Opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn

027334022042043029419 387 340

I dag vil jeg dele min opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn med jer.

Vafler er virkelig blevet en ‘ting’, både til morgenmad, frokost, aftensmad, brunch, i madpakken, som hotdogbrød eller snack – og jeg forstår det godt!
De kan varieres i det uendelige, er hurtige at lave, kan laves både med og uden sukker og mel, kan proppes med grøntsager og spises på et utal af måder 🙂

Når vi ikke spiser majsvafler, rugbrødsvafler, gulerodsvafler, speltvafler eller bananvafler, så spiser vi den her grønne variant, der er proppet med spinat – på den børnevenlige (og voksenvenlige) måde! Det er virkelig en smart måde at få grøntsager på, hvis du spørger mig – og så er de tilmed både glutenfri, laktosefri og sukkerfri 🙂

Jeg laver dem både som vafler, i vaffeljernet, og som blinis, på en blinispande. Begge dele fungerer upåklageligt. Alt efter humør, og tid på dagen, spiser vi dem med fisk, creme fraiche og grønt eller som ’søde’ vafler, med yoghurt eller skyr, friske bær, bananer og hjemmelavet bærcoulis.

De er vildt nemme at lave. og en rigtig god kilde til både spinat og fuldkorn.

Opskriften giver ca. 4-6 vafler eller 12-18 blinis

Du skal bruge: 

3 (øko) æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
100 gr havregryn
75 gr (øko) skyllede spinatblade
Et drys salt
1/2 tsk bagepulver

Sådan gør du: 

Hæld spinatbladene op i en stor skål og dæk dem med vand. Lad dem stå nogle minutter, mens resten af ingredienserne hældes op i en skål. Skyl derefter bladene og put dem i skålen. Blend det hele sammen med en stavblender, og blend det godt sammen i ca. 30 sekunders tid, så dejen bliver helt ensartet.

Varm et vaffeljern eller en blinispande op og fordel dejen på det. Har det ikke slip-let belægning, så smelt en smule smør eller smør lidt olie på inden. Bag vafler eller blinis et par minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad dem afkøle på en rist og servér dem med det, I har lyst til 🙂

Årets påskefrokost – mad i lange baner og påskekager

394327 346 347 352 376 383 387
Spinatblinis med creme fraiche, laks, rejer og stenbiderrogn
331
Små sprøde minitærter med pisket flødeost med persille, ørred og jordbær
Opskriften på bundene er her
408 413 414 415
Klar – parat – angrib 🙂
419 424 428 434 444
Den eneste rigtige karrysalat, lavet efter en gammel opskrift fra min mors familie – skal ALTID være en del af påskebordet <3
447 451 455
Hygge!
458
Tarteletter med hjemmelavet fyld – opskriften er lige her
410462 463
Hjemmebagte vanillekiks med et lille budskab 🙂 Opskriften er her
471

I går var vi værter for årets påskefrokost. Vi var 8 samlet om bordet. Os 5 herhjemme, min mor, bror og svigerinde.
En lille hyggelig, afslappet forsamling, hvor der er plads til at tage den med ro, nyde, snakke, spise og være. Omend mit hjerte stadig græder undervejs. Der mangler én. Sådan vil det nok altid være. Jeg tænker meget på min far, hver dag.
Endnu mere når jeg går og forbereder en påskefrokost, som den i går. Fordi han ville have nydt det. Fordi det er ham, der har lært mig værdien af at sætte sig ved et veldækket bord. Givet mig lysten til at bruge (mange) timer i køkkenet på at forberede, kræse for og glæde andre med mad.

Lørdag aften var A på nattevagt, så jeg brugte aftenen for mig selv, efter drengene var lagt i seng, på at bage, stege og forberede. Kl. 22.30 stegte jeg fiskefileter, kl. 23 lavede jeg marcipanansigtet til påskelagkagen og kl. 23.30 hængte jeg påskeæg op i loftet over bordet. Imens så jeg gamle afsnit af Badehotellet på TV2 play og nød at være mig selv, tulle rundt og lave lige det, der får mig ned i gear og mit hjerte til at slappe af.

Derefter var L vågen i to timer, sådan lige søvngænger-agtigt. Ret spooky, håber ikke det er en ny ‘ting’. Da jeg endelig landede i sengen kl. 02, var jeg træt – men glædede mig til at stå op igen, og lave det hele færdigt <3

Påskesøndag kl. 13 samledes vi om bordet, til karrysild, fiskefileter, blinis, laksetærter, tarteletter, varm leverpostej med bacon, ost, kiks, friskbagt brød, påskeøl og kagebord. Solen strømmede ind ad vinduerne og gav os forårskriller.
A havde endnu en nattevagt foran sig, men der er efterhånden (heldigvis) en del alkoholfri øl at få, så man ikke behøver undvære helt, selvom man skal tage den tunge vej på arbejde efter sådan en dag 😉
Vi var også på æggejagt i haven – i år fik jeg lov at lege påskehare, omend vi om morgenen så en vaskeægte én af slagsen, hoppe rundt ude på vejen foran huset 🙂

Nu er påskeferien ved at være slut. I dag skal jeg have indhentet en del læsning, regnet opgaver og skrevet på min opgave. Som studerende har man jo aldrig rigtigt fri, men jeg har alligevel forsøgt at trække stikket lidt indimellem.

Rigtig god 2. påskedag derude – nu vil jeg sætte frokostrester på bordet, og kalde på alle mine drenge <3

Hvis du vil se påskekagebordet, så kig med herunder:

251 254 257
Lagkage med chokoladebunde, stikkelsbærmousse, blåbær, karamel og påskeæg
270 273
Påskelagkage efter mit tøsede kagehjerte – lyse bunde med hindbær- og blåbærmousse, marcipantop og smørcreme
278 285301 306
Påskemedaljer med grov chokoladecreme og blåbær i midten
487 488 489 235
Bountypåskeæg – opskriften er lige her
257

Lykkeglimt, bamseboller og hyggemad

178
Eftermiddagshygge
502
Pizza – får vi aldrig nok af herhjemme – opskriften er her
345
Chokoladebananmuffins klar til fårepynt – se det færdige resultat her
163 175 472 434
En nem hverdagsfavorit, der gemmer på masser af grønt – opskriften på kyllingefarsbrød er her
430
423
Hjemmelavede fiskedeller, hjemmelavet remoulade og stegte ris med grøntsager
414 303
Aftensmadstapas med tomatsuppe, naanbrød, minitærter med masser af grønt, grøntsagsnuggets og spinatvafler
298 268 266
En af mine yndlingsbøger, fra da jeg var barn
240
Ude-på-løjer-blikket <3
239 152
Weekendfrokost
118

Wow, sikke en fantastisk solskinsdag i dag. Lige hvad jeg trængte til! Det føles jo nærmest som forår! Krydser fingre for, at det varer ved. Det giver jo så meget ekstra energi, med sol og lysere dage!

I dag er der en portion lykkeglimt på programmet, både fra hverdagstravlhed og weekenddas. De fleste af dem med en snert af mad 🙂

Jeg håber, I nyder påskedagene – forhåbentlig med dem, I har kær.

Nu vil jeg gå en tur med Saga, inden jeg hopper i køkkenet og laver middag til A og jeg, til når han kommer hjem fra vagt. Drengene er på overnatning hos mormor, så der skal kun laves mad til 2. Det må jeg så se, om jeg kan finde ud af 😉

God (lang)fredag aften derude

Opskrift på sprød og frisk tærte med chokolade og bær

394 399 409 412 417 420 432 441 450

I dag deler jeg opskriften på en sprød og let tærte med friske bær og flødeskum. Den er hurtig at lave, og uden oceaner af sukker.

For et par uger siden havde vi et par dl fløde og nogle bær i overskud, der skulle bruges, så jeg forsøgte mig med en kakaotærte med friske bær. En version uden alt for meget sukker og med mindre smør end så mange andre kager.
Drengene elsker, når jeg sætter tærter på bordet. Både når det er til aftensmad, til eftermiddagshygge eller som dessert. Det er ret heldigt, for jeg er også vild med tærter i alle afskygninger 😉

Denne version er endda så nem, at den også kan laves af børn, hvis de har bare en smule køkkensnilde. Måske en idé til påskehyggen? Den vil helt sikkert også være lækker, hvis den blev pyntet med marcipanpåskeæg eller orangegrene (som fuglerede) og små farverige påskeæg. Den må vist på påske-bagelisten herhjemme en af dagene 🙂

Her kommer opskriften på 1 lækker, sprød tærte med flødeskum, friske bær og chokolade

Til en lille tærteform, ca Ø 16-20 eller en aflang tærteform, som den jeg har brugt på billederne – helst med løs bund

Du skal bruge: 

150 gr speltmel (eller hvedemel)
50 gr flormelis
2 spsk kakaopulver
75 gr (laktosefri) smør
1/2 dl vand

2 dl (laktosefri) piskefløde
1 tsk vanillepulver
Friske bær eller anden frugt
Banan, hvis du vil have det i bunden af tærten
Lidt chokolade, der kan smeltes og pyntes med

Sådan gør du: 

Smuldr mel, flormelis, kakao og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt vandet og saml dejen hurtigt med det. Dejen skal endelig ikke æltes, men blot samles. Hvis dejen er meget våd, kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl 1/2 times tid.
Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud på et meldrysset bord, så den er lidt mindre end formen. Løft forsigtigt dejen over i formen og brug fingrene til at trykke dejen ud, så den passer helt.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Når ovnen er varm, sættes bunden ind midt i ovnen, og bages ca. 15-20 minutter, til den er færdigbagt. Lad den afkøle på en rist, i formen.

Når bunden er afkølet, lægges tynde skiver af banan ned i. Pisk fløden til skum, vend vanillepulver i og fordel det oven på bananerne. Skyl bærrene, tør dem med lidt køkkenrulle og pynt kagen med dem. Smelt evt. lidt chokolade og dryp det over kagen som det sidste.

Opbevar den på køl, til den skal spises.

Hvis du har lyst til at se flere tærteopskrifter, så klik lige her 🙂

Påskehygge med kager forklædt som kaniner og får og påskekyllinge-boller

372 375 391 394 395 397 401 403 408

I sidste uge havde jeg studiedag om tirsdagen, og om eftermiddagen havde drengene planer om at tage kammerater med hjem fra skole. Jeg tillod mig derfor at bruge lidt af tiden på at forberede lidt påskehygge.
Nu hvor L bliver hjemmepasset nogle måneder, er det alligevel svært at være supereffektiv på studiedage, hvor A er på vagt.
Men så kan vi i stedet hygge os i køkkenet, med at bage og smage 🙂

For et par uger siden fik jeg en mail fra Danske Hospitalsklovne, der gerne ville låne min opskrift på muffins forklædt som får. Det sagde jeg selvfølgelig straks ja til.
De var også på min to-bake liste herhjemme, nu hvor påsken stod for døren, for de er bare ret hyggelige og temmelig børnevenlige.
Udover at pynte dem som får, lavede jeg også en omgang kaniner – eller kaninnumser er måske mere præcist 😉 De er også lavet af skumfiduser, med lidt icing og kokos på.

Opskriften på uldne cupcakes forklædt som får er lige her (og den er i øvrigt temmelig nem).
Det er ret hyggeligt at sidde sammen og pynte dem, hvis der er tid til det, men det er også sjovt at overraske med et fad fuld af får og kaniner 🙂
Nu hvor vi var i gang med at bage, smækkede vi også en omgang hveder sammen, som fik en slat gurkemeje, så de blev gule. Da de var færdigbagte, blev de forklædt som påskekyllinger med lidt slik.

Der var vild jubel og store smil, da drengene kom hjem fra skole. Det var, som altid, hyggeligt at sidde og sludre lidt om løst og fast, mens der blev gumlet og smovset, og de sultne skolemaver blev mætte.

Nu er ideen hermed givet videre, hvis I har lyst og tid til lidt påskehygge en af dagene 😉

Rigtig god aften!