Lykkeglimt – Fars dag, sorbetcardigan, sommerkage og eyecandy


Fars dag kagen – en mørdejstærte med ekstra pift

Gæt en yndlingsfarve… 🙂

Pizzanight på terrassen

Opskriften på pizza med sprød bund er lige her

Fødselsdagsforberedelserne er så småt skudt i gang – mon I kan gætte temaet? 🙂

Sommermad a la mormor

Et stk færdig mohairdrøm

…. Og endnu en godt i gang… Min mor er temmelig sej <3

Klar til weekendroadtrip
Sommerkage med alt godt fra haven – det er denne opskrift på chokoladekage, jeg har brugt
Eyecandy

Det er vist ved at være lidt tid siden, jeg har delt en omgang lykkeglimt sidst, så de kommer her. På en halvsøvnig søndag, der har budt på minimale planer herhjemme efter et par begivenhedsrige dage (se mere på Instagram @mormedmegetmere)

Min mor strikker mohaircardigans på livet løs. Imens har jeg travlt med at sammensætte farver og heppe. Den første er lige blevet færdig og jeg er gigafan! Opskriften har jeg købt her

De sidste par uger har trukket tænder ud. Det er måske ved at blive en lidt for fast sætning i mit repertoire? Jeg håber, sommeren byder på masser af fine oplevelser, der kan opveje de tungere.
I sidste uge blev S ramt af et voldsomt anfald af nældefeber. Da det dækkede hele kroppen, og havde spredt sig til ansigtet; mund, øjne og ører, var vi nødt til at tage forbi vagtlægen kl. 22 og få en omgang antihistaminer. Da vi kom hjem, med et inderligt håb om en god nats søvn, startede en vågen nat med L, der var skidt med feber og opkast.

Nu venter den sidste uge i klinik, inden eksamen står for døren, og derefter en laaaang sommerferie. (Noget nær det eneste positive ved at være på SU 😉 )
Jeg tæller ned – timer efterhånden. Det er ubeskriveligt tiltrængt, og jeg glæder mig, med sommerfugle i maven, til det er overstået, og jeg kan koncentrere mig fuldt ud om at arrangere en fin, rund fødselsdag for W <3

Nu vil jeg hoppe hen i sofaen og se et afsnit af The Crown, inden dagen er slut, for mit vedkommende, og den nye uge venter, når jeg slår øjnene op igen. Heldigvis kan jeg se frem til endnu en uge, hvor W står for aftensmaden. Det er ret skønt at vide 😉

Rigtig god aften derude

Opskrift på nem rabarbertærte med mazarinbund

Rabarbersæsonen er over os, de røde stængler pibler op af jorden og kalder på at blive nydt – men hvad skal man finde på at bruge dem til?

Hvad med at bruge dem i en lækker kage, med en fløjlsblød mazarinbund? I en lækker kage, der svinger perfekt mellem sødt og syrligt, og som er så nem at lave, at alle kan være med 🙂
Den tager ikke mange minutter at lave (med mindre du bruger tid på at dekorere den med et sirligt mønster) og den er lækker både lun og kold.
Den kan også forberedes i god tid og sættes på køl ubagt, og så kan du bage den, så det passer med, at du kan servere den lun og friskbagt for dine gæster 🙂

Derudover kan den laves, så den er både glutenfri og laktosefri – what’s not to like? 🙂

Her kommer opskriften på nem rabarbertærte med mazarinbund

Du skal bruge:
150 gr. smør (Evt. laktosefri)
150 gr. sukker
150 gr. marcipan
2 æg
40 gr sigtet speltmel (eller hvedemel) – eller glutenfri mel

3-5 stængler rabarber

3/4 dl fløde (evt. laktosefri)
2 generøse spsk creme fraiche (9%) (evt. laktosefri)
1 tsk vanillepulver

Iskold vanilleis ville også gøre sig godt 🙂

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 175 grader.
Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Riv marcipanen og rør det hele godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør efter hvert af dem, men ikke længe, dejen skal kun lige samle sig. Til sidst røres melet i massen.

Fordel massen i en tærteform (ca. 22×18 cm), der er smurt godt med smør inden, eller i en springform 22-24 cm, hvor du klipser et stykke bagepapir fast i bunden og smører siderne med smør.

Rens rabarberne og skær dem i passende stykker. Læg dem på bunden, enten i et mønster eller helt og aldeles tilfældigt 😉

Sæt kagen i ovnen i ca. 35-40 minutter, til den er let gylden i kanten. Tjek evt. med en kødnål i midten af kagen – kommer den op uden dej på, er kagen færdig.
Pas på med at bage den for meget, da den så bliver tør…

Lav vanillecremen ved at piske fløden til let skum og derefter vende creme fraiche og vanillepulver i.
Servér vanillecremen on the side

Lad kagen køle lidt ned på køkkenbordet, og nyd den lun, eller sæt den på køl og nyd den, når den er helt kold.
Hvis du har bagt den i en springform, kan du befri kagen fra formen, og liste den over på en tallerken eller et fad.

Bon appetit 🙂

P.S. Du kan også lave en rabarbertærte med sprød bund og vanillecreme. Opskriften på den version er lige her

06.06.09 – 9 (særlige) år <3

fullsizeoutput_241a
Pre dinner snacks må der til – 9 år skal fejres med manér 😉
fullsizeoutput_2411
En ‘lille’ kærlighedsgave fra A
fullsizeoutput_2412
Lækkerier fra økoboden <3
fullsizeoutput_2418 fullsizeoutput_241b
Hjemmelavet hindbærbrus – dejligt friskt i varmen
fullsizeoutput_241d
Fejringsmiddag
fullsizeoutput_241e fullsizeoutput_241f fullsizeoutput_2422 fullsizeoutput_2421
Bryllupsdagskage til dessert
fullsizeoutput_2426
9 år – 9 bunde
fullsizeoutput_2424 fullsizeoutput_2423
Lagkage med lyse bunde, chokoladebunde, blåbær-, jordbær- og stikkelsbærmousse.
Hvid chokolademousse, jordbærmoussehjerter og friske bær på toppen
fullsizeoutput_2425

06.06.09 – en helt særlig dag, der har en stor plads i mit hjerte.
I går havde A og jeg 9 års bryllupsdag! Dét er faktisk ret vildt!
Forstår slet ikke, at der er gået 9 år, men på den anden side, så er der godt nok også sket meget siden dengang.

Det er en dag, der indbyder til at mindes. Både det fine og det svære.
Både brylluppet og alt det, den dag bød på. Og det fine i, at vi valgte at ‘vores’ dag også skulle være den dag, vi satte min fars urne i jorden, for to år siden.
På en særlig måde er han, på den måde, stadig med os på vores bryllupsdag… <3
I går kiggede jeg på billeder fra brylluppet. Fra da min far fulgte mig op ad kirkegulvet og af W og ham til festen, hvor han sad og fjollede med ham, sådan som jeg husker (og gerne vil huske) ham. Jeg er så taknemmelig for, at jeg har de minder. Og at A nåede at kende ham i så mange år, så vi kan dele minderne om min far sammen.

I går fejrede vi dagen sammen med drengene. Om eftermiddagen snackede vi til den store guldmedalje – i solen på terrassen. Med friskbagte bacon/parmesan grissini, hjemmelavet hindbærbrus, frugt, nødder, chips og persillepesto on the side.

Da W kom hjem fra fodbold, spiste vi middag sammen alle 5, og bagefter kom den store bryllupsdagslagkage på bordet som afslutning på en fin dag. Drengene havde glædet sig hele eftermiddagen til den store lagkage – og nu glæder de sig til rester i dag (og det gør jeg også) 😉

Weekendlykkeglimt – nedkøling, is i lange baner og skyggehygge

fullsizeoutput_23e5Islagkagerester fra sidste weekend fungerer perfekt som fredagsslik
fullsizeoutput_23dfGrillmiddag på terrassen
fullsizeoutput_23e6 fullsizeoutput_23e7
Årets første danske økojordbær – haps!
fullsizeoutput_23e8
Minimum 1 is om dagen, når det er tæt på 40 grader i skyggen – det må være en god regel 😉
fullsizeoutput_23ea
Skyggehygge – sommer’slik’, drinks og salte snacks
fullsizeoutput_23eb
Et styks livsnyder sat i blød
fullsizeoutput_23ed
No comments… Læs mere her
fullsizeoutput_23ef
Søndagsstartskud af den bedste slags
fullsizeoutput_23f0 fullsizeoutput_23f2 fullsizeoutput_23f4
Lidt groft og lækkert til madpakkerne – opskriften på pølsehorn er her
fullsizeoutput_23f5
Sprød sommertærte med chokolade, vanillecreme og friske jordbær
fullsizeoutput_23f6fullsizeoutput_23e4

Weekenden blev ikke, som jeg havde forestillet mig først på ugen. Der kom ligesom en fodboldkamp i vejen, så at sige… Det skulle dog ikke afholde os fra at få det bedste ud af fridagene sammen.

Lørdag formiddag gik med indkøb, vasketøj og oprydning, inden varmen tog over for alvor, og det eneste rigtige at gøre, var at sætte drengene i blød i haven, spise is i turbofart, inden de smeltede mellem fingrene på os og mødes i skyggen, til hygge, røverhistorier og snacks.

Søndag startede med morgenmad af bedste slags, og min mor kiggede også forbi og tog del i søndagsstartskuddet. Jeg fik bagt pølsehorn til madpakkerne, så de er nemmere og hurtigere at smøre (og gøre lidt spændende) i løbet af ugen. Det er nu, endnu mere end før, ret vigtigt at være effektiv i løbet af ugen. Det giver, uanset hvordan vi vender og drejer det, en del (hverdags)udfordringer, at A nu er immobiliseret.

Min mor hjalp til i haven, med at få bugt med noget af al det ukrudt, der spirer med lynets hast, og jeg fik indviet mit nye tørrestativ, som A lige præcis havde nået at bygge færdigt, inden det gik galt.
Jeg havde også et par praktiske opgaver på drengenes 1. sal, der skulle færdiggøres og som mundede ud i en lille fejring – en slags House Warming. Mere om det snart… Stay tuned 😉
Og så fik jeg bagt en sprød jordbærtærte, så de lækre, friske jordbær kunne blive pakket ind i lidt forkælelse.

Nu glæder jeg mig til en fin fejring, der venter i løbet af ugen, og til endnu en weekend i vente med fantastisk sommervejr og tid til ingenting. Måske jeg endda kan komme i gang med forberedelserne til den store runde dag, der venter lige om hjørnet…

Rigtig god aften derude

Weekendlykkeglimt – farvebomber, sommerdesserter, pitabar og spiselige dyr

fullsizeoutput_2300
Mexican night – når det skal være nemt, let og lækkert – og det er for varmt til at spise varm mad 😉
fullsizeoutput_2301 fullsizeoutput_2302
Finheder fra haven
fullsizeoutput_2303
Fredagsafslutning
fullsizeoutput_2307
En skålfuld hunde, fugle, kameler, kaniner og elefanter
fullsizeoutput_2309 fullsizeoutput_230a
2 små kager til min mor <3
fullsizeoutput_2305
Weekendstartskud
fullsizeoutput_229e
Grilltilbehør
fullsizeoutput_2312 fullsizeoutput_230f
Når jeg er dessertansvarlig ender det sådan her 🙂
fullsizeoutput_2310
Pavlova med sommerbær – opskriften på pavlova er her
fullsizeoutput_2311
Mazarinkage med rabarber fra haven
fullsizeoutput_2314
Islagkage med chokoladebunde og jordbær- og stracciatellais – opskriften er her
fullsizeoutput_2316
Perfekt sommermad!
fullsizeoutput_2318
… Så er pitabaren åben – og opskriften på pitabrød er lige her
fullsizeoutput_2319

Ud fra billederne at dømme, har vi nærmest ikke lavet andet i weekenden, end at spise… 🙂
Der har dog alligevel sneget sig lidt andre sjove ting ind hist og her, men indrømmet; vi har haft travlt med at køre regnbuer indenbords 😉

Fredag startede godt, med bestået ‘eksamen’ og dernæst hyggelig middag i haven med drengene, inden A måtte drøne af sted på nattevagt. Gad ellers godt lige have fejret det fine resultat med A…

Lørdag formiddag brugte jeg på at bage kager til aftenens middag. Vi var inviteret til grillhygge hos et hold genboer, og vi skulle have lidt grilltilbehør/salat med og dessert. Drengene kunne ikke hjælpe mig med at afgøre, hvad jeg skulle lave, så jeg endte med at lave 3 forskellige desserter. Så var der også lidt af hvert at vælge imellem 😉
Nu jeg var i gang med at bage, bagte jeg to små kager til min mor også. Mine forældre kunne nemlig have fejret 34 års bryllupsdag i lørdags og det skulle på en eller anden måde markeres, synes jeg. Det var såmænd også 34 år siden jeg blev døbt.

Søndag var vi i haven hele formiddagen. Vi har gang i alverdens projekter derude. Det bliver simpelthen så godt. Vi bliver mere og mere vilde med haven, for hvert år der går, og får mere og mere blod på tanden ifht at dyrke alt muligt selv 🙂

Om eftermiddagen kørte vi ned og besøgte min mormor på plejehjemmet, imens dejen til pitabrød hævede. Da vi kom hjem snittede jeg alverdens frugt og grønt, og så kunne jeg ellers erklære pitabaren for åben 🙂

Nu er mandagen allerede snart opbrugt. Jeg har dog liiige en aftale med to søde tøser inde i byen, inden jeg kaster hovedet på puden, og drømmer om, ikke at skulle op igen kl. 5 😉

Rigtig god aften til jer alle!

Older posts