Opskrift på brød til lagkage sandwich

Lagkage til aftensmad? Ja, hvorfor ik?
I påsken fik jeg afprøvet en idé til en ny opskrift. Det gik, som jeg havde håbet. Vi endte derfor med at spise lagkage til aftensmad hos min mor, en af de dage hvor A var på vagt 🙂

Brødet til lagkagen, som vel egentlig også kan kaldes en sandwich, blev luftigt og lækkert. Jeg delte det i 3 og fyldte det med hjemmelavet æggesalat. Det gik rent hjem hos drengene og de blev hurtigt enige om, at vi snart må have det til frokost eller aftensmad igen.
Vi snakkede også om, hvilke forskellige ting, der kunne være lækkert at fylde i. Vi er ret enige om, at det også kunne være lækkert med hønsesalat, røget laks og rejer, leverpostej og rødkål eller måske roastbeef, pickles og ristede løg.

Det kunne også godt gå hen at blive en sikker vinder, når vi skal have gæster til frokost og det skal være noget andet end rugbrødsmadder.

Opskriften på et brød til en lagkage sandwich kommer herunder.
Min version er (som altid) med laktosefri mælk og smør og med speltmel, men den kan sikkert også bages med hvede- og grahamsmel – og selvfølgelig med almindeligt smør og mælk.

Du skal bruge: 

25 gr. (laktosefri) smør
2 dl (laktosefri) mælk
1 tsk groft flagesalt
25 gr gær
50 gr groft speltmel
250 g speltmel

Springform eller kagering Ø20 cm – jeg bruger denne

Sådan gør du: 

Smelt smørret og bland det med mælken i en skål. Tjek at det er fingervarmt og opløs gæren i blandingen. Tilsæt salt og det grove mel og rør rundt. Tilsæt derefter speltmelet lidt efter lidt, mens du rører/ælter det sammen. Jeg bruger k-spaden på min røremaskine.
Ælt dejen til den er ensartet og slipper skålens kanter. Dæk dejen til og lad den hæve i 45 minutter.
Smør en form med smør og sæt den på en bageplade med bagepapir – bruger du en bagering, kan du klipse bagepapiret fast i bunden.
Når dejen er hævet til dobbelt størrelse skrabes dejen forsigtigt over i formen. Tag lidt vand på fingrene og fordel forsigtigt dejen ud i formen. Den må gerne være lidt højere langs siden end på midten. Så hæver den mere ens op.
Dæk formen til og lad brødet hæve igen i 45 minutter.
Tænd ovnen på 190 grader (ikke varmluft) og bag brødet i ca. 20 minutter, til det er gennembagt.
Flyt det over på en rist og løsn forsigtigt formen med det samme – evt med en kniv. Fjern formen og læg et viskestykke over brødet. På den måde undgår man, at det bliver (for) sprødt.

Når brødet er afkølet kan det skæres over i 3 lige store dele, og fyldes med lige præcis det, man synes bedst om 🙂

Til min æggesalat brugte jeg 6 æg, mayonnaise, creme fraiche, salt, peber, karry og lidt paprika. Derudover skrællede jeg en agurk, og skar den i tynde skiver, som jeg lagde ovenpå hvert lag æggesalat, inden jeg lagde endnu en bund på.
Kagen pyntede jeg med flødeost, vendt med salt, peber og finthakket dild og sprøjtet ud i roser og små tutter, præcis som hvis det var en rigtig lagkage 🙂
Tyllen, jeg bruger til roserne, er magen til denne

Sandwichen opbevarede jeg på køl, til vi skulle spise den. Jeg tænker, den er allerbedst samme dag, men der var en lille rest tilbage, som A fik til frokost dagen efter. Den røg også hurtigt ned 😉

 

Rigtig god eftermiddag – og glædelig 2. påskedag!

5 bud på lækker hverdagsmad med masser af grønt

 Pitabrød med masser af grønt  Pizza pizza pizza  Tacos, pandekager (hjemmelavet eller købt) og en sprød regnbue  Sprøde forårsruller med friskt tilbehør  Mormormad aka kyllingekarbonader, grønærter og rødbedesalat on the side

Jeg synes det kan være svært at finde på spændende hverdagsmad. Ihvertfald når man skal det hver dag – året rundt.
Mon ikke I er andre derude, der har det lige sådan?

Derfor fik jeg lyst til at dele en uges hverdagsmad med jer. Måske det kunne inspirere til hverdagsmaden i næste uge – eller hvilken som helst anden uge 🙂
Når jeg ikke kan finde på, spørger jeg gerne drengene til råds, og nogle af de retter de straks ville ønske sig, er de 5 ovenfor.

Flere af retterne fungerer helt fint uden kød. Vi har som regel mindst en eller to kødfri dage i løbet af ugen. Og derudover sørger jeg også gerne for, at der er fisk på bordet 1-2 gange om ugen. Den ene af fiskedagene er dog som regel om lørdagen, hvor fiskebilen kigger forbi torvet.

Både pitabrødene og majspandekagerne smager skønt ‘kun’ med et lækkert udvalg af salat. Og hvis der skal lidt ekstra i pitabrødene, kan en dåse tun også gøre underværker.

Forårsrullerne laver jeg som regel med masser af grøntsager og lidt kylling i, men de kan også sagtens laves vegetarisk. De forsvinder altid hurtigere end jeg kan nå at sige ‘husk soya til’, så jeg skal vist til at lave dobbeltportion af dem.

Pizza er en hverdagsluksus som drengene nyder. Det er nemt og forholdsvis hurtigt at lave, og så tror jeg bare aldrig vi bliver trætte af at spise det 🙂 Det er også sådan en ret, der nemt kan tilpasses det, der lige er i køleskabet.

Karbonaderne går under betegnelsen mormormad herhjemme. En klassiker, som drengene er helt vilde med. Og som jeg dog laver med kylling i stedet for svinekød. Det kan vi bare bedst lide. Og når sæsonen for nye kartofler og friske ærter går i luften, bliver retten kun endnu bedre.

Alt efter sæson og udbud varierer jeg tilbehøret, og efter en vinter med masser af kål og rødder nyder jeg, at udvalget af dansk, økologisk grønt bliver større og større. Og det går heldigvis kun fremad de næste måneder 🙂

Som en ekstra bonus er flere af retterne kæmpe hits i madpakken. Både pizza- og pitabrødsrester bliver heppet direkte ned i madkasserne og stornydt dagen efter 🙂

Hvad mon der er på menuen hos jer i aften?

Rigtig god eftermiddag derude

 

Hvis du har lyst til at afprøve en eller flere af retterne er der links til dem herunder:

Pitabrød, der popper i ovnen // Majspandekager // Pizza med sprød bund // Sprøde forårsruller uden friture // Karbonader med grønærter

(Barnlig) fødselsdagsfejring – med skøre, finurlige dyr, glimmer og sol

I søndags var der kagefest herhjemme. En slags crazy animal party. Det var ihvertfald en sjov samling af dyr, der stod klar på bordet til at blive spist 🙂
Det ligner måske også en børnefødselsdag, men det var det sørme ikke. Det var såmænd min 35 års fødselsdag, der blev fejret. Men altså; når det kommer til fest og sjov, så er jeg stadig (også) et lille barn indeni. Og denne gang havde jeg lyst til, at temaet skulle være noget med sjove, fine eller spøjse dyr tilsat glimmer og yndlingsfarver.

Fredag og lørdag gik med kagebagning, når der var tid til det imellem badmintonholdkamp, børne’pasning’, madlavning osv.
A var på døgnvagt lørdag, så jeg havde aftenen for mig selv, og det endte med at jeg sad oppe til 2 og hyggede mig med at lave kagepynt.

Kagebordet bød på lidt af hvert. En othellolagkage pyntet med en påfugl. En lamalagkage, der måske ikke er så køn, men det er heldigvis det indre det tæller 😉 Og indeni gemte sig både stikkelsbær-, blåbær- og jordbærmousse. Hesten, der måske endte lidt mere med at ligne en ko end en hest, var drønlækker og enhver chokoladeelskers drøm. Med chokoladebunde, hindbær- og chokolademousse indeni og skildpaddeskum udenpå.
Hindbærsnitterne var opgraderet en smule og pyntet med hvid chokoladeganache og små bier. Mazarincupcake’sne var pyntet med små, yndige flamingoer og indeni gemte de på en midte af solbær. Og så var der en klassisk jordbærkage, hvorpå der var landet et par sommerfugle.

Hvis kagerne ikke mættede nok i sig selv, havde jeg også bagt en portion fødselsdagsrødbedeboller, dekoreret som flag. Og så var der også en skør kagemandshund, fordi drengene elsker kagemand af vandbakkelse (med masser af slik på)

Bordet var dækket med dyr, der var festligt klædt med hatte, og solen gav lige det sidste glimmer-twist.

A’s kollegaer, der havde søndagsvagten, fik også glæde af fødselsdagsfejringen. Når nu der er kagebuffet, kan så mange som muligt lige så godt få glæde af det – og der var endda også rester til om mandagen 🙂

Nu går der et par uger, før der er fødselsdag på programmet igen herhjemme. Men det gør vist heller ikke noget, for L debuterede med skoldkopper søndag aften, så det har ligesom sat dagsordenen for denne uge.

Rigtig god aften derude

 

Herunder er der endnu flere kageglimt:

 OthellolagkageHindbærsnitter i deluxe udgave og verdens bedste jordbærkage Lagkage med chokoladebunde, hindbær- og chokolademousse, smurt op med skildpaddeskum og pyntet med smørcreme  Laber lama med stikkelsbær-, jordbær- og blåbærmousse Fødselsdagsflagboller Flamingo mazarincupcakes med solbærmidte, lyserød chokoladeganache, chokoladevinger og små hængehoveder 🙂

Fastelavnsfest med katte, klovne, løver og andet godtfolk

I dag bandt vi sløjfe på vinterferien med en lille fastelavnsfest. Der var både katte, klovne, løver og andet godtfolk til bords.

Imens jeg bagte, pyntede og dimsede, var de to store med min lillebror i badmintonhallen og svede lidt. A og L var i haven, og da klokken slog 15 var det tid til at samles om bordet og dase, smovse og hygge.
Eftermiddagssolen kiggede også indenfor, og pludselig var der gået et par timer. Heldigvis på aller rareste vis.

I år falder fastelavn lidt sent, først d. 3. marts, så vi tyvstartede altså lidt, for vores marts er altid tætpakket med fødselsdagsfejringer og andet rart. Det var nu også en fin måde at afslutte ferien på – og glemme for en stund, at hverdagen venter igen i morgen.

Nu vil jeg sætte mig i sofaen med A ved min side og se et afsnit af ‘Bedrag’, inden jeg stikker af til drømmeland. Jeg er slet ikke klar til (eller motiveret for) en ny uge, men der er jo ikke rigtig nogen vej uden om…

God aften derude

Vil du forsøge dig med nogle af kagerne, er der links til dem herunder:
Fastelavnstønderne er lavet af træstammer. Opskriften er her
De små løver og klovnen er lavet af chokolademuffins. Opskriften er her
Kajkagerne er der opskrift på her – denne gang var de udklædt som klovne
Kagemanden, der er blevet til en kat, er der opskrift på her
De små fastelavnsboller er der opskrift på her

Weekendlykkeglimt – med storm, sol, walesstang, forårshåb og hygge

Morgenhygge med friskbagte boller og syndige snegleTallerknen med en glad regnbue har jeg købt her  Lørdagsforkælelse i forårshumør – mens stormen rasede udenfor Hygge <3
Det smukke maleri har jeg skrevet mere om lige her Urtepotteskjuleren i messing har jeg købt her  Vild med den her blomst – er den ikke bare fin?Mens vi venter på forår <3 Søndagsmenuen – med hjælp fra S kunne vi nå at lave flere forskellige salater, mens nuggets og råstegte kartofler bagte i ovnen 🙂 Stadig kæmpe fan af min mors og min ordning: ‘Jeg-bager-kage – du-strikker’Ham her – helt frygtløs!

Haps – sikke en lækker weekend, vi netop har lagt bag os. Den blev udnyttet til fulde med rare stunder (og kage), og var sådan én, der er værd at samle på <3

Lørdag var A på døgnvagt, så mens drengene hyggede hos mormor, bagte jeg kager til os og pyntede dem med forår. Det var vist stormen udenfor, der fik mig til at længes. Om eftermiddagen smovsede vi walesstang, mens vi så badminton DM i flimmerkassen og nød at vi kunne holde os inden døre. Resterne fik A leveret til ham og kollegaerne.

Søndag morgen kom A hjem igen, lige i rette tid til et blødkogt æg, en friskbagt bolle og en snasket snegl.
Da vi havde daset, med en varm kaffekop i hånden, længe nok, hoppede vi i det varme tøj og kørte på skovtur. I modsætning til dagen før, var det helt vindstille og mildt udenfor. Drengene piskede rundt og blev totalt mudrede – lige som det skal være.

Efter storindkøb brugte vi resten af eftermiddagen på sofaen, og om aftenen lavede S og jeg aftensmad sammen. Det var både helt vildt hyggeligt og mega effektivt. Mens nuggets og kartofler bagte i ovnen, og vi skrålede med på Kim Larsens ‘Familien skal i skoven’, fik vi revet og skåret masser af grønt, så der var lidt af hvert til tallerknerne, da vi kaldte ‘spiiiiise’.

I morges måtte jeg tidligt ud af fjerene og af sted, mens mine 4 hjerter stadig lå og boblede. Selv vejene var øde, og nærmest hånede mig indirekte med min mangel på vinterferie 😉
Men nu er intet så skidt, at det ikke er godt for noget. Og jeg var da i det mindste oppe til at kunne bemærke, at det faktisk var godt på vej til at blive lyst, da jeg kørte hjemmefra. Juhuuu… forårets er ægte på vej!

Rigtig god aften derude