Opskrift på medaljer med hvid chokoladecreme og bær

153 154 158 161

Medaljer med hvid chokoladecreme og friske bær. Sprødt ydre og sødt indre.
En kage, der er fin at se på, let at lave og smager skønt – men som også er temmelig svær at spise 🙂
Hvis en af jer har knækket koden til, hvordan man spiser en medalje, uden at mase cremen ud af den, så giv lige et praj!

Sidste weekend fik jeg lyst til at bage medaljer om søndagen. Drengene var på besøg hos min mor, så det passede fint med, at vi kunne samles til eftermiddagskage, når jeg skulle hente dem hjem.
Det var ikke første gang jeg bagte medaljer, men første gang jeg forsøgte mig med hvid chokoladecreme. Det var slet ikke spor tosset. Især ikke når det fik modspil fra friske bær.

Hvis du har lyst til at lave en version med mælkechokoladecreme i stedet, kan du finde min opskrift på den slags lige her

Her kommer opskriften på medaljer med hvid chokoladecreme og friske bær

Opskriften giver ca. 8-10 medaljer

Du skal bruge:

Til medaljerne:
70 gr. flormelis
1 tsk. vanillepulver eller en halv vanillestang
150 gr. blødt smør
250 gr. hvedemel el. sigtet speltmel
1 tsk bagepulver
1/2 dl vand

Til chokoladecremen:
1/2 blad husblas
100 gr hvid chokolade
2 dl fløde
Lidt lime- eller citronskal (kan udelades, men det giver et fint syrligt pift)

Friske bær, fx jordbær, hindbær eller blåbær, til at kommer inden i medaljerne
Lidt glasur (flormelis og kogt vand) og frisk frugt til pynt

Sådan gør du: 

Først skal cremen laves, så den kan køle ned:
Læg husblas i blød i en skål med koldt vand ca. 10 minutter.
Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Varm fløden i en lille gryde, den må ikke koge!
Hæld fløden over chokoladen og rør rundt i midten af skålen med en gummidejskraber. Vrid husblas for vand og kom det i chokoladeflødemassen og rør rundt, så det smelter sammen uden klumper. Rør til sidst lidt revet lime- eller citronskal i.
Sæt cremen på køl, evt. i fryseren. Når den er helt iskold kan den piskes til chokoladecreme.

Så skal bundene laves:
Smuldr smør, mel, bagepulver, vanillepulver og flormelis med hænderne i en stor skål til det har konsistens som revet ost. Tilsæt vandet og saml dejen hurtigt.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl i 30 minutter.

Tag dejen ud af køleskabet. Drys bordet med lidt mel og rul dejen ud, sørg for at du hele tiden kan flytte på dejen, så den ikke klistrer fast til bordet – eller rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Dejen skal være ca. 5 mm tyk.
Stik cirkler ud – eller en anden fin medalje-form – og læg dem på en bageplade med bagepapir. Saml overskydende dej hurtigt og rul ud endnu en gang osv.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Når ovnen er varm bages kagerne i ca. 8-10 minutter, til de er gyldne.

Mens cremen køler ned, kan halvdelen af bundene pyntes med glasur og pynt, så de er klar, når kagerne skal samles.

Når chokolademassen er iskold, piskes den til creme. Det kan godt tage lidt tid, men det skal nok komme 🙂
Hæld cremen op i en sprøjtepose med stjernetyl.

Læg de upyntede bunde på et kagefad eller en tallerken. Sprøjt en runde creme på bunden. Læg friske bær midt på cremen og sprøjt endnu et lag creme rundt om bærrene. Læg en pyntet top på til sidst. Fortsæt til alle medaljerne er færdige 🙂

Opbevar dem på køl til de skal nydes

165 166 173

Eftermiddagshygge og pyntesyge hindbærsnitter

089057 076 079 068 096

Sprøde hindbærsnitter og spiselige blomster, der leder tankerne hen på forår! Haps!

I mandags synes jeg, der var uendeligt langt til fredag – men nu står weekenden (snart) for døren og det er herligt, tiltrængt og velkomment!

For et par uger siden eftermiddagshyggede vi med sprøde blomster med brombærskum og pyntesyge hindbærsnitter.
Og på en solskinsdag, som i dag, fik jeg lige lyst til at dele dem med jer. Måske det kunne give inspiration til et kageprojekt i weekenden? De er ihvertfald på genvalg herhjemme – det er de faktisk tit. En klassiker efterhånden 🙂

Det er faktisk et ret hyggeligt projekt at pynte hindbærsnitterne lidt ekstra – og derefter forsvinder de ret hurtigt. Så er I advaret 😉
Skal der små, spiselige blomster på bordet, kan hindbærsnittedejen også sagtens bruges til det. Jeg skar dejen ud i blomster, der passede i min metalmuffinsform og bagte dem i den, inden jeg fyldte dem med flødeskum, rørt op med lidt brombærmarmelade.

Opskriften på hindbærsnitter gemmer sig lige her, hvis I skulle få lyst til at bage en lille haps

Rigtig god fredag og weekend til jer alle!

Fødselsdagsfejring, traditioner og forkælelse

117
Traditionen tro – thebirkes <3
Opskriften er her
128 135-text
Når man synes, storebror trænger til et nus på kinden <3
144
7 år – ‘Mor, det er faktisk mange af mine fingre’ <3
155 157 159
Morgenhyggestund
160 247
S for…. Sød, stædig, særlig, spændstig, smækker, sårbar, sej, smuk, skør, skøn… S for Sigurd
Opskriften på pavlova er her
254 261
‘7 år, Niller, så ved man et og andet’ 😉
Opskriften på kagemand af vandbakkelse er her
265
Browniebunde med hindbær- og blåbærmousse og chokoladeglasur
288 250296 299 300 305
Fødselsdagstoget, der har været med til fødselsdag herhjemme siden W fyldte 1 år <3 En af vores første traditioner
Mange af jer har spurgt til det, det kan købes her
318

I går var en særlig dag. Vores mellemste lykkespire fyldt 7 år. Han har talt ned til dagen i flere uger (okay; måneder).
Desværre ramlede fødselsdag og A’s arbejdsweekend sammen, så vi var oppe (alt for) tidligt, for at vække S med morgensang, inden A skulle af sted.
S skulle til indendørs fodboldkamp hele formiddagen, så det gjorde ikke så meget. S havde nemlig ønsket sig ‘hygge-morgenmad’ inden, og der var lige et hold boller og en omgang thebirkes, der skulle bages og spises inden 🙂

Min mor og A’s lillesøster kom forbi, og hjalp os med at spise morgenmaden og give gaver. Og så tog faster og S af sted til kamp, bevæbnet med karamelslikkepinde til uddeling, imens vi andre gjorde klar til lagkageforkælelse.

Om eftermiddagen kom der kager på bordet. Godt nok har vi udskudt den store fødselsdagsfejring til næste weekend, så A også kan være med, men ingen fødselsdag herhjemme uden at gå all in! 😉

Vi har efterhånden en del fødselsdagstraditioner – som både drengene, A og jeg elsker <3
Fødselsdagsvækning med sang og flag, thebirkes til morgenmad, lagkage(r), kagemand af vandbakkelse, flaghejsning i haven, som er S’s yndlingskage (fordi han er vild med slik), fødselsdagstoget, der altid er på bordet og aftensmad, bestemt af fødselsdagsbarnet.

Da A kom hjem fra vagt lidt over 19, var der hotdogs på bordet. Og bagefter stod den på sofadaseri og afslapning, oven på en begivenhedsrig dag.

Nu kan S glæde sig til endnu en fejring om en uge – det er vist slet ikke så skidt, at det hele ikke blev overstået på en enkelt dag 🙂 Og jeg glæder mig faktisk også som et lille barn til at fejre endnu en gang (og bage kager i massevis)

God søndag derude

343
Fødselsdagsbarnets menuønske – med friskbagte hotdogbrød og hjemmelavet hotdogtilbehør
346
Opskriften på hotdogbrød er her og tilbehør her
364 370

Opskrift: Speltsnurrer med persillepesto – lækkert tilbehør til suppe eller i madpakken

052 054 055 056 057 059

For noget tid siden eksperimenterede jeg med en salt udgave af de lækre, indbydende og populære speltsnurrer.
I stedet for kanelremonce ville jeg gerne fylde dem med noget andet, så de kunne fungere som lækkert tilbehør til for eksempel suppe eller som en sidegevinst i madpakken.

Jeg endte med at fylde dem med persillepesto og ost og de gik som varmt brød – so to speak 🙂
Opskriften på dej er nærmest den samme som til pølsehorn og pizzasnegle, men hvorfor også ændre på noget, der fungerer godt?
Opskriften er, som altid, med speltmel, men kan også bages med hvedemel og grahams/fuldkornsmel.

Persillepestoen kan sagtens bruges til en masse andet også, f.eks. til kiks eller oven på en kartoffelpizza.

Her kommer opskriften på speltsnurrer med persillepesto
Ca. 10-14 snurrer

Du skal bruge:

3,5 dl vand
25 gr gær
5 gr havsalt
50 gr fuldkornsdurummel
275 gr groft/fuldkornsspeltmel
325 gr sigtet speltmel
30 gr (laktosefri) smør

Persillepesto:
3/4 dl olivenolie
En (kæmpe) stor håndfuld skyllet persille
55 gr parmesan
Salt og peber

Et stykke ost, revet – mængden afhænger af, hvor meget ost du gerne vil fylde dem med 🙂

Sådan gør du: 

Opløs gæren i vandet. Rør fuldkornsdurummel og salt i vandet.
Ælt dernæst det grove speltmel i dejen og rør det godt sammen. Til sidst æltes det sigtede speltmel i dejen lidt ad gangen. Ælt godt undervejs. Måske skal al melet ikke bruges, det afhænger af meltype og mærke osv. (Jeg har skrevet om mel i dette indlæg) Når dejen er sammenhængende og slipper skålen, tilsættes smørret i små stykker. Ælt smørret ind i dejen og ælt dejen smidig og glat – ca. 5 minutter med røremaskine.

Sørg for at dejen er godt meldækket, så er den nemmest at arbejde med senere. Det vil sige; sørg for at dejen ikke ’splatter ud’, når du er færdig med at ælte. Så skal der æltes lidt mere mel i dejen.

Lad dejen hæve i en skål, med et fugtigt klæde over, i 1 time

Rul dejen ud til et stort rektangel og smør persillepestoen ud over det hele. Drys osten over.
Tag fat i den ene lange side af rektanglet og træk/fold den over mod den anden side/kant, så den er foldet midt på (som hvis man skulle folde et papir på midten). Skær herefter 10-14 lige store stykker, på den lange led, så det bliver til strimler.
Snur hver enkelt strimmel; pres dejen en smule sammen, så fyldet bliver ‘låst’ lidt fast til dejen. Hold i hver ende af strimlen og sno hver sin vej rundt. Når du har snoet strimlen 5-6 gange binder du en knude på strimlen og trækker enderne rundt gennem hullet på knuden oppefra og ned. Øvelse gør mester 🙂

Sæt snurrerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 45 minutter.
Tænd ovnen på 210 grader varmluft.

Bag speltsnurrerne i ca 15 minutter (alt efter størrelse og ovn) og lad dem afkøle på en rist

Opskrift: Flettede julehjertekiks med majs og spelt

588 589 591 598
Flettede julehjertekiks, vanillekiks og rustikke rugkiks
599

Godt nok synger julen på sidste vers, men jeg vil alligevel lige dele opskriften på sprøde, flettede julehjerter med majs og spelt med jer. Julen varer jo som bekendt til påske, ik…? Ellers er den ihvertfald klar til julen næste år, om ikke andet 😉

Inspireret af mine flettede julehjertesmåkager har jeg forsøgt mig med en salt version, der kan dekorere et julefrokost/ostebord i den skønne juletid.

Skabelonen til julehjerterne kan downloades og printes fra dette indlæg

Og så er det ellers bare at gå i gang 🙂
Der bliver ca 16-18 julehjerter ud af en portion, alt efter hvor tykke, du laver dem

Du skal bruge: 

Til majsdejen:
65 gr sigtet speltmel
65 gr fuldkornsmajsmel
65 gr (laktosefri) smør
1/2 tsk havsalt
1 spsk koldt vand
1/2 æg

Til speltdejen:
65 gr sigtet speltmel
65 gr groft speltmel
65 gr (laktosefri) smør
1/2 tsk havsalt
1 spsk koldt vand
1/2 æg

Sådan gør du: 

Pisk et æg sammen med en gaffel i en lille skål – halvdelen skal hældes i den ene dej, den anden halvdel i den anden dej.
Bland majsmel, speltmel, salt, og smør i tern i en skål. Smuldr det sammen til ‘revet ost’. Gør det samme med speltmel, groft speltmel, salt og smør i en anden skål.
Saml dejene med et halvt æg og 1 spsk koldt vand. Dejene må endelig ikke æltes, den skal bare lige samles.
Pak de to deje ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i ca 30 minutter.

Rul de to deje ud på et meldrysset bord. Dejen skal være ca 4-5 mm tyk. Skær hjerter ud efter skabelonen og flet dem forsigtigt. Læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag hjerterne ved 180 grader varmluft i ca. 15-20 minutter

Opbevar dem i en lufttæt beholder eller kagedåse til de skal spises

Glædelig 28. december. Endelig en smuk dag med solskinsstrejf 🙂

 

TIP! Hvis de skal være knap så julede, kan de selvfølgelig også udstikkes til andre former 🙂

580 582 583