Opskrift: Grove pølsehorn og pizzasnegle med spelt – også gode i madpakken

026 060 051 080 085

Madpakkesæsonen er skudt i gang igen, og jeg forsøger at variere drengenes så godt som muligt. Afhængig af hvor meget tid jeg har til overs, så bager jeg gerne lidt godt, der gør drengene glade. Og når nu jeg er i gang, så bager jeg gerne lidt ekstra, så der er til fryseren, til de perioder hvor jeg er bagefter.

I dag vil jeg gerne dele en opskrift med jer på grove pølsehorn og pizzasnegle, der er nemme at lave og et hit i madpakken.
Jeg bager dem også gerne, når jeg har brug for noget nemt til aftensmad eller en lille snack. Drengene jubler altid, når der er friskbagte hapsere.

Jeg har, for flere år siden, delt en opskrift på pølsehorn og pizzasnegle. Denne opskrift er opdateret i forhold til den og indeholder en smule smør – fordi det kan smages og gør dejen lækker og smidig – og i de her mængder er det vist okay, ik? 🙂

I travle perioder er det ret perfekt at kunne hive et par snegle op af fryseren aften før og lade dem tø op i madkassen til dagen efter 🙂

Halvdelen af melet i dejen er groft mel. Som altid bager jeg med speltmel (læs hvorfor lige her), men melet kan også erstattes af fuldkornshvedemel og hvedemel. Da min søn er laktoseintolerant bager jeg med laktosefrit smør, men almindeligt smør kan selvfølgelig også bruges. Jeg vil dog, til hver en tid, advokere for at bruge rigtigt smør og ikke margarine.

Her kommer opskriften, der giver ca. 10 pølsehorn og 12 pizzasnegle

Du skal bruge:

4 dl vand
25 gr gær
5 gr havsalt
75 gr fuldkornsdurummel
275 gr groft/fuldkornsspeltmel
325 gr sigtet speltmel
30 gr (laktosefri) smør

Til pølsehorn:
10 pølser
Evt. et æg til pensling

Til pizzasnegle:
Ketchup – evt. hjemmelavet (opskrift her)
Revet ost
Peber og evt. andre krydderier f.eks. paprika
Fyld efter smag, f.eks. skinke, revet gulerod, rød peber skåret i små stykker, revet squash vredet for vand

Lidt sigtet speltmel til udrulning

Sådan gør du:

Opløs gæren i vandet. Rør fuldkornsdurummel og salt i vandet.
Ælt dernæst det grove speltmel i dejen og rør det godt sammen. Til sidst æltes det sigtede speltmel i dejen lidt ad gangen. Ælt godt undervejs. Måske skal al melet ikke bruges, det afhænger af meltype og mærke osv. Når dejen er sammenhængende og slipper skålen, tilsættes smørret i små stykker. Ælt smørret ind i dejen og ælt dejen smidig og glat – ca. 5 minutter med røremaskine.

Sørg for at dejen er godt meldækket, så er den nemmest at arbejde med senere. Det vil sige; sørg for at dejen ikke ’splatter ud’, når du er færdig med at ælte. Så skal der æltes lidt mere mel i dejen.

Lad dejen hæve i en skål, med et fugtigt klæde over, i 1 time

Del dejen i to lige store dele. Rul den ene klump ud til en stor cirkel og læg pølser hele vejen rundt i kanten med et par cm’s mellemrum. Skær dejen i trekanter, som en pizza, og rul pølsehornene sammen og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Derefter rulles den anden klump dej ud til et rektangel. Smør ketchup ud på dejen. Drys med krydderier, revet ost og andet fyld.
Rul dejen sammen på den lange led og skær rullen i skiver på 3-4 cm’s tykkelse. Tryk skiverne flade og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Lad pølsehornene og pizzasneglene hæve i 1 time med et klæde over.

Bag dem i ovnen ved 210 grader i ca. 12-15 minutter.

Lad dem afkøle på en rist

Pølsehornene og pizzasneglene holder sig fint 3-4 dage i køleskabet, men kan også sagtens fryses ned.

Vil man helst spise dem lune, kan de varmes i ovnen ved 175 grader ca. 5-10 minutter, inden de skal spises

 

TIP! Hvis du synes om denne opskrift, så kan du garanteret finde mange flere opskrifter lige her i Opskriftindexet

012 019 024

Opskrift på bløde, grove chokoladeboller med spelt

187 189 196 197 201 202

De fleste eftermiddage løber så stærkt herhjemme, at der ikke er tid til at sidde ned, slet ikke i samlet flok, omkring et bord med friskbagte boller. De fleste dage flyver drengene ind ad døren, snupper en bid et-eller-andet i køkkenet i forbifarten og er videre for at klæde om til fritidsaktiviteter.

Indimellem har vi dog mulighed for sådan en rar stund, hvor vi alle sammen trækker vejret helt ned i maven – sammen – og hvor vi tager os tid til at snakke, grine og bare ‘være’ sammen.

Når der ikke skal kage på bordet, men alligevel lidt ekstra forkælelse, bager jeg gerne lækre boller. Jeg har dog virkelig svært ved at bage boller helt uden et groft indslag, så de her er både lækre, bløde, luftige, syndige – og grove. Og så er der masser af lækker mørk chokolade i dem, som har en dejlig forkælende virkning 😉

De er nemme at bage og et hit hos både store og små. Herhjemme fungerer de også super godt som fødselsdagsboller, fordi de har ret meget mere forkælelse i smagen end grove boller proppet med kerner, som vi får så mange andre dage på året 😉

Som altid, bager jeg med speltmel, men hvedemel og grahamsmel kan fint erstatte speltmelet.

Her er opskriften, hvis du skulle få lyst til at bage. Den fungerer godt, uanset om det er hverdag, fest eller weekend 😉

Til ca. 12 boller

Du skal bruge:

20 gr. gær
2,5 dl. lun mælk
1 tsk. salt
2 spsk sukker
200 gr. groft speltmel
Ca. 200 gr. speltmel
25 gr. smør
50 gr. (mørk) chokolade

1 æg til pensling

Sådan gør du:

Lun mælken i en lille gryde. Det må ikke blive for varmt, max. 37 grader / lillefingervarmt.
Oplæs gæren i mælken, i en skål. Evt. skålen til din røremaskine, hvis du har sådan én.
Tilsæt salt og sukker og rør rundt.
Ælt det grove speltmel i først. Tilsæt dernæst det fine/sigtede speltmel lidt efter lidt. Ælt dejen godt, den skal være glat og smidig. Tilsæt dernæst smørret i små klumper og ælt det ind i dejen. Ælt dejen godt sammen i 5-7 minutter.
Til slut æltes grofthakket chokolade i dejen og dernæst sættes den til hævning med et klæde over i 1 time.

Ælt dejen let, rul den til en lang pølse og skær den i lige store stykker. Der kan blive til 12 fine boller.
Form bollerne og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Stil bollerne til efterhævning ca. 45 minutter.

Slå ægget ud i en lille skål og pisk det sammen med en gaffel. Pensl forsigtigt bollerne med æggemassen, pas på ikke at slå luften ud af bollerne.

Bag dem derefter ved 210 grader varmluft i ca. 12-15 minutter til de er gyldne og lyder hule, når du banker dem under bunden

Nyd dem lune, evt. med lidt (tand)smør og varm chokolade on the side 😉

Skal hilse fra drengene og sige, at de også smager fantastisk som håndhapser dagen efter, når man kommer (træt) hjem fra skole og institution 😉

115 172 175203214

Låge 13 – Luciadag & opskrift på Luciaboller aka lussekatte

160083 119 144 150 156164

13. december – Luciadag for mange af os. I eftermiddag skal vi se S gå Luciaoptog i børnehaven, jeg bliver altid så rørt, når lyset slukkes og de fine, små hvide skikkelser kommer svævende henover gulvet og rummet fyldes af deres spæde, skingre, yndige sang.

I år vil jeg dele opskriften på vores udgave af Luciaboller. Lidt sent måske, men om ikke andet, så er opskriften her ihvertfald til næste år 🙂
I Sverige, hvor bollerne eller Lussekattene stammer fra, spiser de dem vist også julemorgen, så måske opskriften kan få lov at få liv dér også…

Jeg bager mine med speltmel, men du kan også sagtens bruge hvedemel.
Hvis du har lyst og kan få fat i det, kan jeg anbefale at bage dem med safran, der giver bollerne en karakteristisk smag. Hvis ikke, kan du ‘nøjes’ med at tilsætte en smule gurkemeje. Det giver bollerne deres gule farve, men uden at tilføre smag.

Egentlig minder Luciaboller ret meget om en god, blød fødselsdagsbolle, med godt med smør og sukker i dejen, men måden de bliver foldet på, gør forskellen. De smager skønt når de er lune, med tandsmør og en kop varm et-eller-andet til. Derudover er det ret lette at lave, hvilket også er skønt, her midt i decembertravlheden 😉

Til ca. 15 stk., alt efter størrelse, selvfølgelig 🙂

Du skal bruge:

25 gr. gær
1/2 tsk. salt
1 knivspids gurkemeje og/eller 1/2 gr. safran
75 gr. sukker
100 gr. (laktosefri) smør
3 dl mælk
500 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)

Rosiner til pynt
1 æg til pensling

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde ved svag varme.
Smuldr gæren i en stor skål, evt. skålen til røremaskinen hvis du har sådan en, og tilsæt salt, sukker og gurkemeje/safran.
Når smørret er smeltet røres mælken i og det røres sammen. Sørg for at massen ikke er varmere end lillefingervarmt. Hæld det over gærblandingen og rør det godt sammen, til gæren er opløst.
Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt undervejs. Ælt dejen til den er glat og smidig og slipper skålens kanter. Ælt videre et par minutter.

Stil dejen til hævning i skålen med et klæde over i ca. 45 minutter.

Del dejen i små portioner, som hvis du skulle trille boller af den. Rul derefter dejen ud i fingertykke pølser og form S’er og andre krummelurefine figurer. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk forsigtigt rosiner ned i dejen i enderne.

Stil bollerne til hævning på køkkenbordet i 30 minutter.
Pensl dem forsigtigt med sammenpisket æg, mens ovnen varmer op til 225 grader varmluft. Bag bollerne ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Nyd dem lune, en stille stund alene, eller med dem du har kær <3

Glædelig 13. december derude!

Brunch love

5122ig34678

Som jeg vist nok har nævnt en del gange før, så elsker jeg morgenmad. Altså sådan jeg-kunne-spise-morgenmad-dagen-lang-agtigt! 🙂

I efterårsferien havde jeg besøg af en ‘gammel’ veninde, der kom forbi med sin fine højgravide mave. Med en højgravid og en ammende omkring bordet tænkte jeg at der skulle lidt mad til, så jeg forberedte en del lækkerier aftenen i forvejen – hurra for koldthævning mens man får (lidt) nattesøvn 😉

Jeg diskede op med nogle af mine favoritter, blandt andet friskbagte speltboller, mini thebirkes, kanelsnegle og sprøde speltvafler med bærkompot.
Og så havde jeg også lavet små glas med æblemos, yoghurt og sprøde speltflager. En lækker frisk morgenmadsmundfuld

Og så sad vi ellers der i 4 timer, der føltes som et øjeblik. Og fik snakket om forventningens glæde, babyting, morfølelser, spænding, fødsler m.m.
Alt det der rører sig når man er midt i en baby-barsels-boble.

Det er min venindes første barn, så hun er på en måde et helt andet sted end mig, men jeg kan nu sagtens huske hvordan det føles at vente på at livet forandrer sig for altid. Jeg er simpelthen så spændt på hendes – deres – vegne! Glæder mig til at få dén der sms, der bekendtgør at det er tid til at gå all in på bleer, mælk og babyduft <3

Da drengene så billederne til indlægget, blev de temmelig misundelige, så jeg må hellere snart forkæle dem med sådan en omgang også 🙂

Rigtig god weekend!

Personlig barnedåb – menu med mere

1-71-91-11-21-31-41-5151-61-81-10523128212271-11

Jeg har fået en hel del spørgsmål i forbindelse med barnedåben i søndags – planlægningen, menuen, dekorationerne osv. og jeg vil forsøge at uddybe i dette indlæg.
Hvis der er noget jeg har glemt eller ikke beskrevet godt nok, må du endelig spørge 🙂

Som jeg nævnte i indlægget fra barnedåben, havde jeg forsøgt at forberede så meget som muligt i forvejen, så jeg kunne nyde dagen uden at skulle stresse rundt.
Vi havde valgt at holde barnedåben hjemme og heldigvis smilede solen til os hele dagen, så planen om at sidde på terrassen holdt stik. Virkelig skønt, i stedet for at skulle stuve alle sammen inde i stuen.

Fordelene for os ved at være hjemme er, at vi klart slapper meget mere af i hjemlige omgivelser. Drengene har deres legetøj og græsplæne lige ved foden, L kender omgivelserne og jeg kender køkkenet 🙂
Og så kan man tage oprydningen bagefter i sit eget tempo.
Ulempen er så at der skal rengøring, oprydning osv. til i dagene op til og om morgenen kan man ikke bare lige forlade bombekrateret og smutte i kirke og videre til fest 😉

Vi var 21 til festen og jeg havde selv lavet al maden selv, bortset fra tunmousse og paté, som mine forældre havde hjulpet med, simpelthen fordi det skulle være morfars paté og mormors tunmousse 🙂
Jeg havde sørget for at forberede menu, pynt osv. i god tid, så jeg kunne gøre det mens L sov lur og drengene var i institution, så de ikke skulle føle at jeg konstant var i gang med at planlægge barnedåb.

Bogstavballonerne købte jeg på eBay – søg på letter balloons, så dukker der masser af ‘forhandlere’ op. Jeg tror jeg gav omkring 5 kr stykket 🙂

Menuerne blev fint pakket ind i små bleer med ‘remooolaaaje’, som vi kalder det herhjemme 😉
Jeg havde vedlagt et lille kort med små guldkorn som drengene har sagt om deres lille lillebror i bleen også.
Noget af kagepynten var små personlige flag, lavet af sort/hvid billeder, printet ud og sat på tandstikkere, fra de første 3 måneder. Utroligt så hurtigt man ‘glemmer’ hvor små de er når de er helt nye – gisp!

For at holde en rød tråd til barnedåbsinvitationerne lavede jeg også noget kagepynt med babytøj på tørresnor og bodys på pind. Derudover havde jeg lavet ‘madkort’ af små bodys med butterfly på.

Buffeten bestod af: 

Speltsalat
Melonsalat med bær
Tomatsalat
Kyllingedeller med squash og gulerod
Morfars paté
Mormors tunmousse
Frugtspyd
Grøntsagsstave
Majskolber
Pålæg
Hjemmelavet ketchup
Surt tilbehør
Knækbrød
Rugbrød
Speltflutes
Vanillekiks
Rughapsere – dog lavet uden chokolade denne gang 🙂
Pølsehorn
Div. Oste

Kagebordet bør på: 

Mandelmarengsbund med
Kransekage formet som en vugge med en marcipanbaby godt puttet under en marcipandyne 🙂
Hindbærsnitter skåret ud i bogstaver og udstukket til hjerter
Kagemand af vandbakkelse lavet som et stort L
Chokoladedrøm i flere lag
Jordbærkage

Flutes, rughapsere, pølsehorn, kransekagevugge og kyllingefrikadeller havde jeg lavet nogle uger i forvejen og frosset ned. I dagene op til bagte jeg vanillekiks, grovtærter og knækbrød.
Om fredagen bagte jeg mandelmarengsbund, jordbærkagebund, hindbærsnittekager (uden at samle dem) og bundene til chokoladedrøm og lavede også cremen dertil.
Lørdag bagte jeg rugbrød, lavede jeg salater, frugtspyd og barnevogn i vandmelon og om aftenen samlede jeg kagerne (dog ikke hindbærsnitterne)
Søndag morgen bagte jeg vandbakkelseskagemanden og samlede hindbærsnitterne.

 

Sættet til at udstikke melon bogstaver (eller tal) kan købes her
(affiliatelink) 

 

Det var en virkelig skøn dag, den blev lige præcis som vi kunne ønske os den skulle være. W havde med stolthed i stemmen fortalt en af gæsterne at det var hans mor der havde lavet det hele 🙂
Selvom det har krævet nogen timer i køkkenet og lidt planlægning, så var det det hele værd

Rigtig god weekend til jer alle

Husk at jeg, som altid, bliver virkelig glad for feedback, når I bruger mine opskrifter eller DIY’s – tag mig gerne på Instagram @mormedmegetmere eller skriv en kommentar her på bloggen – så ved jeg at al den tid jeg bruger på det ikke er helt spildt 😉

Older posts