Efterårskager i en trist anledning

 

I onsdags bagte jeg kager hele aftenen. Og da jeg havde fri fra klinik kl 13 torsdag, skyndte jeg mig hjem for at pynte kagerne færdig, så de var klar til om eftermiddagen.

Torsdag var nemlig dagen, hvor vi skulle sætte urnen ned og bagefter samles hos A’s mor til kaffe og kage. En trist anledning, der skulle gøres så fin som muligt, trods alt. Og når hjertet gør ondt, må der forkælelse til…

Da jeg bagte kagerne tænkte jeg tilbage på dagen, for blot et par måneder siden, hvor jeg var travlt optaget af at bage kager til den store runde fødselsdag. Før livets manuskript pludselig blev ændret, og et (langt) kapitel forsvandt. Dengang vi levede i lykkelig uvidenhed.

I torsdags var vi 16 samlet for at mindes, så jeg havde bagt 3 kager; En Othellolagkage, en sandkage med æble og blåbær, pyntet med (endnu et forsøg på) glace og en chokoladelagkage med æble- og jordbærmousse og æblebomber gemt indeni og pyntet med blomster på toppen.

Jeg havde dekoreret kagerne med efterårsfarver og blade, for at skabe sammenhæng med kirkegårdens triste omend også smukke omgivelser.

D. 18. oktober 2018 – endnu en dato at mindes de næste mange år. En af dem, man helst var foruden. Jeg synes dog, vi fik gjort det til en fin eftermiddag, og mens vi mindedes ved gravstedet, løb de mindste af børnene grinende rundt omkring os og legede fangeleg. Livets kontraster, lige dér. Men helt i farfars ånd. Og efterårsvindens hvirvlen bar deres fine stemmer helt op til skyerne, op til ham <3

Søndagskage, bamseboller og første forsøg med glaze

Indeholder reklamelinks

I sidste uge kom jeg til at bestille lidt nyt kagegrej, og lige siden, jeg pakkede det ud, har det kriblet i mine fingre for at få det indviet 🙂

I går bød chancen sig, og jeg kom – som altid – til at gå lidt amok.
Det blev til små æblebomber med æblemousse, æblebobler, sprød bund, blød bund og grøn glaze, en roulade med jordbærmousse, blød bund, hvid chokoladeganache og rød glaze, sprøde hindbærsnitter, bamseboller og en sprød tærte med friske, lokale økobær.

Bamsebollerne bagte jeg efter min opskrift på speltboller (dog uden chokolade) og bagte dem i en stor springform med små ‘boller’ som ører og næser. Da de var afkølet let pyntede jeg med øjne og glasurnæser. Opskriften på hindbærsnitter er her

For første gang kastede jeg mig også ud i at lave glaze. Drengene var ellevilde med resultatet (de er nu så søde til at komme med komplimenter og nemme at imponere). Jeg selv tænker, at jeg godt kan øve det lidt mere, og næste gang lade være med at spare på det. Smagene fejlede heldigvis ingenting 😉

Nu vil jeg finde lidt kagerester frem og nyde en stille aften, inden endnu en (hård) hverdag kalder i morgen.
God aften – og efterårsferie til jer, der er så heldige 🙂

Herunder er der links til nogle af de ting og forme, jeg har brugt:

Sukkerøjnene til bamsebollerne har jeg købt her // Rouladen med jordbærmousse er støbt i denne form // De små æblebomber er støbt i disse forme // Glazen er farvet med denne grønne og denne røde farve // Udstikkeren med kirsebær har jeg købt her // Udstikkerne med flamingo og palme er købt her

Opskrift på kyllingekarbonader med grønærter – laktosefri og med spelt

060056 062 064 069

Mormormad med et twist – karbonader, lavet med kyllingekød, kartofler og grønærter aka sauce med ærter og gulerødder.
En af drengenes (mange) yndlingsretter – og jeg forstår dem godt. Det var også en af mine, da jeg var barn. Ja, det er det vel egentlig stadig 🙂

En klassisk middagsret, der, udover at smage skønt, ikke behøver tage særlig lang tid at lave, og derfor gør sig fint som hverdagsmad 🙂 I sidste uge var det endda S, der stod for det meste af tilberedningen, så den er også børnevenlig, ikke kun at spise, men også at lave 🙂

Jeg laver karbonaderne med hakket kyllingekød, da jeg foretrækker det frem for hakket svinekød, men det er en smagssag. Begge dele fungerer fint 🙂

Min version er laktosefri, men det behøver den selvfølgelig ikke at være. Og så bruger jeg speltrasp og speltmel til paneringen (læs hvorfor, lige her) men almindelig rasp og hvedemel kan også bruges.

Her er opskriften på karbonader med grønærter – til 4-5 personer (2 voksne og 3 (sultne) børn)

Du skal bruge: 

Til karbonaderne:
500 gr hakket kylling (eller svinekød) – mere, hvis I er meget kødsultne
1 æg
1-2 dl (spelt)rasp, alt efter hvor meget kød, du bruger
1 dl fuldkornsspeltmel eller fuldkornshvedemel
Salt og peber
Lidt (laktosefri) smør og olie til stegningen

Til saucen – grønærterne:
4 store gulerødder
2 dl ærter (gerne frosne)
25 gr (laktosefri) smør
2,5 spsk speltmel eller hvedemel
3 1/2 dl (laktosefri) minimælk
Lidt citronsaft
1/2 spsk sukker

Derudover:
Kartofler – jeg plejer at koge 1,5-2 kilo (det er så irriterende at løbe tør for kartofler og bliver der nogen til overs, kan de altid bruges kolde dagen efter)
Evt. en frisk salat eller andre kogte grøntsager efter årstiden

Sådan gør du: 

Start med at skrælle kartoflerne og de gulerødder der skal bruges til saucen.
Skær gulerødderne i små, passende stykker og sæt kartoflerne over at koge.
Derefter skal saucen sættes over:
Smelt smørret i en mellemstor gryde. Pisk melet sammen med det smeltede smør.
Pisk derefter mælken i lidt efter lidt, og sørg for at alle klumper piskes ud. Tilsæt al mælken og lad sovsen simre nogle minutter.
Tilsæt gulerødder og ærter. Lad saucen simre, mens karbonaderne bliver stegt.

Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hæld mel på en lille tallerken og rasp på en anden. Form karbonader af kyllingefarsen og vend dem først i melet, så i æggesnapsen og til sidst i raspen. Drys dem med lidt salt og peber.
Smelt smør og olie sammen på en pande. Læg karbonaderne på og steg dem til de er gennemstegte. Vend dem undervejs, også gerne om på siderne, så de bliver stegt sprøde hele vejen rundt.

Smag saucen til med salt, peber, sukker og citronsaft, og servér den sammen med de færdige karbonader og kartofler.

Velbekomme 🙂

TIP! Bliver saucen for tyk undervejs, kan du tilsætte lidt ekstra mælk

Ugens lykkeglimt + tip om 15% på masser af bageudstyr

Indlægget indeholder reklamelinks

I dag vil jeg dele en portion lykkeglimt fra den seneste uge med jer samt en rabatkode og en (for mig) ny webshop, der sælger lækkert udstyr til små og store bagere! Denne weekend er der tilmed -15% på alting, så jeg har allerede sendt en (stor – ups) ordre af sted 🙂

Sidste weekend startede den nye sæson af Den Store Bagedyst – det ved mange af jer nok godt 🙂
I den anledning havde jeg bagt en lagkage med æblemousse, blåbærmousse, vanillebunde, chokoladebunde, smørcreme yderst og sprøde marengskys på toppen. Den blev ret vellykket og drengene spærrede øjnene op, da jeg bar den ind på bordet kort før bagedyst-jinglen bimlede frem på skærmen 😉

Hverdagene er gået med travlhed, fritidsaktiviteter, klinik for mit vedkommende, skole, arbejde, halloweenarrangement i W’s klasse og madlavning. S meldte sig på banen til at lave aftensmad i tirsdags. Jeg elsker når vi kan hjælpes ad med madlavningen og da han foreslog, at vi lavede pandekager til dessert, var jeg nem at overtale 😉
Menuen endte således med at stå på kyllingekarbonader med kartofler og grønærter. En af drengenes (mange) favoritretter. Og så pandekager med flødeskum og æblemos til dessert. Helt perfekt på en (ellers halvdum) tirsdag! Og mens pandekagerne passede sig selv fik han tilmed dækket fint bord i stuen med servietter und alles. SÅ hyggeligt at han også går op i den slags 😉

Vi har også spise lækre, sprøde forårsruller og så har jeg indviet min nyeste cardigan, fra min mors dygtige hænder, med en kop kaffe i en af yndlingskopperne.
I øvrigt er opskriften på sprøde forårsruller uden friture her, på tynde (laktosefri) pandekager med spelt her – og måske opskrifterne på kyllingekarbonader og lagkage med æblemousse også skulle herind i min virtuelle kogebog?

Inden jeg går i køkkenet for at bage en kage til aftenens afsnit af bagedysten, må jeg hellere lige få givet tippet videre om den fine kageshop, jeg nævnte ovenfor.
Du kan komme direkte videre til kageuniverset lige her – og med rabatkoden Unicorn15 er der -15% på alt hele weekenden.  Koden indtastes i gavekortfeltet i indkøbskurven – og shopper man for mere end 300 kr er der tilmed gratis fragt også!
Jeg har, blandt andet, shoppet denne fine bageforme i silikone, festlige udstikkere og pastafarve, men der er virkelig meget spændende og fint at komme efter! Kageforme, kagepynt, udstikkere, chokolade, kageværktøj og meget mere.

Rigtig god weekend

Weekendlykkeglimt: Efterårsfarver, bagning, badminton og hyggemiddage


Efterårsfarver og sorbet cardigan i skøn forening  En efterårskrans og sensommerlækre smoothies De nyeste kreationer fra min mors hånd <3 Heldige drenge!Muslibarer in the making

 Dinner for 5  Lørdagsfisk Søndagsmiddag
Links til opskrifter: Kyllingedeller, bagt blomkål, råstegte kartofler og ketchup uden sukker  Badmintonsæsonen er skudt i gang igen 

En portion lykkeglimt fra weekenden, der har budt på lidt af hvert, både stort og småt.
Vi har blandt andet brugt tid sammen med A’s familie, fordi det er vigtigt at være sammen, når livet ætser i hjertet.

Lørdagen formiddag tog A og S til fodboldturnering i silende regn, mens W, L og jeg hyggede hjemme i varmen. Æblerne hopper ned fra træerne i takt med at regndråberne bliver for mange, så jeg har lavet (endnu) en portion æblemos og forsøgt mig med at bage en efterårskrans med æble og kanel.

Lørdag er fiskedag herhjemme, og i går blev det til snaskede, bløde fiskeburgere, med sprød torsk og lækre grøntsager. Haps, de var lækre! Opskriften på burgerboller er i øvrigt lige her.

I dag ringede vækkeuret 5.30 og årets første badmintonturnering ventede på W – og hans heppekor af brødre. Det var skønt at være ude at se ham igen, og hyggeligt at være på tur alle 5.
På vejen hjem handlede vi ind til den nye uge, og så kom jeg til at kaste mig over en chokoladekagebagning – som en slags fejring af badmintonopstarten. Jeg glæder mig nemlig næsten lige så meget som W til den nye sæson 🙂
Og så var der masser af grønt og en portion kyllingedeller med rødbede og gulerod på bordet til aftensmad.

Nu sover drengene sødt i hver deres seng, og om lidt må jeg hellere følge trop. I morgen starter jeg nemlig i klinik, et helt nyt sted. Det skal nok blive spændende – og hårdt 😉

Rigtig god aften