Opskrift på nem rabarbertærte med mazarinbund

Rabarbersæsonen er over os, de røde stængler pibler op af jorden og kalder på at blive nydt – men hvad skal man finde på at bruge dem til?

Hvad med at bruge dem i en lækker kage, med en fløjlsblød mazarinbund? I en lækker kage, der svinger perfekt mellem sødt og syrligt, og som er så nem at lave, at alle kan være med 🙂
Den tager ikke mange minutter at lave (med mindre du bruger tid på at dekorere den med et sirligt mønster) og den er lækker både lun og kold.
Den kan også forberedes i god tid og sættes på køl ubagt, og så kan du bage den, så det passer med, at du kan servere den lun og friskbagt for dine gæster 🙂

Derudover kan den laves, så den er både glutenfri og laktosefri – what’s not to like? 🙂

Her kommer opskriften på nem rabarbertærte med mazarinbund

Du skal bruge:
150 gr. smør (Evt. laktosefri)
150 gr. sukker
150 gr. marcipan
2 æg
40 gr sigtet speltmel (eller hvedemel) – eller glutenfri mel

3-5 stængler rabarber

3/4 dl fløde (evt. laktosefri)
2 generøse spsk creme fraiche (9%) (evt. laktosefri)
1 tsk vanillepulver

Iskold vanilleis ville også gøre sig godt 🙂

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 175 grader.
Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Riv marcipanen og rør det hele godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør efter hvert af dem, men ikke længe, dejen skal kun lige samle sig. Til sidst røres melet i massen.

Fordel massen i en tærteform (ca. 22×18 cm), der er smurt godt med smør inden, eller i en springform 22-24 cm, hvor du klipser et stykke bagepapir fast i bunden og smører siderne med smør.

Rens rabarberne og skær dem i passende stykker. Læg dem på bunden, enten i et mønster eller helt og aldeles tilfældigt 😉

Sæt kagen i ovnen i ca. 35-40 minutter, til den er let gylden i kanten. Tjek evt. med en kødnål i midten af kagen – kommer den op uden dej på, er kagen færdig.
Pas på med at bage den for meget, da den så bliver tør…

Lav vanillecremen ved at piske fløden til let skum og derefter vende creme fraiche og vanillepulver i.
Servér vanillecremen on the side

Lad kagen køle lidt ned på køkkenbordet, og nyd den lun, eller sæt den på køl og nyd den, når den er helt kold.
Hvis du har bagt den i en springform, kan du befri kagen fra formen, og liste den over på en tallerken eller et fad.

Bon appetit 🙂

P.S. Du kan også lave en rabarbertærte med sprød bund og vanillecreme. Opskriften på den version er lige her

Opskrift på tiramisu uden alkohol

fullsizeoutput_22a2fullsizeoutput_22a8 fullsizeoutput_22a6 fullsizeoutput_22a5 fullsizeoutput_22a9

I dag deler jeg min opskrift på dessertklassikeren tiramisu, i en version uden alkohol.
På denne tid af året, hvor dagene er lysere og (når vi er heldige) også varmere, er det en skøn dessert, da den skal serveres iskold.
Og endnu bedre er, at den skal laves i god tid 😉

Det er også en dessert, der er perfekt at tage med, f.eks. på picnic, skovtur eller til gæstemiddag 😉

Herhjemme er drengene også vilde med tiramisu, og derfor laver jeg den alkoholfri. Der kan være mange grunde til at undgå alkohol og jeg synes slet ikke jeg savner det i den her opskrift.
Det kan også (bare) være fordi, der ikke lige er mandellikør i barskabet 🙂

Sidst jeg lavede tiramisu, var da vi holdt mindemiddag for min far. Det er nemlig også en favorit hos min mor, bror og svigerinde 😉 Og i de her dage, hvor solen skinner som i syden, giver det en fantastisk italiensk stemning, at stikke skeen ned i den bløde, lækre dessertskål 🙂

Her kommer opskriften på tiramisu uden alkohol
Til 4-8 personer

Du skal bruge: 

2 past. æggeblommer
60 ml past. æggehvider (det der svarer til 2 æg)
50 g sukker
½ stang god vanille eller 1/2 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
250 g Mascarpone (flødeost)
2 dl stærk kaffe
1/2 pakke (økologiske) Savoiardi-småkager (Lady fingers)

Kakaopulver til pynt

Sådan gør du: 

Lav en god, stærk kaffe, gerne en espresso-type og hæld den i en skål. Stil skålen i køleskabet, mens du arbejder videre.

Pisk æggeblommerne, sukker og vanillekorn med en elpisker til en lys og luftig æggesnaps. Det tager nogle minutter. Pisk mascarponen grundigt i bagefter.

Pisk hviderne til skum i en ren skål, og vend det forsigtigt i massen, lidt ad gangen, med en gummidejskraber. Når massen er ensartet, er den klar til brug. Hæld massen op i en sprøjtepose, evt. med en (mønstret) tylle, så er det lettere at få et pænt, ensartet lag.

Find det fad frem, du gerne vil servere tiramisuen i. Det kan f.eks. være et langt ovnfast fad, en (krystal)skål eller måske en porcelænsskål. Eller se tippet nedenfor…
Dyp ladyfingers i skålen med kaffe. De skal lige suge væske til sig et kort øjeblik, men ikke opløses i kaffen. Dæk bunden af skålen/fadet med ladyfingers. Knæk dem i mindre stykker, hvis de ikke lige passer i størrelsen.

Dernæst sprøjtes et lag creme ovenpå, og derefter endnu et lag ladyfingers, som er dyppet i resten af kaffelagen. Slut af med endnu et lag creme og stil fadet/skålen på køl, meget gerne natten over, ellers mindst 4-6 timer.

Inden servering drysses et lag kakaopulver udover, gennem en si/sigte.

 

Vil du lave tiramisu med alkohol, er opskriften lige her

Rigtig god søndag derude!

TIPS!
Anret evt. tiramisuen i små glas, så de er portionsanrettet. Det er lidt ekstra festligt at servere et lille glas til hver 🙂

Hvis du vil servere desserten med et friskt pust, kan jeg anbefale lidt friske bær, f.eks. jordbær, kirsebær, blåbær, brombær eller hindbær on the side eller måske lidt bærkompot 🙂

fullsizeoutput_22a4fullsizeoutput_22a7

Opskrift: Rabarbertærte med vanillecreme og sprød bund

fullsizeoutput_20fafullsizeoutput_20f7 fullsizeoutput_20f8 fullsizeoutput_20fc fullsizeoutput_20fd fullsizeoutput_20fe

God formiddag derude! Og glædelig lørdag på en søndag 😉
I dag vil jeg dele en opskrift på rabarbertærte med vanillecreme og sprød bund med jer. Sådan en lørdagssøndag er jo en perfekt anledning til at bage, ik?
Lige nu popper rabarberne op som ukrudt og jeg er vild med det 😉

I fredags lavede jeg denne rabarbertærte til dessert / fredagsslik. Jeg laver den laktosefri, for at tage hensyn til W, der er laktoseintolerant og så bager jeg med speltmel. Alm. smør, mælk og hvedemel kan dog også sagtens bruges.
Jeg bruger som regel min opskrift på mørdej, når jeg skal lave tærtebund. Til denne opskrift brugte jeg 1/2 portion – men det hele står i opskriften herunder 🙂

Det var helt meditativt at lave mønsteret ovenpå. Det er ihvertfald svært at tænke på alt muligt andet imens. Jeg tror, jeg brugte en halv times tid på at skære rabarberne ud og lave mønsteret, men hvis det skal gå hurtigt, kan rabarberstænglerne skæret i stykker på ca. 1 cm og fordeles over vanillecremen. Smagen er jo den samme 😉

Den kan fint spises nybagt og lun, men jeg synes bedst om vanillecreme, når den er kold, så jeg køler kagen ned, inden vi spiser den (så er den også nemmere at skære).
Har du plads i fryseren, kan den hurtigt klare det 😉 Ellers kan den også med fordel laves i god tid, inden den skal serveres.

Hvis du gerne vil lave et mønster, som det jeg har lavet på denne, så kan det være en fordel at finde rabarberstængler med nogenlunde samme tykkelse. Den opgave var mit højbed dog ikke helt klar på, men det gik alligevel 😉

Her kommer opskriften på en stor tærte – Ø ca 24-26 cm

Du skal bruge: 

Til bunden: 
150 gr. (øko) speltmel (hvedemel kan også bruges)
50 gr. (øko) flormelis
75 gr. (laktosefri øko) smør
1 lille æg

Til vanillecremen: 
2 æggeblommer
3 spsk sukker
2 spsk majsstivelse (Maizena)
1 1/2 tsk vanillepulver eller kornene fra en vanillestang
2,5 dl (laktosefri øko) mælk

6-8 stængler rabarber, alt efter størrelse og længde
Evt. lidt sukker til at drysse på, hvis rabarberne er meget syrlige

Evt. lidt ekstra forkælelse on the side – se tips længere nede
Tærteform – gerne en med løs bund – jeg bruger en som den her

Sådan gør du: 

Først skal bunden laves:
Smuldr mel, flormelis og smør sammen til ‘revet ost’ – bruger du en røremaskine, kan K-spaden klare arbejdet. Tilsæt ægget (hold evt lidt af hviden tilbage, der skal kun bruges et lille æg) og saml dejen hurtigt med det. Hvis dejen er meget våd, kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 time.
Tag dejen ud af køleskabet. Drys lidt mel ud på bordet, tryk dejen lidt flad og rul den ud med en kagerulle, så den passer til en tærteform – gerne en med løs bund.
Flyt forsigtigt dejen over i tærteformen. Hvis dejen revner, kan du samle den igen ved at trykke den sammen.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Prik små huller i bunden med en gaffel
Bag bunden midt i den varme ovn i 8-10 minutter – når den er færdig, tages den ud og køler af, til fyldet er klar. (Lad ovnen være tændt)

Imens skal vanillecremen laves:
Bland sukker og maizena i en skål. Pisk æggeblommerne i og sørg for, at der ikke er nogen klumper.
Bring mælken i kog – hold øje med den og rør i den, så den ikke brænder på 😉
Hæld mælken over æggeblandingen, mens der piskes. Tilsæt vanillen og pisk massen sammen.
Hæld det tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet, mens der piskes. Når cremen tykner, er den klar til brug. Lad den afkøle i gryden, mens rabarberne klargøres.

Rens rabarberne og skær dem i stykker. Vil du lave et mønster, som det på billederne, skal stykkerne være ca lige store og helst samme længde, som de er tykke. Ex er stænglerne 1 cm tykke, skal stykkerne skæres i 1 cm længde. De skal skæres på skrå.

Når rabarberne er klar, fordeles vanillecremen på bunden og rabarberne lægges ovenpå.
Bag tærten ved 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter, til rabarberne er møre. Mærk evt. efter med en nål eller en lille skarp kniv.

Tag tærten ud af ovnen og lad den afkøle på en rist. Derefter kan den tages ud af formen og serveres eller sættes på køl, til den er blevet kold.

God fornøjelse med bagningen og rigtig god søndag!

 

TIPS!
Jeg serverede flødeskum on the side – der skulle ikke mangle noget 🙂
En portion rabarberkompot til ville også være et hit – især hvis man ikke kan få nok af rabarber 😉

fullsizeoutput_2101fullsizeoutput_2100

Opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn

027334022042043029419 387 340

I dag vil jeg dele min opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn med jer.

Vafler er virkelig blevet en ‘ting’, både til morgenmad, frokost, aftensmad, brunch, i madpakken, som hotdogbrød eller snack – og jeg forstår det godt!
De kan varieres i det uendelige, er hurtige at lave, kan laves både med og uden sukker og mel, kan proppes med grøntsager og spises på et utal af måder 🙂

Når vi ikke spiser majsvafler, rugbrødsvafler, gulerodsvafler, speltvafler eller bananvafler, så spiser vi den her grønne variant, der er proppet med spinat – på den børnevenlige (og voksenvenlige) måde! Det er virkelig en smart måde at få grøntsager på, hvis du spørger mig – og så er de tilmed både glutenfri, laktosefri og sukkerfri 🙂

Jeg laver dem både som vafler, i vaffeljernet, og som blinis, på en blinispande. Begge dele fungerer upåklageligt. Alt efter humør, og tid på dagen, spiser vi dem med fisk, creme fraiche og grønt eller som ‘søde’ vafler, med yoghurt eller skyr, friske bær, bananer og hjemmelavet bærcoulis.

De er vildt nemme at lave. og en rigtig god kilde til både spinat og fuldkorn.

Opskriften giver ca. 4-6 vafler eller 12-18 blinis

Du skal bruge: 

3 (øko) æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
100 gr havregryn
75 gr (øko) skyllede spinatblade
Et drys salt
1/2 tsk bagepulver

Sådan gør du: 

Hæld spinatbladene op i en stor skål og dæk dem med vand. Lad dem stå nogle minutter, mens resten af ingredienserne hældes op i en skål. Skyl derefter bladene og put dem i skålen. Blend det hele sammen med en stavblender, og blend det godt sammen i ca. 30 sekunders tid, så dejen bliver helt ensartet.

Varm et vaffeljern eller en blinispande op og fordel dejen på det. Har det ikke slip-let belægning, så smelt en smule smør eller smør lidt olie på inden. Bag vafler eller blinis et par minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad dem afkøle på en rist og servér dem med det, I har lyst til 🙂

Opskrift på sprød og frisk tærte med chokolade og bær

394 399 409 412 417 420 432 441 450

I dag deler jeg opskriften på en sprød og let tærte med friske bær og flødeskum. Den er hurtig at lave, og uden oceaner af sukker.

For et par uger siden havde vi et par dl fløde og nogle bær i overskud, der skulle bruges, så jeg forsøgte mig med en kakaotærte med friske bær. En version uden alt for meget sukker og med mindre smør end så mange andre kager.
Drengene elsker, når jeg sætter tærter på bordet. Både når det er til aftensmad, til eftermiddagshygge eller som dessert. Det er ret heldigt, for jeg er også vild med tærter i alle afskygninger 😉

Denne version er endda så nem, at den også kan laves af børn, hvis de har bare en smule køkkensnilde. Måske en idé til påskehyggen? Den vil helt sikkert også være lækker, hvis den blev pyntet med marcipanpåskeæg eller orangegrene (som fuglerede) og små farverige påskeæg. Den må vist på påske-bagelisten herhjemme en af dagene 🙂

Her kommer opskriften på 1 lækker, sprød tærte med flødeskum, friske bær og chokolade

Til en lille tærteform, ca Ø 16-20 eller en aflang tærteform, som den jeg har brugt på billederne – helst med løs bund

Du skal bruge: 

150 gr speltmel (eller hvedemel)
50 gr flormelis
2 spsk kakaopulver
75 gr (laktosefri) smør
1/2 dl vand

2 dl (laktosefri) piskefløde
1 tsk vanillepulver
Friske bær eller anden frugt
Banan, hvis du vil have det i bunden af tærten
Lidt chokolade, der kan smeltes og pyntes med

Sådan gør du: 

Smuldr mel, flormelis, kakao og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt vandet og saml dejen hurtigt med det. Dejen skal endelig ikke æltes, men blot samles. Hvis dejen er meget våd, kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl 1/2 times tid.
Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud på et meldrysset bord, så den er lidt mindre end formen. Løft forsigtigt dejen over i formen og brug fingrene til at trykke dejen ud, så den passer helt.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Når ovnen er varm, sættes bunden ind midt i ovnen, og bages ca. 15-20 minutter, til den er færdigbagt. Lad den afkøle på en rist, i formen.

Når bunden er afkølet, lægges tynde skiver af banan ned i. Pisk fløden til skum, vend vanillepulver i og fordel det oven på bananerne. Skyl bærrene, tør dem med lidt køkkenrulle og pynt kagen med dem. Smelt evt. lidt chokolade og dryp det over kagen som det sidste.

Opbevar den på køl, til den skal spises.

Hvis du har lyst til at se flere tærteopskrifter, så klik lige her 🙂

Older posts