Opskrift: Sunde(re) romkugler – sukkerfri og glutenfri – med sorte bønner

020005 006

På sådan en sløv søndag kunne man vist sagtens fristes til at synde lidt – eller hva? 🙂

I onsdags, da W og jeg skulle hygge til Den Store Bagedyst, lavede jeg de her sukkerfri, glutenfri og laktosefri romkugler – der endda gemmer på sorte bønner i massevis. Uden at smagen dog afslører det på nogen måde!

De er ret hurtige at bakse sammen, og skal ikke bages. Og så holder de sig fint i flere dage, hvis du sætter dem på køl – så er der lidt lækkert klar, til når den søde tand flår i tandkødet 😉

Jeg har testet dem på alle tre drenge, og de smovsede lystigt og kunne vist ikke engang smage, at det ikke var ‘rigtig’ kage 😉

Jeg bruger sorte bønner fra dåse, fordi det er nemt og hurtigt, men man kan også koge dem selv. Så skal man bare planlægge lidt længere frem…
Der er ikke tilsat sukker i opskriften, men der er selvfølgelig frugtsukker i de tørrede frugter og syltetøjet – som også er det, der er med til at få romkuglerne til at smage sødt og syndigt.

Her kommer opskriften, der giver ca. 8 romkugler (alt efter størrelse)

Du skal bruge:

240 gr. sorte, kogte bønner (jeg bruger øko-dåsebønner)
150 gr. (øko) tørrede dadler, svesker og/eller abrikoser (jeg brugte en blanding af svesker og abrikoser)
1/2 dl mandelmel
1/2 dl kokosfibermel (1 dl mandelmel eller kokosfibermel kan også bruges, i stedet for en blanding)
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
3 spsk kakaopulver (fedtfattig)
1 1/2 tsk romessens
1 spsk (sukkerfri) hindbærsyltetøj
Et lille nip salt
3 spsk (laktosefri) smør eller kokosolie

Noget at rulle dem i, f.eks. kokosmel og/eller kakaopulver og lidt frysetørret hindbærpulver

Sådan gør du: 

Bruger du dåsebønner, så dræn væsken godt fra. Bruges bønner, du koger selv, så sæt dem i blød og kog dem (efter anvisning på posen) og afkøl dem, inden du går videre.
Vej det hele af og hæld det i en foodprocesser/blender.
Blend til en ensartet masse uden klumper.
Smag massen til – den vil smage lidt kraftigere, når den er kølet ned.
Sæt massen på køl min. 30 minutter, til den er fast og kan rulles til kugler.
Form til romkugler – størrelsen bestemmer du – og rul de i fx. kakaopulver eller kokosmel

Opbevar romkugler på køl til de skal nydes

Rigtig god søndag derude 🙂

021 023 012001

Opskrift på lækker morgenmadscrumble uden sukker

041 047 054 043

Når der skal (ekstra) forkælelse på bordet om morgenen, laver jeg indimellem en skøn omgang crumble.
For at undgå alt for meget sukker fra morgenstunden, laver jeg dog en sund(ere) version, så det ikke er så slemt at starte dagen med kage 😉

Selvom der er et naturligt indhold af sukker i bærrene, er de også sprængfyldt med vitaminer og gode (sunde) sager. Indimellem er det bare sjovt at spise dem, i stedet for at blende dem i en morgensmoothie…

Da jeg serverede det for drengene første gang, var de ellevilde efter første mundfuld. De ænsede eller kommenterede slet ikke, at det ikke var ‘rigtig’ crumble. Det må siges at være den perfekte blåstempling, ik? 🙂
Bananen er med til at søde og ellers klarer bærrene resten. En lækker kombination af surt og sødt, der forkæler ganen.

Det bliver selvfølgelig ikke sprødt, som rigtig crumble, for der er ikke noget fedtstof (og sukker), der kan blive sprødt, men det har alligevel lidt derhen ad…

Hvis du ikke har så meget tid til madlavning om morgenen, kan du sagtens forberede det aftenen før og lade det stå i køleskabet natten over. Så kan det hygge sig i ovnen, mens du får tøj på 😉

Du skal bruge:

250 gr. (frosne) bær – jeg bruger gerne hindbær, brombær, stikkelsbær og blåbær
75 gr. havregryn
1/2 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 spsk flydende honning
2 spsk kokosolie
1 banan
2 spsk sesamfrø (kan udelades)

Hvis du er til det, smager det godt at tilsætte et par spsk kokos også

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Fordel de frosne bær i et ovnfast fad i et jævnt lag.
Mos bananen sammen med havregryn, vanille, kokosolie, flydende honning og sesamfrø. Fordel massen ovenpå bærrene og sæt fadet i ovnen
Lad det passe sig selv i ca. 30 mintter, til det er gyldent på toppen

Nyd lunt, evt. med skyr, yoghurt eller creme fraiche on the side

Lækre forkælelses konfekt kugler – på den sundere måde

066 076 081 065 084

I weekenden forsøgte jeg mig med en omgang sundt slik i form af bløde, crunchy kugler lavet på gode sager – men uden tilsat sukker og andet ’skidt’ 😉

Drengene og jeg var overbeviste på et øjeblik. De er et hit. Og så tager de 5 minutter at lave. Så snart sukkertrangen sætter ind er det bare med at komme i gang…
De er gode at have på lager og indeholder endda sunde sager og fibre, som de fleste maver godt kan lide.

Egentlig er jeg ikke fortaler for at give sukker-politiet fuld taletid i januar, men jeg kan nu godt lide at have noget på lager – uanset måned – som kan stille den søde tand tilfreds uden at det føles som synderi i højeste potens…

Her er opskriften på de lækre konfektkugler, der dur året rundt. Der bliver ca. 25 ud af en opskrift – alt afhængig af hvor store du laver dem 😉

Du skal bruge: 

150 gr. abrikoser (jeg bruger de økologiske, der er mørke i stedet for (skrig)gule, som er et tegn på at de ikke indeholder svovl)
50 gr. svesker
50 gr. figner
2 spsk. (raw) kakaopulver
100 gr. mandler
2 spsk kokosolie (evt. smagsneutral)
Lidt vanillepulver (jeg bruger den fra Urtekram)

Lidt kakaopulver eller kokos til at trille dem i

Sådan gør du: 

Put det hele i en minihakker eller en foodprocessor og kør det til en ensartet masse. Hvis de tørrede frugter er meget tørre, kan du evt. tilsætte en spsk vand eller to.
Form massen til mundrette kugler og tril dem i kakao, kokos eller noget andet du godt kan lide

Stil dem på køl i en lukket beholder og nyd en enkelt eller to indimellem 😉

Rigtig god aften

Opskrift på belgiske bananvafler uden sukker og mel

189174 184 186 175

Lune belgiske bananvafler i eftermiddagssolen – dét er da hverdagsluksus, hva’? 🙂

Det bedste af det hele er, at det bringer smil og wow med sig og så er det ikke så syndigt, at man ikke kan nyde det på en hverdag…

Jeg har lavet dem på mit elskede alt-muligt-jern, hvor jeg har brugt pladerne til belgiske vafler, men hvis du ‘bare’ har et almindeligt vaffeljern, kan det også sagtens bruges.
Ellers kan jeg anbefale det her fra Tefal, som der lige nu er tilbud på (affiliatelink), som er en all time favorit herhjemme og bare virker hver gang! Både til vafler, panini, belgiske vafler og meget andet.

Nå, ikke mere snak, her kommer opskriften på de lækre vafler:

3 bananer
1/2 tsk vanillepulver
1/2 dl havregryn
2 æg
En lille sjat mælk (det kan også være rismælk, mandelmælk eller lignende)
2 spsk boghvedemel (eller andet mel, hvis du er okay med lidt gluten)

Pisk det hele sammen i en skål og bag vafler af det. Jeg fik ca. 6 belgiske vafler ud af en omgang dej.

Jeg serverede dem med yoghurt, hjemmelavet æblemos, hakkede mandler og æblestykker, men toppingen kan jo nærmest varieres i det uendelige 🙂

 

Nu jeg er her, får I også lige opskriften på smoothies, som jeg serverede i de her fine glas, som jeg har malet lågene på, så de er lige mig 🙂

2 (modne) bananer
Lidt vanillepulver
1 stor håndfuld frosne jordbær
1 håndfuld (frosne) blåbær
En sjat mælk eller saft fra en appelsin, til det har passende konsistens

Blend sammen i en blender eller med en håndmixer og servér med det samme

Bananvafler – helt uden sukker og mel

4567

Der er vel snart ikke noget, der ikke har sin helt egen dag?
Valentines Day, Mors dag, Fars dag, pandekagedag og som noget nyt i år, for mig ihvertfald, nu også vaffeldag. Som altså var i går d. 25. marts…

Men okay, ikke noget med korslagte arme og sure miner her, vi hopper da gerne med på bølgen 🙂 Pandekagedagen nåede vi ikke i år, men i går var jeg på pletten med frisklavede vafler og frugtsalat til dessert. Endda helt uden tilsat sukker, mel og andre faaaarlige sager. Det kan også være sjovt at ’synde’ selvom det er på ufarlig vis 😉

Vaflerne var en kærkommen gulerod for W og A, der var til 1 times fodboldtræning i regn og rusk. De var fuldstændig gennemblødte da de kom hjem, men efter et varmt bad og en skål chili con carne blev toppen lagt med vafler. En af drengenes (utallige) livretter 🙂

Jeg laver altid vaflerne på slump, men i går bestod de af 3 bananer, 3 æg, lidt vanillepulver, en sjat mælk og boghvedemel til dejen har passende konsistens. Lidt kokosolie på vaffeljernet og så er der godt gang i produktionen.
Bærkompotten laver jeg af frosne bær og lidt vanillepulver. Heller ikke hér er sukker nødvendigt. Og som ekstra topping bruger vi yoghurt (evt. med lidt vanillepulver tilsat) og frugt skåret i mundrette bidder. Mums! Og de går altså rent hjem herhjemme! Både som morgenmad, eftermiddagsmad og dessert…

Var du med på vaffeldag i går? – Ellers er jeg ret sikker på at en revanche i dag eller måske i weekenden vil være helt i orden også 😉

Glædelig torsdag til jer alle!

Older posts