Rispapirruller my way..

Forleden, da det var mig der skulle stå for aftensmaden hos mine forældre, valgte jeg at introducere dem for friske rispapirruller..
Det er en virkelig lækker, let og nem aftensmad

Der findes garanteret mange forskellige, lækre opskrifter på dem rundt omkring, her kommer min version fra forleden..:

I rullerne kan puttes lige hvad man måtte have lyst til..
Denne gang blev de fyldt med
gulerødder
agurker
tomater
rød peberfrugt
og kylling svitset med rødløg, ærter og sød chilisovs på en pande

Rispapir”pandekagerne” skal udblødes i koldt vand ca. et minut pr. stk og så er de lige til at folde om fyldet.. Jeg synes det er ret lækkert at snitte grøntsagerne tyndt, både fordi det ser lækkert ud og fordi man så lettere kan få lidt af det hele med i en mundfuld..

Udover rullerne serverede jeg en salat af nudler med en dressing lavet af olie, honning, limesaft og vand.
Ovenpå havde jeg drysset ristede græskarkerner og persille fra haven..

Det kan være lidt svært at finde rispapirrullerne i alm. supermarkeder. Jeg har købt mine i et asiatisk supermarked. Der er mange i en pakke, så der er til en hel del måltider.
Et par stykker til frokost med grøntsager og rejer ville heller ikke være dårligt.. Det er vist kun fantasien der sætter grænser hér.. :o)

En lækker peanutbutter dressing er også godt til, men det havde jeg ikke ingredienserne til forleden..