Opskrift på lækre, saftige og nemme bounty

010203

Okay, de her er farlige! De er simpelthen for lette at lave og smager vanedannende godt! Så er du advaret…

Jeg har arvet min fars kærlighed til kokos. Vi er begge helt vilde med bounty og alt andet, der er proppet med det hvide ‘krymmel’, der knaser (og sætter sig godt og grundigt fast) mellem tænderne – uhm!

Jeg husker stadig lykkefølelsen, når min far og jeg købte en hel kokosnød, gik i værkstedet og borede hul i den, hældte saften ud, for derefter at flække nødden og spise den friske kokos direkte fra skallen.
Det var ikke noget vi gjorde særlig tit, men mindet står skarpt i erindringen 🙂

I lørdags, da vi havde inviteret til julefrokosthygge, havde jeg lavet hjemmelavede bountys, som en konfektoverraskelse – og de tog kegler.

Her kommer opskriften, til andre kokosfans derude

Du skal (kun) bruge:

1 dåse kondenseret mælk (kan købes i de fleste velassorterede supermarkeder efterhånden)
250 gr. kokos
God, mørk chokolade til overtræk – ca. 2-300 gr.

Sådan gør du:

Åbn dåsen med kondenseret mælk og hæld det over i en skål. Tilsæt kokos og rør rundt til det er en ensartet, fast masse. Stil skålen i køleskabet en times tid, så det kan sætte sig.

Smelt chokoladen over vandbad, temperer den hvis du mestrer dén kunst 🙂

Form små bounty brød med hænderne og dyp dem i den smeltede chokolade. Når der ikke er så meget chokolade tilbage i skålen kan du pensle det på brødene eller hælde det over med en ske.

Sæt brødene på bagepapir på en tallerken og put dem kortvarigt i fryseren, så chokoladen får et chok og sætte sig.
Så er de nemlig hurtigt klar til at blive spist, uden man får alt for brune chokoladefingre 🙂

Nyd knækket fra chokoladen og den lækre, intense smag af kokos og chokolade – måske med en skøn kop kaffe on the side

Rigtig god aften

 

Psst.. Har du set, at du kan vinde gavekort til forkælelse til dig selv eller (søde) børn du kender, lige her

Opskrift på sprøde rødbedechips

567893

Sprøde, knasende chips – det er et hit herhjemme, men som bekendt ikke særlig sundt at kaste sin kærlighed på…

I stedet laver jeg selv chips i ovnen, når vi engang imellem skal crunche med god samvittighed. N er det endelig sæson for lækre (økologiske) rodfrugter og dét skal udnyttes!

Torsdag røg der to plader af de her fantastisk smukke bolsjebeder i ovnen, en hel fornøjelse at forberede, det er da et smukt syn hva?
Skålen var dog hurtigt tom igen… Men de er heldigvis lette at lave, det meste af arbejdet klarer ovnen.
Perfekt på en langsom lørdag eller søvnig søndag..

Jeg tænkte jeg ville dele fremgangsmåden med jer, hvis I også skulle få lyst til at dykke ned i skålen med sprødhed uden at have dårlig samvittighed bagefter 😉

Du skal bruge: 

Et par mellem/store (økologiske) rødbeder eller bolsjebeder
1 lille spsk olie – jeg bruger stegeolie fra Urtekram
Havsalt

Sådan gør du: 

Skræl rødbederne, sørg for at vaske al jord af og skær dem i meget tynde skiver. Jeg bruger et mandolinjern.
Put alle skiverne i en skål og hæld olie udover. Brug hænderne til at gnide skiverne sammen med olien, så den bliver fordelt.
Fordel skiverne på et par bageplader med bagepapir. De skal helst ikke lappe over hinanden. Drys med salt udover
Tænd ovnen på 125 grader varmluft.
Sæt pladerne i ovnen, de kan sagtens komme ind samtidig. Lad ovnen tørre skiverne, det tager ca. 40-50 minutter alt efter hvor store skiverne er osv.
Når de er skrumpet ind til ca. det halve (når alt vandet er tørret ud af dem) er de færdige. Lad dem afkøle på en rist, på bagepapiret. De bliver endnu mere sprøde når de køler af.

Put de afkølede chips i en skål og stil den langt væk fra små sultne fingre – med mindre du gerne vil have tømt skålen på nul komma dut 😉

Rigtig god weekend derude!

Opskrift på sprøde spelt vafler

0102030405

Lækre, sprøde spelt vafler på en blæsende søndag – det hører sig ligesom til ik’?

På grund af W’s laktoseintolerans diagnose, der blev stillet dagen inden vi tog på sommerferie, blev det ikke til nogen store, svulmende vaffelis mens vi var af sted. Jeg havde derfor lovet ham at jeg ville lave is med det samme vi kom hjem.

For at gøre det hele (meget) sjovere lavede jeg vafler til og det var et hit!
Sprøde vafler med frisklavet vanilleis og jordbær fra haven, det er altså godt!
Så glemmer man på nul komma dut at man lige har fået at vide at man har laktoseintolerance.

Opskriften kommer her, måske I også har lyst til søndagsvafler? Jeg har ihvertfald lige lavet en portion der skal nydes mens jeg laver menu og bordkort til barnedåb

Til 4-5 vafler
Du skal bruge: 

125 gr. sigtet speltmel
40 gr. sukker
1/2 tsk vanillepulver
1/2 tsk. bagepulver
2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 lille æg
40 gr. smeltet smør (evt. laktosefri)

Sådan gør du: 

Smelt smørret i en lille gryde. Bland de øvrige ingredienser i en skål og pisk dejen fri for klumper med et piskeris. Hæld til sidst smørret i, i en tynd stråle mens du pisker. Lad dejen hvile tildækket på køkkenbordet 1 times tid.
Bag vaflerne i et vaffeljern til de er gyldne og sprøde. De hæver lidt undervejs.
Læg dem på en rist så de forbliver sprøde eller servér dem med det samme, en efter en 🙂

Forslag til toppings: Nutella, is, sukker og syltetøj, brun farin, yoghurt, flødeskum, friske bær, banan, skyr, frugtkompot, æblemos, hakket chokolade… Kun fantasien sætter grænser 🙂

Som altid kan du selvfølgelig lave dem med hvedemel i stedet for spelt
Hvis du ikke får spist alle vaflerne (som om… ;)) så kan de fint gemmes og lunes i ovnen senere, så bliver de sprøde igen.

Rigtig dejlig søndag til jer alle

Postkort fra Skagen

314514567891011121314151617182345

Postkort fra Skagen – glimt af ferielykke 🙂

I går kom vi hjem fra en skæppeskøn ferie. En uge med god tid, grin, samvær, nærvær, is, sol, regn, blæst, vandhunde, minigolf, keramikshopping, det fineste fyrtårn, bunkere i massevis, smørrebrød på Brøndums Hotel, madlavning i et minimalistisk køkken (altså ikke på den fancy måde ;)), patchwork, snacks, sand mellem tæerne, efterårsfølelse, morgenmadshygge og kærlighed på programmet <3
(mere…)

Opskrift på grove Choko Rug hapsere

52346

Det der amning gør altså noget ved appetitten! Jeg er mere eller mindre sulten (og tørstig) konstant. Jeg tømmer gerne vandhanen flere gange dagligt og er konstant på jagt efter noget at køre indenbords som ikke er alt for usundt.

De sidste par uger er der blevet bagt adskillige omgange af de her lækre choko rug hapsere, der er uden tilsat sukker (udover chokoladen, der jo siges at være sund ing? ;))

Drengene elsker at have sådan én med i madpakken som en lille overraskelse og jeg er vild med at have en i baghånden, når den skrigende sult skal have et modsvar.
De er også super lækre at have med på tur, f.eks. i pusletasken, madkurven, bilen eller på vejen fra skole/institution til fritidsaktiviteter.
Når mødregruppen forhåbentlig snart kommer i gang, regner jeg også med at de skal på bordet herhjemme, som et groft indslag til barselshyggen 🙂

De smager virkelig, virkelig godt friskbagt. Sprøde udenpå, knasende og lækre bløde indeni med chokolade der smelter på tungen.
Dagene efter er de også lækre som de er eller de kan evt. lunes lidt.

Dejen er ret nem at gå til, den kræver lidt hævetid, men ellers er den lige til at gå til, også for små hjælpende hænder 🙂

Ligesom med mine yndlings morgenboller, bager jeg dem med damp, der lige giver det sidste lækkersprødhed.
Hvis du kaster dig ud i choko rug bageriet må du, som altid, meget gerne vende tilbage med din anmeldelse eller tagge mig på instagram @mormedmegetmere
Det gør mig altid så glad at høre fra jer når I bruger nogen af mine opskrifter, som jeg trods alt bruger en del tid på at nå frem til, skrive ned osv 🙂

Til 24 stk, alt efter størrelse
Du skal bruge:

3 dl håndvarmt vand
15 gr. gær
225 gr. rugmel
150 gr. sigtet speltmel
100 gr. grahamsspeltmel

150 gr. knækkede rugkerner
70 gr. solsikkekerner
100 gr. hørfrø
5 dl. kogende vand

1 spsk usødet kakaopulver
1 spsk maltsirup
150 gr. (god) mørk chokolade
15 gr. havsalt

Grofthakkede hasselnøddekerner, solsikkekerner, græskarkerner eller andet som ‘drys’

Sådan gør du:

Start med at koge 6 dl vand (i din elkedel)
Hæld rugkerner, solsikkekerner og hørfrø i en skål og hæld 5 dl kogende vand over. Lad det trække 1 1/2 time, så især rugkernerne bliver blødt op. Ellers kan de så let som ingenting knække en tand…

Bland det sidste kogende vand sammen med koldt vand fra hanen til det er håndvarmt. Mål 3 dl op og hæld det i en skål. Opløs gæren heri.
Ælt rugmel, groft speltmel og speltmel i vandet og ælt det godt sammen.
Lad dejen hæve 1 1/2 time, samtidig med kernerne.

Når dejen har fået lov at hæve og kernerne er udblødt skal dejen laves færdig.
Hæld kernerne op i skålen med dej. Tilsæt de sidste ingredienser; kakao, grofthakket chokolade, maltsirup og havsalt.
Rør det hele godt sammen. Dejen er temmelig våd, det skal den være.

Hæld vand i en lille skål, det er godt at have våde fingre hele tiden, når hapserne skal formes.
Hak hasselnøddekerner (hvis du er til det, det kan virkelig anbefales! :)) og hæld solsikkekerner, græskarkerner eller andet ud på bordet, så du kan rulle hapserne i det.
Tag en stor spiseskefuld dej fra skålen, form den med våde fingre til et højt, aflangt brød og vend det forsigtigt i kernerne/nødderne.
Sæt hapsen på en bageplade med bagepapir. Lad dem stå med lidt afstand da de flader ud under hævning.
Fortsæt til der ikke er mere dej, jeg får ca. 24 stk. ud af en portion dej, de fylder to bageplader.

Lad hapserne hæve i 2 timer.
Sæt en dyb bageplade på nederste rille i ovnen.Tænd ovnen på 250 grader varmluft. Det er vigtigt at pladen bliver varm sammen med ovnen. Når ovnen er varm sættes de to plader ind. Hæld 5 dl koldt vand i bagepladen forneden, så der opstår damp. Luk ovnen hurtigt. Skru ned på 200 grader.
Lad hapserne bage 20 minutter. Tag derefter pladen med vand ud af ovnen – forsigtigt, så vandet ikke skvulper over 😉
Lad hapserne bage videre i ca. 10 minutter, alt efter størrelse. Når de lyder hule når du banker dem under bunden er de færdige.

Lad dem afkøle på en bagerist og gør dig selv den tjeneste at prøvesmag én så snart de er kølet en smule af 🙂

Bon appetit og rigtig god dag til jer alle!
Nu må jeg i køkkenet og bage en ny portion til de kommende dage 🙂