Når man har badminton på hjernen…

Det er svært at skjule, at vi har badminton på hjernen herhjemme. Drengene er bidt af en flyvsk fjerbold – og jeg glæder mig over, at vi kan dele det. Det, der også har været min store sportspassion, siden jeg var barn.
En stor bonus for den kuldskære (aka mig) er, at det foregår indendørs. Selvom hallerne til tider kan være iskolde, blæser det trods alt ikke en pelikan og siler ned i tykke stråler 😉

Mange af vores weekender går med badmintonstævner, og derudover træner drengene (mindst) 3 dage om ugen. L er også allerede smittet og vil gerne med til træning, så han kan øve sig i at ramme 🙂

Da W fyldte 11 år i juli, var han på badmintoncamp og væk hele ugen. Det var lidt hårdt for morhjertet, men vi havde lavet den aftale, at vi kom på besøg med fødselsdagskager til alle.
W havde på forhånd ønsket sig hvilke; En stor jordbærkage, som jeg pyntede som et fødselsdagsflag, og en mousselagkage med en badmintonbane, som den jeg lavede til S’s fødselsdagsfest i februar.
Begge kager var væk på et øjeblik. Sådan går det, når man stille kage foran sultne, svedige, hårdtarbejdende badmintonspillere 🙂

Sidste weekend var vi på farten til badmintonstævne hele weekenden. 12 timer lørdag og 12 timer søndag. Vi fik set masser af fantastisk fjer og drengene fik spillet mange, tætte og flotte kampe. Mandag var vi dog alle lidt slappe, så vi startede den nye uge langsomt, med eftermiddagskage og fejring af fine resultater!

Kagen var denne nemme banankage, pyntet med smørblomster, fjer og fjerbolde, lavet med en udstikker, jeg købte for noget tid siden lige her.

For et par weekender siden stod den på sprøde solbærsnitter, (selvfølgelig) også formet som fjerbolde. En slags optakt til søndagen, der stod på stævne. Sprøde snitter er altid et hit herhjemme, og som nogen af jer måske allerede ved, så elsker jeg at pimpe dem lidt ekstra 😉
Opskriften på hindbærsnitter er lige her og udstikkeren er købt her, som nævnt tidligere.

Denne weekend står også på kagebagning, men med nogle temmelig anderledes temaer. Der er et sneak peek på Instagram (@mormedmegetmere) nu. Resten skal jeg nok vise frem de kommende dage 🙂

Rigtig god weekend

Aloha! Hawaii sommer fødselsdagsfest

 Aloha! Party coming up   En spiselig hawaiiskjorte – sandkage med ribs, rabarber og solbær fra haven  En sød tiki med vanillecitronbunde, solbær- og jordbærmousse og chokoladeglasur
 Alohalagkage med browniebund, chokoladebunde, ribs- og jordbærmousse Flamingo – kokosbunde, blåbær- og stikkelsbærmousse – og masser af lyserød chokoladeganache og chokolade på toppen Et stk stor, sprød klipklap med stikkelsbærsyltetøj og lyserød chokoladeganache  Ældste & yngste <3

I tirsdags fyldte W 11 år. Han var dog på badmintoncamp hele ugen, så vores fejringer blev udskudt lidt.
I går tog vi for alvor revanche og familien kom forbi og hjalp os med at fejre ham.

I år havde han ønsket sig en sommerfest /beach party, og jeg spicede det hele en smule op med lidt Aloha Hawaii stemning oveni.
Kagebordet bød på lidt af hvert. Allermest inspireret af det, som haven byder på i rigelige mængder for tiden; Stikkelsbær, ribs, jordbær, rabarber og solbær.

Jeg fik også afprøvet en ny lagkagebund – med masser af kokos. Både fordi fødselaren (og nogle af os andre) elsker kokos, og fordi det passede ret så godt ind i temaet 🙂 Den blev virkelig lækker, omend lidt svær at skære i lige, præcise snit, men måske det kan hjælpe med lidt tyndere bunde næste gang.

Bordet var dækket med konfetti, blade og blomster lavet ud af farvet papir. Og så blev papegøjerne fra L’s piratfest genbrugt.

I tirsdags, på W’s rigtige fødselsdag, sneg vi os forbi for at fejre ham en smule på camp’en- selvfølgelig med kager under armen. Men dem må I vente lidt med at se (og ellers kigge forbi @mormedmegetmere)

Rigtig god aften – og ny sommeruge

Links til opskrifterne er her:
Lagkage med bløde, lyse bunde og jordbærmousse // Hindbærsnitter // Brownie // Sandkage med bær

Sørøver piratfest – 4 års fødselsdag med et brag

 Banancupcakes med smørcreme eller saltkaramelskum En skattekiste af de særlige  Små sprængfarlige bomber med saltkaramelskum og hindbær gemt indeni Lagkage med vanillebunde og stikkelsbær- og jordbærmousse Kanonkugler Den ene ende af bordet…… og den andenSugar scullEt spiseligt skattekortLagkage med chokoladebunde og rabarber/hindbærmousseBlåbærsnitterPirater til festEn helt særlig én – en fødselsdagspiratDen spiselige afslutning på dagen – et skattekort af den hapselige slags

For et par uger siden fyldte mindstemanden 4 år. Hans største ønske var en sørøver piratfest, og traditionen tro ville jeg gerne opfylde det ønske. Herhjemme har vi jo efterhånden en fast tradition med at trylle fødselsdagene om til en eller anden form for temafest 🙂

I ugen op til syslede jeg med at kreere papegøjer, klapper til øjnene, kikkerter af køkkenrullerør, skattekort, syltetøjsglas med sand og andet piratsjov.
Lørdag brugte jeg i køkkenet med kagebagning og forberedelser, og søndag eftermiddag bød vi gæsterne indenfor til sukkerchok og hygge.

På bordet var der både spiselige skattekort, hajer, , en sej pirat, piber, salte sild, en særlig skattekiste, palmer, flamingoer, en pistol, bomber, et sugar scull, kanonkugler og et piratskib. Jeg havde forsøgt at samle alle mine piratideer og få dem til at blive til virkelighed, på den ene eller den anden måde.

Da vi havde vinket farvel til gæsterne slog vi maver for en stund, og spiste derefter varme, sprøde pizzaer, forklædt som skattekort, inden vi krøb til køjs.

L proklamerede, at det havde været en fantastisk dag, og den perfekte, sejeste piratfest, og så kunne jeg ikke ønske mig mere <3

Nu lader vi papegøjerne hænge lidt, så det hele ikke slutter på én gang. Og så vil vi glæde os til at fejre videre de næste måneder. Der er så mange anledninger, der fortjener at blive markeret <3

Rigtig god aften derude

 

Herunder er links til opskrifter:
Kagemand af vandbakkelse til sugar scull // Vandbakkelse til små bomber // Mini lagkage med bærmousse // Romkugler // Hindbærsnitter // Pizza med sprød bund

Barnedåb og fest for Otto

3 dåbskager – forskellige udenpå, ens indeni <3  Mens der bliver taget billeder af dåbsbarnet… <3Forårsfest Mine favoritdatoer <3 O T T O Opskriften på kagemand af vandbakkelse er her Sprøde hindbærsnitter og bløde træstammer – haps!  Dåbskagen – med stikkelsbær- og blåbærmousse, chewy brownie og bløde chokoladebunde Dåbsbarnets mormor stod for den store, fine kransekage

Søndag var en fin dag. En dag med solskin, kage, god mad, familietid, leg i haven, vin, grin og fejring.

I søndags blev Otto døbt, og vi fejrede ham efter alle kunstens regler. Både A og jeg stod faddere – og A havde endda æren af at bære ham i kirken. Otto er A’s nevø – drengenes fætter. En flot fyr med masser af mørkt hår – præcis som vores 3 drenge også har haft det <3

Jeg havde også fået æren af at bage dåbskagerne. Efter ønske var de med stikkelsbær- og blåbærmousse, en chewy browniebund og bløde chokoladebunde. Pynten gik jeg all in på, ud fra de farveønsker, der var.

Festen blev holdt i stuerne på ‘familiegården’ – der hvor mange af familiefesterne er blevet holdt i årenes løb. Med masser af dertilhørende minder og barndomsglæde. Udsigt over marker og skygge fra de store, smukke træer i haven.
Solen lokkede børnene på græs, og de pæne bukser fik hurtigt grønne knæ. Præcis sådan som en god (børne)fest skal være.
Og jeg var hoppet i den blomstrede kjole – i anledning af foråret.

Da jeg gik og forberedte dåbskagerne, kom jeg til at tænke tilbage på L’s barnedåb for 3,5 år siden. En mindeværdig dag, der startede i samme kirke som i søndags.
Hvis du har lyst til at se, hvordan han blev fejret, er der glimt fra L’s barnedåb her og her

Nu vil jeg sætte mig med mine bøger i solen og repetere lidt anatomi og sygepleje, inden vi smutter på tur i det skønne vejr.

 

Rigtig god skærtorsdag til jer alle!

P.S. Mange af jer har spurgt til mine personlige armbånd med datoer. Så vidt jeg kan se, kan de ikke længere købes, der hvor jeg har købt dem. Men jeg har fundet alternativer – blandt andet her, her, her og her

Herunder er der flere kjole- og kageglimt:

Opskrift på flamingo cupcakes med marcipan, solbær og lyserød chokolade

I dag vil jeg dele min opskrift på flamingo cupcakes med marcipan, solbær og lyserød chokolade med jer.
De fik virkelig mange søde kommentarer med på vejen, da jeg viste billeder af dem fra min crazy animal party fødselsdagsfest forrige weekend.

Udover at de ser ret søde ud – hvis jeg selv skal sige det – så smager de også ret godt. Bunden er en slags mazarinkage, indeni gemmer sig en overraskelse i form af flydende solbær og ovenpå er der fløjlsblød lyserød chokoladeganache og flamingoer.

Kagerne, ganachen og vingerne er ret nemme og hurtige at lave. Det, der måske tager længst tid, er at forme flamingohovederne. Men det kan heldigvis gøres i god tid.
Dagen i forvejen bagte jeg kagerne, lavede ganachen, formede hovederne og smurte vingerne ud på et stykke papir.
På dagen fyldte jeg kagerne med solbær, sprøjtede ganachen ud ovenpå og pyntede med vinger og hoveder.

Hermed opskriften nedenfor. Jeg har forsøgt at forklare det hele i små steps, så det er nemt at gå til. Men giv endelig lyd, hvis noget er uklart.
Kaster I jer ud i at afprøve dem (eller nogle af mine andre opskrifter), bliver jeg (altid) rigtig glad for at få lov at se eller høre om resultatet. ‘Tag’ mig endelig på Instagram (@mormedmegetmere) eller meld tilbage her på bloggen 🙂

Opskrift på 12 flamingo cupcakes

Du skal bruge: 

Marcipancupcakes:
130 gr. sukker
170 gr. blødt (laktosefrit) smør
3 store (øko) æg
200 gr. marcipan
1/2 dl (laktosefri) mælk
150 gr. sigtet speltmel
1 tsk bagepulver

God solbærsyltetøj – måske hjemmelavet eller en god købe én

Lyserød chokoladeganache:
100 gr lyserød chokolade – som jeg køber her* (hvor det også er billigst – og regner man prisen ud pr. 100 gr, er det slet ikke så dyrt, som det måske ser ud ved første øjekast)
1 blad husblas
2 dl (laktosefri) fløde

Flamingoer:
Hvid fondant – kan købes her*
Rød pastafarve- jeg bruger denne*
Sort fondant – kan købes her*
Sort pastafarve – kan købes her*
Lyserød chokolade – find link til det ovenfor

Muffinsforme i papir og evt. en metalform til at bage dem i. Fx denne

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Sukker og smør piskes sammen til det er luftigt og ensartet. Tilsæt et æg ad gangen, pisk godt mellem hvert af dem.
Riv marcipanen og rør det i dejen. Bland mel og bagepulver i en skål og sigt det i dejen. Hæld mælken i og rør dejen ensartet.
Fyld dejen i 12 muffinforme. Jeg sætter papirforme ned i en metalform.
Bag kagerne i ca. 20 minutter. Tjek evt. med en tandstik. Hvis den kommer op uden dej på er de færdige. De må endelig ikke få for meget, så bliver de tørre.
Lad kagerne køle af på en rist

Lav derefter chokoladeganachen:
Læg husblas i blød i ca. 10 minutter i en stor skål med iskoldt vand.
Bruger du de lyserøde chokoladeknapper, som jeg anbefaler ovenfor, behøver du ikke hakke dem yderligere. Hæld 100 gr i en sål og varm derefter fløden op til kogepunktet.
Tag fløden af varmen, rør husblas ud i fløden til det er opløst og hæld den varme masse over chokoladeknapperne. Rør i midten af massen til chokoladen er smeltet og den er ensartet og blank.
Sæt på køl til den er iskold

Flamingohoveder:
Ælt en lille smule rød frugtfarve ind i en håndfuld hvid fondant, til den bliver lyserød og ensfarvet.
Lav 12 små kugler af fondant og rul dem ud til lange, slanke hoveder. Tag et lille stykke hvid fondant og form som hoved og sæt et lille stykke sort på som næb. Sæt hovedet fast på enden af den lyserøde ‘pind’. Lav en bøjning og tryk evt hovedet lidt ned (så det bliver lidt mere fladt end resten)
Læg alle hovederne på et skærebræt eller lignende, så de kan ligge og tørre og blive hårde. Tegn et lille øje med lidt sort pastafarve og en tandstik.

Flamingovinger:
Smelt lidt lyserød chokolade over vandbad. Smør vinger ud på et stort stykke bagepapir eller madpapir og læg dem i fryseren. Jeg brugte en smal spatel til at smøre vingerne ud med.

Når kagerne skal samles:
Pisk chokoladeganachen. Det gøres nemmest, hvis den er helt iskold. Fyld den derefter i en sprøjtepose, evt med en stjerneformet tyl.
Fjern papirsformene rundt om kagerne.
Stik hul ned i kagerne, så der bliver plads til solbærsyltetøj. Jeg bruger sådan en lang, skarp ting, der normalt bruges til at fjerne kernehuset i æbler med. Hullet kan også laves med en lille ske eller kniv. (Pas på med at stikke for langt ned, der skal ikke være hul i bunden)
Fyld syltetøj i kagerne (og spise de små stumper, der bliver til overs fra hullerne 😉 )
Sprøjt ganachen ud ovenpå kagerne og pynt med 2-3 vinger og et hoved. Jeg tager vingerne direkte fra fryseren, så de er nemme at håndtere, når de er frosne og hårde.

Sæt kagerne et køligt sted, til de skal nydes.

God fornøjelse med bagningen – og rigtig god weekend!