Godmorgen morgen

037 039 043 047 051 056 061 071 074

Min morgen startede sådan her og så kan det da kun blive en god weekend, hva?

A tog af sted på vagt halv seks, L vågnede kvart over seks og W og hans overnattende klassekammerat stod op kl. 7 og siden da, har der været liv og glade dage i huset.
I går aftes fik jeg forberedt både bolledej, kanelsnegle og thebirkes, så det var rimelig ligetil at få bagt og serveret i morges.

Om lidt skal W af sted til dobbelt fodboldturnering og imens vil jeg drøne ind til byen og købe friske blomsterforsyninger, fisk og andre sager, så køleskabet også kan blive mættet.

Jeg håber solen titter frem igen, som den gjorde så fint i går. Håbe kan man jo altid 😉

Rigtig dejlig og rar lørdag til jer alle!

Opskrifter: Thebirkes er her // Yndlingsmorgenboller er her // Kanelsnegle er her

Opskrift på spelt frøsnappere med karamel

015013 020035037039

Jeg tror ikke jeg har spist en frøsnapper, siden engang i folkeskolen, hvor de var fast inventar i skoleboden. Godt nok i en butterdejs lignende og salt udgave. Men jeg husker dem som en lille lækker mundfuld…

Forleden fik jeg lyst til at forsøge mig med en version a la snurrer og de blev drøn gode, så nu får I også opskriften 🙂

Fyldet bliver sådan karamelagtigt og sprødt, når de nydes nybagte – det er slet ikke tosset. De smager nu heller ikke dumt dagen efter. L hapsede hurtigt den første, tror han var fascineret både af formen og smagen.
Perfekt morgen-, formiddags- eller eftermiddagssnack – når der skal være plads til at synde lidt.

De er nemme at lave og passer sig selv det meste af tiden. De kan også fryses og varmes op i ovnen ved 200 grader ca. 10 minutter, når lækkersulten trænger til lidt forkælelse.

Til ca. 10-15 frøsnappere, alt efter hvor lange du laver dem

Du skal bruge:
25 gr. gær
2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 dl vand
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
45 gr. sukker
150 gr. grahamsspeltmel (eller fuldkornshvedemel)
250 gr. speltmel (eller hvedemel) + det løse, til du har den rette konsistens på dejen
45 gr. smør i tern (evt. laktosefri)

Fyld / Remonce:
60 gr. smør (evt. laktosefri)
2 spsk sukker
5 spsk brun farin
Blå birkes

1 æg til pensling

Sådan gør du: 

Opløs gæren i mælk og vand i en skål. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør rundt. Hæld grahamsspeltmelet i og rør godt rundt igen. Herefter tilsættes speltmelet lidt efter lidt. Der må endelig ikke komme for meget i, så dejen bliver tør. Den skal være luftig, glat og smidig. Jeg bruger ca. 225 gr. i alt, men det afhænger meget af meltypen. Når dejen er tæsket godt igennem og slipper siderne, tilsættes smørret i små tern. Dejen skal nu æltes godt. Jeg lader den køre på maskinen i ca. 5 minutter.

Derefter hæver dejen i skålen, tildækket, i ca. 1 time.
Vej de 60 gr. smør til remoncen af og put det i en lille skål. Dæk den til og lad den stå på køkkenbordet, så det kan blive blødt. Når smørret er blevet blødt, blandes det med de 2 spsk sukker.
Ælt dejen hurtigt igennem på et meldrysset bord. Rul dejen ud til et stort rektangel. Smør smørblandingen ud på hele dejen. Drys brun farin ud over dejen. Fold først 1/3 af dejen ind mod midten, dernæst den anden 1/3 ind over første del, så den bliver i 3 lag. Pisk ægget sammen og pensl overfladen med æg. Drys dernæst birkes udover det hele.
Skær dejen i smalle strimler på et par centimeter og drej enderne et par gange. Læg frøsnapperne på en bageplade med bagepapir.

Lad frøsnapperne hæve en time under et klæde.

Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. ti minutter, til de er gyldne. Hvis noget af remoncen løber ud under bagningen, kan du samle det op med en teske, når de er færdigbagt og dryppe det ud over frøsnapperne. Når remoncen køler ned, bliver den karamelagtig og lækker.

Vupti, lækre frøsnappere til store og små 😉

 

Vil du bage speltsnurrer med marcipan i stedet, kan du finde opskriften lige her

033

Inspiration til tapas for store og små <3

051022 026 027 029 032 034 038 039 040 045041 043 048 053

I går vågnede jeg op til en dag uden de store planer. Eneste ting på programmet, var et smut til Disney On Ice om aftenen.
De to store drenge var hos mormor og egentlig burde dagen måske være brugt på afslapning… L havde høj feber på 4. dag og jeg havde efterhånden følelsen af, ikke at have sovet i et år…

Én ting havde jeg dog lovet; at lave lidt let aftensmad til os, min mor og bror, inden vi skulle af sted til show.
Da jeg gik og handlede lidt ind til aftenens menu, poppede der et par ideer op i mit hoved, jeg pludselig fik en ustyrlig lyst til at afprøve og menuen gik hurtigt fra købe-flutes og pålæg og tog en anden drejning….

Ikke fordi der er noget galt med tapas på den helt nemme måde, hvor pålæg og pølser højest skal flyttes fra pakningerne og over på en tallerken, men nu er jeg jo af den pyntesyge slags, der godt kan lide, der skal ordnes og dimses lidt mere end det 😉

Pludselig så jeg mig selv stå i køkkenet, omgivet af gode sager. Mens L snuppede 2,5 timer i barnevognen fik jeg bagt vandbakkelser, minitærtebunde, Quiche Lorraine, blinis, skinkehorn og pølsehorn og lavet en ny portion ketchup. I ovnen blev rugbrødsskiverne bagt sprøde og pyntet med en lækker salat med røget makrel.
Lidt grønt blev skåret i stykker og småsnacks, som oliven og perleløg, puttet i skåle.

Kl. 16.30 satte vi os til bords og hapsede, til vores maver var fulde.
Jeg glemmer det ofte, men tapas er faktisk en virkelig god idé. Det er både hyggeligt og virkelig lækkert at sidde og småspise og smage på en masse forskelligt. A nød også godt af det igen i dag, for han har haft rester med i madpakken 😉

Eksperimenterne i går gik heldigvis fint og derfor regner jeg med at dele opskrifterne med jer – hvis der er stemning for det selvfølgelig? 🙂

Nu vil jeg gå ud og omarrangere nogle af resterne, så vi kan nyde godt af dem igen i aften – men på en ny måde 😉

Rigtig god aften derude

033045042

Opskrift på lækker, nem banankage med spelt og chokolade

068 081 089 085

Banankage er vist en klassiker i mange hjem, men det er forståeligt nok, for det er jo virkelig lækkert og noget de fleste kan li’ 🙂

Når vi har bananer i overskud, der ikke når at blive spist inden de bliver brunspættede, tager jeg det som et tegn på, at der må en banankage i ovnen.
Måske drengene har regnet mig ud og derfor lader et par bananer ligge i ny og næ… 😉

Når drengene har venner på besøg, er det ofte denne kage, der bliver ønsket. Perfekt for moren også, da den er hurtig at smække sammen 😉

Som altid er kagen bagt med speltmel, men du kan sagtens bruge hvedemel i stedet. Jeg har tilføjet lidt groft mel også, men det behøves ikke, hvis det ikke er et hit hos jer. Herhjemme er vi vant til det og ’smager’ det ikke 😉

Til 1 brødform (eller springform, hvis du vil have den stor og rund i stedet)
Du skal bruge: 
125 gr. smør
250 gr. sukker eller rørsukker
4 æg
250 gr. speltmel (jeg bruger 100 grahamsspeltmel og 150 gr. sigtet speltmel, man kan sagtens bare bruge sigtet speltmel)
2 tsk. bagepulver
1 tsk vanillepulver (eller 2 tsk vanillesukker)
75 gr. mørk chokolade
3 modne bananer

Evt. lidt smør og rasp til formen
Lidt chokolade som pynt på toppen

Sådan gør du: 
Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æg og sukker skummende og hvidt med en elpisker. Bland mel, bagepulver og vanille og vend det i dejen sammen med smørret, med en dejskraber.
Hak chokoladen, mos bananerne og vend det i dejen. Smør brødformen med smør og drys med lidt rasp eller brug bagepapir
Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 50 minutter, alt efter ovn. Hold øje med den, da bagetiden afhænger af størrelsen på formen og ovnen. Hvis du bager den i en springform, skal den nok ikke have helt så lang tid.
Stik evt. en tandstik ned midt i kagen, når den ser færdig ud. Sidder der ikke dej på tandstikken, er den færdig

Lad kagen afkøle inden du tager den op af formen og skærer i den.
Smelt evt. lidt chokolade og dryp ud over kagen

Smager skønt, både lun og dagen efter og er perfekt både som eftermiddags-, formiddags- og aftenforkælelse, evt. med en kop the, kaffe, varm kakao, smoothie eller friskpresset juice on the side 😉

Noget om mel og mine anbefalinger…

094 095

For et par uger siden fik jeg en sød mail fra en fast læser, der gerne ville høre mere om, hvilket mel jeg bruger når jeg bager. Og det tænkte jeg, var en god idé at skrive et indlæg om 🙂

Som mange af jer ved, bager jeg oftest med speltmel. Der sniger sig indimellem lidt andre meltyper ind i mit bagværk, men det er ikke så tit. Speltmelet i mine opskrifter kan dog sagtens erstattes med hvedemel og det grove med grahamsmel.

Når jeg bager pizza, efter denne opskrift, bruger jeg også fuldkornsdurummel og det er gerne den fra Il Fornaio. Mest fordi det er den de har, der er økologisk, der hvor jeg handler.

Det første jeg går efter, når jeg udvælger mel er, om det er økologisk. Skærtoft mølles mel er rigt repræsenteret i mit sortiment. Det er godt at bage med, god kvalitet og ja – økologisk. Jeg bruger både deres sigtede speltmel (som kan erstattes med hvedemel), fuldkorns speltmel (som kan erstattes med grahamsmel), maltmel, manitobahvedemel, ølandshvedemel, rugmel og hvedemel. Jeg kan også anbefale Urtekrams økologiske speltmel. I min lokale Føtex har de ikke grahamsspeltmel, men laver i stedet deres egen levevis speltmel. Det er også fint at bage med.

Rigtig mange spørger til mine morgenboller, hver gang jeg viser dem frem her eller på Instagram; det er denne opskrift jeg tager udgangspunkt i. De er altid et hit 😉

Hvis du gerne vil læse mere om, hvorfor jeg, for det meste, kun spiser speltmel, kan du læse dette indlæg og dette.

Har du spørgsmål eller ideer til emner, jeg skal tage op på bloggen, så skriv eller mail endelig. Det er altid rart at høre fra jer, hvad I gerne vil læse om!

Rigtig god eftermiddag derude (i snevejret)

Older posts