Hurtige fastelavnsboller af vandbakkelser

Ja ja, jeg ved godt det først er fastelavn i februar, men fastelavnsbollesæsonen er jo så kort, at jeg simpelthen er nødt til at forlænge den lidt. Specielt nu når baby har skreget på fastelavnsboller de sidste dage. Man skal jo lytte til sin krop ikke? 😉

Jeg har dog ikke alverdens tid om eftermiddagen til at bage kager, når arbejde, aftensmad, fritidsaktiviteter og praktiske gøremål også skal passes.
Så kunne jeg selvfølgelig have shoppet et par stykker hos bageren, men jeg har en eller anden teknisk fejl.. Jeg kan bare godt lide at vide hvad det er jeg propper i munden.
Så efter at have forsøgt at forkaste fastelavnsbolletanken flere gange, måtte jeg til sidst overgive mig, da jeg kom i tanke om, at jeg måske kunne forsøge mig med en vandbakkelsesudgave, der ikke skal æltes, hæve, formes osv.

And so it happened.. Og de var GODE.. Og jeg kom til at spise mere end én…

Lækre, luftige og søde, men ikke for søde. Det sørger de lækre vandbakkelser for. Og så er de tilmed hurtige og nemme at lave og indeholder ikke overdrevne mængder sukker, mel og andet ‘skidteras’.

Opskriften kommer her, og den kan jo selvfølgelig gemmes lidt, hvis ikke du er helt i fastelavnsbollemode endnu 🙂
Alt efter hvor store du laver vandbakkelserne bliver der ca. 7-8 stykker. De smager allerbedst friskbagte, derfor er portionen ikke så forfærdeligt stor

Det skal du bruge:
Vandbakkelser:

1 dl vand
50 gr. smør
1 tsk sukker
5 spsk hvedemel
2 sammenpiskede æg

Fyld:
1/4 l fløde
1-2 spsk flormelis

Lidt god syltetøj, evt. hjemmelavet

Flormelis og kogt vand til glasur
Evt. lidt drys af frysetørrede hindbær eller andet pynt

Sådan gør du:
Vandbakkelser:
Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft)
Bring vand og smør i kog i en gryde. Bland mel og sukker i en skål og kom det i gryden med vand/smørblandingen og pisk med et piskeris til dejen er ensartet og slipper kanterne af gryden.
Lad dejen køle lidt af. Pisk imens de to æg sammen i en skål. Rør æggene i lidt efter lidt. Pisk godt imellem. Det er ikke sikkert at al æggemassen skal i. Dejen skal være så fast at den kan sprøjtes ud eller sættes på en plade med to skeer.
Når dejen er pisket ensartet og glat sættes vandbakkelser på en bageplade med bagepapir, enten med to skeer eller du kan vælge at fylde dejen i en sprøjtepose og sætte små toppe med den. Der er dej til 7-8 stykker. Husk at de hæver godt i ovnen, så de skal ikke stå for tæt.
Sæt pladen midt i den varme ovn og bag dem til de er gyldne. Det tager ca. 20-25 minutter afhængig af størrelsen på dem. Det er vigtigt IKKE at åbne ovndøren de første 15-20 minutter, så falder vandbakkelserne sammen.
Lad dem køle af på en rist inden du går videre (det tager heldigvis ikke så lang tid :))

Pisk fløde til en god, fast skum men ikke for meget, så den bliver grynet. Vend lidt flormelis i, smag til hvor sød du gerne vil have den. Hæld flødeskum op i en sprøjtepose med tyl.
Skær vandbakkelserne næsten helt igennem, smør et tyndt lag syltetøj på den nederste. Sprøjt en god klat flødeskum ovenpå syltetøjet og put vandbakkelseslåget ovenpå.
Lav glasur af flormelis og lidt kogt vand. Den skal ikke være for tyk, den må gerne dryppe lidt ned over vandbakkelserne.
Fordel glasur og evt. pynt ovenpå. Drys evt. med lidt ekstra flormelis gennem en sigte.

Servér og nyd 🙂
Gerne med en kop kaffe on the side (til de voksne forstås), jeg synes mokkasmagen passer super godt til vandbakkelser 🙂

Happy fastelavn!