Opskrift på lasagne med bechamelsauce – nem og børnevenlig

En nem, lækker og ikke mindst børnevenlig lasagne kan redde mange (travle) hverdage.
Jeg har aldrig fået delt min opskrift på lasagne med bechamelsauce, men det vil jeg lave om på i dag 🙂

Lasagne er måske nok både en klassiker og en ‘hellig’ ret i mange familier, og for nogen skal den laves på en helt bestemt måde. Jeg synes, det er en skøn ret, der indbyder til, at man sætter sit eget præg på den – hvis man har lyst. Og det kan gøres nemt ved at tilsætte forskellige krydderier eller grøntsager, alt efter årstid og/eller smag.
I min version er der tilføjet grøntsager, for det er sådan en nem måde at ‘smugle’ lidt ekstra grønt i drengene på 🙂 Og så plejer jeg også at servere en salat on the side.

Noget af det allerbedst ved lasagne, set med børnefamiliebriller, er, at den kan passe sig selv i ovnen, når først forarbejdet er gjort. Og så er der 45 minutter, man kan bruge, som man vil. Enten på at dække bord og lave salat, danse rundt i køkkenet eller måske læse (lektier) eller dase lidt på sofaen… 🙂

Hvis det skal være en knap så syndig udgave, kan bechamelsaucen undværes, men vi synes nu herhjemme, at det er prikken over i’et.
Som altid, er min version laktosefri og lavet med speltmel og økologiske råvarer, men det behøver den selvfølgelig ikke at være.

Da min mave (desværre) ikke tåler løg, er der hverken løg eller hvidløg i min version, men hvis det er noget I er glade for hjemme hos jer, kan det sagtens tilføjes til retten. I så fald ville jeg svitse finthakket løg sammen med kødet og tilsætte hvidløg sammen med resten af krydderierne.

Opskrift på lasagne med bechamelsauce – nem og børnevenlig

Rækker fint til 2 voksne og 3 børn – som regel bliver der lidt til overs, der nemt kan gemmes og varmes op en anden dag

Du skal bruge:

400 gr. hakket kød – enten oksekød eller kylling
Lidt olie til stegning
2 dåser hakkede tomater
3 store gulerødder
1 rød snackpeber
Salt, peber
1 tsk paprika
Evt. lidt chili eller stærk paprika, hvis den må smage af lidt mere
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk spidskommen
3 spsk ketchup – hjemmelavet eller en anden god én
1 dl vand
2 dl (laktosefri) mælk
Fuldkornslasagneplader – hvor mange afhænger af størrelsen på fadet
1 kugle mozzarella (eller revet ost) som topping

Bechamelsauce:
15 gr (øko, laktosefri) smør
3 spsk med top speltmel eller hvedemel
2 dl mælk
Salt og peber
100 gr revet ost – jeg river et stykke af en god, mellemlagret ost – men andre slags ost kan også bruges, alt efter smag og behag

Sådan gør du: 

Først skal kødsaucen sættes over, så den kan nå at simre lidt:
Hæld lidt olie i en stor gryde og varm det op. Hæld det hakkede kød i gryden og steg det, til det er gennemstegt.
Hæld de hakkede tomater, krydderier, ketchup, fintsnittet rød peber og hakkede gulerødder ned i gryden og rør rundt. Tilsæt derefter vand og mælk og varm det hele igennem til det begynder at småkoge.

Lad det simre ved middel-høj varme, mens bechamelsaucen laves:
Smelt smørret i en mindre gryde. Når smørret er smeltet piskes melet i og det piskes sammen til en ensartet masse uden klumper. Pisk derefter mælken i lidt efter lidt og sørg for at piske godt hele tiden, så alle klumper forsvinder. Når al mælken er tilsat og massen er pisket ensartet bringes den i kog ved middel-høj varme. Når den begynder at tykne tilsættes salt og peber. Derefter tilsættes revet ost og røres sammen til det smelter.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft med en rist i midten af ovnen

Så er det tid til at samle lasagnen i et lasagnefad/ovnfast fad:
Om du vil have lasagneplader nederst eller starte med lidt sauce er en smagssag. Jeg plejer at tage lidt af væsken fra saucen og hælde ud over bunden af fadet. Dernæst tilpasser jeg pladerne, så de dækker bunden. Hæld et lag kødsauce ud over pladerne, så de er helt dækket. Fordel dernæst halvdelen af bechamelsaucen ovenpå og læg endnu et lag lasagneplader. Gentag en eller to gange, alt efter størrelsen på fadet og tykkelsen på kødsaucelaget. Jeg plejer at lave 3 lag af lasagneplader.

Til slut brækkes mozzarellakuglen i små stykker og fordeles på toppen af lasagnen.

Bag den i ovnen i ca. 40-45 minutter, til den er sprød ovenpå og pladerne er al dente 🙂

 

TIPS!

Lasagnen kan godt sprøjte lidt udover fadet, hvis det er godt fyldt, så det kan være en idé at sætte en bageplade med bagepapir ind under risten, så evt. overskydende lander på pladen og ikke i bunden af ovnen – så slipper man for at skulle gøre ovnen rent bagefter 😉

Gulerødderne kan enten hakkes fint, rives på et rivejern eller skæres i tynde skiver. Jeg selv foretrækker den sidste mulighed 🙂

Skal lasagnen have et twist – og smage af endnu mere – så hop over forbi opskriften på mexikansk lasagne lige her

Opskrift på fortune cookies aka lykkekager

Det er egentlig hverken svært eller tidskrævende at lave små Fortune cookies aka lykkekager. Det er derimod en ret hyggelig og sjov ting at kunne sætte på bordet.
Især fordi man kan tilpasse de små spådomme eller citater til anledningen.

I morgen skal der en skål af dem på bordet, og derfor har jeg været i gang med at finde på små tekster, sammen med drengene, for derefter at gemme dem i de små, sprøde skaller.
Det kunne faktisk godt gå hen at blive en nytårstradition i vores lille familie <3

Jeg vil skyde på, at projektet tager en halv/hel time, fra start til slut, så hvis du har lidt tid til overs på årets sidste dag, kommer opskriften her.

Opskriften giver ca. 12-13 Fortune cookies

Du skal bruge: 

1 æggevide
Lidt vanillepulver
1 lille drys salt
3 spsk speltmel (eller hvedemel)
2 1/2 spsk sukker

12-13 spådomme på små strimler papir, foldet sammen

Sådan gør du: 

Hav spådommene klar, inden du går i gang med at bage kagerne 🙂

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Find to bageplader frem og læg bagepapir på dem. Smør lidt blødt smør ud på bagepapiret.
Pisk æggehvide og vanille hurtigt sammen. Det skal bare lige skumme.
Tilsæt salt, mel og sukker og pisk igen. Det skal bare lige pisket sammen til en ensartet masse.

Kom en tsk dej på bagepapiret og smør den ud til en cirkel med en diameter på ca. 7-8 cm. Lav 4 cirkler på hver bageplade, med god plads mellem dem.

Sæt pladerne i ovnen og bag dem i ca. 6-8 minutter.
Når de er gyldne i kanten, løsnes den første kage forsigtigt med en tynd spatel – mens pladerne (og resten af kagerne) forbliver i ovnen. Der skal arbejdes lidt hurtigt, når kagen først er ude af ovnen, for den bliver hurtigt stiv/sprød.
Vend den med bagsiden opad på bordet, og læg en spådom lidt over midten. Fold kagen på midten og derefter på midten igen og sæt evt kagen ned i et lille glas, så den holder sin krumring.

Tag næste kage ud af ovnen og gentag. Arbejd hurtigt, så kagerne i ovnen ikke brænder på 🙂

Fortsæt til al dej er bagt, og foldet til fine lykkekager. Lad dem afkøle, til de er sprøde, og opbevar dem i en dåse, til de skal foræres væk eller serveres.

TIP! Skal de være ekstra festlige, kan de evt. dyppes i lidt smeltet, mørk chokolade.

Rigtig god bagelyst og rigtig godt nytår!

 

Herunder er 13 forslag til, hvad der kunne stå på sedlerne.

Opskrift på nem sandkage med frugt og bær – der kan varieres i det uendelige

Indeholder reklamelink

Min opskrift på virkelig nem sandkage bliver flittigt brugt herhjemme. Fordi den er lynhurtig at mikse sammen, og så kan den varieres i det uendelige – sådan cirka 😉
Det er vel nærmeste det man kan kalde en grundopskrift, fordi den kan bruges til så mange forskellige kager og kageforme.

De sidste par uger har jeg bagt den tre gange. Første gang med masser af bær og med form som en diamant. Dernæst som en æblekage med blåbær og crumble og tredje gang med æblestykker og blåbær blandet i dejen og glaze ovenpå.

Den kan både bages med frosne bær og med friske æbler – eller måske med andre frugter, du har på lager eller som er yndlings.
Den kan også bages helt uden frugt, måske ‘bare’ med chokoladestykker iblandet eller noget af dejen kan blandes med kakao (eller pastafarve) og til sidst røres hurtigt sammen, så den bliver marmoreret.

Og så kan den selvfølgelig pyntes lige som man synes 🙂

Her kommer opskriften, der giver 1 stor kage – og som kan bages i mange forskellige forme fx i en springform, en diamantform, som den jeg har købt her, eller en helt tredje.

Du skal bruge:

175 gr (laktosefri) smør
3 æg
175 gr rørsukker
175 speltmel (eller hvedemel)
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
Ca 2 dl frosne bær eller 3 æbler

Evt. lidt hakket hvid chokolade

Til crumblen – hvis kagen skal pyntes lidt ekstra:
40 gr smør
40 gr rørsukker
40 gr havregryn

Sådan gør du:

Opskrift på sandkage med masser af bær:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Smelt smørret i en lille gryde.
Pisk æg og sukker luftigt, lyst og skummende – det tager nogle minutter med en elpisker.
Bland mel, bagepulver g vanillepulver i en skål og si det i dejen skiftevis med det smeltede smør. Vend det hele sammen med en dejskraber.
Bland de frosne bær i dejen (og evt. også lidt hakket chokolade) og hæld det i en form

Sæt kagen i ovnen og bag den i 25-45 minutter alt efter formen og størrelsen på den. Prik i kagen undervejs med en tandstik. Kommer den op med dej på, skal den bage lidt længere. Pas dog på med at bage den for meget, da den så bliver tør.

Opskrift på sandkage med æble, blåbær og sprød crumble på toppen:

Hvis kagen skal forkæles lidt ekstra, putter jeg gerne crumble på toppen. Det giver liiige det sidste – og så smager det vildt godt med lidt sprødt og sødt til det syrlige, bløde æble!
Det tager ikke mange minutter at lave og så synes jeg ovenikøbet også, det pynter 🙂

Følg opskriften som ovenfor, men i stedet for at blande bær i dejen hælder jeg den i stedet i en springform, med bagepapir klipset fast i bunden og smurte sider. Skræller æblerne, skærer dem i kvarte og derefter i tynde skiver og lægger dem ovenpå dejen og drysser lidt frosne blåbær ovenpå æblerne. Crumblen laves ved at smuldre smør, havregryn og sukker sammen til ‘revet ost’ og fordele ovenpå æblerne.

Derefter bages kagen som ovenfor

God bagefornøjelse og rigtig god eftermiddag!

Opskrift på spiselig efterårskrans med æbler og kanel

Sikke en fantastisk afslutning på ugen og en fin start på weekenden/efterårsferien med solskin og lune temperaturer!
Og en perfekt anledning til at dele en opskrift med jer, der måske kan indbyde til lidt weekend- eller feriebagning 🙂

For nogle uger siden bagte jeg denne efterårskrans med æble og kanel. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på speltsnurrer med marcipan, men lavede i stedet én stor krans og fyldte den med efterårsherligheder; æbler og kanel.
Vores æbletræer bugner (stadig) omend vi spiser virkelig mange hver dag. Det er derfor perfekt at få proppet æbler ind i bagværk og kager, når muligheden byder sig 🙂

Jeg har i øvrigt samlet inspiration til kager med æbler i indlægget lige her

Herunder er opskriften på en spiselig efterårskrans med æbler og kanel

Du skal bruge: 

Dej:
25 gr. gær
2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 dl vand
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
45 gr. sukker
150 gr. grahamsspeltmel (eller fuldkornshvedemel)
250 gr. speltmel (eller hvedemel) + det løse, til du har den rette konsistens på dejen
45 gr. smør i tern (evt. laktosefri)

Fyld / Remonce:
65 gr. smør (evt. laktosefri)
2 tsk. stødt kanel
6 store spsk brun farin
1-2 æbler, skrællet og skåret i små tern

Hvis du virkelig vil gå all in på forkælelse, kan du også rive lidt marcipan og komme i remoncen

1 æg til pensling
Evt. lidt flormelis til at drysse over, når den er færdigbagt
Evt. fondant eller marcipan til en sløjfe

Sådan gør du:

Først skal dejen forberedes:
Opløs gæren i mælk og vand i en skål. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør rundt. Hæld grahamsspeltmelet i og rør godt rundt igen. Herefter tilsættes speltmelet lidt efter lidt. Der må endelig ikke komme for meget i, så bliver dejen tør.
Den skal være luftig, glat og smidig. Jeg bruger ca. 225-250 gr. i alt, men det afhænger meget af meltypen og mærket. Når dejen er æltet sammen og slipper siderne på skålen tilsættes smørret i små tern. Dejen skal nu æltes godt. Jeg lader den køre på maskinen i 6-7 minutter.

Lad dejen hæve i skålen med et klæde over i 1 time.
Vej de 65 gr. smør af til remoncen og put det i en lille skål. Dæk den til og lad den stå på køkkenbordet mens dejen hæver, så det kan blive blødt. Mens dejen hæver kan æblerne også skrælles og skæres i små tern.
Når dejen har hævet, æltes den let og hurtigt igennem på et meldrysset bord. Rul dejen ud til et stort rektangel. Rør smør og et par spsk af farinen sammen i skålen og smør det ud på hele dejen. Drys kanel og brun farin ud over dejen og til sidst de små æblestykker.
Rul rektanglet sammen på den lange led og løft den lange pølse over på en bageplade med bagepapir. Skær pølsen igennem hele vejen fra den ene ende til den anden, så de mange lag indeni kommer til syne. Sno de to dele sammen og form en krans samtidig. Klem enderne sammen til sidst og forsøg at ‘gemme dem’ under kransen. (Se evt. billederne nedenfor)

Lad kransen hæve på køkkenbordet i 45 minutter med et klæde over.
Inden den kommer i ovnen skal den pensles med lidt sammenpisket æg.

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
Når ovnen er varm kommes kransen ind på midterste rille og bager i ca. 25 minutter alt efter størrelse. Tjek undervejs. Måske skal den have lidt længere. Den skal tage farve og blive gylden og lyde hul, når man banker den under bunden. Så er den færdig. Pas på med at give den for meget, så bliver den tør – eller værst af alt, brænder på i kanterne. Hvis den begynder at blive lidt for mørk, før den er færdigbagt, kan du evt. skrue lidt ned for ovnen.
Lidt af remoncen kan løbe ud undervejs, det bliver til sprød karamel under bunden – uhm!

Lad kransen afkøle på en rist og pynt den evt. med lidt flormelis drysset gennem en sigte og en sløjfe formet af fondant, marcipan eller lignende 🙂

Opskrift på kyllingekarbonader med grønærter – laktosefri og med spelt

060056 062 064 069

Mormormad med et twist – karbonader, lavet med kyllingekød, kartofler og grønærter aka sauce med ærter og gulerødder.
En af drengenes (mange) yndlingsretter – og jeg forstår dem godt. Det var også en af mine, da jeg var barn. Ja, det er det vel egentlig stadig 🙂

En klassisk middagsret, der, udover at smage skønt, ikke behøver tage særlig lang tid at lave, og derfor gør sig fint som hverdagsmad 🙂 I sidste uge var det endda S, der stod for det meste af tilberedningen, så den er også børnevenlig, ikke kun at spise, men også at lave 🙂

Jeg laver karbonaderne med hakket kyllingekød, da jeg foretrækker det frem for hakket svinekød, men det er en smagssag. Begge dele fungerer fint 🙂

Min version er laktosefri, men det behøver den selvfølgelig ikke at være. Og så bruger jeg speltrasp og speltmel til paneringen (læs hvorfor, lige her) men almindelig rasp og hvedemel kan også bruges.

Her er opskriften på karbonader med grønærter – til 4-5 personer (2 voksne og 3 (sultne) børn)

Du skal bruge: 

Til karbonaderne:
500 gr hakket kylling (eller svinekød) – mere, hvis I er meget kødsultne
1 æg
1-2 dl (spelt)rasp, alt efter hvor meget kød, du bruger
1 dl fuldkornsspeltmel eller fuldkornshvedemel
Salt og peber
Lidt (laktosefri) smør og olie til stegningen

Til saucen – grønærterne:
4 store gulerødder
2 dl ærter (gerne frosne)
25 gr (laktosefri) smør
2,5 spsk speltmel eller hvedemel
3 1/2 dl (laktosefri) minimælk
Lidt citronsaft
1/2 spsk sukker

Derudover:
Kartofler – jeg plejer at koge 1,5-2 kilo (det er så irriterende at løbe tør for kartofler og bliver der nogen til overs, kan de altid bruges kolde dagen efter)
Evt. en frisk salat eller andre kogte grøntsager efter årstiden

Sådan gør du: 

Start med at skrælle kartoflerne og de gulerødder der skal bruges til saucen.
Skær gulerødderne i små, passende stykker og sæt kartoflerne over at koge.
Derefter skal saucen sættes over:
Smelt smørret i en mellemstor gryde. Pisk melet sammen med det smeltede smør.
Pisk derefter mælken i lidt efter lidt, og sørg for at alle klumper piskes ud. Tilsæt al mælken og lad sovsen simre nogle minutter.
Tilsæt gulerødder og ærter. Lad saucen simre, mens karbonaderne bliver stegt.

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hæld mel på en lille tallerken og rasp på en anden. Form karbonader af kyllingefarsen og vend dem først i melet, så i æggesnapsen og til sidst i raspen. Drys dem med lidt salt og peber.
Smelt smør og olie sammen på en pande. Læg karbonaderne på og steg dem til de er gennemstegte. Vend dem undervejs, også gerne om på siderne, så de bliver stegt sprøde hele vejen rundt.

Smag saucen til med salt, peber, sukker og citronsaft, og servér den sammen med de færdige karbonader og kartofler.

Velbekomme 🙂

TIP! Bliver saucen for tyk undervejs, kan du tilsætte lidt ekstra mælk