Lykkeglimt, godter og stress over, at tiden rinder ud…

004
Helt-alene-stund – aaaahhhh
001
Biograftur i sofaen
015
Lækker stikkelsbær/rabarbertærte med crumble – opskrift her
027
Vores gulerødder fra højbedet afspejler meget godt verden – store, små, skæve, sjove, skøre, sammenflettede…
030
Rester på den gode måde – nogle af dem gemt i en friskbagt tærte, som altid er min redning på travle dage – opskriften er her
034
Salat med spinat, gulerødder, vandmelon, agurk, blåbær, feta og balsamico
043 005 019 069
Luftige burgerboller med en smule grovhed – uhm! Opskriften er her
072
Så er computeren på plads til studiestart – gisp, det koster gysser at skulle til at være studerende
169
Burgerbollerne skulle bruges til fiskeburgere – mums, en god mundfuld!
175 001
Ristet rugbrød med ost – er og bliver en af mine favoritter!
027
En lille fisk, der kom med hjem fra vores sommerferie i Skallerup
148
Det eneste gode ved det her ’sommervejr’ er, at jeg kan lufte min nye yndlingsjakke (kan købes her – reklamelink)
141
Photobombed 🙂
212
Speltotto med laks on the side – jeg er vild med det! Opskrift her
181
Et projekt, der tager sin tid – men det er også okay 🙂
179171

Godmorgen derude!

Så er weekenden allerede godt i gang – vi har, som altid, været tidligt oppe 😉
Inden jeg hopper ud i lørdagen, sådan for alvor, vil jeg lige dele en god portion lykkeglimt med jer, fra den seneste tid.

Drengene har været af sted i skole og vuggestue i denne uge, så jeg har haft en smule alenetid mellem praktiske gøremål. Det har været SÅ skønt! Selvom jeg synes, vi har haft en virkelig god sommerferie sammen i 5-6 uger, så kunne jeg mærke til sidst, at både drengene og jeg trængte til hverdag.

Hver dag føles lidt som en nedtælling til noget virkelig vildt og stort… Jeg forsøger at nyde, at jeg har et par uger endnu, inden min (meget) nye hverdag starter. Men på en måde glæder jeg mig vildt til at komme i gang, og forhåbentlig finde ud af, at det er det helt rigtige 😉 På den anden side har jeg en smule stressfølelse i maven, fordi jeg synes, der er så meget jeg skal nå, inden min ‘frihed’ bliver frarøvet mig og lektier er det eneste på min to-do…

De sidste par dage har A knoklet med at lægge gulv i gangen – det sidste indendørs renoveringsprojekt i denne omgang. Det er blevet vildt godt, nu skal vi bare lige på plads igen rundt omkring, så kan vi for alvor nyde alt det, vi har knoklet med de sidste måneder. Det er tiltrængt. Og fedt at være i mål indenfor, inden alt det nye venter.

Nu venter der et par store projekter udenfor – vi render vist aldrig tør for projekter – og hvis vi gør, så finder vi nok på noget 😉

I dag er der masser af skæg på programmet, vi skal nemlig holde vejfest. A og jeg er blandt arrangørerne, så udover at skulle hygge, skal vi også lige sørge for, at tingene glider. Jeg har brugt de sidste par dage på at arrangere små ‘lege’ rundt i gaderne. Det skal nok blive sjovt. Det er første gadefest, mens vi bor her, så jeg ser frem til at lære nogle af vores ‘genboer’ bedre at kende.

Hvad har I mon af planer for denne lørdag?

God weekend ihvertfald

Første skoledag i 0.a og 3.b

003 100-text124019 023 026 029 042 050

Første skoledag i 0.a og 3.b – hvordan gik det så? Apropos indlægget fra i søndags, så var jeg en smule ængstelig og spændt på, hvordan det nu skulle gå.. .

Heldigvis endte det med at gå meget bedre end jeg havde turdet håbe.

A og W cyklede af sted til 1. skoledag i 3.b kvart i otte.
A og en anden var de eneste to fædre fordelt på de to klasser – så det var godt, han kom derop og viste far-flaget 😉

S skulle først møde kl. 10.30, så vi kørte L i vuggestue og hjem igen og udnyttede tiden med at øve bogstaver og sludre. Uh, hvor var ventetiden lang. Jeg havde frygtet, at vi skulle bruge timerne på at ‘forberede’ os til at skulle af sted, men det endte helt modsat, tiden gik alt for langsomt 🙂

Oppe ved skolen mødtes vi med A, og gik ind til samling med alle de andre nye o. klasses elever og deres forældre.
Efter skolelederens velkomsttale skulle vi synge fællessang; ‘Hør den lille stær’. Den sang, som min far sang for mig, da jeg var lille. ‘Vores’ sang.
Jeg vil virkelig gerne bakke op om fællessang, men lige dér var det bare for svært. Jeg var nødt til at lade læberne bevæge sig uden lyd, mens jeg koncentrerede mig om, ikke at lade tårerne få frit løb.
Selvom jeg synger den for L hver aften, så var det bare for svært for mig at sidde dér, med en stolt S ved min side, og synge den sang, der minder mig allermest om min far (og minder mig om, at han ikke er her, til at høre om det hele)

Efter fællessamling gik vi ned i klassen, hvor vi hørte lidt om klasse’reglerne’ og løste et par opgaver. Derefter stod der spisepause på skemaet, og så var det farvel-til-forældre-tid. Efter lidt overvejelser og en anelse skepsis, blev A og jeg krammet ud af døren.
A kom direkte fra nattevagt, så han smuttede hjem i seng, og imens kørte jeg om efter min mor, der skulle køres til mammografiundersøgelse på sygehuset en halv time herfra.

Om eftermiddagen, da vi alle var samlet igen, nød vi solen i haven, med drinks og fodboldspil. Og fejrede en god første skoledag, både for W og S. Og også for L, der også synes, han havde været i skole <3

Om aftenen stod menuen på kyllingenuggets (opskrift her), ketchup (opskrift her), fritter, salat og grillede grøntsager – nogle af dem endda fra haven 🙂
Og til dessert; en god gang crumble med flødeskum.
Og så kaldte dynerne også på 3 trætte drenge!

Det var en meget spændt og glad S, der blev puttet, der næsten ikke kunne overskue at skulle vente en hel nat, før han kunne komme i skole igen. Fantastisk at opleve hans glæde igen, den som fyldte det meste for et par uger siden, men som pludselig blev overtaget af tvivl og usikkerhed.

Nu håber jeg bare at skoleglæden holder ved – længe 🙂
(Ville ønske, min smøre-madpakker-glæde var vendt tilbage på samme måde 😉 )

Når min mor fylder år… (og et par ord om sorg)

009013 017 021
Salat med vandmelon, spinat, majs, saltede mandler, mozzarella g balsamico
022 025
Salat med rucola, honningmelon, jordbær, ærter, fersken og friskkværnet peber
029 049 053 067 068 072 080 … så skal hun fejres. For det fortjener hun.

I onsdags var det min mors fødselsdag, så jeg havde dedikeret dagen til madforberedelser og kagebagning. Det er jo med at udnytte, at jeg har tid til den slags lige nu 😉

Om eftermiddagen, da jeg havde hentet alle drengene, og min mor var kommet hjem fra arbejde, tog vi om til hende med en kagekone, der hurtigt blev parteret, inden jeg kastede mig over madlavningen (igen) 🙂

A kom fra vagt samtidig med at min bror og svigerinde kom fra arbejde, og så var vi klar til at samles om bordet alle 8.

Aftenens menu stod på øko oksemørbrad, råstegte kartoffelskiver, majskolber, 3 slags salat og min favoritsauce, kogt på rødvin og kærlighed i min. 3 timer 😉

Til dessert havde jeg lavet tiramisu og et nyt kageforsøg; snaskede browniebunde med stikkelsbær- og hindbærmousse, chokoladeglasur og friske bær. Øj, den var læææækker! Mon ikke opskriften fortjener at komme på bloggen? 😉

Selvom jeg forsøgte at gøre dagen fin og rar, var vemodigheden, sorgen og savnet svært at undertrykke.
Godt nok er det 2. gang, vi fejrer min mor uden min far, men jeg har slet ikke vænnet mig til det. Jeg synes faktisk, det gør mindst lige så ondt, som sidste år – selvom mange har fortalt mig, at det første år, dét er det sværeste. Det kan jeg ikke helt genkende.
Måske fordi det først nu – langsomt – er begyndt at synke ind, at han er væk – sådan rigtigt.

Lige for tiden kæmper jeg helt enormt meget med savnet og sorgen, og har virkelig svært ved at rumme den. Jeg har hørt, at sorgen bliver til savn, men der er jeg ikke endnu.
Jeg tænker over, hvad det er, der har ‘udløst’ den enorme sorg, der nærmest er blusset op igen, men jeg er blevet enig med mig selv om, at der nok ikke er et svar på det. Det er bare sådan, det er.
Jeg forsøger at være i det, lade mig selv være i det, lade sorgen ramme mig, men det er svært. Livet går lidt for stærkt for tiden, til, at jeg kan give den plads. Det er dumt, jeg ved det. Jeg har lyst til at sætte tusind ord på alt det, der skærer indeni, men ikke nu.

For jeg vil gerne mindes min mors fødselsdag som en god dag – og det var det. En aften sammen med dem, jeg holder allermest af, med god mad, rødvin og hygge. Sådan som min far også ville have elsket det.
Og mens jeg stod i køkkenet hos min mor, hørte jeg min fars ord og små kommentarer i hjertet. Han ville have elsket den fødselsdagsmenu. Og da W kom ind fra legepladsen og sagde ‘Uhm, det dufter skønt’, mens han kiggede med store øjne ned i gryder og fade, så blev jeg rørt og tænkte, at han er præcis som sin morfar <3
Da jeg trak kødnålene ud af stegen, kunne jeg høre ham sige, med et smil på læben: ‘Nu er det så rigtig godt at have tal på, hvor mange kødnåle man skal have ud igen’ 🙂
Og helt ubevidst kunne jeg høre mig selv sige ting til de andre, som han kunne have fundet på at sige. Ingen tvivl om, at han har sat et markant aftryk <3

Havelykke med sommersolstrejf og et nyt tag!

007
Fast arbejde – men jeg klager ikke 😉
008201 187 171 157 151 146
Skovjordbær – smagen af barndom og ferie hos min mormor og morfar <3
136 128
Ærter
115
Gulerødder og bolchebeder på vej
104 103-text 094 081-text

Vaskeægte havelykke venter lige uden for døren – jeg er fan! Især når der tilsættes sol, barnelatter og god tid…

Stikkelsbærbuskenes arme har hængt langs jorden længe, men det ville mine nok også gøre, hvis de skulle slæbe på så mange kilo konstant (kender egentlig følelsen ret godt 😉 )
Nu er alle bærrene plukket, busken strækker sig igen mod himlen og fryseren gemmer på masser af guld til mørkere, koldere tider. Det var fast arbejde et par dage, at skulle rengøre de mange bær, men med lidt Netflix on the side, så var det såmænd helt okay at have den tjans – det er det værd, når både drengene, A og jeg elsker stikkelsbær! 🙂

Mens vi var på ferie i sidste uge, var der virkelig sket meget med haven. Udover at græsset var vokset så meget, at mit hår blev misundeligt, havde brombærbusken også sat slutspurten ind, og ser ud til at have overtaget stikkelsbærbuskens overvægtsambitioner – men det skal der ikke lyde nogen klager over 😉
Kunne dog godt ønske mig, at solen snart kom og varmede lidt, så de mange mange bær kunne blive modne…

Det nye tag, som endelig er færdigt og har været ønsket i flere år, stråler – selv på gråvejrsdage – og det er så skønt! Vi nyder det virkelig. Godt nok er det noget af en udskrivning at få skiftet tag, men hold da op en forskel, det har gjort! Både for det indvendige og det udvendige. Jeg ved, vi kommer til at sætte pris på det mange år frem. Det er fedt, når nu det er noget, der skal gøres og kastes mange penge efter, at man trods alt kan nyde det også! 🙂

Jeg glæder mig til at få styr på de sidste detaljer ovenpå, så jeg kan vise jer effekten af de mange nye ovenlysvinduer 🙂

Nu skal jeg af sted for at hente drengene, efter første dag tilbage ovenpå 5 ugers ferie. W er på fodboldskole, L i vuggestue og S har haft første dag i fritteren. Jeg er spændt på at høre, hvad de hver især har oplevet.

Rigtig dejlig eftermiddag og aften derude

P.S. En lille servicemeddelelse: Tilbuddet med ekstra 15% på alle udsalgsvarer, fra indlægget i går, er forlænget til og med i dag 🙂

Opskrift: Nem og hurtig stikkelsbærkage med marcipan

114118119109

Vores have bugner af stikkelsbær og det klager vi bestemt ikke over! Det er til gengæld en virkelig god anledning til at bage og sylte og dét gør jeg jo gerne 😉

Inden vi tog af sted på sommerferie bagte jeg en lille og ret så lækker stikkelsbærkage med marcipan, som vi havde med på udflugt. Den var et kæmpe hit, og væk nærmest inden jeg selv nåede at få et stykke af kagen, so to speak.

Jeg gentog derfor successen aftenen inden vi tog på ferie, som en del af vores fejringsmenu <3

Opskriften skal I ikke snydes for, for hvis I er lige så heldige som mig, at have haven (eller fryseren) fuld af stikkelsbær, så tror jeg, I vil elske denne opskrift!

Den er giga nem at kaste sig over – altså sådan virkelig nem! – og kan laves på noget der ligner 5 minutter – og så er den endda uden smør! Derefter passer den helt sig selv i ovnen. Det gør den også til den perfekte ‘ubudne gæster kage’.

Hvis du ikke er tosset med stikkelsbær, eller ikke lige kan skaffe den slags, så kan andre bær eller frugter også sagtens bruges! Jeg synes bare især godt om det skønne sure modspil fra stikkelsbærrene, til den søde marcipankagemasse.

Opskriften er til en lille kage, der rækker til 5-6 personer – men er I flere, eller bare meget kagesultne (I know the feeling!), kan opskriften nemt fordobles og så passer den til en ‘almindelig’ springform 🙂

Du skal bruge: 

125 gr. (øko) marcipan
100 gr. (øko) rørsukker
2 små (øko) æg
50 gr. (øko) speltmel (hvedemel kan også bruges)
1/2 tsk. vanillepulver
To store håndfulde stikkelsbær – friske eller frosne og evt. lidt andre bær også

Evt. skyr, creme fraiche eller flødeskum som tilbehør

Sådan gør du: 

Riv marcipanen og pisk det sammen med sukkeret.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk det godt sammen.
Pisk speltmel i til sidst og pisk massen ensartet.

Klips et stykke bagepapir fast i en lille springform (Ø ca. 16-18 cm)
Smør siden med lidt smør og hæld dejen i formen.
Pres derefter stikkelsbær ned i dejen – fordel dem godt.
Drys lidt vanillepulver på toppen, inden du sætter kagen i ovnen.
Bag den ved 175 grader i ca. 30-40 min. Tjek, at den er gennembagt, med en tandstik. Den skal komme op uden dej på – så er kagen færdig 🙂

Servér den gerne med lidt creme fraiche, skyr eller flødeskum on the side, det gør den kun endnu bedre 😉

Mums! Smagen af sommer og havelykke!
(Og det gode er, at den kan bages med frosne stikkelsbær, så smagen af sommer kan få lov at indtage ens smagsløg lige når man synes – selv når det er koldt og gråt udenfor 😉 )

Rigtig dejlig fredag og weekend derude – måske endda med en lille kage i ovnen? (kom det til at lyde forkert? 😀 )

018 020 024

Older posts