

Når massen er ensartet og homogen hældes den over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i jordbærmoussen kommer væk.
Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplasten.
Derefter kan kagen pyntes 🙂

Hvis du vil lave et marcipanlåg til kagen, kan du gøre det sådan her: Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på bordet. Rul derefter marcipanen ud på et flormelisdrysset bord. Sørg for, at marcipanen ikke klistrer fast til bordpladen.
Skær en ring af marcipan, mål evt. med ringen fra springformen og skær indeni den. Læg den ovenpå lagkagen.

Pynt kagen som du synes. F.eks. med små marengskys, chokoladespåner, friske bær eller guldglimmer

Lad kagen stå på køl til den skal nydes!

Rigtig god eftermiddag

 

Mine tips til bagehjælpemidler: Rund kagering // Valrhona chokoladeperler // Lyserøde sukkerperler

Weekendlykkeglimt: Solskin, kagerester & forårstest

360396-text 375 372 368 362 355
Jordbær og stikkelsbær i skøn forening
349
Hygge <3
335-text 330
‘Du skal skære lige der, rundt den vej’
428-text154019
<3 <3 <3
025
Personaledag på arbejdet – S fik blandt andet lavet to nøgleringe
006
W lavede et net til mormor
082
Yndlings fra min mor
104
‘Seeeeee’….
107111008
Restefest 🙂
010150152
Spillemand
169-texxt150152282

Så blev det sørme søndag aften igen. Swosh, så var dén weekend også forbi… Heldigvis var den rar, så længe den varede 😉

Fredag eftermiddag og aften var vi på skolen. Som en del af trivselsrådet i W’s klasse havde vi arrangeret pizza-hygge aften, hvor næsten alle fra klassen kom forbi og der blev bagt pizzaer og lavet frugtsalat i hold i skolekøkkenet, spist sammen og mens ungerne legede fik forældrene snakket. Da vi kom hjem der fra lidt over 22 måtte jeg i køkkenet for at lave lagkagemousser, så de kunne nå at sætte sig til fødselsdagskagemagifesten lørdag. Jeg var temmelig træt, da jeg kom i seng til midnat 😉

Lørdag gik det meste af dagen med kagebagning, forberedelser, pyntesyge, hygge, kaffedrikkeri og kageslabberas.
Haven blev indtaget af to drenge med fodboldfeber og de kom først ind igen, da deres kinder var røde og håret strittede til alle sider 😉 <3

I dag gik hele formiddagen med personalearrangement på arbejdet. A var på vagt, så L var hos mormor, mens de to store og jeg var ude at hoppe på hoppeborg, lave kreative miniprojekter og spise frokost med kollegaer og deres familier.

Der blev sørme også tid til en kort (virkelig tiltrængt) morfar på sofaen, inden vi gik i haven, for at forårsteste sandkasse og trampolin.

Nu er drengene puttet og det er tid til at forberede hovedet på en ny uge, med masser at gøre og alt for lidt tid 😉

Håber I har haft en god weekend?
God søndag aften

Kagefest med magi, enhjørning, glimmer og lykke <3

224
Når jeg går all in på tøsekagefest <3
169
Lagkage forklædt som enhjørning
170
Langt fra perfekt – men hvem er også det? 😉
178 179 231184 198
Chokoladebombe med friske bær – Uhm!
213
Lagkage med jordbær- og stikkelsbærmousse – lavet af bær fra haven og smager skønt af sommer
239 240
Fast element på fødselsdagsbordet – kage’mand’ af vandbakkelse
247
Hindbærsnitter – udstikkeren med hånden har jeg skrevet om her
249 273 276 289 290 294
Cheesecake med stikkelsbær – perfekt kombi af sødt og syrligt <3
307
Hjerte pavlova med friske bær
308298221

Jeg er vild med fødselsdage, at bage kage, fejre, pynte op og nyde, sammen med dem jeg holder af.
Sidste lørdag havde jeg fødselsdag, og det blev fejret med et brag af en MGP-fest, som jeg har skrevet om her.

Men ingen fødselsdag uden kagefest – det er jo den perfekte undskyldning for at gå kage-amok – og den blev holdt i dag 😉

A’s familie og min mor kom forbi, og hjalp med at udrydde kagebordet. Pludselig var eftermiddagen gået, uden vi helt havde opfanget det. Det må være et tegn på, at det var en vellykket fødselsdagsfejring 🙂

På bordet var der både gamle klassikere og faste traditioner, som vandbakkelseskage’mand’ og hindbærsnitter, og nye kageforsøg.

Jeg har længe drømt om at lave en enhjørningelagkage, men det er ikke just det drengene ønsker sig til deres fødselsdag, så nu måtte jeg gribe anledningen og lave en til min egen fødselsdag i stedet 😉 Jeg bliver nok heller aldrig for gammel til at fejre med eventyr og magi 😉

Solen skinnede så fint ind ad vinduerne til os og bragte følelsen af forår med sig, flaget bølgede i vinden og til lyden af drengegrin ude fra haven, tømte jeg min kaffekop, og mærkede en følelse af ro, taknemmelighed og magi indeni. Lige dér, havde jeg ikke lyst til at være nogen andre steder – tænk at være så heldig, at være lige her <3

Nu vil jeg kaste mig på sofaen og nyde dagens sidste timer sammen med A, inden søndagen venter, med planer i stakke og mange flere smil – forhåbentlig 🙂

God aften derude

Older posts