Opskrift: Super nem vandmelon tapas haps

132 131 130 155 161

En super lækker, sprød, sød/salt, frisk sommerhaps – perfekt som forret eller på tapasbordet!

Da jeg stod i køkkenet i søndags, og var i gang med at udtænke små hapsere til middagsbordet, kom jeg frem til de her små lækkerbidder.

De tog ingen tid at lave, men smagte virkelig skønt! Og så synes jeg egentlig også de var ret dekorative at sætte på bordet.

Du kan se flere stemningsbilleder fra vores tapasaften lige her

Hvis du har lyst til at gøre mig kunsten efter, kommer ‘opskriften’ på dem her

Antal: Så mange du har lyst til 🙂

Du skal bruge:

Vandmelon
Fetaost
Lidt olivenolie
Salt og peber
Frisk persille – og evt. andre krydderurter, du godt kan lide

Evt. et par tynde skiver rugbrød, skåret i stave og bagt sprøde i ovnen; penslet med lidt olivenolie og et drys salt, bagt ved 150 grader ca. 20 minutter

Sådan gør du: 

Start med at skære vandmelonen i skiver. Udstik derefter hapsere med en metaludstikker, f.eks. en rund

Smuld fetaost i en skål og rør det sammen med hakket persille, et lille dryp olivenolie, salt og peber.

Fordel osten på vandmelonskiverne i små toppe

Pynt evt. på toppen med et stykke ristet rugbrød

Et voilà – sommersnacks til alle 😉

Opskrift: Små sprøde regnbue chokoladetærter

249201231 233 235 236 242 243

Uhm, det er slet ikke dumt at forkæle sig selv, eller dem man holder af, med en lille regnbue <3

Det er både rart for øjne og gane!

I søndags, mens sommerregnen piskede på ruden, nød vi de her sprøde tærter og sørme om ikke min mor kom ind ad døren, lige i tide til at sidde med omkring bordet. Der var heldigvis nok til alle og tærterne var hurtigt væk 😉

Det var sjovt at se, hvordan drengene greb hver deres minitærte an. S og L startede med at spise frugt og flødeskum og til sidst den nærmest tomme tærtebund. W spiste, som vi andre, det hele i små bidder, med lidt af hvert på gaflen 🙂
Uanset hvordan man spiser dem, så smager de skønt og forkæler sommerlængslen – især på en regnvejrs(sommer)dag!…

De er ret lette at lave, og smager skønt af sommer og solskin. Lige nu er de perfekte at bage, da hylderne og vejboderne bugner med masser af smagfuld, saftig, farverig (øko) frugt, der sætter prikken over i’et på tærterne.

Her får I opskriften, hvis I også har lyst til at sætte små sommerregnbuer på kagebordet 😉

Opskrift til 8 små tærter eller 1 stor

Du skal bruge: 

300 gr. speltmel sigtet (hvedemel kan også bruges)
100 gr. flormelis
150 gr. blødt smør
1 æg
10 gr. kakaopulver

2,5 dl (laktosefri) fløde
2 spsk (laktosefri) yoghurt naturel (creme fraiche kan også bruges)
1/2 tsk vanillepulver

Frisk frugt, f.eks. jordbær, hindbær, blåbær, brombær, vindruer, abrikoser, ferskner

Evt. lidt hakket, mørk chokolade til at drysse over til sidst

8 små eller 1 stor tærteform med løs bund

Sådan gør du: 

Først skal bundene laves:
Smuldr mel, flormelis, kakaopulver og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt med det. Hvis dejen er meget våd kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 times tid

Tag dejen ud af køleskabet.
Skær den i 8 lige store stykker – eller rul al dejen ud, hvis du blot vil lave én stor tærte

Drys lidt flormelis ud på bordet, tryk dejen lidt flad og rul den ud med en kagerulle, så den passer til tærteformen.
Flyt forsigtigt dejen over i tærtefadet. (Hvis dejen revner, kan du samle den igen ved at trykke den sammen med fingrene.)

Fjern overskydende dej rundt langs kanten.

Sæt kageformene på en bageplade og dæk bunden med et lille stykke bagepapir og f.eks. tørrede kikærter, så bundene kan blindbages. Hvis du ikke har noget at blindbage med, kan bundene godt bages uden, men siderne kan godt falde lidt sammen…

Bag bundene ved 190 grader varmluft i 12-20 minutter, alt efter ovn og størrelse på formene.

Lad bundene afkøle i formene på en rist.

Imens kan bær og frugt renses, vaskes og evt. skæres i passende størrelser.

Når bundene er afkølet og blevet sprøde, piskes fløden til let skum og yoghurt og vanille vendes forsigtigt i. Fordel skummet i bundene og pynt med masser af frugt og/eller bær

Nyd kagerne, mens de er frisklavede, så bundene stadig er sprøde og lækre 🙂

248 255
‘Den der – min’
261
Det kan godt være lidt svært at vente på, at fotografen er færdig…. 🙂
264 198

Opskrift: Verdens bedste boller – grove og rundstykagtige!

041 046 042 047 049 055 103

De her boller er en klar favorit-favorit herhjemme! De er giga nemme at lave og så smager de skønt, sprødt og rundstyk-agtigt, samtidig med at det er en grovbolle af en vis kaliber!

Mums!
Det bedste ved dem – udover smagen, selvfølgelig 😉 – er, at de er koldthævede, hvilket vil sige at de klarer det meste af arbejdet selv. Ikke engang æltning behøver du slås med…!

Min hemmelighed er at bage med damp…. Det får bollerne til at hæve smukt op og sprække, på den helt rigtige måde. Og så giver det masser af lækre lufthuller indeni også 🙂

Opskriften er der efterhånden virkelig mange der har efterspurgt, når jeg har haft vist billeder af dem her og der.
Nu er den klar til jer!

Som altid, bager jeg med speltmel. Hvorfor, kan du læse om her, her og her

Opskrift på ca. 10-12 boller

Du skal bruge: 

2 dl (laktosefri, øko) yoghurt naturel
4 dl koldt vand
10 gr gær
5 gr havsalt
30 gr havregryn
En håndfuld kerner – jeg bruger en blanding af solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø
1 spsk maltmel (kan udelades, men det giver en lækker farve og smag 😉 )
500 gr fuldkorns speltmel

140 gr sigtet speltmel
Evt. et drys birkes eller chiafrø

2,5 dl koldt vand til bagningen

Sådan gør du: 

Hæld vand og yoghurt op i en stor skål og opløs gæren heri.
Hæld derefter salt, kerner og havregryn i.
Hæld fuldkornsmelet i lidt efter lidt, mens du rører rundt med en grydeske.

Når dejen er ensartet og godt rørt sammen, gøres et viskestykke vådt under vandhanen og vrides. Læg det henover skålen og lad dejen hæve på køkkenbordet natten over.

Om morgenen måler du det sigtede speltmel af og rører det i dejen lidt efter lidt. Sørg for at røre godt, så alt melet bliver vådt og rørt ind i dejen.
Lad dejen hæve på køkkenbordet, mens du går videre

Sæt en dyb bradepande ind på nederste rille i ovnen. Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Når ovnen er ved at være varm, skal bollerne gøres klar.
Tag en klump dej med en spiseske og sæt den på bagepladen – brug en anden ske til at skubbe dejen af med.
Fortsæt til der ikke er mere dej. Drys evt. lidt kerner eller frø ovenpå bollerne.

Når ovnen er helt varm sættes pladen ind på 2. øverste rille. Hæld derefter 2,5 dl koldt vand i den dybe bradepande i bunden, så der dannes damp.

Bag bollerne i 15 minutter. Derefter tages bradepanden med resterne af vandet ud af ovnen. Skru ned på 225 grader og bag videre i 5-10 minutter, alt efter ovn og størrelse på bollerne.
De skal være gyldne og sprøde udenpå, så er de færdige…

Lad dem afkøle en anelse på en rist, så de bevarer deres sprødhed. Nyd dem gerne lune, med en god kop kaffe til 🙂

De smager også skønt i madpakken 😉

God fornøjelse og rigtig dejlig dag derude!

 

P.S. Jeg vil rigtig gerne høre, hvad I tænker om dem!
Og hvis du ligefrem synes, at de er så gode, at du har lyst til at anbefale opskriften til andre, så vil det gøre mig rigtig glad, hvis du vil henvise dem til opskriften her på bloggen, i stedet for at skrive den ned til dem 😉
Jeg kan så godt lide at følge lidt med i, hvilke opskrifter I er glade for og besøger oftest, så jeg kan arbejde videre ud fra det… 🙂

 

Her er lidt billeder af processen:

018
Når dejen lige er rørt sammen, klar til at hæve natten over med et fugtigt klæde over
027
Om morgenen, når dejen har hævet
028
Når det sidste mel er rørt i og dejen hæver på køkkenbordet, mens ovnen bliver varm
029
Når bollerne lige er ske’et op på bagepladen
031
Klar til damp og varme 😉

Opskrift på sprøde vafler og yoghurtis uden mel og sukker

083 062 091 064 066 069 076

I går var sådan en dag, der krævede lidt ekstra forkælelse…

Årets første sommerdag blev markeret med friske, danske økojordbær, sprøde vafler og yoghurtis uden sukker og mel – det var jo faktisk dejlig lunt, selvom det blæste mere end rigeligt, så is var helt på sin plads 😉

A smuttede på stadion for at se fodbold – imens hyggede drengene og jeg med ’sund’ dessert.
Altså så sund, at den er uden tilsat sukker, fløde og mel… Så vil jeg lade det være op til én selv, om man synes, den er sund eller ej 😉

De var ellevilde med det (de er godt nok altid søde til at være ellevilde med det, de får serveret, men jeg tror nu nok de mener det 😉 ) og da jeg fortalte dem, at det faktisk slet ikke var så usundt en dessert, sagde W grinende, at vi da så skulle tage at spise noget mere af det hver dag 😉

Vaflerne er et fast hit herhjemme, både til weekend-forkælelsesmorgenmad, som eftermiddagshygge-ting og som dessert – både fordi de er giga nemme og hurtige at lave, og fordi de kan spises, uden man behøver få dårlig samvittighed. Man får endda fuldkorn og masser af gode fibre fra havregrynene – selvom de smager syndigt godt 😉
De bliver sprøde, som vafler gerne må være (hvis I spørger mig), og gør sig godt, både med is, syltetøj, frisk frugt eller måske en omgang frisklavet kompot af rabarber fra haven?

Yoghurtisen er også nem at lave og smager skønt – omend ikke så syndigt som den fløde-forkælede slags. Yoghurtisen er lidt syrlig, da der ikke er tilsat sukker. Men det kan vi godt lide, især når den spises sammen med de sprøde vafler.

Opskrift på vafler uden sukker og mel – ca. 8-10 stk

Du skal bruge: 

4 dl havregryn (evt. glutenfri)
1 dl speltflager (kan erstattet med 1 dl ekstra havregryn)
5 dl mælk (jeg bruger laktosefri minimælk, du kan også bruge mandelmælk eller alm. mælk)
4 (øko) æg
1/2 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
1 spsk kakaopulver (kan udelades)

Sådan gør du: 

Mål alle ingredienser op i en skål og blend det til en ensartet masse med en stavblender.
Varm et vaffeljern og bag vaflerne nogle minutter hver, til de er gennembagte og hævet op.

De er sprøde, når de er færdige, så skal de ikke spises med det samme, kan de lægges på en rist i ovnen ved 65 grader varmluft. Lægger du dem på en tallerken bliver de bløde – men det er heller ikke så dumt endda 😉


Opskrift på yoghurtis med jordbær

Du skal bruge:

300 gr friske jordbær – du kan også bruge frosne, så bliver det nærmest til is med det samme 😉
300 gr. yoghurt naturel (jeg bruger laktosefri)
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 spsk honning eller god jordbærmarmelade til at søde med

Sådan gør du: 

Nip og rens jordbærrene.
Put dem i en skål sammen med yoghurt, honning og vanillepulver.
Blend det hele til en ensartet masse og hæld det op i en ismaskine og kør det til is – det tager ca. 20-30 minutter alt efter maskine.

Nyd isen med det samme, eller skrab den over i en ren beholder og put den i fryseren 🙂

 

Tip! Skal det være ekstra godt, kan lidt smeltet mørk chokolade sætte prikken over i’et 😉
Vaflerne kan fint overnatte i køleskabet, og lunes i ovnen eller på brødristeren dagen efter

Opskrift på chokoladelagkage med rabarbermousse

032026013085 070 029

Til L’s 2 års Alfons Åberg fødselsdag for et par uger siden, lavede jeg blandt andet denne chokoladelagkage med rabarbermousse.

Jeg var ret spændt på den, for det var en videreudvikling af denne lagkage, med lyse bunde og jordbærmousse.
Den nye version viste sig at være noget af et hit, så nu kommer opskriften her, hvis I skulle have lyst til forsøge jer med den også.

Hvordan du vil pynte den er helt op til dig. Den er lækker både med marcipantop, smørcreme, frosting og såmænd også med flødeskum og friske bær på toppen…

Jeg synes, det er skønt at bruge rabarber i kager og desserter, for det giver et skønt syrligt modspil til det søde. Og så har vi masser af rabarber i haven, der skriger på at blive brugt 😉

Nogle af dem ryger i fryseren, og så er der mulighed for at bage kager, der smager af sommer – også om vinteren, når alt er mørkt og koldt udenfor 😉

Her kommer opskriften – næste gang tror jeg, jeg vil forsøge mig med at blande de to lagkager – så der både er lyse og mørke bunde, jordbær- og rabarbermousse 😀

Du skal bruge:

Til lagkagebundene:
125 gr. sukker
4 æg
60 gr. kartoffelmel
60 gr. speltmel eller hvedemel
10 gr. kakaopulver
20 gr. god, mørk chokolade – hakket

Til moussen:
1 spsk. vand
275 gr. (øko) rabarber – frosne kan også bruges
50 gr. sukker
1/2 tsk. vanillepulver
3 blade husblas
2 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til smørcreme / frosting:
125 gr. blødt (øko) smør (evt. laktosefri)
250 gr. flormelis
En tsk. vanilleessens
Evt. frugtfarve eller lidt kakaopulver, til at give det lidt farve

Marcipanlåg: (det kan evt. udelades, hvis du ‘nøjes’ med at pynte kagen med smørcreme – men så skal du nok lave dobbelt portion smørcreme)
100 gr. marcipan
1 spsk glukosesirup
50 gr. flormelis
Evt. Smeltet chokolade til pyntning

Sådan gør du: 

Start med at bage bunden, så den er klar til at blive samlet med moussen:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Klips et stykke bagepapir fast i bunden af en springform og smør siden med lidt smør og drys lidt sukker ovenpå.

Pisk æg og sukker sammen i nogle minutter, til det er lyst, luftigt og skummende.
Bland mel, kakaopulver og kartoffelmel sammen i en skål og sigt det i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt du ikke får rørt luften ud af dejen.
Til sidst vendes den grofthakkede chokolade forsigtigt i dejen.

Hæld dejen op i springformen og bag bunden til den ser færdigbagt ud ovenpå og har sluppet kanterne lidt. Det tager ca. 15-25 minutter, alt efter hvor stor en form du bruger

Lad bunden afkøle i formen. Når bunden er afkølet kan du skære den over i to. Brug en skarp brødkniv. Start med at skær et par cm ind hele vejen rundt, for at være sikker på at bunden bliver ligeligt delt. Skær dernæst længere ind, så den til sidst er delt i to.

Hvis du har en lagkagering, sætter du den på serveringsfadet og lægger den ene bund deri. Beklæd ringen med lagkageplast. Hvis du ikke har en lagkagering kan du bruge ringen fra springformen.
Luk ringen og sæt den på serveringsfadet og læg bunden ned i. Beklæd ringen med lagkageplast.

Så skal rabarbermoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Skær rabarberstænglerne i små stykker på et par cm. Kog rabarberne møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre, og kan mases let med en ske, blendes massen – jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, evt. i køleskabet, men vent med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum.

Når rabarbermassen er afkølet til samme temperatur som flødeskummet kan du fortsætte.
Varm et par spsk af rabarbermassen i gryden og opløs husblassen heri. Sørg for at der ikke er nogen klumper af husblas!

Hæld husblasmassen over i skålen med rabarbermassen og rør rundt, så husblassen bliver fordelt i det hele.

Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, at både rabarber og flødeskum har ca. samme temperatur, ellers skiller den! Det er derfor vigtigt, at blande lidt flødeskum i af gangen…

Når massen er ensartet og homogen, hældes den over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i rabarbermoussen kommer væk.
Læg den anden bund ovenpå. Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplast også.
Så skal kagen pyntes 🙂

Hvis du vil lave en marcipantop til kagen, skal den på nu:
Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på bordet. Rul derefter marcipanen ud på et flormelisdrysset bord. Sørg for at sikre dig, at marcipanen ikke klistrer fast til bordpladen.
Skær en ring af marcipan, mål evt. med ringen fra springformen og skær indeni den. Læg den ovenpå lagkagen.

Så skal smørcremen laves: Pisk smør, flormelis og vanilleessens sammen til en ensartet masse med en elpisker. Hvis du vil farve massen, f.eks. til roser, skal det gøres herefter.
Hæld smørcremen op i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt ud på lagkagen, f.eks. som små dupper eller roser.

Sæt kagen på køl til den skal nydes!
Et voilà, smagen af sommer, i et stykke lagkage! Uhm!

Rigtig dejlig dag til jer.

Nu vil jeg smutte ud efter vores lille Saga og invitere hende med hjem at bo <3

Older posts