Opskrift på chokoladelagkage med rabarbermousse

032026013085 070 029

Til L’s 2 års Alfons Åberg fødselsdag for et par uger siden, lavede jeg blandt andet denne chokoladelagkage med rabarbermousse.

Jeg var ret spændt på den, for det var en videreudvikling af denne lagkage, med lyse bunde og jordbærmousse.
Den nye version viste sig at være noget af et hit, så nu kommer opskriften her, hvis I skulle have lyst til forsøge jer med den også.

Hvordan du vil pynte den er helt op til dig. Den er lækker både med marcipantop, smørcreme, frosting og såmænd også med flødeskum og friske bær på toppen…

Jeg synes, det er skønt at bruge rabarber i kager og desserter, for det giver et skønt syrligt modspil til det søde. Og så har vi masser af rabarber i haven, der skriger på at blive brugt 😉

Nogle af dem ryger i fryseren, og så er der mulighed for at bage kager, der smager af sommer – også om vinteren, når alt er mørkt og koldt udenfor 😉

Her kommer opskriften – næste gang tror jeg, jeg vil forsøge mig med at blande de to lagkager – så der både er lyse og mørke bunde, jordbær- og rabarbermousse 😀

Du skal bruge:

Til lagkagebundene:
125 gr. sukker
4 æg
60 gr. kartoffelmel
60 gr. speltmel eller hvedemel
10 gr. kakaopulver
20 gr. god, mørk chokolade – hakket

Til moussen:
1 spsk. vand
275 gr. (øko) rabarber – frosne kan også bruges
50 gr. sukker
1/2 tsk. vanillepulver
3 blade husblas
2 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til smørcreme / frosting:
125 gr. blødt (øko) smør (evt. laktosefri)
250 gr. flormelis
En tsk. vanilleessens
Evt. frugtfarve eller lidt kakaopulver, til at give det lidt farve

Marcipanlåg: (det kan evt. udelades, hvis du ‘nøjes’ med at pynte kagen med smørcreme – men så skal du nok lave dobbelt portion smørcreme)
100 gr. marcipan
1 spsk glukosesirup
50 gr. flormelis
Evt. Smeltet chokolade til pyntning

Sådan gør du: 

Start med at bage bunden, så den er klar til at blive samlet med moussen:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Klips et stykke bagepapir fast i bunden af en springform og smør siden med lidt smør og drys lidt sukker ovenpå.

Pisk æg og sukker sammen i nogle minutter, til det er lyst, luftigt og skummende.
Bland mel, kakaopulver og kartoffelmel sammen i en skål og sigt det i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt du ikke får rørt luften ud af dejen.
Til sidst vendes den grofthakkede chokolade forsigtigt i dejen.

Hæld dejen op i springformen og bag bunden til den ser færdigbagt ud ovenpå og har sluppet kanterne lidt. Det tager ca. 15-25 minutter, alt efter hvor stor en form du bruger

Lad bunden afkøle i formen. Når bunden er afkølet kan du skære den over i to. Brug en skarp brødkniv. Start med at skær et par cm ind hele vejen rundt, for at være sikker på at bunden bliver ligeligt delt. Skær dernæst længere ind, så den til sidst er delt i to.

Hvis du har en lagkagering, sætter du den på serveringsfadet og lægger den ene bund deri. Beklæd ringen med lagkageplast. Hvis du ikke har en lagkagering kan du bruge ringen fra springformen.
Luk ringen og sæt den på serveringsfadet og læg bunden ned i. Beklæd ringen med lagkageplast.

Så skal rabarbermoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Skær rabarberstænglerne i små stykker på et par cm. Kog rabarberne møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre, og kan mases let med en ske, blendes massen – jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, evt. i køleskabet, men vent med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum.

Når rabarbermassen er afkølet til samme temperatur som flødeskummet kan du fortsætte.
Varm et par spsk af rabarbermassen i gryden og opløs husblassen heri. Sørg for at der ikke er nogen klumper af husblas!

Hæld husblasmassen over i skålen med rabarbermassen og rør rundt, så husblassen bliver fordelt i det hele.

Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, at både rabarber og flødeskum har ca. samme temperatur, ellers skiller den! Det er derfor vigtigt, at blande lidt flødeskum i af gangen…

Når massen er ensartet og homogen, hældes den over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i rabarbermoussen kommer væk.
Læg den anden bund ovenpå. Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplast også.
Så skal kagen pyntes 🙂

Hvis du vil lave en marcipantop til kagen, skal den på nu:
Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på bordet. Rul derefter marcipanen ud på et flormelisdrysset bord. Sørg for at sikre dig, at marcipanen ikke klistrer fast til bordpladen.
Skær en ring af marcipan, mål evt. med ringen fra springformen og skær indeni den. Læg den ovenpå lagkagen.

Så skal smørcremen laves: Pisk smør, flormelis og vanilleessens sammen til en ensartet masse med en elpisker. Hvis du vil farve massen, f.eks. til roser, skal det gøres herefter.
Hæld smørcremen op i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt ud på lagkagen, f.eks. som små dupper eller roser.

Sæt kagen på køl til den skal nydes!
Et voilà, smagen af sommer, i et stykke lagkage! Uhm!

Rigtig dejlig dag til jer.

Nu vil jeg smutte ud efter vores lille Saga og invitere hende med hjem at bo <3

2 år – Alfons Åberg fødselsdagsfest

079044
Kagemand og små søde mænd – opskriften på kagemand er her
021
Jordbærlagkage med lyse bunde, marcipantop og flødeskumskant – opskriften på lagkage er her
050
Luksus romkugler – UHM! I dagens anledning med masser af farve. Opskriften er her
051
Efter sigende Alfons’ yndlingskager: Vanillekager med syltetøj – så de måtte selvfølgelig også på bordet
054
2 aar
055070
Lagkage med chokoladebunde og rabarbermousse
069061
Jordbærcupcakes med Alfons’ kat Pusser – opskriften er her
060023029037040085096089127130
2 år og allerede rimelig street 🙂
133105-text
Godt med mange hjælpende hænder 😉
135137-text121

I går blev vores mindste lykkespire 2 år!

I dag fejrede vi ham, efter alle kunstens regler, med kagefest, solskinsleg i haven og gaver i massevis. Nøj, hvor har han bare nydt dagen! Været så godt tilpas og bare ‘været’ midt i det hele. Så skønt at få lov at være tilskuer til og en del af <3

L havde (næsten) selv valgt temaet. Det oplagte ville måske have været at holde maskinfest, men det tema har jeg allerede udfordret mig selv med for nogle år siden (se bare her). L og jeg blev i stedet enige om at fylde dagen med Alfons, da vi nyder at se ham sammen på Netflix eller læse om ham i alle bøgerne, som også er blevet slidt godt med de to storebrødre.

Jeg er kæmpe fan af Alfons Åberg og det har vist smittet af på drengene 🙂

På kagebordet var der både fødselsdagsboller, kiks, frugt, 2 slags lagkage, romkugler, vandbakkelseskagemand og jordbærcupcakes.
Fordi vi blev 14, havde jeg valgt at lave det som et tag-selv-bord, da vi ikke kunne sidde ved det samme bord alle sammen.

Efter en times gaveoppakning og kage-kaffeslabberas gik vi i haven og nød solen, indtil de sorte skyer pludselig tog over og gav masser af regn og torden.

I dag er det et år siden vi bisatte min far, så det føltes på en måde helt rigtigt at samles om noget godt i dag. Min far ville ikke have ønsket det anderledes. Så i dag har vi haft alt det gode i centrum, midt i disse uger, der også byder på rigtig mange af de hårde mærkedage.

Nu er jeg træt, mæt og glad og især helt taknemmelig over at have set den lille fyr stornyde sin dag – selvom det stadig stikker stort i hjertet, når jeg tænker på, at der mangler én omkring bordet <3

Rigtig god lørdag aften derude

90 år skal fejres med manér

027 044 053 067 069
Når man ikke lige kan vente med at gå i gang, til gæsterne er kommet 🙂
073 077 086 101 106117143157159125177183184185194197203163173213215218-text231251257313
Verdens bedste jordbærkage <3 – opskriften er her
317
Lagkage hører en fødselsdag til
318322
Kagemanden blev til et stort tal i dagens anledning – opskriften er her
331
Chokoladeroulade med banan – opskriften er her
030
Brownie med skildpaddemousse og friske bær – opskriften er her
009
Tiramisu – opskriften er her
334337
Pavlovakrans med friske bær i massevis – opskriften er her
338
Kokosmakroner – opskriften er her
343364369541
En smuk afslutning på en fin og festlig dag

I morgen, d. 1. maj, fylder min farmor 90 år.

I lørdags tog vi forskud på fødselsdagen og fejrede hende med pomp og pragt, god mad, solstrejf, kageorgie og grin.

Vi var 19 samlet for at fejre hende. Både voksne og (små) børn, så i stedet for at tage på restaurant, havde jeg foreslået at samles hos min mor, hvor der er plads til alle, men samtidig mulighed for leg, både ude og inde.

Jeg havde dækket bordene med hjemmelavet pynt og blomster i massevis og forsøgt at sætte en fin scene, for rart samvær.

Når min farmor er til fødselsdagsfejringer her hos os, bemærker hun altid de mange detaljer, jeg forsøger at få ind i helheden, og jeg synes derfor, hun skulle have en lignende fødselsdag. 90 år er trods alt værd at markere!

Frokosten havde vi bestilt ude fra, men kagebordet var på min to do liste. Helt frivilligt, selvfølgelig. Jeg synes hun skulle have lov at føle sig forkælet med lidt af hvert, lavet særligt til hende 🙂

Min farmor er den sejeste kvinde, jeg kender. Jeg har aldrig hørt hende brokke sig over noget som helst. Nogensinde. Det er ikke småting, livet har udsat hende for, men hun formår (stadig) altid at holde fanen højt. Selv mens hun var syg med kræft og fik kemo, holdt hun sig selv oppe. Hun er så taknemmelig for selv de helt små ting i livet.
Hun har født 5 børn og begravet sine 3 sønner, hvilket er helt umuligt at forstå, hvordan man kan komme over. Men hun forsøger at se de små glimt af godhed, midt i livets storme. Hendes gåpåmod og livsvilje holder hende på benene og jeg er glad og taknemmelig for, at min far havde arvet den kraft og givet den videre til mig <3

Da hun tog hjem, udråbte hun dagen til at have været den bedste fødselsdag hun har haft i sit liv. Men når man bliver 90 år, er det måske heller ikke sikkert, man kan huske alle sine fødselsdage 🙂

Uanset hvad, så synes vi alle, at det havde været en skøn, afslappet dag , der var en 90 års fødselar værdig <3

Kagefest med magi, enhjørning, glimmer og lykke <3

224
Når jeg går all in på tøsekagefest <3
169
Lagkage forklædt som enhjørning
170
Langt fra perfekt – men hvem er også det? 😉
178 179 231184 198
Chokoladebombe med friske bær – Uhm!
213
Lagkage med jordbær- og stikkelsbærmousse – lavet af bær fra haven og smager skønt af sommer
239 240
Fast element på fødselsdagsbordet – kage’mand’ af vandbakkelse
247
Hindbærsnitter – udstikkeren med hånden har jeg skrevet om her
249 273 276 289 290 294
Cheesecake med stikkelsbær – perfekt kombi af sødt og syrligt <3
307
Hjerte pavlova med friske bær
308298221

Jeg er vild med fødselsdage, at bage kage, fejre, pynte op og nyde, sammen med dem jeg holder af.
Sidste lørdag havde jeg fødselsdag, og det blev fejret med et brag af en MGP-fest, som jeg har skrevet om her.

Men ingen fødselsdag uden kagefest – det er jo den perfekte undskyldning for at gå kage-amok – og den blev holdt i dag 😉

A’s familie og min mor kom forbi, og hjalp med at udrydde kagebordet. Pludselig var eftermiddagen gået, uden vi helt havde opfanget det. Det må være et tegn på, at det var en vellykket fødselsdagsfejring 🙂

På bordet var der både gamle klassikere og faste traditioner, som vandbakkelseskage’mand’ og hindbærsnitter, og nye kageforsøg.

Jeg har længe drømt om at lave en enhjørningelagkage, men det er ikke just det drengene ønsker sig til deres fødselsdag, så nu måtte jeg gribe anledningen og lave en til min egen fødselsdag i stedet 😉 Jeg bliver nok heller aldrig for gammel til at fejre med eventyr og magi 😉

Solen skinnede så fint ind ad vinduerne til os og bragte følelsen af forår med sig, flaget bølgede i vinden og til lyden af drengegrin ude fra haven, tømte jeg min kaffekop, og mærkede en følelse af ro, taknemmelighed og magi indeni. Lige dér, havde jeg ikke lyst til at være nogen andre steder – tænk at være så heldig, at være lige her <3

Nu vil jeg kaste mig på sofaen og nyde dagens sidste timer sammen med A, inden søndagen venter, med planer i stakke og mange flere smil – forhåbentlig 🙂

God aften derude

Kan man spise en kat? Fastelavnsforkælelse

046026 030
Hurtige fastelavnsboller af vandbakkelser – opskriften er her
049 051
Kagemand aka fastelavnskat – opskriften er her
032 033 036 038
Chokoladeroulade med banan, flødeskum og daim – opskriften er her
040064070072

Glædelig fastelavnssøndag! Mon I har været til tøndeslagning, udklædt som helte og prinsesser?

Jeg har haft mit trætte ansigt på i dag, men jeg tror ikke drengene lagde mærke til det (de er måske vant til det 😉 )

I formiddags var vi alle 5 ude at se W lave gymnastikopvisning sammen med mormor. Bagefter tog vi hjem og puttede yngste og ældste familiemedlem. Den ene trængte til en middagslur, den anden skulle indsamle lidt søvn inden nattevagt.

Bagefter smovsede drengene, min mor og jeg og fejrede fastelavn på den forkælende måde. Jeg havde lavet S’s favorit kagemand med slik, W’s favorit vandbakkelser med flødeskum og bær og A’s favorit roulade med banan og friske bær. Mine favoritter er deres, så det kunne ikke være bedre 😉

Jeg ved ikke om det overhoved er tilladt at indrømme på en dag som i dag, men jeg er egentlig ikke særlig tosset med gær-fastelavnsboller med creme – til gengæld kører jeg gerne vandbakkelsesversionen ind 😉

Nu er A sendt på nattevagt med en kæmpe (kage)madpakke under armen til ham og kollegaerne og jeg har fået puttet drengene, så nu vil jeg nyde et par timers alenetid. Bum bum, hvad skal jeg mon finde på…? Det er ligesom for kedeligt at gå (så) tidligt i seng. Måske jeg skulle kaste mig over patchwork og Netflix…

God aften derude!

Older posts