Opskrift: Super nem vandmelon tapas haps

132 131 130 155 161

En super lækker, sprød, sød/salt, frisk sommerhaps – perfekt som forret eller på tapasbordet!

Da jeg stod i køkkenet i søndags, og var i gang med at udtænke små hapsere til middagsbordet, kom jeg frem til de her små lækkerbidder.

De tog ingen tid at lave, men smagte virkelig skønt! Og så synes jeg egentlig også de var ret dekorative at sætte på bordet.

Du kan se flere stemningsbilleder fra vores tapasaften lige her

Hvis du har lyst til at gøre mig kunsten efter, kommer ‘opskriften’ på dem her

Antal: Så mange du har lyst til 🙂

Du skal bruge:

Vandmelon
Fetaost
Lidt olivenolie
Salt og peber
Frisk persille – og evt. andre krydderurter, du godt kan lide

Evt. et par tynde skiver rugbrød, skåret i stave og bagt sprøde i ovnen; penslet med lidt olivenolie og et drys salt, bagt ved 150 grader ca. 20 minutter

Sådan gør du: 

Start med at skære vandmelonen i skiver. Udstik derefter hapsere med en metaludstikker, f.eks. en rund

Smuld fetaost i en skål og rør det sammen med hakket persille, et lille dryp olivenolie, salt og peber.

Fordel osten på vandmelonskiverne i små toppe

Pynt evt. på toppen med et stykke ristet rugbrød

Et voilà – sommersnacks til alle 😉

Hverdagslykkeglimt – før feberen ramte

041
Smagen af sommer – i en skål
004
Alfons – altid et hit <3
006
Speltflutes blev til nem aftensmad
002038
Grilltilbehør
043
Salat med cous cous, vandmelon, agurk, blåbær, hjertesalat og feta og lidt balsamicostænk – drøngodt, mættende og super nemt
044 047
Iskold jordbær/rabarbersuppe med flødeskum og crunch – perfekt sommerdessert 🙂
Opskriften er her
048 021
Eftermiddagsforkælelse med friskbagte bagels
023 030

Der har ikke været meget i denne uge, der har været værd at råbe hurra for – mest fordi sygdom har sat sit præg på dagene. Jeg er virkelig dårlig til at være syg!
Men – jeg satser på, det skal være slut nu!
Vi har jo en tur til Norge i morgen, som vi skal af sted på, og som vi har glædet os til i flere uger!

Der har ikke været overskud til madforkælelse og boligrenovering, som jeg havde planer om. Men jeg har i det mindste fået set en helt masse ‘The Good Wife’ og syet lidt videre på mit patchworkprojekt!

Hverdagslykkeglimtene er derfor ikke fra denne uge, men fra sidste, hvor der var overskud og tid til at kræse om rabarberne fra haven, og drengene omkring bordet 😉

Jeg er egentlig ret sikker på årsagen til, hvorfor mit immunforsvar er sparket i knæ, men jeg håber, det snart er et overstået kapitel, så vi kan gå sommeren i møde uden hoste, snot og feber.
Jeg vil faktisk også rigtig gerne dele det med jer, der er bare lige et par ting, der skal bindes sløjfe på inden….

I morges sendte jeg to spændte drenge af sted til hhv. sidste skole- og børnehavedag.
I eftermiddag skulle tømreren have sat sidste bræt på gavlen og fjernet stillads osv. Manner manner manner, det bliver så skøøøønt at være ovre det!
Og så er det Sankt Hans – der er sørme meget at fejre – godt jeg har forberedt en dejlig middag, til at skyde sommerferie og nyt tag godt af sted med!

Hvis I mangler lidt Sankt Hans inspiration (i sidste øjeblik) er der et indlæg fra vores Sankt Hans sidste år lige her – med bålkage og en stue, der så helt anderledes ud 😉

Rigtig dejlig fredag og weekend til jer!

Søndagstapas i solskin

124
Et halvtrist speltflute blev til små sprøde solskinsbruschettahapsere
125
Haps…
128
Sommer i en skål
136 144
Sprøde, grove minitærter med røget laks
150 153 155 159 161 164 168 169 172 174

Som jeg nævnte forleden, så sluttede vi weekenden af med en skøn og hyggelig omgang tapas på terrassen – i strålende solskin! En virkelig rar afslutning på weekenden, præcis som den fortjente.

Det var egentlig min tanke, at vi skulle have rester, men jeg kunne ikke lade være at trylle lidt med dem 😉
Når solen skinner og temperaturen sender én direkte i skabet efter en kjole til de bare ben, så mister jeg som regel lysten og appetitten til et stort, varmt måltid. Da det var præcis sådan en dag i søndags, blev drengene (og jeg selv) i stedet budt på tapasmiddag…

Imens jeg dimsede rundt i køkkenet, kom drengene ud og kiggede indimellem. De kunne vist ikke lade være. Både fordi de var sultne og nysgerrige 😉
Og de udbrud de kom med undervejs, gav mig smil på læben og glæde i maven.
‘Uhm!’, ‘Mums, mor, jeg glæder mig til vi skal spise’, ‘Uh, det ser læææækkert ud’.

De er simpelthen nogle søde komplimentsmus – dét skal de have. Og de gør det værd at bruge en time i køkkenet! Jeg knuselsker, at de deler min madkærlighed, og at de også sætter pris på, at mad skal forkæle øjet og ikke kun maven.

Jeg er i gang med at forberede et par opskrifter, på nogle af de (nemme) tapashits, der stod på bordet i søndags. Jeg håber, og satser på, at I kan bruge dem… Sommeren er forhåbentlig langt fra overstået (den er vel nærmest ikke startet – sådan rigtigt?) endnu!

Hvis I har specifikke ønsker, så er I, som altid, velkommen til at sende dem min vej!

Og så vil jeg blot ønske jer en fantastisk solskinstorsdag!

Weekendlykkeglimt; sommersmag, kageglæde og søndagshår

007
Morgenmadshygge med drengene + ekstra overnattende gæst
014016
Skønneste årstid, hvor der kan komme masser af farverig (øko)frugt på bordet <3
026041
Udsigten til vores nye yndlingsvæg – se mere i dette indlæg
046048052
Verdens bedste boller – når jeg selv skal sige det. Giga nemme at lave. Find opskriften her
055img_4018img_4019img_4022img_4012-text061062068-text077
De her to <3
081086
Side by side <3
109
Soccermom – med søndagshår og grund til at smile <3
105 041
Temmelig afslappet type (fatter ikke hun kan ligge sådan…!)
044 046
Mandelmarengsbund på vej i ovnen – opskriften er her
051
Sommerpizzaer på terrassen
058 059 061
Sprød bund og sød/salt topping – uhm! Opskriften på pizzabund er her
062 076 084
Alt for længe siden jeg har bagt denne kage sidst. Godt jeg fik lavet om på det 😉
097176

Mere eller mindre sådan her forløb vores weekend.

Fredag eftermiddag var vi på biblioteket med L, for at hente den bogkuffert, man er så heldig at få foræret, når man fylder 2 år. Da vi var på vej ud derindefra ringede de fra fodbold, at W havde fået en bold i hovedet og var groggy, så ham måtte vi om efter 😉

Om lørdagen fik W besøg af en klassekammerat til overnatning. Der blev gumlet sommerpizzaer på terrassen, efterfulgt af trampolinspring, fodbold, iPads og nøddemarengsbund med masser af flødeskum og lækre bær 😉

Jeg forsøgte at jage den begyndende forkølelse væk med blondenederdel og søndagshår i solen, men det hjalp desværre ikke det mindste… Fik dog spillet både fodbold og spist is med drengene, i haven 😉

Vi bandt sløjfe på weekenden, med søndagstapas på terrassen, men det fortjener et indlæg for sig selv… (indtil da er der et lille glimt fra det på Instagram @mormedmegetmere)

En smule trøste-udsalgsshopping blev det også til. Sådan kan det jo gå, når man pludselig bliver tvunget til at sidde stille lidt… 😉

Der er ingen bedring i sygdommen – det hjælper nok heller ikke at jeg stresser lidt over, at jeg skal være frisk til weekenden. Øv, det er dumt! Nu må jeg smide min selvmedlidenhed væk, og begynde at sende positive tanker af sted mod mig selv!…

Hvis nogen af jer har mirakelråd mod megasejt snot og irriteret hals, så hold dem endelig ikke for jer selv 😉

Ellers må jeg bare håbe på, at en god nats søvn kan gøre underværker…

Håber I nyder sommeren derude? Rigtig dejlig aften til jer alle

Ny yndlingsvæg i køkkenet – fyldt med minder <3

002008009
For et par uger siden landede der en fin pakke i postkassen – med yndlingsminder i massevis.

Jeg har i lang tid haft lyst til at lave en billedvæg, vi kan gå og se på hver dag og snakke ud fra. Det er så hyggeligt at høre drengene fortælle om ‘dengang’, med deres egne ord.
Og på tunge dage er det også rart at kigge på lykkeglimt, der giver varme i hjertet og glæde bag navlen.

Jeg hev det dobbeltklæbende tape frem og gik i krig. På øjemål blev den ene – førhen så hvide – skabsvæg tryllet om til en glædesvæg – og allerede mens jeg var i gang, stod drengene omkring mig og begyndte deres små fortællinger <3

S sagde om aftenen, at han ville ønske vi ikke havde alle de fine billeder, for så fik han lyst til at prøve det hele igen. Og så fik vi en god snak om det med minder; at mindes, huske på og blive glad ved tanken om. Og nu er det faktisk ham, der nærstuderer billederne allermest, mens han smiler med øjnene 🙂

Nogle af billederne er fra vores tur til Norge sidste år og dem snakker vi en del om, nu hvor vi snart drager nordpå igen.

Jeg tænker, at nogle af billederne bliver skiftet ud efterhånden, men lige nu er væggen lige som den skal være. I det hele taget er denne væg kun med til at understøtte, at køkkenet er og bliver et af mine absolutte yndlingssteder i huset <3

Vil du se flere køkkenglimt kan du kigge her og her

Rigtig dejlig dag derude
208 212214217218220221227228

Older posts