Opskrift på spinatboller – forklædt som Frankenstein

I går stod menuen på burgere. Dog ikke hvilken som helst slags. De røde kyllinge-rødbedebøffer var nemlig pakket ind i luftige, grønne spinatboller og forklædt som Frankenstein. Det er jo kun halloween en gang om året og en fin anledning til at lave lidt sjov og (u)hygge.

Det er egentlig ikke fordi vi som sådan fejrer halloween. Men hvorfor ikke gribe enhver anledning til at gøre hverdag og weekend lidt mere farverig? Og nu hvor det er for tidligt at jule, er det godt at have noget andet at skeje lidt ud med 😉

A var på døgnvagt i går, så drengene og jeg planlagde selv menuen, og der var ret bred enighed om, at det skulle være burgere. Ideen om at forklæde dem som Frankenstein poppede hurtigt op i mit tankemylder. Jeg forfulgte tanken og fik hurtigt sporet mig ind på, hvordan jeg skulle forsøge mig med det.

Det endte ret godt, og siden jeg viste dem frem på Instagram i går (@mormedmegetmere), er der virkelig mange, der har efterspurgt opskriften. Tak for det. Det er så skønt, at I kan blive inspireret af mine – mere eller mindre skøre – ideer.

Bollerne er såmænd rimelig lette at lave og scorer ret billige point hos børn og barnlige sjæle. De er lækre og luftige og med en smule grovhed. Præcis som vi bedst kan lide dem. Og så er der masser af lækker spinat i, som også skulle være så sundt 😉

De smager også ret skønt dagene efter, og lige nu gemmer der sig to monstre i drengenes madkasser. Klar til at blive sluppet løs i skolen i morgen….

Her er opskriften, der giver ca. 14 boller – og som sagtens kan laves uden Frankensteinpynt også. De smager nemlig ret godt uanset anledning 🙂

Du skal bruge:

75 gr. frisk spinat
4 dl vand
1/2 dl sesamfrø
50 gr gær
1 tsk flagesalt
1 spsk rørsukker eller honning
45 gr smør
550 gr speltmel
250 gr groft speltmel
Evt lidt grøn frugtfarve – kan købes her

75 gr speltmel
3-4 spsk koldt vand
Sort pastafarve – kan købes her

Balsamicoglace
Sukkerøjne – kan fx købes her eller her

Sådan gør du:

Skyl spinaten grundigt og kom det i en stor skål (fx den til røremaskinen, hvis du har sådan én). Kom vand sammen med og blend det med en stavblender, til al spinaten er blendet godt.
Tilsæt gær og opløs det. Kom salt, sesamfrø, sukker og det grove speltmel i og rør godt.
Hvis du gerne vil have bollerne ‘meget’ grønne, kan lidt pastafarve tilsættes. Jeg har brugt en knivspids til min version på billederne.
Tilsæt derefter speltmelet lidt efter lidt og ælt undervejs. Når dejen er smidig og glat og slipper skålens sider, tilsættes smørret i små tern. Ælt 5-7 minutter, til dejen er luftig og lækker 🙂
Lad dejen hæve i skålen i 1 time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til en lang pølse. Skær dejen i 14 lige store stykker og form dem til boller.
Sæt bollerne i en dyb bradeplade med bagepapir. Sæt dem tæt, så de lige akkurat ikke rører hinanden.
Lad dem efterhæve i 45 minutter.
Når de er hævet godt op og nærmest er hævet sammen, tændes ovnen på 190 grader varmluft.

Hæld speltmel, koldt vand og sort pastafarve i en lille skål og rør rundt med en ske. Tilsæt vand, til det er en ensartet masse, der ‘løber’ af skeen, hvis du hælder det af. Prøv dig lidt frem. Den skal ikke være for tynd og heller ikke for tyk.
Hæld dejen op i en frysepose eller sprøjtepose og klip et lille hul.
Tegn sort hår på bollerne og en sort mund.

Bag bollerne ca. 17-20 minutter alt efter ovn, størrelse på bollerne osv. De skal lyde hule, når du banker dem under bunden.

Når bollerne er afkølet en smule, kan de pyntes med det sidste. Inden jeg pyntede dem skar jeg dem over, så jeg kunne putte al fyldet på underbollen.
Derefter pyntede jeg overbollen; Hæld lidt balsamicoglace op i en frysepose og klip et lille bitte hul. Tegn et ar og øjenbryn med glacen og klistr øjnene fast med det også.

Vupti – pludselig træder Frankenstein og alle hans venner frem foran dig 😉
Cornichoner sat på en halv tandstik er prikken over i’et – eller skruen ud af halsen, som man siger 😉

Så er der bare tilbage at sige ‘værsgo’ og nyde de skøre, grønne mænd. Måske med en rød (og blodig) hindbærbrus on the side….

Rigtig god aften!

 

Jeg har tidligere delt opskriften på flagboller, der er en slags søster til disse. Opskriften på dem findes lige her

Er du på udkig efter mere inspiration til halloween, kan du kigge forbi lige her og holde øje med bloggen, for jeg har flere sjove ideer på vej.

4. semester som sygeplejestuderende – med hjerteflimmer og skulderklap

Jeg er bagud med min føljeton om mit ‘projekt’ som sygeplejestuderende, men det vil jeg lave om på i dag.
Det er ikke fordi, jeg ikke har noget på hjerte i den forbindelse. Jeg har bare ikke haft overskud til at få sat ord på de mange tanker, der fylder og rumsterer.

Jeg får rigtig mange mails og beskeder fra andre, der også kæmper med studiet. Og mine beretninger og erfaringer er ikke just rosenrøde og fyldt med glimmer. Men jeg kan heller ikke fremstille studiet som noget, der er nemt at komme igennem. Det synes jeg ikke, det er. Men derfor føles det også så meget federe, når jeg kæmper mig igennem de forskellige udfordringer og svære perioder. Det er sejre, der er til at tage at føle på. Og måske kan mine erfaringer inspirere andre til at kæmpe videre. Og sætte fokus på, at det er ‘normalt’ at have det sådan undervejs. Det kunne jeg ihvertfald godt have brugt.
Jeg vil også vove den påstand, at intet studie er ‘nemt’. Hvis man har den forventning, tror jeg, man meget nemt kan blive skuffet… Mange skriver og spørger til tips og råd til, hvordan man kommer igennem det. Og det er virkelig svært at svare på. Vi er alle forskellige, med hver vores rygsæk. Og det, der for mig kan være udfordrende, kan være det modsatte for andre. Og omvendt. Det eneste, jeg dog kan sige er; hold ud. Indimellem, når man står midt i det, kan det være svært at overskue og forstå meningen i et større billede. Men pludselig, som semesteret lakker mod enden, går det hele op.

4. semester var endnu en hård omgang. Men bød også på en kæmpe stor milepæl, som jeg har skrevet om lige her.
Efter 1 uges klinik i sundhedsplejen blandet med 10-11 ugers teori, var det tid til 8 ugers klinik, som afslutning på 4. semester. Denne gang skulle jeg tilbage på sygehuset på en somatisk sengeafdeling.
Min erfaring som sygeplejestuderende har efterhånden lært mig, at klinikperioderne er de sværeste for mig. Jeg synes, det er drøn hårdt! Punktum.

Selvom nogen måske vil mene, at man ikke skal føle, at man bliver vurderet konstant som studerende, så vil jeg påstå det modsatte. Jeg føler ihvertfald, at jeg bliver det. Både af mig selv og andre. Hver eneste dag er en prøvelse. Hvor man skal fokusere på at lære, indsamle erfaring, samarbejde, forstå, reflektere, læse, studere, overskride grænser og meget mere.

Derudover er foråret en virkelig svær tid for mig. Især maj måned er hård. Med årsdag for min fars fødselsdag og død. Det er svært at være i ‘det hele’. At skulle fokusere på studiet med et hjerte, der skriger. Så mange svære minder fra sygehuset bliver blandet sammen med alt det, jeg står i og skal lære i. Være i. Det bliver forhåbentlig bedre med tiden, men lige nu er det stadig rigtig svært.

Afdelingen, jeg var på denne gang, var rigtig god og lærerig. Jeg fik masser af forskellig sygepleje ind under huden. Jeg kunne godt mærke, at jeg efterhånden har en del teori, og også en smule erfaring, at arbejde med. Og bygge videre på.
Mange eftermiddage cyklede jeg hjem med en følelse af, at jeg havde gjort noget godt, for den/de patienter, jeg havde været omkring. Det er det, der giver mening til det hele, for mig. Og vigtigt at huske tilbage på, når det hele føles lidt for svært og uoverskueligt. Det er målet.

Men jeg er virkelig ikke vild med at være ‘den studerende’. At blive mødt og omtalt sådan. At føle mig på udebane 8 uger i træk. Med konstant dårlig samvittighed, fordi der hele tiden og altid er mere, man kan dykke ned i. Blive klogere på. Udover at der er mange navne og personaler, der skal huskes, skal man konstant ‘fornemme’ den sygeplejerske, man samarbejder med. Overveje, hvordan man kan og vil argumentere for det, man gør. Forsøge at spejle sig i det, de andre gør. Og samtidig også reflektere over, hvordan man gerne selv vil være. Fordi der – trods alt – er så mange forskellige måder at være sygeplejerske på. Analysere sine handlinger, observationer og overvejelser. Spotte sine egne ‘sorte huller’, så man kan få fyldt dem ud.
Heldigvis følte jeg mig ikke uvelkommen denne gang, som jeg har oplevet tidligere. Og der var mange dygtige sygeplejersker, der gerne ville lære fra sig.

Halvvejs gennem de 8 uger ventede, som altid, en ‘eksamen’. Denne gang i grupper af 4-6 studerende samt kliniske vejledere og en underviser fra skolen. Vi fremlagde hver især en patientcase, og inddragede relevant teori, især i forhold til kommunikation, der er hovedtemaet på 4. semester.
Det gik heldigvis rigtig fint og var rart at få klaret!

Sidste dag i klinik havde jeg kager med til afdelingen. Pyntet med inspiration fra specialet. 4 forskellige slags. Til en stor afdeling. De forsvandt også hurtigt og indbød endda en af overlægerne til at spørge, om jeg var gift 😉
Jeg gik derfra med et tilbud om at vende tilbage igen, og det er, for mig, den største ros, jeg kan forestille mig.

Derefter ventede en uges opgaveskrivning. En skriftlig eksamensopgave, der var ret frustrerende at skrive, mens det stod på. Men som heldigvis ‘gik op’ til sidst og blev afleveret aftenen før deadline.
Derefter skulle vi vente over 6 uger på at få svar. Det var virkelig nervepirrende. Jeg nåede at tænke mange gange, at jeg måske skulle have gjort noget andet, lavet noget om, haft et andet fokus på et afsnit osv. Egentlig ville jeg allerhelst holde sommerferie og glemme alt om opgaven, men den blev ved med at poppe op i mine tanker.
Da svaret kom, i midten af august, og var over al forventning, var det en kæmpe lettelse. Det føltes pludseligt ret dumt at have brugt så meget energi på at bekymre sig (typisk, ik?).
De sidste par ugers ferie blev nydt med sænkede skuldre, som optakt – eller måske snarere tilløb – til endnu et (hårdt) semester.

Nu er 5. semester godt i gang, og jeg står midt i ‘orkanens øje’. Midt i endnu en klinikperiode. Men mere om det senere.

Nu vil jeg ønske alle jer, der er heldige at have ferie, rigtig god efterårsferie. Og forberede mig på aftenvagt om nogle timer.

God onsdag derude!

Når man har badminton på hjernen…

Det er svært at skjule, at vi har badminton på hjernen herhjemme. Drengene er bidt af en flyvsk fjerbold – og jeg glæder mig over, at vi kan dele det. Det, der også har været min store sportspassion, siden jeg var barn.
En stor bonus for den kuldskære (aka mig) er, at det foregår indendørs. Selvom hallerne til tider kan være iskolde, blæser det trods alt ikke en pelikan og siler ned i tykke stråler 😉

Mange af vores weekender går med badmintonstævner, og derudover træner drengene (mindst) 3 dage om ugen. L er også allerede smittet og vil gerne med til træning, så han kan øve sig i at ramme 🙂

Da W fyldte 11 år i juli, var han på badmintoncamp og væk hele ugen. Det var lidt hårdt for morhjertet, men vi havde lavet den aftale, at vi kom på besøg med fødselsdagskager til alle.
W havde på forhånd ønsket sig hvilke; En stor jordbærkage, som jeg pyntede som et fødselsdagsflag, og en mousselagkage med en badmintonbane, som den jeg lavede til S’s fødselsdagsfest i februar.
Begge kager var væk på et øjeblik. Sådan går det, når man stille kage foran sultne, svedige, hårdtarbejdende badmintonspillere 🙂

Sidste weekend var vi på farten til badmintonstævne hele weekenden. 12 timer lørdag og 12 timer søndag. Vi fik set masser af fantastisk fjer og drengene fik spillet mange, tætte og flotte kampe. Mandag var vi dog alle lidt slappe, så vi startede den nye uge langsomt, med eftermiddagskage og fejring af fine resultater!

Kagen var denne nemme banankage, pyntet med smørblomster, fjer og fjerbolde, lavet med en udstikker, jeg købte for noget tid siden lige her.

For et par weekender siden stod den på sprøde solbærsnitter, (selvfølgelig) også formet som fjerbolde. En slags optakt til søndagen, der stod på stævne. Sprøde snitter er altid et hit herhjemme, og som nogen af jer måske allerede ved, så elsker jeg at pimpe dem lidt ekstra 😉
Opskriften på hindbærsnitter er lige her og udstikkeren er købt her, som nævnt tidligere.

Denne weekend står også på kagebagning, men med nogle temmelig anderledes temaer. Der er et sneak peek på Instagram (@mormedmegetmere) nu. Resten skal jeg nok vise frem de kommende dage 🙂

Rigtig god weekend

Glimt indefra – maksimalisme, hygge, farver og patchworkoverload

Der er mange, der godt kan lide at blive inviteret med indenfor, og det er efterhånden lidt tid siden, jeg har gjort det sidst.
Nu har jeg samlet en omgang glimt her, der kan få lov at skyde fredagen og en tiltrængt weekend i gang 😉

Jeg er måske knap så optaget af, hvad der rører sig ‘derude’ i forhold til interiørtrends osv. Mange af vores ting har efterhånden fulgt os i mange år og jeg indretter nok mere med hjertet. Forsøger at sørge for, at der er hyggeligt og hjemligt, når vi trods alt bruger mange timer herhjemme hver uge.
Hvis det stod til mig, ville jeg gerne ændre ting ofte(re) end A. Han har det bedst med, at tingene er, som de plejer. Min hjerne står aldrig stille og jeg får konstant nye ideer, men jeg forsøger at lade de fleste af dem hvile. I stedet syr jeg ofte en ny pude eller rykker rundt på dims, der er knap så ‘indgribende’ forandringer.

Nu er badmintonsæsonen i gang igen og jeg spår, at jeg kommer til at bruge utallige timer i haller rundt omkring i Danmark de næste mange måneder, så jeg skal enten have gang i endnu flere patchworkprojekter eller tage mig sammen og begynde at strikke (sådan for alvor). Jeg er nemlig ikke god til, bare at sidde stille…

Nu vil jeg køre ud til min farmors gamle lejlighed, så den kan blive synet og afleveret. En ret så skøn ting at få sat flueben ved på min (alt for) lange to do liste.
Rigtig god fredag derude. Og god weekend, når I kommer så langt 🙂

Yndlingsdims på badeværelseshylden

Badeværelset sker der ikke så meget fornyelse på. Jeg kan egentlig godt lide det, som det er. Spejlet, som vi købte, da vi renoverede, er stadig en kæmpe favorit, som jeg nyder at se på hver eneste dag 🙂 Som en kæmpe diamant på væggen, der fanger lyset – og morgensolen, når vi er så heldige at stå op til den slags.
Badeværelset i fuld figur kan ses lige her

Udsigten fra mit (kaffe)spot i køkkenetDet seneste patchworkprojekt er en stor pude, der passer lige i hjørnet af sofaen, når man rigtigt skal dase.Jeg drømmer om et gulvtæppe, der kan samle hjørnet. Og lune mine kolde tæer de kommende måneder. Jeg har bare ikke helt fundet ud af endnu, hvilket det skal være. Jeg leger også med tanken om at male væggene, for at ‘indkredse’ sofaområdet. For nogle år siden var væggene blå, det kunne jeg faktisk ret godt lide. De passede bare ikke til den nye sofa.Efterår er lig med en god bog i sofaen, tændte stearinlys og en varm kop kaffe – det kan altså også noget 🙂Minimalist kan man vist ikke kalde mig 😉 Jeg kan godt lide, at puderne er håndsyede (af mig), unikke og helt deres egne. Drengene kan godt lide at bruge dem, gemme sig i dem, bygge tårne af dem og kaste sig rundt i dem 🙂Billederne står i kø, til den dag, billedvæggen skal opdateres/laves færdigGodt & blandet – i et loppefund til 30 kr.Gode venner En tanke, der blev til et forsøg ved symaskinen. I blød velour. Puden blev ikke helt som jeg havde tænkt, men det er der jo ingen andre, der behøver vide. Med mindre de kan læse mine tanker 😉Hygge Frisk frugt og blomster fra haven. Det er med at nyde det, så længe det varer! Hvis du vil se mere til alt det, som de store vitrineskabe gemmer på, så klik her Kitsch i vindueskarmen 😉

14 dessert- og kageopskrifter med æble – perfekt efterårsforkælelse

Miniroulader med æble

Det er søndag og regnen siler ned udenfor. Vinden kaster dråberne ind på ruden og det eneste, vi har lyst til i dag, er at blive indendøre, tænde stearinlys og bage kage til eftermiddagshyggen. Blæsten får æblerne til at dryppe af træerne. Jeg må hellere komme ud og samle dem op, så vi kan få gavn af dem før fuglene.

Jeg kom derfor til at tænke på, at jeg kunne samle en omgang gode, lækre opskrifter på desserter og kager med æble. Måske I også er heldige at være forkælet med lækre, sprøde efterårsæbler og kunne bruge lidt inspiration til lækkerier med æbler.
Nu skal jeg så bare lige beslutte mig for, hvad jeg skal kaste mig ud i. Synes egentlig det er lidt svært at beslutte sig…

Med to store æbletræer i haven, har vi stort set æblemos i køleskabet hele efteråret. Drengene elsker det. På havregrynene om morgenen og som en lille ‘dessert’ om aftenen med lidt skyr eller yoghurt til. Jeg tilsætter det også gerne til kagerne, som et lille efterårstwist. Det fungerer ret godt til mange ting. Giver et lækkert, syrligt twist til det søde.
Jeg laver æblemos hurtigt og nemt – uden sukker; koger æbler, vanillepulver og vand sammen og kører det med stavblenderen.

Inden jeg kan kaste mig over kagebagningen, ser dagens program dog en anelse anderledes ud, da det er dagen hvor min farmor skal flyttes på plejehjem. Men så kan jeg jo gå og overveje imens, hvad jeg skal servere for drengene senere 🙂

Herunder er der links til 14 opskrifter med æble, der er helt og aldeles hygge- og efterårsegnet. Håber, de kan bruges som inspiration.
God fornøjelse med bagning og kokkerering – og rigtig god søndag 🙂

 Æblekage med blåbær og sprød crumble på toppen – opskriften er herChokoladekage med flødeskum og syrlig æblemos – opskriften på chokoladekage er her Efterårskrans med æble og kanel – opskriften er her Roulade med æblemos og flødeskum – opskriften er her  Kanelsnegle med æblesyrligt twist – opskriften er herLækre, tynde pandekager med æblemos – opskriften er herSmå, sprøde tærter med marcipan og æbleroser – opskriften er her Lækker og nem æblekage med marcipan – opskriften er her Æblecrumble, der er perfekt som nem og hurtig dessert – opskriften er herSprøde æblechips – opskriften er herSprøde medaljer, der sagtens kan laves med en æbleoverraskelse i midten – grundopskriften er her – tilsæt selv æblemos eller stykker af bagt æble indeni Vandbakkelser i forskellige former, der fx kan tilsættes æblemos eller små stykker bagt eller kogt æble. Opskriften på vandbakkelse er herEn walesstang kan også sagtens laves i en æblevariant. Fx med æblemos eller friske/bagte æbler mellem vandbakkelseslagene. Opskriften på walesstang er herHindbærsnitter med æblemos giver et lækkert, syrligt twist. Opskriften på hindbærsnitter er her