Søndagstapas i solskin

124
Et halvtrist speltflute blev til små sprøde solskinsbruschettahapsere
125
Haps…
128
Sommer i en skål
136 144
Sprøde, grove minitærter med røget laks
150 153 155 159 161 164 168 169 172 174

Som jeg nævnte forleden, så sluttede vi weekenden af med en skøn og hyggelig omgang tapas på terrassen – i strålende solskin! En virkelig rar afslutning på weekenden, præcis som den fortjente.

Det var egentlig min tanke, at vi skulle have rester, men jeg kunne ikke lade være at trylle lidt med dem 😉
Når solen skinner og temperaturen sender én direkte i skabet efter en kjole til de bare ben, så mister jeg som regel lysten og appetitten til et stort, varmt måltid. Da det var præcis sådan en dag i søndags, blev drengene (og jeg selv) i stedet budt på tapasmiddag…

Imens jeg dimsede rundt i køkkenet, kom drengene ud og kiggede indimellem. De kunne vist ikke lade være. Både fordi de var sultne og nysgerrige 😉
Og de udbrud de kom med undervejs, gav mig smil på læben og glæde i maven.
‘Uhm!’, ‘Mums, mor, jeg glæder mig til vi skal spise’, ‘Uh, det ser læææækkert ud’.

De er simpelthen nogle søde komplimentsmus – dét skal de have. Og de gør det værd at bruge en time i køkkenet! Jeg knuselsker, at de deler min madkærlighed, og at de også sætter pris på, at mad skal forkæle øjet og ikke kun maven.

Jeg er i gang med at forberede et par opskrifter, på nogle af de (nemme) tapashits, der stod på bordet i søndags. Jeg håber, og satser på, at I kan bruge dem… Sommeren er forhåbentlig langt fra overstået (den er vel nærmest ikke startet – sådan rigtigt?) endnu!

Hvis I har specifikke ønsker, så er I, som altid, velkommen til at sende dem min vej!

Og så vil jeg blot ønske jer en fantastisk solskinstorsdag!

Når jeg har savnet mit køkken….

101111 109 097 094 089 083 068 066

Efter en uges ferie var jeg begyndt at få køkkenabstinenser og straks vi landede hjemme igen mandag eftermiddag blev A sendt på indkøb, mens jeg varmede køkkenet op 🙂

En uge med restaurantmad og for meget af det fede havde sat drømme i gang hos os alle og selv drengene var klar på hjemmelavede lækkerier igen – juhu 😉

Om aftenen stod menuen på lækre salater, hakkebøffer og ovnstegte kartofler. Der var ikke et øje tørt 😉

Dagen efter var hverdagen godt i gang igen og bød på både arbejde for A og mig og fodboldtræning om aftenen for W og S på skift. Så menuen endte med at stå på fingermad, der bare ALTID er et hit herhjemme!

Der kom grove pølsehorn, pizzasnegle, knækbrød med dip, små omeletter og masser af grønt på bordet, og så var det ellers bare at kaste sig over det hele, når man kom forbi 😉

Det gode ved sådan en omgang er, at resterne passer perfekt i madpakken dagen efter…

Nu kalder weekenden på os og der skal helt sikkert også laves mad i køkkenet og hygges om mine 4, for jeg er slet ikke kommet mig over mit køkkensavn endnu 😀

Rigtig god weekend derude!

Påskelykkeglimt #1

215233
Påskepizzaer in the making…
229
Yndlings morgenboller – opskriften er her
228 217
Feriemode! Jeg er vild med det <3 210
Morgensol og duften af friskbagte boller <3
209
Påskeæg med Baileys – uhm!
197
Vind i skørterne….
190 188-text 175 174-text 166 159
En lille ny 🙂
152 084 083 081
Når man insisterer på at sove med sin gravko i hånden
079 072 061 055 053
Billedvægsovervejelser – men indtil videre står det jo fint der 😉
049-text 045
Knækbrød (uden gluten) som eftermiddagshaps – opskriften er her
044 040
Formiddagsleg – stadig i nattøj 😉
034

Godt nok er påskeferien ovre, men den har stadig et godt tag i mig. Jeg kunne godt have brugt flere dage på ingenting… Vi havde besluttet at bruge ferien på det der faldt os ind i stedet for at drøne af sted og have en masse på programmet og det var simpelthen SÅ skønt.

Havde vi lyst til second breakfast, så fik vi det og ville vi rende rundt i nattøj til langt op ad formiddagen, så gjorde vi det. Vi fik masser af frisk luft, hoppet på trampolin, grinet og daset. Og så var der tid til at forkæle drengene med nogle af deres mange livretter. Det var tiltrængt ovenpå en uge væk fra køkkenet 🙂

Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst er vågnet op til en dag, hvor der ikke var mindst 5-10 ting på programmet, så jeg skulle lige vænne mig til det. Og bedst som jeg var kommet helt ned i gear, kaldte hverdagen igen 😉 Men sådan er det jo og det er også helt okay. Drengene glædede sig til at se deres venner igen og jeg tror faktisk også de trængte til hverdag…

De sidste par dage har jeg nydt mine cykelture til og fra arbejde, omend jeg har drømt om en cykel med varme i sædet imens… Gad vide om man egentlig kan få det?… 🙂

Nu er arbejdsugen allerede over halvvejs, og vi er godt på vej mod weekend – det er slet ikke så tosset endda…

Rigtig dejlig aften derude!

Opskrift på lækker morgenmadscrumble uden sukker

041 047 054 043

Når der skal (ekstra) forkælelse på bordet om morgenen, laver jeg indimellem en skøn omgang crumble.
For at undgå alt for meget sukker fra morgenstunden, laver jeg dog en sund(ere) version, så det ikke er så slemt at starte dagen med kage 😉

Selvom der er et naturligt indhold af sukker i bærrene, er de også sprængfyldt med vitaminer og gode (sunde) sager. Indimellem er det bare sjovt at spise dem, i stedet for at blende dem i en morgensmoothie…

Da jeg serverede det for drengene første gang, var de ellevilde efter første mundfuld. De ænsede eller kommenterede slet ikke, at det ikke var ‘rigtig’ crumble. Det må siges at være den perfekte blåstempling, ik? 🙂
Bananen er med til at søde og ellers klarer bærrene resten. En lækker kombination af surt og sødt, der forkæler ganen.

Det bliver selvfølgelig ikke sprødt, som rigtig crumble, for der er ikke noget fedtstof (og sukker), der kan blive sprødt, men det har alligevel lidt derhen ad…

Hvis du ikke har så meget tid til madlavning om morgenen, kan du sagtens forberede det aftenen før og lade det stå i køleskabet natten over. Så kan det hygge sig i ovnen, mens du får tøj på 😉

Du skal bruge:

250 gr. (frosne) bær – jeg bruger gerne hindbær, brombær, stikkelsbær og blåbær
75 gr. havregryn
1/2 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 spsk flydende honning
2 spsk kokosolie
1 banan
2 spsk sesamfrø (kan udelades)

Hvis du er til det, smager det godt at tilsætte et par spsk kokos også

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Fordel de frosne bær i et ovnfast fad i et jævnt lag.
Mos bananen sammen med havregryn, vanille, kokosolie, flydende honning og sesamfrø. Fordel massen ovenpå bærrene og sæt fadet i ovnen
Lad det passe sig selv i ca. 30 mintter, til det er gyldent på toppen

Nyd lunt, evt. med skyr, yoghurt eller creme fraiche on the side

Lækre forkælelses konfekt kugler – på den sundere måde

066 076 081 065 084

I weekenden forsøgte jeg mig med en omgang sundt slik i form af bløde, crunchy kugler lavet på gode sager – men uden tilsat sukker og andet ’skidt’ 😉

Drengene og jeg var overbeviste på et øjeblik. De er et hit. Og så tager de 5 minutter at lave. Så snart sukkertrangen sætter ind er det bare med at komme i gang…
De er gode at have på lager og indeholder endda sunde sager og fibre, som de fleste maver godt kan lide.

Egentlig er jeg ikke fortaler for at give sukker-politiet fuld taletid i januar, men jeg kan nu godt lide at have noget på lager – uanset måned – som kan stille den søde tand tilfreds uden at det føles som synderi i højeste potens…

Her er opskriften på de lækre konfektkugler, der dur året rundt. Der bliver ca. 25 ud af en opskrift – alt afhængig af hvor store du laver dem 😉

Du skal bruge: 

150 gr. abrikoser (jeg bruger de økologiske, der er mørke i stedet for (skrig)gule, som er et tegn på at de ikke indeholder svovl)
50 gr. svesker
50 gr. figner
2 spsk. (raw) kakaopulver
100 gr. mandler
2 spsk kokosolie (evt. smagsneutral)
Lidt vanillepulver (jeg bruger den fra Urtekram)

Lidt kakaopulver eller kokos til at trille dem i

Sådan gør du: 

Put det hele i en minihakker eller en foodprocessor og kør det til en ensartet masse. Hvis de tørrede frugter er meget tørre, kan du evt. tilsætte en spsk vand eller to.
Form massen til mundrette kugler og tril dem i kakao, kokos eller noget andet du godt kan lide

Stil dem på køl i en lukket beholder og nyd en enkelt eller to indimellem 😉

Rigtig god aften