Opskrift på laktosefri pebernødder med spelt

Som nævnt her bagte jeg pebernødder i lørdags. Jeg tog udgangspunkt i min “gamle” opskrift, men brugte speltmel i stedet for hvedemel.
Som jeg tidligere har skrevet lidt om at der er mange maver der ikke tåler hvedemel, rugmel osv. Der er spelt en god erstatning, da det ikke har samme kulhydratsammensætning.
Her kommer opskriften på pebernødder med spelt – de kan varmt anbefales herfra, dåsen var tom på under en uge ;o)

Du skal bruge

275 gr speltmel
125 gr sukker
125 gr (øko, laktosefri) smør
1 æg
1/2 tak stødt ingefær
1/2 tsk stødt kanel
3/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk stødt hvid peber
1 tsk bagepulver

Sådan gør du

Rør sukker og smør sammen til en ensartet masse. Tilsæt ægget og rør det godt sammen. Bland krydderier, bagepulver og mel. Put det i smørblandingen og saml dejen.

Rul dejen til fingertykke pølser og skær den i små stykker, som rulles til kugler
Put kuglerne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let ovenpå.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft (eller 200 grader almindelig).
Bag dem i 10-12 minutter, til de er gyldne – alt afhængig af størrelsen

Afkøl dem på en rist og kom dem i en lufttæt dåse

Jeg får ca. 100 pebernødder ud af en portion – alt afhængig af størrelsen på nødderne forstås :o)

Rigtig god lørdag