Opskrift på sprød grovtærte med spelt og masser af grøntsager

013 012 007 006 004 001

Herhjemme er tærter altid et hit – især på travle dage, hvor det skal være nemt og hurtigt, men stadig lækkert 🙂
Denne version hedder vist egentlig galetter, hvis det skal være helt korrekt, men herhjemme er vi ikke blege for at være ukorrekte og nøjes med at kalde dem tærter 😉

Tærter er gode, fordi de kan passe sig selv i ovnen, når først de er lavet. Og så smager de også godt dagen efter. Både lunet eller kolde i madpakken.
Det bedste ved tærter er dog, at de kan gemme på virkelig mange grøntsager! Og tærtedejen behøver slet ikke være usund i sig selv. Denne version gemmer på lidt smør, men det hører sig altså indimellem til. Det giver simpelthen så lækker en bund!

Drengene elsker, når jeg laver tærter til aftensmad – også selvom de er spækket med grøntsager – og tærterne får derfor hurtigt ben at gå på herhjemme. De fungerer ofte som erstatning for f.eks. kartofler, ris eller pasta og det er vel egentlig ret fint, for på denne måde får vi ihvertfald mange flere forskellige grøntsager indenbords 😉

Vil du bage en tærte uden smør, kan jeg anbefale denne opskrift i stedet

Til 2 tærter – 4-6 personer, alt efter tilbehøret
Du skal bruge: 

Mørdej:
125 gr. sigtet speltmel
125 gr. groft speltmel
125. gr. koldt (laktosefrit) smør
1 tsk havsalt
1 æg
1 spsk koldt vand

Fyld:
2 (øko) æg
1/2 dl (laktosefri) minimælk

F.eks:
1/2 (øko) squash
1/2 rød (øko) snackpeber
2 (øko) gulerødder
1/2 (øko) broccoli
2-3 (øko) kartofler
1 stor kogt (øko) rødbede
1/2 (øko) blomkål
Majs og ærter
Asparges
Lidt olie til stegning

1 kugle (laktosefri) mozzarella
Salt & peber – og andre krydderier efter smag. Jeg bruger paprika og chili

 

Ideer til tilbehør:
Kyllingedeller
Røget laks
Fiskefrikadeller
Rejer
Frikadeller

 

Sådan gør du: 

Hæld mel, salt, koldt smør i tern, æg og vand op i en skål. Bland det hele godt sammen – enten med hænderne eller med k-spaden på røremaskinen.
Saml dejen hurtigt – evt. det sidste med hænderne, pak dejen i vitawrap og læg den på køl i ca. 30 minutter.

Imens dejen køler ned, skal fyldet forberedes. Skær de grøntsager, du ønsker at bruge, i passende, mundrette bidder.
Til tærterne på billederne brugte jeg 1/2 broccoli, 1 stor kogt rødbede, 3 kartofler, 2 gulerødder og 1/2 rød snackpeber.
Svits grøntsagerne i en gryde med lidt olie. De skal svitse ca. 10 minutter ved middelvarme, til de er ved at være møre. Tilsæt krydderier, salt og peber undervejs, og smag til.

Tag dejen ud af køleskabet, del den i 2 og rul hver klump ud til en cirkel i ca. 1/2 cm’s tykkelse, på et meldrysset bord. Læg hver dejcirkel på en bageplade med bagepapir.

Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft)

Fordel fyldet på de to cirkler – lad ca. 2 cm af kanten være fri. Fold derefter kanterne ind over fyldet og tryk det lidt sammen. Det skal nærmest blive til en ’skål’.
Pisk æg og mælk sammen og hæld ned i dejskålene, henover fyldet. Måske du ikke skal bruge al æggemassen, det skal ikke komme ud over kanterne. Riv mozzarellaen i stykker og fordel den til sidst ovenpå de to tærter.

Sæt tærterne i ovnen i ca. 25-35 minutter, til dejen er sprød. Sæt evt. undervarme på de sidste minutter, så den bliver godt sprød i bunden 🙂
Måske lidt af æggemassen trænger ud under tærterne, men det sker der ikke noget ved 🙂

Servér dem lune, evt. med kyllingefrikadeller og en lækker, frisk salat on the side

 

God bagelyst og rigtig dejlig eftermiddag til jer alle!

Opskrift på medaljer med spelt og mælkechokoladecreme

317 298 296 286 282 270 272 274315

Forrige søndag fejrede vi weekenden med eftermiddagskager i solen. Sådan nogle søndagsstunder er værd at samle på 🙂

Jeg havde besluttet mig for at bage nogle små bærtærter, for det er altid et hit. I stedet for at bruge al dejen til tærter lavede jeg medaljer ud af halvdelen. En nem måde at lave flere forskellige kager 😉

Medaljerne var lidt et forsøg, især mælkechokoladecremen indeni, for normalt er der hvid creme i medaljer. Men jeg tænkte, hvorfor ikke forsøge sig med noget andet? 🙂

Forsøget lykkedes og drengene var lige så vildt med dem som jeg var, så nu kommer opskriften også her!

Lækre sprøde medaljer med fløjsblødt chokoladeskum – uhm!

Som altid, bager jeg med speltmel, men hvis du hellere vil bage med hvedemel, bytter du bare meltypen ud i opskriften.
Hvis du vil læse mere om, hvorfor jeg bager med spelt, kan du se lige her, her og her.

Opskriften på medaljer rækker til 14 stk, med mindre du bruger halvdelen af dejen til bærtærter

Du skal bruge: 

Til bundene:
300 gr. sigtet speltmel (hvedemel kan også bruges)
100 gr. flormelis
150 gr. blødt smør
1 æg

Til cremen:
1/4 l (laktosefri) fløde
30 gr. mælkechokolade

Til glasuren:
Lidt flormelis
En smule kogende vand

Drys eller krymmel

Sådan gør du: 

Start med at lave cremen, så den kan køle ned. Den skal være helt gennemkold, før den kan piskes til creme.
Varm fløden op over vandbad og smelt chokoladen i den varme fløde. Stil skålen på køl – evt. i fryseren, hvis det skal gå hurtigere.

Så skal bundene laves:
Smuldr mel, flormelis og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt med det. Du kan gøre det med hænderne eller med t-spaden på røremaskinen.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 time.
Tag dejen ud af køleskabet. Drys flormelis eller mel ud på bordet, tryk dejen lidt flad og rul den ud med en kagerulle.
Stik runde bunde ud – jeg brugte en udstikker med en diameter på 8 cm
Læg bundene på en bageplade med bagepapir.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Bag bundene i ca. 8 minutter til de er gyldne

Når cremen er helt kold, pisken den til skum – pas på med at piske den for meget, så kan den finde på at skille.

Hæld cremen op i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt cremen ud på bundene.

Lav glasur af flormelis og varmt, kogt vand. Det skal ikke være for tyndt, så det flyder ud.
Smør glasur på toppene og drys lidt pynt, krymmel eller lignende ud på.

Sæt toppene ovenpå cremen og vupti – medaljerne er klar til at blive spist

Og nej, der findes ingen opskrift på at spise medaljer pænt – det er bare sådan en kage man skal kaste sig over 😉

God fornøjelse med bagningen og rigtig dejlig dag til jer

Opskrift på (laktosefri) påske hindbærsnitter med spelt

122112131133093 119129

indeholder-affiliatelinks

Jeg skulle lige teste de nye påskekageforme – de virkede helt fint 😉

Der kom en lækker portion hindbærsnitter ud af det, som hurtigt forsvandt igen.

Hindbærsnitter er altid et hit herhjemme og bliver lavet ofte, både til hverdagsforkælelse og fødselsdagsfejringer. De er så nemme at have med at gøre, hurtige at smække sammen, når først bundene er bagt (evt. på forhånd), børnene kan være med til både bagning og pyntning og så er det sådan en kage, de fleste kan li’.

Her er min opskrift på hindbærsnitter med speltmel – du kan selvfølgelig også bruge hvedemel, hvis du hellere vil det 😉
Derudover er de lavet med laktosefri smør, da W ikke kan tåle laktose, men det er selvfølgelig ikke et must. Almindeligt smør kan selvfølgelig også sagtens bruges 😉

Til ca. 10-20 hindbærsnitter, alt efter størrelse på udstikkerne

Her har jeg brugt en kanin– og en hanekageform. Fåret kunne også være fint, når temaet er påskekager 😉

Du skal bruge
70 gr. flormelis
1 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker)
150 gr. (laktosefri) smør
250 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)
1 tsk bagepulver
1/2 dl. vand

Glasur af flormelis og kogt vand
God hindbærsyltetøj (hjemmelavet eller hjemmebragt)

Evt. lidt krymmel og/eller smeltet chokolade til pynt

Sådan gør du
Smuldr smørret sammen med flormelis, vanille, bagepulver og speltmel. Saml dejen hurtigt med vandet. Pak den ind i film og sæt den i køleskabet 1/2 time

Tænd ovnen på 190 grader.

Drys lidt mel eller flormelis ud på bordet. Rul dejen ud i passende tykkelse, ca. 1/2 cm. Stik dejen ud i sjove faconer, former eller figurer

Læg figurerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8-12 minutter alt efter størrelse. De skal være lysebrune, men må gerne virke lidt ‘halvbagte’ – hvis de får for meget, bliver de (for) sprøde…

Lad kagerne afkøle en smule.
Rør glasur sammen af flormelis og kogt, varmt vand. Den skal ikke være alt for flydende.
Smør glasuren ud på halvdelen af kagerne og drys evt. med krymmel. Smelt evt. lidt chokolade og tegn med det.

Smør hindbærsyltetøj på den anden halvdel af kagerne og saml dem.

Så er kagerne klar til at blive nydt – meget gerne i en forårssolstråle 😉

Rigtig god eftermiddag derude!

Opskrift på bagt blomkål – som ungerne også kan li’…

335 336 334 355330

Blomkål er vist en af de grøntsager man enten elsker eller hader… Eller som nogen ihvertfald skal lære at synes godt om 🙂 Eller er jeg helt galt på den?

Jeg synes helt ærligt også, at blomkål kan være lidt svær at indarbejde i en ret, men jeg kan egentlig godt lide smagen. Både rå og sprød og f.eks. som her, i en bagt udgave.

Det er såmænd gået hen og blevet en favorit herhjemme, som tilbehør til aftensmaden. Selv drengene spiser det – helt uden tvang 😉

Mit mantra, når jeg skal lave aftensmad (og lækkert tilbehør til aftensmaden) i hverdagen er, at det skal være nemt, sundt og lækkert. Hvis ikke det er nemt – og især hurtigt – så bliver det ikke gjort.

Jeg er selv ret pjattet med grøntsager, men med 3 drenge, der har hver deres sæt smagsløg og favoritter, skal der indimellem tænkes kreativt, for at få dem overbevist om, at grøntsager er vejen frem 😉

I stedet for at spise det samme igen og igen, kan jeg godt lide at eksperimentere lidt og finde på nye ting. Min erfaring er, at de er nemmere at ‘overtale’ til at prøve, når det ikke kan sige ‘det kunne jeg ikke lide sidste gang vi fik det’. Og hvis det tilmed ser lidt spændende, skørt, farverigt eller lækkert ud, så er chancerne endnu større 😉

Bagt blomkål er altså gået hen og blevet et hit herhjemme. Det tager 3 minutter at forberede og så passer det sig selv i ovnen i 10 minutter og så er der serveret 🙂 Det er sådan en sideret, der er til at overskue at lave, mens der er gang i en masse andre projekter i køkkenet 😉

Det skal du bruge:

1/2 – 1 (øko) blomkål
Et par spsk olivenolie
Salt & peber
1 tsk gurkemeje (det smager ikke af noget, men giver en fin gul farve og indeholder masser af sunde sager)
En humpel parmesanost (ca. 30-40 gr) eller anden ost, du lige har ved hånden. F.eks. en god (øko)skæreost

Sådan gør du: 

Rens/skyl blomkålshovedet og skær det i mundrette bidder.
Læg dem på en bageplade med bagepapir på. Drys olie udover og vend blomkålen lidt rundt i det. Drys salt, peber og gurkemeje over.
Riv til sidst osten ud over blomkålen med et fint rivejern.

Bag blomkålen i ovnen ved ca. 180-200 grader varmluft – hvis du har andet i ovnen samtidig, kan du sagtens sætte blomkålen ind sammen med det. Alt efter hvor store du har lavet stykkerne, skal blomkålen have ca. 10-12 minutter, så er den mør og lækker, men stadig med lidt bid

Et voilà – så er der serveret!

Bon appetit og rigtig god fredag til jer alle

 

P.S. En lille sidebemærkning til det med blomkål. Når vi spiser det, får vi altid en sjov ‘mindesnak’ om morfar. Han sagde nemlig blom – kål. Jeg kalder det blomkål – altså uden en kunstnerisk pause midt i ordet 😉
Det er et af de små hverdagsminder, der holder morfar tæt på hjertet <3

Opskrift på mini lagkage med jordbærmousse, der smager af sommer

050046040036 035 034032indeholder-affiliatelinks

Til min fødselsdag forrige lørdag bagte jeg en (når jeg selv skal sige det) ret lækker lagkage med jordbærmousse, lavet af jordbær fra haven (eller altså, de kommer fra fryseren nu 😉 ), der smager af sommer og sol.

En skøn dessert, der er let og sød/syrlig ovenpå en god middag 😉

Jeg tog udgangspunkt i denne løvelagkage, men da vi skulle have 2 andre desserter også, valgte jeg at lave en mindre udgave.

I stedet for at pynte med smørcreme, pyntede jeg i stedet med en rest skildpaddemousse, krymmel, guldglimmer og chokoladespåner ovenpå en top af marcipan.

Opskriften rækker til 4-6 personer, med mindre der er andre kager på bordet også – så rækker den lidt længere 😉

Du skal bruge:

Til lagkagebundene:
65 gr. sukker
2 æg
30 gr. kartoffelmel
30 gr. speltmel eller hvedemel

Til moussen:
1 spsk. vand
140 gr. (øko) jordbær, gerne frosne
25 gr. sukker
1/4 tsk. vanillepulver
1 1/2 blade husblas
1 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til marcipanlåget:
100 gr. marcipan
1 spsk glukosesirup
4 spsk flormelis + lidt til at rulle ud i

Pynt til kagen

Sådan gør du:

Start med at bage bunden, så den er klar til at blive samlet med moussen:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Klips et stykke bagepapir fast i bunden af en springform (Ø 15 cm) og smør siden med lidt smør og drys lidt sukker ovenpå.
Pisk æg og sukker sammen i nogle minutter, til det er lyst, luftigt og skummende.
Bland mel og kartoffelmel sammen i en skål og sigt det i æggemassen.
Vend det forsigtigt sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, du ikke får rørt luften ud af massen.
Hæld massen op i springformen og bag bunden til den er lysebrun ovenpå og har sluppet kanterne lidt. Det tager ca. 12-15 minutter, alt efter hvor stor en form du bruger

Lad bunden afkøle i formen.

Hvis du har en lagkagering, sætter du den på serveringsfadet og lægger bunden deri. Beklæd ringen med lagkageplast indeni. Hvis du ikke har en lagkagering, kan du bruge ringen fra springformen. Luk ringen og sæt den på serveringsfadet og læg bunden ned i og træk lagkageplast rundt langs kanten.

Så skal jordbærmoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Kog jordbær møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre og de kan mases let med en ske, blendes massen. Jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, men vent med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum.
Varm et par spsk af jordbærmassen i gryden og opløs husblassen heri. Sørg for, at der ikke er nogen klumper af husblas!
Hæld husblasmassen over i skålen med jordbærmassen, og rør det sammen, så husblassen bliver fordelt i det hele. Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt det gøres lidt efter lidt, så det opnår ens temperatur, ellers skiller skidtet 😉

Når massen er ensartet og homogen hældes den over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i jordbærmoussen kommer væk.
Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplasten.
Derefter kan kagen pyntes 🙂

Hvis du vil lave et marcipanlåg til kagen, kan du gøre det sådan her: Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på bordet. Rul derefter marcipanen ud på et flormelisdrysset bord. Sørg for, at marcipanen ikke klistrer fast til bordpladen.
Skær en ring af marcipan, mål evt. med ringen fra springformen og skær indeni den. Læg den ovenpå lagkagen.

Pynt kagen som du synes. F.eks. med små marengskys, chokoladespåner, friske bær eller guldglimmer

Lad kagen stå på køl til den skal nydes!

Rigtig god eftermiddag

 

Mine tips til bagehjælpemidler: Rund kagering // Valrhona chokoladeperler // Lyserøde sukkerperler

Older posts