Jeg sætter virkelig stor pris på at have nemme, hurtige retter i baghånden, som kan hives frem, når hverdagen er travl, tætpakket og hektisk (hvilket vil sige; stort set alle ugens dage 😉 )

En af de retter jeg hiver frem, når det skal gå stærkt, og også når køleskabet er tæt på at være tomt, er denne minestronesuppe. Den kræver et minimum af ingredienser og forberedelsestid og så bliver drengene tilmed ellevilde, når jeg serverer den for dem.

Minestronesuppe er vist en slags klassiker indenfor suppe og kan vel nok laves på tusind forskellige måder… Jeg har aldrig fået delt min version her på bloggen, men det laver jeg om på i dag… 🙂
Måske I er andre derude, der kan have glæde af en hurtig, billig og nem opskrift på aftensmad, der mætter og faktisk også er sund 🙂

Jeg laver min version uden løg og hvidløg, da min mave ikke kan tåle det, men det kan sagtens tilføjes, sammen med de øvrige grøntsager.

Da jeg lavede suppen forleden brugte jeg et par daggamle boller som tilbehør, skåret i skiver og ristet i ovnen med lidt ost på. Frisklavede og lynhurtige naanbrød ville også være et fint supplement, men suppen kan også sagtens spises som den er 🙂

Her kommer opskriften:

Til 4-5 personer, alt efter appetit og om der er tilbehør til

Du skal bruge:

2 store gulerødder
1/2 rød peberfrugt
2 ds hakkede tomater
2,5 dl (fuldkorns)pasta
10 dl bouillon (jeg bruger kogt vand blandet op med Herbamare bouillon)
Salt, peber og andre krydderier efter smag. Jeg bruger paprika og lidt chili
Lidt olivenolie til stegning
Evt. en lille rest fløde (eller mælk), det gør selvfølgelig suppen lidt mere ‘fed’, men det gør den også dejligt cremet 🙂

Evt. tilbehør: f.eks. sprødstegt bacon eller brød

Sådan gør du: 

Skær grøntsagerne (og evt også løg/hvidløg) i små tern og/eller skiver, alt efter hvad du bedst kan lide. Jeg skærer rød peber i små tern og gulerødderne i tynde skiver.
Svits grøntsagerne i en stor gryde i olivenolie et par minutter.
Tilsæt de to dåser tomater og lad det simre et par minutter.
Tilsæt bouillon og kogende vand og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 20 minutter.
Tilsæt pasta og lad det koge mørt – der står kogeanvisning på pastaposen. De små skal have ca. 7-8 minutter.

Smag suppen til med salt, peber, paprika og evt. andre krydderier. Har du lidt fløde til overs, kan det tilsættes til sidst og simre med et minut eller to.

Så er suppen klar til servering 🙂

TIP! Hvis du synes, suppen er blevet for tyk, efter at pastaen er kogt med, kan du tilsætte lidt mere kogende vand og lade det simre med et par minutter.

Rigtig dejlig dag til jer alle
Her står den på studiedag, overspringshandlinger, praktiske gøremål, snart-på-vej-i-børnehave-samtale i vuggestuen (gisp) og bagedyst i aften 🙂 Hvad mon I har gang i derude?

I dag vil jeg dele en opskrift med jer, på naanbrød med speltmel – et perfekt sidekick til suppe!

Efterår er vist startskuddet til suppe-højsæsonen og det benytter vi os gerne af herhjemme. Der findes så mange lækre supper at varme sig på. Nogle er hurtige at lave og perfekte på travle hverdage, og andre vil gerne stå op småsimre på komfuret det halve af en søndag.

Jeg har ikke altid været vild med suppe, men jeg er kommet efter det de sidste år. Især nu hvor jeg har 4 at lave det til, som lystigt slubrer det i sig, og synes det er en fantastisk spise!

Jeg serverer helst noget tyggefast til suppen, så der også er lidt at gumle på eller dyppe i suppen. Jeg synes også, det forlænger mæthedsfornemmelsen, at der kommer lidt andet i maven end ‘bare’ væske.

Disse naanbrød er virkelig nemme at lave og skal ikke engang hæve, så de kan laves i et snuptag, mens suppen bobler færdig.

Jeg laver dem med speltmel, men hvedemel kan også bruges.

Opskriften giver 8 naanbrød
Det skal du bruge:
1 dl. (øko) fuldkorns/grahamsspeltmel
3 dl. (øko) sigtet speltmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk olie (raps- eller olivenolie)
1 1/2 dl vand
Salt
Pensles med olie og drysses med krydderier efter smag

Sådan gør du:
Start med at røre mel, salt og bagepulver godt sammen. Tilsæt de våde ingredienser og ælt det hele grundigt sammen. Hvis dejen er klistret tilsættes lidt ekstra mel
Del dejen i 8 stykker. Varm en pande op med lidt olie på. Rul kuglerne ud til runde naanbrød, ca. 1/2-1 cm tykke
Pensl dem med olivenolie og drys med krydderier, f.eks. chili, salt eller peber.
Steg dem på panden i ca. 7-10 minutter. Vend dem indimellem. De skal vendes, når de begynder at tage lidt farve.

Rigtig god fredag og weekend til jer alle!
I dag kommer drengene hjem fra miniferie hos farmor og farfar. Bliver skønt at se dem igen 🙂 For A’s vedkommende står der 2 nattevagt i kalenderen – vi andre har planer om at dase, læse, lege og sludre 🙂

Heldigvis er der langt imellem de weekender hvor A skal arbejde dagvagt begge dage – men de er der indimellem…
Så er der ikke andet at gøre end at skære lidt ned på aftalerne og lade weekenden simre… Men det er nu heller ikke så dårligt, når nu det skal være 🙂

Drengene og jeg har hygget med langsom morgenmad mens L tog en skraber i barnevognen i den friske luft.
W elsker at få boller i weekenden, S vil gerne bare have havregryn og müsli som han plejer – jeg snupper lidt af det hele 🙂
(mere…)

Sigurd og jeg har brugt de sidste dage på at hoste om kap men vi har hygget os imens..
Med alfons, kreasyslerier, æblesnegle, rødbedeboller, suppe, stearinlys og sofaputning
Jeg tror faktisk allerede det går meget bedre.. ;o)

P.S. Husk at kigge her forbi hvis du eller en anden du har kær trænger til selskab i sofaen :o)

Efterårstid er suppetid, specielt når der er kriller i halsen der skal jages væk..

Gulerødderne pibler frem i højbedene og de skal da bruges, så forleden stod menuen på kartoffel/gulerodssuppe med kalkunbacon og hjemmelavet naanbrød

Rub og stub blev spist, drengene var pjattede med det, så den er klart på genvalg. Derudover er det super simpelt at lave, og det har jo også sine fordele på travle dage.
Hvis det skal være ekstra nemt kan dobbeltportion anbefales, så er der til en anden kold aften hvor maden skal stå på bordet inden du kan nå at sige “kog så..”

Min version af kartoffel/gulerodssuppe kommer her, hvis du også lige står og mangler noget at varme dig på..

Opskriften på nemme naanbrød kan findes lige her

Du skal bruge: 
400 gr. kartofler
400 gr. gulerødder
1 løg
40 gr. smør
En sjat fløde (kan udelades)
1 dl mælk
1 l bouillon (jeg bruger den fra Herbamare)
Salt & Peber
Paprika
Chili

Sådan gør du:
Smelt smørret i en stor gryde. Skær løg, kartofler og gulerødder i små stykker og svits i smørret. Tilsæt lidt salt, peber, paprika og chili (alt efter hvor stærk suppen må være, herhjemme kan vi godt lide at den kradser lidt) og lad det småstege med låget på skrå i ca. 10-15 minutter. Rør indimellem
Tilsæt bouillonen og bring det hele i kog. Lad det koge 5-7 minutter til grøntsagerne er møre.
Blend suppen og tilsæt mælk og fløde. Lad suppen koge et minut og servér

Herhjemme er det et hit med lidt sprødt bacon som tilbehør, det er let at lave mens man sørger for suppen, det passer for det meste sig selv på panden :o)

Hvis man, som os, godt kan lide at få lidt brød til suppen kan hjemmelavet naanbrød anbefales. Denne opskrift er super let at lave, ingen hævetid eller lignende og de kan mere eller mindre laves samtidig med at suppen steger og koger