Regn og rusk udenfor – hygge og fest indenforRumraketter aka træstammerLagkage med jordbær- og mangomousse og lyse vanillecitronbundeFly me to the Moon – der som bekendt er lavet af stikkelsbærmousse 🙂HindbærsnitterTil mit månebarn <3

Forrige mandag blev mellemste lykkespire 9 år! Det virker helt vildt at skrive det. Halvvejs mod de 18. Det er svært at forstå <3
Han blev selvfølgelig fejret på dagen, men da det også var dagen hvor jeg startede i 1. klinik på 6. semester, var der rigeligt at se til. Den helt store fejring var derfor udsat lidt.

I søndags kom familien så til fødselsdagsfest. Som altid tog fejringen udgangspunkt i et tema, og denne gang havde S valgt temaet ‘Space Party’. Ud fra det havde jeg forsøgt at finde på kager, der passede til det.
Efterhånden er der forskellige kager, der traditionen tro skal på bordet når vi fejrer. De bliver dog forklædt, så de passer til temaet, fx hindbærsnitter, lagkage med bærmousse og vandbakkelse.

En af lagkagerne blev pyntet med planeter og en måne – selvfølgelig med et dansk flag 🙂 En anden blev pyntet med en måne og en tredje med en rumraket, der fyrer konfetti af. Vandbakkelsen blev forklædt som regnbue omend L mente, at regnbuer ikke hører til i rummet. Vi blev dog enige om, at man måske kan være heldig at se én på vejen derud 🙂
Der var også chokoladeboller på bordet, hindbærsnitter, træstammer forklædt som raketter og bountykugler, der udgjorde det for lækre, spiselige månesten.

Dagen forinden havde drengene hjulpet med at male masser af fine måner og planeter, der pyntede på en snor bag bordet og på dugen. Over bordet hang stjerner og glimtede.

Nu forsøger jeg at glemme lidt, at det snart er min tur til at blive fejret. Jeg synes lige, jeg er blevet et år ældre! Gisp… Det bekræfter mig blot i, at det er så vigtigt at nyde dagene. Især også når drengene fylder år, mærker jeg ambivalensen. Stoltheden og melankolien. De er blot til låns – det samme er livet. Det gælder om at nyde det, lige nu. Lige her.

Nå, det blev lidt sentimentalt. Ikke desto mindre håber jeg, at vores små fødselsdagsfejringer og hverdagelykkestunder vil være noget, de tager med sig for livet. Som små glimtende stjerner i hjertet.

Rigtig god aften og weekend!

Herunder er links til opskrifter:
Bountykugler // Træstammer // Hindbærsnitter // Lagkage med lyse bunde // Browniebund //Walesstang // Jordbærmousse // Stikkelsbærmousse // Sandkage med bær
Og lige her er mit indlæg med tips til uundværligt bageudstyr

 Walesstang i regnbuefacon  Månesten aka bountykugler Lagkage med brownie, chokoladebunde, blåbær- og stikkelsbærmousseSandkage med stikkelsbær, blåbær og hindbær, lagt sammen med chokoladeganache og pyntet med smørcreme med appelsinsmag

Morgenbordet Thebirkes – en fødselsdagstradition <3
 4 år <3 En af fødselsdagsgaverne – tydeligvis et hit <3Eftermiddagsbordet  En regnbue til en solstråle <3 Opgraderet solbærsnitte  … Og en ny tradition – flagboller  Middag i byen, som afslutning på en fin fejringsdag

Maj måned er fyldt med datoer, der gør ondt. Men midt i alt det, der er svært, er der også solstråler, der lyser op.

D. 12. maj fyldte vores yngste lykkespire år og det skulle selvfølgelig fejres – med alt hvad der til hører!

I år faldt hans fødselsdag på en søndag, så vi kickstartede fødselsdagsfejringen med det helt store morgenbord og gaver i massevis. Traditionen tro var der thebirkes og masser af andet godt at fylde maverne med.

Som traditionen også foreskriver, har L ønsket og udvalgt sig et helt særligt tema til sin fødselsdagsfest, men tiden var ikke til, at vi kunne holde temafest på selve dagen, så det har han til gode til på søndag.
Det afholdt os dog ikke fra at fejre med både lagkage, kagemand, hindbærsnitter og andet sødt.

Om aftenen var vi i byen at spise med mormor, morbror og tante. L nød at være dagens helt i skysovs og vi nød at se ham stråle.
Inden for den sidste måned har han virkelig krydset mange milepæle, blandt andet smidt bleen og lært at cykle uden støttehjul.
Han er vokset så meget både fysisk og mentalt og det er med at nyde hvert øjeblik!

Nu er forberedelserne godt i gang til den store fejring på søndag, og jeg håber, det bliver præcis som han drømmer om 😉
Hvis du vil følge lidt med i forberedelser og fest undervejs, så kommer der nok lidt derfra på Instagram @mormedmegetmere

Rigtig god eftermiddag derude

Herunder er der links til opskrifter fra fødselsdagen:
Flagboller // Kagemand af vandbakkelse // Thebirkes // Yndlings morgenboller // Hindbærsnitter // Lagkage med jordbærmousse

Morgenhygge med friskbagte boller og syndige snegleTallerknen med en glad regnbue har jeg købt her  Lørdagsforkælelse i forårshumør – mens stormen rasede udenfor Hygge <3
Det smukke maleri har jeg skrevet mere om lige her Urtepotteskjuleren i messing har jeg købt her  Vild med den her blomst – er den ikke bare fin?Mens vi venter på forår <3 Søndagsmenuen – med hjælp fra S kunne vi nå at lave flere forskellige salater, mens nuggets og råstegte kartofler bagte i ovnen 🙂 Stadig kæmpe fan af min mors og min ordning: ‘Jeg-bager-kage – du-strikker’Ham her – helt frygtløs!

Haps – sikke en lækker weekend, vi netop har lagt bag os. Den blev udnyttet til fulde med rare stunder (og kage), og var sådan én, der er værd at samle på <3

Lørdag var A på døgnvagt, så mens drengene hyggede hos mormor, bagte jeg kager til os og pyntede dem med forår. Det var vist stormen udenfor, der fik mig til at længes. Om eftermiddagen smovsede vi walesstang, mens vi så badminton DM i flimmerkassen og nød at vi kunne holde os inden døre. Resterne fik A leveret til ham og kollegaerne.

Søndag morgen kom A hjem igen, lige i rette tid til et blødkogt æg, en friskbagt bolle og en snasket snegl.
Da vi havde daset, med en varm kaffekop i hånden, længe nok, hoppede vi i det varme tøj og kørte på skovtur. I modsætning til dagen før, var det helt vindstille og mildt udenfor. Drengene piskede rundt og blev totalt mudrede – lige som det skal være.

Efter storindkøb brugte vi resten af eftermiddagen på sofaen, og om aftenen lavede S og jeg aftensmad sammen. Det var både helt vildt hyggeligt og mega effektivt. Mens nuggets og kartofler bagte i ovnen, og vi skrålede med på Kim Larsens ‘Familien skal i skoven’, fik vi revet og skåret masser af grønt, så der var lidt af hvert til tallerknerne, da vi kaldte ‘spiiiiise’.

I morges måtte jeg tidligt ud af fjerene og af sted, mens mine 4 hjerter stadig lå og boblede. Selv vejene var øde, og nærmest hånede mig indirekte med min mangel på vinterferie 😉
Men nu er intet så skidt, at det ikke er godt for noget. Og jeg var da i det mindste oppe til at kunne bemærke, at det faktisk var godt på vej til at blive lyst, da jeg kørte hjemmefra. Juhuuu… forårets er ægte på vej!

Rigtig god aften derude

I dag har L haft sidste dag i vuggestuen… Det indbyder næsten til en kliché: Hvor blev tiden dog af? Selv S sagde i går, at han slet ikke kunne forstå, at han er blevet så stor nu. ‘Han er jo bare stadig så nuser’. 🙂
Det var også lidt svært at forstå, for en fyr på 2,9 år, hvad det der afsked egentlig gik ud på, men det var en god formiddag, som han nød i fulde drag.
For L var det sidste dag som månebarn, og for A og jeg var det sidste dag med et barn i vuggestue – sådan sidste sidste gang. Ret syret, egentlig! 3 drenge har vi været heldige at have i vuggestuen deromme, og om et halvt års tid findes vuggestuen slet ikke længere. Så er den lagt sammen med to andre institutioner, i nye lokaler… Vi må nå at komme på besøg inden da.

I vuggestuen har de nul-sukker politik, så L og jeg måtte være opfindsomme, og besluttede os for gulerodsboller, frugtregnbue og en vandbakkelsesbund med flødeskum. Jeg havde bagt vandbakkelsen efter opskriften her, dog uden 1 spsk sukker som ellers. Og så havde jeg kogt lidt frosne blåbær sammen med lidt vanillepulver (ikke vanillesukker) og blandet i flødeskummet. Og ja, vandbakkelsen var selvfølgelig formet som en måne, med en sky bagved 🙂

Men hvad skal der så ske nu? Måske I kan huske det her indlæg, hvor jeg funderede lidt over, hvad vi skulle gøre mht. børnehavestart.

Vi har regnet og tænkt, overvejet og snakket – og til sidst kom vi frem til, at han skal arbejde som arbejdsmand. Børnearbejde er jo slet ikke så dumt, vel? 😉
Vi takkede dermed nej til den børnehaveplads, han var blevet tilbudt et andet sted. Han kan få en plads, der hvor de to store går, til 1. juni – 4 måneder fra nu. Og indtil da, skal han holde A og jeg i gang herhjemme – og lidt farfar, når A og jeg ikke har mulighed for det selv. Med A’s skiftende arbejdstider, mine studiedage og a little help from our friends, håber vi på at kunne få det hele til at gå op i en højere enhed…
Det bliver helt sikkert vildt hårdt, for det stiller store krav til os. Der skal ske noget – helst hele tiden – og vi kommer til at være meget ‘på’. Jeg håber, jeg kan få det til at passe med (meget) læsning og endnu mere ny viden ifbm. studiet. Det bliver nok lidt et puslespil til tider…
Men på trods af det, så glæder vi os også til en helt særlig tid sammen, som aldrig kommer igen – og ja, helt ærligt, vi tæller også lidt ned til 1. juni 😉 Det tror jeg også L gør, for han glæder sig til at skulle i børnehave, men trives heldigvis også godt med at være arbejdsmand.

De sidste 4 måneder er fløjet af sted, så mon ikke også de næste 4 gør det… Nu er der også kun en kort måned til foråret banker på døren. Det bliver skønt og byder forhåbentlig på masser af lyse dage med leg og sjov i haven og på legepladserne rundt omkring!

Nu vil jeg daske over i sofaen til S, der blev ringet syg hjem fra skole for en times tid siden. Hvad skulle man ellers få sine fridage til at gå med?….

God eftermiddag derude

Til vores indvielse af den nye terrasse/lounge i fredags, havde jeg bagt en lækker regnbue frugttærte, der skabte jubel under halvtaget 😉

Jeg havde taget udgangspunkt i denne jordbærtærte med hyldeblomst, men ændret lidt hist og her. Lige nu vrimler det med lækker (økologisk) frugt overalt, det er med at nyde det!

Tærten er (virkelig) nem at lave, sød, blød og sprød og de friske frugter og bær giver skønt modspil, til det søde fyld.

Opskriften på regnbue frugttærte kommer her, hvis I også skulle få lyst til sommerkage (måske især nu, hvor sommeren desværre er gemt lidt væk udenfor)

Du skal bruge: 

Bund
100 gr (laktosefri) smør
185 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
100 gr marcipan
1-2 spsk vand

Fyld
4 æggeblommer
100 gr sukker
5 spsk hyldeblomstlimonade/saft

Friske bær eller frugt, jeg brugte kiwi, blåbær, jordbær, kirsebær og vindruer

1 1/2 dl (laktosefri) fløde

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Smuldr smør, marcipan og mel sammen til det ligner revet ost.
Tilsæt 1 spsk vand af gangen og saml dejen med hænderne. Er der for lidt væske, tilsæt lidt mere vand, indtil du kan samle dejen til en ensartet klump. Den skal ikke æltes!
Smør en tærteform, helst med løs bund, med lidt smør. Jeg brugte en aflang tærteform, men en firkantet eller rund er også helt fint.
Pres dejen ud i formen og op ad kanterne. Sørg for at dejen bliver jævnt fordelt over det hele.
Bag bunden i 10-12 minutter, til den er let gylden

Imens piskes æggeblommer og sukker til en tyk, lys æggesnaps. Det tager nogle minutter. Tilsæt hyldeblomstlimonade forsigtigt og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber, til det bliver en ensartet masse.

Tag bunden ud af ovnen og sænk varmen til 175 grader. Hæld æggemassen i bunden og sæt den tilbage i ovnen.
Bag den i ca. 15 minutter til den er let gylden ovenpå.

Imens kan du rense, nippe og evt. vaske bær og frugt. Sørg for at tørre frugt og bær, så de ikke afgiver vand og gør bunden blød, når de kommer på kagen.

Tag bunden ud af ovnen og lad den afkøle i formen, på en rist.
Pisk flødeskum og put det i en sprøjtepose med stjernetyl (Du kan også nøjes med at smøre det på kagen, hvis du ikke har en sprøjtepose)
Når kagen er afkølet, fordeler du flødeskum ovenpå og pynter herefter med bær og frugt.
Jeg lavede kagen i en aflang form, så jeg pyntede kagen på den lange led. Når man så skærer stykker af kagen, får man lidt af hver frugt, på sit stykke 🙂

Sæt kagen i køleskabet til den skal nydes 🙂
Den smager forøvrigt også skønt dagen efter – hvis altså den overlever lækkersultne maver så længe 😉

TIP! Tærten er også lækker med f.eks. banan, brombær, ribs eller hindbær
Og i stedet for at lave én stor tærte, er det også ret fint at lave flere små… Denne blev sendt med ‘bud’ om til min mor:

Rigtig dejlig søndag til jer alle!
Vores skal gå med at grave et kæmpe hul i haven – mon I kan gætte hvad det skal bruges til? 😉