Opskrift: Farsbrød med kylling, grøntsager og ost

055045049064

Når tiden er til at kræse en smule ekstra for aftensmaden – eller når det skal være nemt og helst passe sig selv i ovnen – så laver jeg f.eks. et farsbrød som det her – med tilbehør af forskellig slags, alt efter årstid. Og i dag vil jeg dele opskriften med jer. Nu hvor weekenden banker på døren, kunne det måske inspirere til weekendmenuen…
Nogle vil måske kalde farsbrødet for forloren hare i stedet – men jeg synes, det er sådan et skørt ord 🙂 Ikke at farsbrød er så meget bedre – men hvad skal det så hedde? (Kom endelig med gode ideer 🙂 )

Billederne snyder ikke; farsbrødet er nærmest orange, men det er kun fordi det er proppet med sunde sager… 🙂

Jeg fylder farsbrødet med gode sager, så det ikke kun er kød, der kommer på gaflen. Drengene er lige så vilde med det som mig – og når der så, en sjælden gang imellem, toppes med bacon, så er lykken gjort 😉

Som nævnt ovenfor, er det smarte ved farsbrød (udover at det smager skønt), at det passer sig selv i ovnen, når først det er lavet – og så kan man jo bruge lidt tid på tilbehøret imens – eller snuppe en morfar på sofaen 😉

Hvis du ikke vil lave det med kylling, kan okse-, kalve- eller svinefars (eller en blanding) også fint bruges 🙂

Her kommer opskriften:

Du skal bruge: 

450 gr (øko) hakket kylling
1/2 dl (laktosefri) mælk
1 (øko) æg
1 dl (øko) havregryn
1 stor (øko) revet gulerod
Salt, peber og paprika

Fyld:
1/4 (øko) squash
1/2 (øko) rød peberfrugt
Et par spsk fetaost

Evt. (kalkun)bacon på toppen

Sådan gør du:

Bland fars, mælk, æg, havregryn, salt, peber, paprika og revet gulerod i en skål. Rør det sammen til en ensartet masse og lad det hvile i køleskabet, mens fyldet forberedes.
Skær squash og rød peber i små firkanter og find fetaosten frem og smuldr den lidt.

Find et ovnfast fad frem og smør en anelse olie i bunden.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Tag farsen ud af køleskabet og fordel 1/3 af den i bunden af fadet – det skal danne bunden for farsbrødet.
Fordel dernæst squash, rød peber og feta midt på bunden og fordel resten af farsen ovenpå, så fyldet bliver lukket inde.
Skal der bacon på toppen, lægges det over som det sidste.

Bag farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 60 minutter.

Imens kan tilbehøret laves – skal der hasselback kartofler til, kan de sagtens sættes i ovnen samtidig med farsbrødet

 

Bon appetit og rigtig god weekend!

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde endnu mere til gaffel og gane i mit opskriftindex lige her

069 073 075

Opskrift: Sunde bananvafler med fuldkorn – glutenfri og uden sukker

031029

Nu varer det ikke længe før weekenden banker på – og muligheden for at kræse lidt ekstra for morgenmaden måske byder sig?

Jeg laver gerne en omgang bananvafler til drengene, når der skal lidt ekstra forkælelse til. De smager skønt (og syndigt), men er lavet helt uden sukker og er derudover både glutenfri og laktosefri – og så er der tilmed havregryn i, så de kan tælles med i det anbefalede daglige fuldkornsindtag 🙂

Når der ligger bløde, modne bananer i frugtkurven og kigger på mig, giver det kun endnu mere anledning til at begive sig ud i vaffelbageriet, for de er nemlig perfekte til en omgang sunde vafler.
Det er en slet ikke dumt med en god undskyldning for at sætte vafler på bordet vel? 🙂

De er hurtige at lave, så jeg laver dem som regel, mens jeg dækker bord og finder ‘alt det andet’ frem.

Opskriften kommer her, hvis du vil give dem et forsøg:

Til ca. 4 store vafler

Du skal bruge: 

2 bananer (helst modne, med brune pletter)
2 dl havregryn (evt. glutenfri)
2 æg
Et drys vanillepulver
1/2 dl mælk (evt. laktosefri eller mandeldrik)

Lidt olie (fx kokosolie) til bagningen

Fyld; fx. yoghurt, skyr, frisk frugt, syltetøj eller andet, du godt kan lide

Sådan gør du: 

Put alle ingredienserne i en skål eller kande og blend det sammen til en ensartet masse med en stavblender.
Tænd vaffeljernet. Når det er varmt kan du smøre det med lidt olie og derefter hælde dej på.
Lad vaflen bage, til den er gennembagt og lysebrun og fortsæt til der ikke er mere dej

Nyd dem gerne, mens de stadig er lune

 

Rigtig dejlig weekend til jer!

024 004

Opskrift: Minestronesuppe – hurtig, nem og lækker hverdagsmad

082 086

Jeg sætter virkelig stor pris på at have nemme, hurtige retter i baghånden, som kan hives frem, når hverdagen er travl, tætpakket og hektisk (hvilket vil sige; stort set alle ugens dage 😉 )

En af de retter jeg hiver frem, når det skal gå stærkt, og også når køleskabet er tæt på at være tomt, er denne minestronesuppe. Den kræver et minimum af ingredienser og forberedelsestid og så bliver drengene tilmed ellevilde, når jeg serverer den for dem.

Minestronesuppe er vist en slags klassiker indenfor suppe og kan vel nok laves på tusind forskellige måder… Jeg har aldrig fået delt min version her på bloggen, men det laver jeg om på i dag… 🙂
Måske I er andre derude, der kan have glæde af en hurtig, billig og nem opskrift på aftensmad, der mætter og faktisk også er sund 🙂

Jeg laver min version uden løg og hvidløg, da min mave ikke kan tåle det, men det kan sagtens tilføjes, sammen med de øvrige grøntsager.

Da jeg lavede suppen forleden brugte jeg et par daggamle boller som tilbehør, skåret i skiver og ristet i ovnen med lidt ost på. Frisklavede og lynhurtige naanbrød ville også være et fint supplement, men suppen kan også sagtens spises som den er 🙂

Her kommer opskriften:

Til 4-5 personer, alt efter appetit og om der er tilbehør til

Du skal bruge:

2 store gulerødder
1/2 rød peberfrugt
2 ds hakkede tomater
2,5 dl (fuldkorns)pasta
10 dl bouillon (jeg bruger kogt vand blandet op med Herbamare bouillon)
Salt, peber og andre krydderier efter smag. Jeg bruger paprika og lidt chili
Lidt olivenolie til stegning
Evt. en lille rest fløde (eller mælk), det gør selvfølgelig suppen lidt mere ‘fed’, men det gør den også dejligt cremet 🙂

Evt. tilbehør: f.eks. sprødstegt bacon eller brød

Sådan gør du: 

Skær grøntsagerne (og evt også løg/hvidløg) i små tern og/eller skiver, alt efter hvad du bedst kan lide. Jeg skærer rød peber i små tern og gulerødderne i tynde skiver.
Svits grøntsagerne i en stor gryde i olivenolie et par minutter.
Tilsæt de to dåser tomater og lad det simre et par minutter.
Tilsæt bouillon og kogende vand og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 20 minutter.
Tilsæt pasta og lad det koge mørt – der står kogeanvisning på pastaposen. De små skal have ca. 7-8 minutter.

Smag suppen til med salt, peber, paprika og evt. andre krydderier. Har du lidt fløde til overs, kan det tilsættes til sidst og simre med et minut eller to.

Så er suppen klar til servering 🙂

TIP! Hvis du synes, suppen er blevet for tyk, efter at pastaen er kogt med, kan du tilsætte lidt mere kogende vand og lade det simre med et par minutter.

 

Rigtig dejlig dag til jer alle
Her står den på studiedag, overspringshandlinger, praktiske gøremål, snart-på-vej-i-børnehave-samtale i vuggestuen (gisp) og bagedyst i aften 🙂 Hvad mon I har gang i derude?

088074

Opskrift: Knasende kakaogranola / müsli

033042 036 038

Jeg indrømmer det gerne; jeg kunne spise morgenmad både morgen, middag, eftermiddag og aften. Især hvis der er gjort bare en smule ekstra ud af det… En skål yoghurt med knasende müsli – haps!
Når jeg går i seng om aftenen, glæder jeg mig til morgenmaden, og er jeg alene hjemme, spiser jeg gerne morgenmad til aftensmad…

Drengene er heldigvis også glade for at spise morgenmad, og når der er lidt hjemmelavet granola / müsli på lager, er glæden ikke til at tage fejl af.
Det tager ikke lang tid at lave, men giver lige det sidste – det ekstra, når det kommer på havregrynene som lidt sprød topping!
I perioder laver jeg denne slags – en knasende kakaovariant. Andre gange laver jeg en anden slags, så vi ikke kører død i det samme igen og igen 😉

Kakaogranolaen er ikke så syndig, at den ikke må komme på morgenbordet herhjemme i hverdagene. Drengene spiser aldrig sukker på deres havregryn og spiser sjældent ’syntetiske’ morgenmadsprodukter, så jeg serverer denne med god samvittighed. Jeg mener nemlig, at et godt morgenmåltid, giver en fantastisk start på dagen – også for kroppen 🙂

I weekenden, hvor jeg gerne gør lidt ekstra (ekstra) ud af morgenmaden, serverer jeg yoghurt i små, fine glas med knasende granola på toppen. Som en slags forret til det friskbagte brød m.m. 🙂
Det vil også gøre sig godt til en brunch, hvor der kan laves en lille ‘müslibar’…

Her kommer opskriften, hvis I også har lyst til at forkæle havregrynene eller yoghurten lidt ekstra…

Du skal bruge:

4 dl havregryn
1 dl speltflager (rugflager eller en ekstra dl havregryn)
4 spsk kakaopulver (jeg bruger fedtfattig kakao fra Urtekram)
1/2 tsk vanillepulver
1/2 dl solsikkekerner
2 spsk agavesirup
2 spsk kokossirup (eller 2 ekstra spsk agavesirup eller honning)
Evt. en håndfuld mandler

1 håndfuld rosiner og/eller abrikoser/svesker i små stykker

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og rør det sammen med siruppen. Fordel det på en bageplade med bagepapir og sæt pladen i ovnen i ca. 20-30 minutter, til det er gyldent og sprødt (det bliver endnu mere sprødt, når det afkøler)
Vend rundt i det undervejs

Når müslien er færdigbagt blandes rosiner/svesker/abrikoser i – de skal ikke bages med

Lad det afkøle helt, inden du hælder det på glas, der kan slutte tæt. Ellers mister det sin sprødhed.

Holder sig fint i nogle uger – hvis altså det får lov at stå så længe… 🙂

Rigtig god aften derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du garanteret finde flere lige her i mit opskriftindex

040053

Opskrift: Passionsfrugtsirup til kager, pandekager, vafler, müsli m.m.

125 120 119

Kan I huske den her lækre marengslagkage, som jeg bagte for et par weekender siden? (Ellers kan I også se den i indlægget lige her)
Sprøde marengsbunde med blødt flødeskum, friske bær, smeltet chokolade og syrligtsød passionsfrugtsirup, der drypper ned ad siderne.
Ren kagelykke i en bid <3

Opskriften på marengslagkage gemmer sig lige her – så jeg vil nøjes med at dele ‘opskriften’ på passionsfrugtsirup med jer i dag. For ja, opskrift er måske så meget sagt. Der skal så lidt til, at det næsten ikke kan kaldes en opskrift 🙂

Passionsfrugtsirup kan virkelig bruges til mange ting – udover på marengslagkager er det også godt til fx. pandekager, vafler, på is – og også ‘bare’ på morgenmaden, når det skal være lidt ekstra festligt 😉
Og det kan også laves med andre bær, f.eks. hindbær

Denne ‘opskrift’ giver ca. 5 spsk sirup, men da det er meget koncentreret, rækker det langt 🙂

Du skal bruge:

5 passionsfrugter
50 gr sukker

Sådan gør du: 

Halvér passionsfrugterne og skrab kød og kerner ned i en lille gryde.
Hæld sukker over og lad det småsimre i gryden nogle minutter, til det er tyknet en smule.
Si massen ned i en skål, rør med en ske i sien, så al saften kommer gennem sien og kassér kernerne til slut.

Opbevar siruppen på køl til den skal bruges.

 

Rigtig god lille-fredag til jer 🙂