Lykkeglimt – test-bryllupskager, sommerhygge, sød klovn med mere

Kylling og andet godtPavlovaDen sødeste klovn, jeg kender <3Rester fra en fin fødselsdagsfejringDen tid på året – store hvededagI grunden burde man spise varme hveder meget oftere 🙂
Opskriften er her Til nye projekter <3  Brownie med friske, danske jordbær – dét er altså godt  Dagens høst  En yndlings sommerdessert
Opskriften er her  Test-bryllupskager  Forskellige udenpå – ens indeni

Jeg er håbløst bagud med både det ene og det andet, men jeg savner at føje visuelle minder til min virtuelle dagbog.

I dag er der derfor en portion lykkeglimt på programmet. Alt fra test-bryllupskagebagning, varme hveder, weekendmorgenmad, sommersød kiddo og kagerester til familiemiddag og garnindkøb.

Jeg har allerede mange flere glimt, der venter i kø. Og mon ikke, jeg får ‘tid’ til at dele dem, i løbet af den næste uges tid. Jeg skal nemlig skrive eksamensopgave – og hvis jeg kender mig selv ret, får jeg brug for en overspringshandling eller to undervejs 😉

Håber, I nyder sommersøndagen derude. Når jeg har skrevet min patientcase om lidt, vil jeg forberede aftenens midsommermenu. Jeg glæder mig til en aften med alle mine drenge. Med lækker mad, bål, ristede skumfiduser, sensommervise og vindstille solskinsnydning.

Rigtig dejlig søndag til jer!

Opskrift på flettet ostebrød med gulerod – lækre flutes til grillmad, buffet eller skovtur

Nu hvor sommeren står for døren og grillsæsonen for alvor bliver skudt i gang rundt omkring i haverne, er det vist på tide at jeg deler min opskrift på flettede ostebrød med jer.
Jeg har allerede bagt dem flere gange i løbet af de sidste par uger, og de er blevet en kæmpe favorit!
De er luftige og lækre og gemmer på både smeltet ost og gulerod, når man skærer dem igennem, og brødet smager skønt både med eller uden (tand)smør på 🙂

Det kommer helt sikkert også med, når vi skal på skovtur i løbet af sommeren, eller når vi skal nyde en lækker buffet, hvor der gerne må være lidt af hvert at vælge imellem.
Det kan selvfølgelig sagtens bages uden gulerod, hvis man gerne vil lave det lidt mindre grønt. Hvis man er til det, vil det helt sikkert også smage godt med tilføjelse af fx presset hvidløg eller persillepesto, som i denne opskrift.

Brødene er nemme at lave. Selve fletningen – som egentlig er en snoning – kræver måske, at man holder tungen nogenlunde lige i munden imens, men det er til at overkomme 🙂 Og så gør øvelse mester, så hvis man bager dem flere gange i løbet af sommeren, så får man det hurtigt lært 🙂

Herunder er opskriften på flettede ostebrød – der bliver to store flutes ud af opskriften

Du skal bruge: 

3 dl vand
25 gr gær
1 tsk flagesalt
125 gr durummel
200 gr groft speltmel
100 gr speltmel (eller hvedemel)
30 gr smør

1 revet gulerod
1 kugle frisk mozzarella
Evt. lidt andet revet ost, jeg bruger et stykke øko mellemlagret
Salt, peber og paprika
Evt. lidt ketchup eller pesto

Sådan gør du: 

Hæld vandet i en stor skål (evt. den til røremaskinen) og opløs gæren i vandet.
Tilsæt salt og durummel og rør rundt. Tilsæt derefter det grove speltmel, rør igen og tilsæt til sidst det fintsigtede speltmel lidt efter lidt, mens du (eller maskinen) rører. Ælt dejen godt sammen og tilsæt smørret i små tern. Ælt derefter dejen til den er smidig og slipper skålens kanter. Ælt den gerne i 5-7 minutter, så den bliver luftig og lækker.
Stil dejen til hævning i skålen med et klæde over i 1 time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den forsigtigt igennem. Del dejen i to.
Rul den ene klump dej ud til et rektangel med en højde på ca. 1,5 cm. Smør evt. lidt ketchup på dejen og drys salt, peber, paprika og revet gulerod ud over dejen. Drys til sidst mozzarella og evt. andet ost ud over det hele og rul dejen sammen som var det en roulade.

Find et stykke bagepapir frem og løft den lange ‘slange’ over på bagepapiret. Find en skarp kniv, evt en savtakket én, og skær brødet igennem på langs, på midten, næsten hele vejen ned, så alle lagene bliver skåret igennem. Se evt. billedet nedenfor.
Flet derefter brødet, ved at løfte den ene side over den anden, med ‘åbningen’ opad, så brødets lag kommer til syne. Flet brødet hele vejen ned. Skær til sidst det sidste stykke for oven over, og flet det sammen og luk det. Fold lukningerne i begge ender ind under brødet, så de bliver holdt fast på den måde.

Gentag ovenstående med den anden klump dej 🙂

Træk forsigtigt bagepapiret over på en bageplade.
Lad brødene hæve, mens ovnen bliver varm.
Tænd ovnen på 210 grader varmluft.

Når ovnen er klar, bages de på midterste rille i ca 20 minutter, til de er gennembagte og lyder hule, når du banker under bunden. Hold øje med brødene undervejs. Skru evt. lidt ned for varmen – til 190-200 – efter 10 minutter, hvis de begynder at tage meget farve ovenpå.

Lykkeglimt – sommerstemning, selvforkælelse, sprøde lækkerier og søde typer

 Ud på tur – med bare ben  Pandekager til aftensmad – opskriften er her Selvforkælelse Aftensmad to go – opskriften på pitabrød er her Aftentur  Sprøde tærter – opskriften på lignende er her 3 retters menu på en rar fredag  3 på stribe  Søndagskylling

Der er ikke mange ord tilbage i mit hoved (eller mine fingre), for den første uge i klinik sluger de fleste af mine kræfter, men det kunne alligevel lige blive til en portion lykkeglimt.

Det er lidt sjovt at se tilbage på fine dage, hvor vi gik tur i baghaven med bare ben og sved på panden. I morges cyklede jeg af sted med vinterjakke og luffer på. Åh ja, du danske forår 😉
Heldigvis fik vi det bedste ud af de skønne solskinsdage og nød timerne udendørs.

Som jeg nævnte forleden, har A lige haft et par uger, hvor han nærmest var væk ‘hele tiden’, så en aften, hvor drengene og jeg havde snakket om at tage aftensmaden med på tur, besluttede vi i stedet at pakke det ned og tage det med ind til A. Heldigvis havde han tid til at spise sammen med os, og det var helt vildt hyggeligt! På vej hjem stoppede vi på vejen, fordi drengene også gerne ville ‘på skovtur’, så vi spiste vandmeloner i de smukke rapsmarker og nød den lave aftensol.

Derudover har vi blandt andet guflet sprøde tærter, saftig kylling med tilbehør i alle regnbuens farver, rejecocktails a la 80’erne, pandekager og meget mere. Og så måtte vi selvfølgelig fejre W’s badmintonmedalje med Sportscola’er, nu han vandt den der, hvor de kommer fra.

Nu venter der 1 dag mere på ‘min nye afdeling’, før der står weekend på programmet. Nøj, jeg glæder mig til at koble lidt fra og lade batterierne op til endnu en uge. Det er altså bare drøn hårdt at starte på ‘nyt arbejde’! (Det har jeg i øvrigt skrevet mere om her)

Rigtig god aften derude

Påskelykkeglimt #2 – grin, sommer, smovseri, lykke og søde unger

 Påskefrokost – bare os 5  Vandmelontapas – et kæmpe hit herhjemme. Opskriften er her Opskriften på nemt og hurtigt tarteletfyld er her Påske’fri’ var ikke ren afslapning for alleNyvasket sengetøj, tørret i forårsvinden <3 Kyllingeburgers og kold kartoffelsalat Når W er fotografTænksom elsklingSpiselige legoklodserHåndtegn og mormorstrik <3Første gang i trafikskolen – det var stortBaby Blue Eyes <3Formiddagsbesøg hos Olde på plejehjemmetNyt projekt på pindene3 grinebidereAftensmad på terrassen – iført bare ben og godt humør – sommerstemning en masse!

Inden påskeferien er langt væk i erindringen, vil jeg dele et tilbageblik på 2. del af vores ferie.
1. del kan (gen)ses lige her

Drengene og jeg havde en del dage ‘for os selv’, da A var på døgnvagt mere eller mindre hver anden dag og derudover skulle indhente søvn, når han havde fri.
Onsdag, da vi alle var samlet, nød vi en lækker påskefrokost sammen og brugte derudover dagen i haven, i det fine solskinsvejr.

Fredag drønede drengene og jeg til Legoland og brugte heeeele dagen dernede. Selvom L har været der for et par år siden, var det nærmest som det første besøg for ham. Han kunne ikke selv huske, at han havde været der før. Han stornød at køre i tog, safaribiler, flyve i flyvemaskiner og sejle en tur med mig. S fik prøvet køreskolen for første gang, og for ham var det dagens højdepunkt.

På ferieprogrammet var også planteskolebesøg, besøg hos min mormor på plejehjemmet, is i lange baner og solnydning i haven.
Om søndagen spiste vi aftensmad på terrassen i bare arme og ben og det var langt fra koldt. Det var helt sommerligt, mildt og fantastisk skønt. Og så sørgede L for grineflip en masse – han er simpelthen så sjov og han nyder, at han kan få sine storebrødre til at græde af grin <3

Selvom vi manglede A meget af ferien – og jeg indimellem godt kunne synes, at det var lidt hårdt arbejde at være alene med drengene så meget af tiden – så var påskeferien så rar, at jeg var helt trist over, at den fik en ende. Jeg kunne godt have snuppet en uge eller 4 mere på den måde.

At denne uge, siden i tirsdags, ikke lige har været min uge, har heller ikke pyntet på det. Jeg håber, at weekenden kan rette op på det, så jeg kan møde mandagen med opladede batterier. Der venter nemlig rigeligt med nervepirrende ting på den anden side af weekenden, som kommer til at kræve alle mine kræfter…

Rigtig god weekend derude

Opskrift på brød til lagkage sandwich

Lagkage til aftensmad? Ja, hvorfor ik?
I påsken fik jeg afprøvet en idé til en ny opskrift. Det gik, som jeg havde håbet. Vi endte derfor med at spise lagkage til aftensmad hos min mor, en af de dage hvor A var på vagt 🙂

Brødet til lagkagen, som vel egentlig også kan kaldes en sandwich, blev luftigt og lækkert. Jeg delte det i 3 og fyldte det med hjemmelavet æggesalat. Det gik rent hjem hos drengene og de blev hurtigt enige om, at vi snart må have det til frokost eller aftensmad igen.
Vi snakkede også om, hvilke forskellige ting, der kunne være lækkert at fylde i. Vi er ret enige om, at det også kunne være lækkert med hønsesalat, røget laks og rejer, leverpostej og rødkål eller måske roastbeef, pickles og ristede løg.

Det kunne også godt gå hen at blive en sikker vinder, når vi skal have gæster til frokost og det skal være noget andet end rugbrødsmadder.

Opskriften på et brød til en lagkage sandwich kommer herunder.
Min version er (som altid) med laktosefri mælk og smør og med speltmel, men den kan sikkert også bages med hvede- og grahamsmel – og selvfølgelig med almindeligt smør og mælk.

Du skal bruge: 

25 gr. (laktosefri) smør
2 dl (laktosefri) mælk
1 tsk groft flagesalt
25 gr gær
50 gr groft speltmel
250 g speltmel

Springform eller kagering Ø20 cm – jeg bruger denne

Sådan gør du: 

Smelt smørret og bland det med mælken i en skål. Tjek at det er fingervarmt og opløs gæren i blandingen. Tilsæt salt og det grove mel og rør rundt. Tilsæt derefter speltmelet lidt efter lidt, mens du rører/ælter det sammen. Jeg bruger k-spaden på min røremaskine.
Ælt dejen til den er ensartet og slipper skålens kanter. Dæk dejen til og lad den hæve i 45 minutter.
Smør en form med smør og sæt den på en bageplade med bagepapir – bruger du en bagering, kan du klipse bagepapiret fast i bunden.
Når dejen er hævet til dobbelt størrelse skrabes dejen forsigtigt over i formen. Tag lidt vand på fingrene og fordel forsigtigt dejen ud i formen. Den må gerne være lidt højere langs siden end på midten. Så hæver den mere ens op.
Dæk formen til og lad brødet hæve igen i 45 minutter.
Tænd ovnen på 190 grader (ikke varmluft) og bag brødet i ca. 20 minutter, til det er gennembagt.
Flyt det over på en rist og løsn forsigtigt formen med det samme – evt med en kniv. Fjern formen og læg et viskestykke over brødet. På den måde undgår man, at det bliver (for) sprødt.

Når brødet er afkølet kan det skæres over i 3 lige store dele, og fyldes med lige præcis det, man synes bedst om 🙂

Til min æggesalat brugte jeg 6 æg, mayonnaise, creme fraiche, salt, peber, karry og lidt paprika. Derudover skrællede jeg en agurk, og skar den i tynde skiver, som jeg lagde ovenpå hvert lag æggesalat, inden jeg lagde endnu en bund på.
Kagen pyntede jeg med flødeost, vendt med salt, peber og finthakket dild og sprøjtet ud i roser og små tutter, præcis som hvis det var en rigtig lagkage 🙂
Tyllen, jeg bruger til roserne, er magen til denne

Sandwichen opbevarede jeg på køl, til vi skulle spise den. Jeg tænker, den er allerbedst samme dag, men der var en lille rest tilbage, som A fik til frokost dagen efter. Den røg også hurtigt ned 😉

 

Rigtig god eftermiddag – og glædelig 2. påskedag!