Søndagskage, bamseboller og første forsøg med glaze

Indeholder reklamelinks

I sidste uge kom jeg til at bestille lidt nyt kagegrej, og lige siden, jeg pakkede det ud, har det kriblet i mine fingre for at få det indviet 🙂

I går bød chancen sig, og jeg kom – som altid – til at gå lidt amok.
Det blev til små æblebomber med æblemousse, æblebobler, sprød bund, blød bund og grøn glaze, en roulade med jordbærmousse, blød bund, hvid chokoladeganache og rød glaze, sprøde hindbærsnitter, bamseboller og en sprød tærte med friske, lokale økobær.

Bamsebollerne bagte jeg efter min opskrift på speltboller (dog uden chokolade) og bagte dem i en stor springform med små ‘boller’ som ører og næser. Da de var afkølet let pyntede jeg med øjne og glasurnæser. Opskriften på hindbærsnitter er her

For første gang kastede jeg mig også ud i at lave glaze. Drengene var ellevilde med resultatet (de er nu så søde til at komme med komplimenter og nemme at imponere). Jeg selv tænker, at jeg godt kan øve det lidt mere, og næste gang lade være med at spare på det. Smagene fejlede heldigvis ingenting 😉

Nu vil jeg finde lidt kagerester frem og nyde en stille aften, inden endnu en (hård) hverdag kalder i morgen.
God aften – og efterårsferie til jer, der er så heldige 🙂

Herunder er der links til nogle af de ting og forme, jeg har brugt:

Sukkerøjnene til bamsebollerne har jeg købt her // Rouladen med jordbærmousse er støbt i denne form // De små æblebomber er støbt i disse forme // Glazen er farvet med denne grønne og denne røde farve // Udstikkeren med kirsebær har jeg købt her // Udstikkerne med flamingo og palme er købt her

Opskrift på spiselig efterårskrans med æbler og kanel

Sikke en fantastisk afslutning på ugen og en fin start på weekenden/efterårsferien med solskin og lune temperaturer!
Og en perfekt anledning til at dele en opskrift med jer, der måske kan indbyde til lidt weekend- eller feriebagning 🙂

For nogle uger siden bagte jeg denne efterårskrans med æble og kanel. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på speltsnurrer med marcipan, men lavede i stedet én stor krans og fyldte den med efterårsherligheder; æbler og kanel.
Vores æbletræer bugner (stadig) omend vi spiser virkelig mange hver dag. Det er derfor perfekt at få proppet æbler ind i bagværk og kager, når muligheden byder sig 🙂

Jeg har i øvrigt samlet inspiration til kager med æbler i indlægget lige her

Herunder er opskriften på en spiselig efterårskrans med æbler og kanel

Du skal bruge: 

Dej:
25 gr. gær
2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 dl vand
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
45 gr. sukker
150 gr. grahamsspeltmel (eller fuldkornshvedemel)
250 gr. speltmel (eller hvedemel) + det løse, til du har den rette konsistens på dejen
45 gr. smør i tern (evt. laktosefri)

Fyld / Remonce:
65 gr. smør (evt. laktosefri)
2 tsk. stødt kanel
6 store spsk brun farin
1-2 æbler, skrællet og skåret i små tern

Hvis du virkelig vil gå all in på forkælelse, kan du også rive lidt marcipan og komme i remoncen

1 æg til pensling
Evt. lidt flormelis til at drysse over, når den er færdigbagt
Evt. fondant eller marcipan til en sløjfe

Sådan gør du:

Først skal dejen forberedes:
Opløs gæren i mælk og vand i en skål. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør rundt. Hæld grahamsspeltmelet i og rør godt rundt igen. Herefter tilsættes speltmelet lidt efter lidt. Der må endelig ikke komme for meget i, så bliver dejen tør.
Den skal være luftig, glat og smidig. Jeg bruger ca. 225-250 gr. i alt, men det afhænger meget af meltypen og mærket. Når dejen er æltet sammen og slipper siderne på skålen tilsættes smørret i små tern. Dejen skal nu æltes godt. Jeg lader den køre på maskinen i 6-7 minutter.

Lad dejen hæve i skålen med et klæde over i 1 time.
Vej de 65 gr. smør af til remoncen og put det i en lille skål. Dæk den til og lad den stå på køkkenbordet mens dejen hæver, så det kan blive blødt. Mens dejen hæver kan æblerne også skrælles og skæres i små tern.
Når dejen har hævet, æltes den let og hurtigt igennem på et meldrysset bord. Rul dejen ud til et stort rektangel. Rør smør og et par spsk af farinen sammen i skålen og smør det ud på hele dejen. Drys kanel og brun farin ud over dejen og til sidst de små æblestykker.
Rul rektanglet sammen på den lange led og løft den lange pølse over på en bageplade med bagepapir. Skær pølsen igennem hele vejen fra den ene ende til den anden, så de mange lag indeni kommer til syne. Sno de to dele sammen og form en krans samtidig. Klem enderne sammen til sidst og forsøg at ‘gemme dem’ under kransen. (Se evt. billederne nedenfor)

Lad kransen hæve på køkkenbordet i 45 minutter med et klæde over.
Inden den kommer i ovnen skal den pensles med lidt sammenpisket æg.

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
Når ovnen er varm kommes kransen ind på midterste rille og bager i ca. 25 minutter alt efter størrelse. Tjek undervejs. Måske skal den have lidt længere. Den skal tage farve og blive gylden og lyde hul, når man banker den under bunden. Så er den færdig. Pas på med at give den for meget, så bliver den tør – eller værst af alt, brænder på i kanterne. Hvis den begynder at blive lidt for mørk, før den er færdigbagt, kan du evt. skrue lidt ned for ovnen.
Lidt af remoncen kan løbe ud undervejs, det bliver til sprød karamel under bunden – uhm!

Lad kransen afkøle på en rist og pynt den evt. med lidt flormelis drysset gennem en sigte og en sløjfe formet af fondant, marcipan eller lignende 🙂

Søndagskagebord, eftermiddagssol og yndlingskeramik

 Medaljer med skildpaddeskum og hindbær  Miniroulader med æble Sprød tærte med friske bær  Ævlekage

Søndagskagebordet har det jo med at løbe lidt løbsk herhjemme, for jeg har svært ved at begrænse mig 😉
Lige nu, hvor vores æbletræer stadig bugner med lækre, sprøde, saftige æbler, blev det selvfølgelig en hovedingrediens i mine kageeksperimenter. Derudover har økoboden rundt om hjørnet stadig lækre jordbær og hindbær, så smagen af sommer bliver forlænget lidt 🙂

Jeg havde længe gået med ideen om at lave små miniroulader, så det kastede jeg mig ud i og blev faktisk ret glad for resultatet. Derudover lavede jeg medaljer med friske hindbær og skildpaddemousse, en sprød tærte med friske bær, bløde boller og gammeldags æblekage med sprøde havregryn. Haps!

S hjalp mig med at dække bord med yndlingskeramik i massevis og så fik vi varmet kakao og taget de friskbagte chokoladeboller ud af ovnen og kaldt på de andre 😉

Meget af den smukke keramik på bordet er i øvrigt lavet af Bjarni Sigurdsson og kan købes lige her

Og herunder er der links til nogle af opskrifterne:
Medaljer // Skildpaddeskum // Æbleroulade // Bløde chokoladeboller // Sprød tærte

Mon der bliver tid til endnu en hyggelig eftermiddagsstund i den kommende weekend. Jeg håber det 🙂

Rigtig god aften derude

Lykkeglimt – Ambivalens, madglæde, flotte fyre, sorg, smil og stolthed

Banankage – på den runde måde. Opskriften er herKærlige tanker i blomstret form Et sikkert hit! Opskriften er lige her Breve skrevet med kærlighed
På alene-gåtur med mellemstemusenRugbrød, risengrød og rødvin til aftensmad… Lidt for enhver smagSmukke buketter i massevis – så mange kærlige tanker leveret til døren <3
En vildbasse… og en stolt medaljevinderNår vinderen bestemmer menuen, står den på pitabrød 🙂 Opskriften er her Friskbagte lækkerier til madpakkerne. Opskriften på rugbrød uden surdej er herMine (vores) 3 lykkepiller <3En håndfuld havelykkeEn håndfuld Chocolate Chip Cookies – fordi vi trængte! Opskriften er her

De sidste par uger har mest af alt været tunge, triste og svære at komme igennem, men som billederne måske fortæller, har der også været rare stunder. Omend det kan føles så uendeligt forkert at have det rart indimellem, når nu sorgen endnu en gang har lagt sig som en tung dyne over os.
Det kan næsten føles som om man er sorgen utro, når man giver sig selv lov til at ‘glemme’ for en stund og forsøge at nyde livet. Men det er vel nok også det sorgen lærer os; at sætte pris på det vi har. Det der er – nu. For livet er nu!

Drengene hopper ind og ud af sorgen mange gange i løbet af en dag. De er gode til selv at bringe det på banen, når de har brug for at snakke, men meget af tiden fortsætter deres (hver)dag, som om intet var hændt. Og det er jo netop det, der er så livsbekræftende ved børn. De er her – lige nu, lige her. Og især i denne tid forsøger jeg at lade mig smitte af deres nærvær. Forsøger at lade fortid og fremtid hvile for en stund. Fokuserer på øjeblikket. Og forsøger at skabe (og holde fast i) rarheden midt i en turbulent tid.

Vi voksne kæmper mange små og store kampe. Der er mange ting, der gør livet kompliceret og fuld af forhindringer, især lige nu, men vi har heldigvis hinanden <3
I morgen skal jeg bruge søndagen sammen med dem, jeg holder allermest af, og jeg glæder mig helt vildt! Og så forsøger jeg at glemme, at der kun er en dag tilbage til weekenden igen er slut. Nu gælder det i stedet om at få det bedste ud af søndagen. Den tegner heldigvis godt…

Rigtig god søndag til jer derude!

Lykkeglimt – små glæder og alt det, man ikke kan se…


Eftermiddagshygge med pandekager, flødeskum, æblemos og frugt
Opskriften på tynde (laktosefri) pandekager med spelt er lige her

Godnathistorietid – Snøvsen <3
En portion æblesnegle, der hurtigt fik ben at gå på
Opskriften er lige her

Kyllingefarsbrød og salater i massevis
Opskriften på farsbrødet er her og opskriften på børnevenlig blomkål er her

Lady & Vagabonden-style

Når økoboden frister

Pita og smoothies – så bliver det ikke meget bedre <3

Opskriften på (nemme) pitabrød, der popper op og giver masser af plads til lækkert fyld, er lige her

Den sødeste astronauthjælper <3
Æbletræerne bugner – lørdagen stod derfor i æblekagernes tegn. Hele 3 af slagsen blev det til…

Roulade med æble – perfekt kombination af sødt og syrligt!
Opskriften er her

Lørdag er fiskedag

At dømme ud fra de mange lykkeglimt, vil man måske konkludere, at det har været en fin uge her hos os.
Mest af alt vil jeg nu nok beskrive den som svær, lang, uoverskuelig og trist. Men jeg har forsøgt at holde fast i de små glæder. Insisteret på at holde fast i håbet og sørge for, at vi ikke taber modet.
Og – måske – i en form for afmagt, har jeg kastet mig over det, jeg kender så godt. Mit køkken. Og forsøgt, med mavekram, at gøre noget godt for dem omkring mig.
Som jeg skrev om i går, er livet vendt på hovedet herhjemme. For præcis en uge siden blev alting anderledes.

Lige nu er der så meget vi ikke ved – især om fremtiden og hvad den bringer. Og så længe vi ikke ved noget, hverken godt eller skidt, forsøger jeg at holde fast i det, der er. Drengene bliver så vidt muligt skånet for de mange svære detaljer, omend de er klar over, at der er sket noget meget alvorligt. De kan mærke det, så selvfølgelig skal de inddrages – til en vis grænse.

Jeg har forsøgt at pakke dem ind i kærlighed og små fine stunder. Og de har nydt det – og jeg har nydt at lade mig smitte af deres fantastiske evne til at være til stedet i øjeblikket.

Den nye uge er startet, hvor den forrige sluttede. Desværre. Men der er også spændende, vigtige, nødvendige og rare ting på programmet denne uge. Blandt andet et forældremøde, en længe ventet koncert, en sygehusaftale for mit eget vedkommende og et spændende møde i morgen – som jeg vil fortælle meget mere om i morgen 😉

Nu vil jeg lade lykkeglimtene fra sidste uge stå som små minder om, at tiden er nu. Og huske mig selv på, at det er dumt at udsætte til i morgen, hvad man kan gøre i dag…
Kys det nu det satans liv <3