Opskrift: Rabarbertærte med vanillecreme og sprød bund

fullsizeoutput_20fafullsizeoutput_20f7 fullsizeoutput_20f8 fullsizeoutput_20fc fullsizeoutput_20fd fullsizeoutput_20fe

God formiddag derude! Og glædelig lørdag på en søndag 😉
I dag vil jeg dele en opskrift på rabarbertærte med vanillecreme og sprød bund med jer. Sådan en lørdagssøndag er jo en perfekt anledning til at bage, ik?
Lige nu popper rabarberne op som ukrudt og jeg er vild med det 😉

I fredags lavede jeg denne rabarbertærte til dessert / fredagsslik. Jeg laver den laktosefri, for at tage hensyn til W, der er laktoseintolerant og så bager jeg med speltmel. Alm. smør, mælk og hvedemel kan dog også sagtens bruges.
Jeg bruger som regel min opskrift på mørdej, når jeg skal lave tærtebund. Til denne opskrift brugte jeg 1/2 portion – men det hele står i opskriften herunder 🙂

Det var helt meditativt at lave mønsteret ovenpå. Det er ihvertfald svært at tænke på alt muligt andet imens. Jeg tror, jeg brugte en halv times tid på at skære rabarberne ud og lave mønsteret, men hvis det skal gå hurtigt, kan rabarberstænglerne skæret i stykker på ca. 1 cm og fordeles over vanillecremen. Smagen er jo den samme 😉

Den kan fint spises nybagt og lun, men jeg synes bedst om vanillecreme, når den er kold, så jeg køler kagen ned, inden vi spiser den (så er den også nemmere at skære).
Har du plads i fryseren, kan den hurtigt klare det 😉 Ellers kan den også med fordel laves i god tid, inden den skal serveres.

Hvis du gerne vil lave et mønster, som det jeg har lavet på denne, så kan det være en fordel at finde rabarberstængler med nogenlunde samme tykkelse. Den opgave var mit højbed dog ikke helt klar på, men det gik alligevel 😉

Her kommer opskriften på en stor tærte – Ø ca 24-26 cm

Du skal bruge: 

Til bunden: 
150 gr. (øko) speltmel (hvedemel kan også bruges)
50 gr. (øko) flormelis
75 gr. (laktosefri øko) smør
1 lille æg

Til vanillecremen: 
2 æggeblommer
3 spsk sukker
2 spsk majsstivelse (Maizena)
1 1/2 tsk vanillepulver eller kornene fra en vanillestang
2,5 dl (laktosefri øko) mælk

6-8 stængler rabarber, alt efter størrelse og længde
Evt. lidt sukker til at drysse på, hvis rabarberne er meget syrlige

Evt. lidt ekstra forkælelse on the side – se tips længere nede
Tærteform – gerne en med løs bund – jeg bruger en som den her

Sådan gør du: 

Først skal bunden laves:
Smuldr mel, flormelis og smør sammen til ‘revet ost’ – bruger du en røremaskine, kan K-spaden klare arbejdet. Tilsæt ægget (hold evt lidt af hviden tilbage, der skal kun bruges et lille æg) og saml dejen hurtigt med det. Hvis dejen er meget våd, kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 time.
Tag dejen ud af køleskabet. Drys lidt mel ud på bordet, tryk dejen lidt flad og rul den ud med en kagerulle, så den passer til en tærteform – gerne en med løs bund.
Flyt forsigtigt dejen over i tærteformen. Hvis dejen revner, kan du samle den igen ved at trykke den sammen.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Prik små huller i bunden med en gaffel
Bag bunden midt i den varme ovn i 8-10 minutter – når den er færdig, tages den ud og køler af, til fyldet er klar. (Lad ovnen være tændt)

Imens skal vanillecremen laves:
Bland sukker og maizena i en skål. Pisk æggeblommerne i og sørg for, at der ikke er nogen klumper.
Bring mælken i kog – hold øje med den og rør i den, så den ikke brænder på 😉
Hæld mælken over æggeblandingen, mens der piskes. Tilsæt vanillen og pisk massen sammen.
Hæld det tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet, mens der piskes. Når cremen tykner, er den klar til brug. Lad den afkøle i gryden, mens rabarberne klargøres.

Rens rabarberne og skær dem i stykker. Vil du lave et mønster, som det på billederne, skal stykkerne være ca lige store og helst samme længde, som de er tykke. Ex er stænglerne 1 cm tykke, skal stykkerne skæres i 1 cm længde. De skal skæres på skrå.

Når rabarberne er klar, fordeles vanillecremen på bunden og rabarberne lægges ovenpå.
Bag tærten ved 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter, til rabarberne er møre. Mærk evt. efter med en nål eller en lille skarp kniv.

Tag tærten ud af ovnen og lad den afkøle på en rist. Derefter kan den tages ud af formen og serveres eller sættes på køl, til den er blevet kold.

God fornøjelse med bagningen og rigtig god søndag!

 

TIPS!
Jeg serverede flødeskum on the side – der skulle ikke mangle noget 🙂
En portion rabarberkompot til ville også være et hit – især hvis man ikke kan få nok af rabarber 😉

fullsizeoutput_2101fullsizeoutput_2100

Lykkeglimt, bamseboller og hyggemad

178
Eftermiddagshygge
502
Pizza – får vi aldrig nok af herhjemme – opskriften er her
345
Chokoladebananmuffins klar til fårepynt – se det færdige resultat her
163 175 472 434
En nem hverdagsfavorit, der gemmer på masser af grønt – opskriften på kyllingefarsbrød er her
430
423
Hjemmelavede fiskedeller, hjemmelavet remoulade og stegte ris med grøntsager
414 303
Aftensmadstapas med tomatsuppe, naanbrød, minitærter med masser af grønt, grøntsagsnuggets og spinatvafler
298 268 266
En af mine yndlingsbøger, fra da jeg var barn
240
Ude-på-løjer-blikket <3
239 152
Weekendfrokost
118

Wow, sikke en fantastisk solskinsdag i dag. Lige hvad jeg trængte til! Det føles jo nærmest som forår! Krydser fingre for, at det varer ved. Det giver jo så meget ekstra energi, med sol og lysere dage!

I dag er der en portion lykkeglimt på programmet, både fra hverdagstravlhed og weekenddas. De fleste af dem med en snert af mad 🙂

Jeg håber, I nyder påskedagene – forhåbentlig med dem, I har kær.

Nu vil jeg gå en tur med Saga, inden jeg hopper i køkkenet og laver middag til A og jeg, til når han kommer hjem fra vagt. Drengene er på overnatning hos mormor, så der skal kun laves mad til 2. Det må jeg så se, om jeg kan finde ud af 😉

God (lang)fredag aften derude

Opskrift på sprød og frisk tærte med chokolade og bær

394 399 409 412 417 420 432 441 450

I dag deler jeg opskriften på en sprød og let tærte med friske bær og flødeskum. Den er hurtig at lave, og uden oceaner af sukker.

For et par uger siden havde vi et par dl fløde og nogle bær i overskud, der skulle bruges, så jeg forsøgte mig med en kakaotærte med friske bær. En version uden alt for meget sukker og med mindre smør end så mange andre kager.
Drengene elsker, når jeg sætter tærter på bordet. Både når det er til aftensmad, til eftermiddagshygge eller som dessert. Det er ret heldigt, for jeg er også vild med tærter i alle afskygninger 😉

Denne version er endda så nem, at den også kan laves af børn, hvis de har bare en smule køkkensnilde. Måske en idé til påskehyggen? Den vil helt sikkert også være lækker, hvis den blev pyntet med marcipanpåskeæg eller orangegrene (som fuglerede) og små farverige påskeæg. Den må vist på påske-bagelisten herhjemme en af dagene 🙂

Her kommer opskriften på 1 lækker, sprød tærte med flødeskum, friske bær og chokolade

Til en lille tærteform, ca Ø 16-20 eller en aflang tærteform, som den jeg har brugt på billederne – helst med løs bund

Du skal bruge: 

150 gr speltmel (eller hvedemel)
50 gr flormelis
2 spsk kakaopulver
75 gr (laktosefri) smør
1/2 dl vand

2 dl (laktosefri) piskefløde
1 tsk vanillepulver
Friske bær eller anden frugt
Banan, hvis du vil have det i bunden af tærten
Lidt chokolade, der kan smeltes og pyntes med

Sådan gør du: 

Smuldr mel, flormelis, kakao og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt vandet og saml dejen hurtigt med det. Dejen skal endelig ikke æltes, men blot samles. Hvis dejen er meget våd, kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl 1/2 times tid.
Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud på et meldrysset bord, så den er lidt mindre end formen. Løft forsigtigt dejen over i formen og brug fingrene til at trykke dejen ud, så den passer helt.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Når ovnen er varm, sættes bunden ind midt i ovnen, og bages ca. 15-20 minutter, til den er færdigbagt. Lad den afkøle på en rist, i formen.

Når bunden er afkølet, lægges tynde skiver af banan ned i. Pisk fløden til skum, vend vanillepulver i og fordel det oven på bananerne. Skyl bærrene, tør dem med lidt køkkenrulle og pynt kagen med dem. Smelt evt. lidt chokolade og dryp det over kagen som det sidste.

Opbevar den på køl, til den skal spises.

Hvis du har lyst til at se flere tærteopskrifter, så klik lige her 🙂

Påskehygge med kager forklædt som kaniner og får og påskekyllinge-boller

372 375 391 394 395 397 401 403 408

I sidste uge havde jeg studiedag om tirsdagen, og om eftermiddagen havde drengene planer om at tage kammerater med hjem fra skole. Jeg tillod mig derfor at bruge lidt af tiden på at forberede lidt påskehygge.
Nu hvor L bliver hjemmepasset nogle måneder, er det alligevel svært at være supereffektiv på studiedage, hvor A er på vagt.
Men så kan vi i stedet hygge os i køkkenet, med at bage og smage 🙂

For et par uger siden fik jeg en mail fra Danske Hospitalsklovne, der gerne ville låne min opskrift på muffins forklædt som får. Det sagde jeg selvfølgelig straks ja til.
De var også på min to-bake liste herhjemme, nu hvor påsken stod for døren, for de er bare ret hyggelige og temmelig børnevenlige.
Udover at pynte dem som får, lavede jeg også en omgang kaniner – eller kaninnumser er måske mere præcist 😉 De er også lavet af skumfiduser, med lidt icing og kokos på.

Opskriften på uldne cupcakes forklædt som får er lige her (og den er i øvrigt temmelig nem).
Det er ret hyggeligt at sidde sammen og pynte dem, hvis der er tid til det, men det er også sjovt at overraske med et fad fuld af får og kaniner 🙂
Nu hvor vi var i gang med at bage, smækkede vi også en omgang hveder sammen, som fik en slat gurkemeje, så de blev gule. Da de var færdigbagte, blev de forklædt som påskekyllinger med lidt slik.

Der var vild jubel og store smil, da drengene kom hjem fra skole. Det var, som altid, hyggeligt at sidde og sludre lidt om løst og fast, mens der blev gumlet og smovset, og de sultne skolemaver blev mætte.

Nu er ideen hermed givet videre, hvis I har lyst og tid til lidt påskehygge en af dagene 😉

Rigtig god aften!

Lykkeglimt fra ugen der gik

022459
Chili con carne med naanbrød on the side. Drengene æælsker naanbrød og de er temmelig hurtige at lave
Opskriften er her
387
Middagslur på sofaen <3
368
Øver, øver, øver – ville ønske jeg havde flere timer i døgnet til det!
375359
Der kom en ræv forbi
298285
På legepladsen i -20 grader – brr
281
Godnathistorieholdet
231194140025
Majspandekager – nok en af drengenes favoritter (og en vildt smart måde at få masser af grønt i dem)
Opskriften er her
020009
8. marts blev markeret med denne bærtærte
347447

Phew, hvor er der meget på programmet herhjemme for tiden. Jeg forsøger at lade som ingenting, men jeg kan mærke, at det lurer i baghovedet hele tiden. Snart skal jeg starte på endnu en stor (og temmelig indviklet) opgave på studiet, som jeg ikke helt kan overskue og jeg har masser af mails, jeg ikke er nået til endnu. Jeg nægter dog at fylde alle dagenes minutter med praktiske ting og svære gøremål, og insisterer på at tage mig tiden til hygge og nærvær med alle mine.

Her er en omgang lykkeglimt fra sidste uge. Den nye er også sendt meget godt fra land og tegner godt. Det skønne forårsvejr hjælper selvfølgelig også på det. Jeg kan mærke, jeg får vildt meget ekstra energi af alt det solskin <3

Drengene tæller ned til påskeferie, og det gør jeg for så vidt også – hvis ikke jeg havde den tunge opgave hængende over hovedet. Om ikke andet, kan jeg da glæde mig over, at jeg har studiefri til at arbejde på den.
Forhåbentlig med solskin som bonus, så energiniveauet kan forblive højt 😉

Nu vil jeg smide mig på sofaen efter en begivenhedsrig dag – der er mere fra den på Instagram (@mormedmegetmere).
God aften derude

Older posts