Opskrift: Små sprøde marcipantærter med æbleroser

038 039 044 017

Små lune og sprøde marcipantærter med æbleroser – dét kan altså pifte enhver (grå) efterårsdag op 🙂

De sidste æbler, fra havens gavmilde æbletræ, blev brugt til disse små tærter og drengene nød at sætte tænderne i dem.

På opfordring fra en del, efter jeg viste dem frem i dette indlæg, kommer opskriften på dem her. De er slet ikke så svære at lave, som man måske kunne tro…
Og så er kombinationen af sprød mørdejsbund, sød marcipan og syrlige æbler bare spot on! En efterårsklassiker kunne det vist godt gå hen at blive 🙂

Vil du se flere efterårskageopskrifter, kan du klikke her og finde mit bud på 10 favoritter 🙂

Her kommer opskriften på de små æblemarcipantærter:

5 stk ø12 cm

Du skal bruge: 

Til bundene:
160 gr (sigtet) speltmel (eller hvedemel)
50 gr flormelis
75 gr (laktosefri) smør
1 lille æg

Marcipanfyld: 
75 gr marcipan
75 gr (laktosefri) smør
75 gr sukker
1 lille (øko) æg
20 gr sigtet speltmel
1/4 tsk vanillepulver

2-3 æbler (og evt. lidt frosne havtornbær, men de kan sagtens udelades)

Drys lidt flormelis gennem en sigte, over tærterne, når de er afkølet lidt. Og servér tærterne lune – gerne med skyr, creme fraiche eller flødeskum on the side.

5 små tærteforme med løs bund
Kikærter eller andet til at blindbage med (kan undværes)

Sådan gør du: 

Først skal tærtebundene laves:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Smuldr mel, flormelis og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt med det. Hvis dejen er meget våd kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 time.
Tag dejen ud af køleskabet og del den i 5 lige store stykker.
Rul dem ud på et meldrysset bord, så de passer i tærteformene.

Sæt bundene på en rist og læg små stykker bagepapir i og hæld f.eks. tørrede kikærter i, så bundene kan blindbages. Har du ikke noget at putte i, kan du også bage bundene uden, men du kan risikere, at de falder lidt mere sammen.
Bag bundene i ca. 15 minutter.

Imens laves marcipanfyldet og forberedes æbleroserne:
Riv marcipanen og pisk det sammen med sukker og smør til en ensartet masse. Tilsæt ægget og pisk det i. Til sidst piskes mel og vanillepulver sammen med.

Del æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblebådene i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern, og rul nogle skiver sammen til små roser.

Når bundene er bagt lysebrune fjernes kikærter og bagepapir, og marcipanmassen fordeles i tærterne.
Sæt æbleroserne ned i marcipanmassen, med skrællen opad – de må gerne stå lidt tæt.

Når tærterne er pyntet med æbleroser sættes de i ovnen ved 165 grader i ca. 35-40 minutter, til marcipanmassen er gennembagt.

Servér dem gerne lune med flødeskum, skyr eller creme fraiche on the side

 

TIP! Hvis du ikke orker at folde æbleroser, kan tærterne også bages med æblebåde eller frosne bær på toppen 🙂

 

God eftermiddag derude 🙂

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du garanteret finde endnu flere lige her i mit opskriftindex

001 009

Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

Weekendlykkeglimt; feriestartskud og forkælelse

083
Fredagsslik
096
… Og Baileys on the side til de voksne 🙂
057 058 061 069
Haps!
Opskriften på nemt og hurtigt tarteletfyld er lige her
071 072
Fredag bød på tre retters menu – i anledning af efterårsferien (og mine køkkenabstinenser, efter en travl uge)
106
Lørdagsluksus – med friskstegte rødspætter (opskriften er lige her)
108 116
Den tid på året – og med et kastanjetræ i haven er det helt på sin plads 🙂
119
Passionsfrugtsirup
124
Lørdagsdessert – til middag hos min mor <3
126 Opskriften på marengslagkage er lige her132015
Chop Chop…
018019026037
Søndagstærter med æble og marcipan (i en tiltrængt solstråle)
045
Søndagsmiddag
047051
Efterårsfarver i en skål
068071

 Nå, så fik endnu en weekend ben at gå på… Den blev nydt til fulde, med små og store hyggestunder og tid til madkræseri.

Fredag formiddag var både A og jeg hjemme, så vi gik med Saga op for at heppe på drengene til skolernes motionsdag.
Om aftenen skød vi weekend og efterårsferie i gang med tre retters menu, inden den stod på Disneysjov og (velfortjent) sofadaseri.

Lørdag formiddag var S og jeg på smuttur ind til byen. Først skulle han klippes, og dernæst fik vi handlet ind til weekenden.
Mens L sov middagslur fik jeg forberedt dessert til om aftenen, hvor vi var til middag hos min mor, med min bror og svigerinde. Uh, sådan nogle aftener med lækker mad, rødvin og brætspil, de er værd at samle på 🙂

Søndag formiddag gik med ‘ingenting’ og om eftermiddagen kunne jeg ikke lade være med at kaste æbletærter i ovnen, når nu haven stadig byder på sådan nogen.
‘Om aftenen spiste vi middag sammen. Jeg er vild med følelsen af ‘familiemiddag’, hvor vi alle 5 er samlet om bordet, med god tid og hygge som omdrejningspunkt. Jeg nød en rolig aften med drengene, inden de skulle på efterårsferie hos farmor og farfar. En drønrar afslutning på en fin weekend <3

Nu er drengene afleveret til 4 dage i sommerhus og huset føles allerede (alt for) stille og forladt, men det skal nydes så meget som muligt. Sikke meget tid jeg allerede fornemmer at have til rådighed til læsning og pensumforberedelse.

Rigtig god ny uge og efterårsferie til jer alle

Weekendlykkeglimt med efterårsambivalens

001
Regnvejrsfilmhygge
004 011 030
Lørdagen gav tid til 3-retters menu – forretten var efterårsagtig hokkaidosuppe
040
Hovedretten var grov kartoffel/gulerodsmos med oksekød og grøntsager i lækker flødetomatsauce – ser måske ikke så indbydende ud, men det smagte UHM!
020
Lørdagsdessert – når nu haven stadig vælter i æbler <3
023
Opskriften på ‘mormordessert’ med et twist er lige her
026
042
Søndagssysler; madpakkeforberedelser og aftensmadsprep til den kommende uge
044 046
Madpakkehits, drengene aldrig bliver trætte af 🙂 Opskriften er her
048 050
Landskampsmenu – på drengenes opfordring
058
062 072
Søndagskage – roulade med æble
075
Opskriften er her
079

Så blev det sørme mandag igen igen og jeg sætter pris på at have en god weekend at tænke tilbage på, nu hvor hverdagen allerede kalder igen 🙂

En weekend, hvor A havde fri. Det var ret skønt ovenpå en uge i klinik for første gang (der virkelig kostede energi) og en pensumliste til den forestående uge, der trak tænder ud.

Fredag aften var A og jeg ude at spise med min bror og svigerinde og bagefter til koncert med det band, der spillede til vores bryllup. En virkelig rar og tiltrængt aften, uden børneforstyrrelser og med god musik, man kun kan blive glad af. Fredag eftermiddag var jeg egentlig så træt, at jeg havde lyst til at gro fast på sofaen, så det var godt, at vi havde købt billetter på forhånd. Det var nemlig rigtig rart at komme af sted og ‘komme lidt ud’ 🙂

Lørdag formiddag startede vi langsomt op, med kaffe i hånden og snak omkring bordet, nu hvor drengene ikke var hjemme. Derefter drønede jeg på indkøb og fik fyldt køleskabet. Resten af dagen brugte vi indenfor, mens regnen trommede på ruden. Vi valgte at barrikadere os i sofaen med snacks og film og det var drengene ret tilfredse med 🙂

Indehygge levnede også tid til at kræse lidt køkkenet. Efter en hverdagsuge med drøn på og flere aftener med hurtige aftensmadsløsninger, havde jeg lyst til at forkæle drengene lidt ekstra. Det endte med en 3-retters efterårsmenu, med alt godt fra sæsonen 🙂

Om søndagen havde vejret totalt ombestemt sig, så vasketøjet tog solbad, mens drengene spillede fodbold.

Aftensmaden indtog vi noget tidligere end sædvanligt, da drengene skulle være klar til landskamp kl. 18. De havde ønsket sig burgere og æbleroulade til dessert.

Og så var den weekend ligesom brugt – men på den gode måde 🙂

 

God mandag derude

Weekendlykkeglimt – æblesæson, feber, looooort og afkobling

006Æblekage blev til fredagsslik
017
Opskriften findes lige her
013
fullsizeoutput_94afullsizeoutput_94c024-text
En sød og temmelig flittig køkkenhjælper, der helst snakker som et vandfald imens <3
042 048
Pop Pop – pitabrød
053 059
Søndag morgen omkring bordet – kunne godt lade tiden gå i stå, lige dér <3
060
Æblesnegle som morgenforkælelse. Opskriften er her (jeg har bare bagt dem sammen i en springform i dagens anledning)
063
Og opskriften på verdens bedste morgenboller er lige her
068 107
En pæn bille…
111
Dådyr i flok – og en albino iblandt
195
Når det skal være ultra nemt (og sundt)
197

Fredag eftermiddag, da klokken slog weekend, var jeg mere end klar til at indtage den. Mit hoved var fyldt og jeg trænge til at koble lidt fra alt det nye. De sidste uger har været virkelig massive, spændende, udfordrende og angstprovokerende – og virkelig gode! Men de har også drænet mig for energi. Ikke sådan på den dårlige måde, men uanset hvad, så trænge jeg til at lade batterierne op og tage mig lidt tid til at få læst op på den kommende uges pensum og lave andet end at læse (og læse og læse).

Fredag aften stod der sofadas på programmet og drengene stemte for æblekage som ekstra hyggeelement. Det skal jo også udnyttes, at haven bugner med æbler.

Lørdag var A på vagt hele dagen, så jeg måtte være opfindsom, for at komme på noget jeg kunne lave med drengene. Vi endte med at bruge formiddagen på biblioteket, sammen med min mor. Det var slet ikke nogen dum idé.
Tror såmænd også at samtlige gæster på biblioteket fandt ud af, at vi var der….
Mens W, S og jeg sad og spiste færdig, var L og min mor gået over i børneafdelingen igen. Pludselig står L midt ude på gulvet (midt på biblioteket) og råber over mod mig ‘lavet loooooooort’ – ‘Moaaar, lavet loooooooort’.
Bare hvis nogen skulle være i tvivl… 😉

Efter middagslur hyggede vi med film i sofaen og pitabrødsbageri i køkkenet. Den der følelse, når pitabrødene popper i ovnen – den er lidt magisk 🙂

Søndag startede vi langsomt ud med morgenmad og hygge omkring bordet. Jeg nyder virkelig de weekendmorgenen, hvor vi kan samles alle 5 og tage det helt stille og roligt. Det er sådan en skøn kontrast til de travle hverdagsmorgener.
Efter morgenmaden kørte vi i Dyrehaven, hvor vi gik en god, lang tur og legede på legepladsen også. Efter et par timers sjov og frisk luft, landede vi hjemme igen, med sorte fingre og mudrede støvler – klar til middagslur.

Jeg fik løst mikrobiologiopgaver og læst lidt i forvejen på den kommende uges pensum. S begyndte at klage mere og mere over hovedpine og utilpashed og termometeret afslørede hvorfor; 39 i feber.
Aftensmaden kom tidligt på bordet, da A skulle på nattevagt. Bagefter puttede jeg alle 3 drenge og satte mig tilrette i sofaen, med lektielæsning og baggrundsstøj fra tv’et.
Jeg kom alt for sent i seng. Mest fordi jeg hader at sove uden A ved min side og altid kommer til at trække den lidt for langt (selvom jeg virkelig godt kunne have brugt den ekstra times søvn 😉 )

Heldigvis gik natten meget bedre end jeg havde turdet håbe, S sov fra sin feber og L’s hoste gav ikke problemer.

Og så var vi ellers klar til at indtage den nye uge i morges. Håber I har fået en god start på ugen?

God aften derude

Older posts