Julelykkeglimt – Hygge, sprøde småkager, yndlingsdessert og spiselige nissehuer

Indeholder reklamelink

 Decemberhygge  Sprøde pebernødder – opskriften er lige her Fineste juletallerken, som jeg har købt lige her Aftensmaden når jeg er alene på skansen med de 3 nisser: Risengrød og friskbagt rugbrød – opskriften på rugbrød er her Sprøde brunkager til eftermiddagskaffen – opskriften er her  Hjemmelavet julepynt, der giver mig smil på læben Yndlingsdessert <3  Eftermiddagshygge med ældste mus <3  Nissemænd på den nye tavle Julede specier med chokolade og appelsin – efterhånden en juleklassiker herhjemme. Opskriften er her (og den er nem!)  Julede kokosmakroner – opskriften er her – og blot tilsat pastaarve  Gensyn med julehjerter fra sidste års julebord  De sødeste brunkagevogtere, der sjældent siger nej, når man spørger, om man må tage en mere 😉

Endnu en portion julelykkeglimt fra den første juleuge.
Der er blevet smovset og hygget – bagt og smagt.

Lige nu knokler jeg for at blive færdig med min eksamensopgave inden juleferien står for døren. Jeg ville elske at kunne gå på juleferie med god samvittighed og kunne holde fri fra skolearbejde – sådan ægte! Jeg håber, det lykkes!

Imens forsøger vi at få det bedste ud af dagene og drømmer om frost og sne i stedet for vådt gråvejr. Det har jo været så mørkt de sidste dage, at man kunne komme helt i tvivl om det var dag eller nat….

A har haft døgnvagt to dage i denne uge, så drengene og jeg har spist risengrød og rugbrød mens vi har set julekalender. Det er nu hyggeligt at gøre noget andet, end vi gør, når vi er samlet alle 5.
Vi har også fået bagt både brunkager, kokosmakroner og specier (og spist en del af dem).

I morgen har vi planer om at bage honninghjerter og besøge farfar og morfars gravsteder med hjemmelavede nisser, som vi har malet og skrevet på i dag. Mere om det in another afsnit 😉

Rigtig god aften derude – og glædelig juleweekend til jer alle

Årets første julesmåkage-bag og eftermiddagshyggelig onsdag

 Krusene med de små ‘ører’ har jeg købt her til en fin pris

I går sagde W, at jeg snart måtte bage nogle julesmåkager – og sådan en udtalelse tager jeg selvfølgelig meget alvorligt (man skal jo lytte til sine børn – og han satte såmænd bare ord på mine tanker ;))

Når der står studiedag på skemaet, er det også godt at have noget at arbejde hen imod. Fx at man må kaste sig over småkagedejen, når de næste dages pensum er læst 😉
Da drengene kom hjem i eftermiddags, var der derfor friskbagt grydebrød, sprøde, flettede småkager og andet godt på bordet. L havde været på juletur med børnehaven hele dagen, ude i skoven (i det kolde, blæsende vejr), så jeg tænkte, det også var lykken, at byde på varm kakao til at varme indefra.

Årets første omgang julesmåkager holder dog højst sandsynligt ikke så længe, for de er allerede ved at være udryddet, men så har jeg jo en undskyldning for at bage igen snart.
W har også en drøm om, at vi snart skal bage pebernødder, men det kan han heldigvis selv være med til at styre (og trille) 🙂

Opskriften på de flettede julehjerter er lige her, opskriften på æbleskiver med speltmel er her og opskriften på grydebrød er her

Rigtig god aften derude

Køkkenabstinenser og julestemning, der ikke kan holdes inde længere…

Vi har været på farten hele weekenden, hvilket har resulteret i lidt køkkenabstinenser… Da mandagen pludselig bød på et par ‘ekstra’ timer, blev jeg nødt til at give efter for både køkkensavn og julestemning.

Da jeg kom hjem fra skole havde jeg halvanden time, inden jeg skulle hente W og S. Jeg skyndte mig at lave dej til boller, stege 20 pandekager og lave en portion jordbærmousse. Da jeg havde hentet drengene, og W også var kommet hjem, fik jeg bagt bollerne og samlet pandekagelagkagen, og så var der kun tilbage at varme kakao, piske flødeskum og sætte os til bords 🙂

A har været på vagt hele dagen og aftenen, så jeg har været alene med drengene. S skulle til badmintontræning kl. 17-18 og W kl. 18.30, så vi tog alle 4 af sted til S’s træning, i stedet for at køre frem og tilbage, og så kunne W blive der efterfølgende. Det kræver lidt at få logistikken til at gå op – især når man er alene på skansen 😉

Nu vil jeg bruge resten af aftenen på at forberede mig til de kommende dage, og glæde mig over, at det har været en hyggelig (man)dag med smil og grin – værd at samle på midt i en turbulent tid <3

 

Pandekagelagkagen er den første jeg har lavet, nogensinde. Pandekagerne er lavet efter denne opskrift. Og snemændene er lavet af små bløde speltboller og pyntet med øjne, næser og halstørklæder af ‘sure bånd’.

Opskrift på nem sandkage med frugt og bær – der kan varieres i det uendelige

Indeholder reklamelink

Min opskrift på virkelig nem sandkage bliver flittigt brugt herhjemme. Fordi den er lynhurtig at mikse sammen, og så kan den varieres i det uendelige – sådan cirka 😉
Det er vel nærmeste det man kan kalde en grundopskrift, fordi den kan bruges til så mange forskellige kager og kageforme.

De sidste par uger har jeg bagt den tre gange. Første gang med masser af bær og med form som en diamant. Dernæst som en æblekage med blåbær og crumble og tredje gang med æblestykker og blåbær blandet i dejen og glaze ovenpå.

Den kan både bages med frosne bær og med friske æbler – eller måske med andre frugter, du har på lager eller som er yndlings.
Den kan også bages helt uden frugt, måske ‘bare’ med chokoladestykker iblandet eller noget af dejen kan blandes med kakao (eller pastafarve) og til sidst røres hurtigt sammen, så den bliver marmoreret.

Og så kan den selvfølgelig pyntes lige som man synes 🙂

Her kommer opskriften, der giver 1 stor kage – og som kan bages i mange forskellige forme fx i en springform, en diamantform, som den jeg har købt her, eller en helt tredje.

Du skal bruge:

175 gr (laktosefri) smør
3 æg
175 gr rørsukker
175 speltmel (eller hvedemel)
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
Ca 2 dl frosne bær eller 3 æbler

Evt. lidt hakket hvid chokolade

Til crumblen – hvis kagen skal pyntes lidt ekstra:
40 gr smør
40 gr rørsukker
40 gr havregryn

Sådan gør du:

Opskrift på sandkage med masser af bær:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Smelt smørret i en lille gryde.
Pisk æg og sukker luftigt, lyst og skummende – det tager nogle minutter med en elpisker.
Bland mel, bagepulver g vanillepulver i en skål og si det i dejen skiftevis med det smeltede smør. Vend det hele sammen med en dejskraber.
Bland de frosne bær i dejen (og evt. også lidt hakket chokolade) og hæld det i en form

Sæt kagen i ovnen og bag den i 25-45 minutter alt efter formen og størrelsen på den. Prik i kagen undervejs med en tandstik. Kommer den op med dej på, skal den bage lidt længere. Pas dog på med at bage den for meget, da den så bliver tør.

Opskrift på sandkage med æble, blåbær og sprød crumble på toppen:

Hvis kagen skal forkæles lidt ekstra, putter jeg gerne crumble på toppen. Det giver liiige det sidste – og så smager det vildt godt med lidt sprødt og sødt til det syrlige, bløde æble!
Det tager ikke mange minutter at lave og så synes jeg ovenikøbet også, det pynter 🙂

Følg opskriften som ovenfor, men i stedet for at blande bær i dejen hælder jeg den i stedet i en springform, med bagepapir klipset fast i bunden og smurte sider. Skræller æblerne, skærer dem i kvarte og derefter i tynde skiver og lægger dem ovenpå dejen og drysser lidt frosne blåbær ovenpå æblerne. Crumblen laves ved at smuldre smør, havregryn og sukker sammen til ‘revet ost’ og fordele ovenpå æblerne.

Derefter bages kagen som ovenfor

God bagefornøjelse og rigtig god eftermiddag!

Efterårskager i en trist anledning

 

I onsdags bagte jeg kager hele aftenen. Og da jeg havde fri fra klinik kl 13 torsdag, skyndte jeg mig hjem for at pynte kagerne færdig, så de var klar til om eftermiddagen.

Torsdag var nemlig dagen, hvor vi skulle sætte urnen ned og bagefter samles hos A’s mor til kaffe og kage. En trist anledning, der skulle gøres så fin som muligt, trods alt. Og når hjertet gør ondt, må der forkælelse til…

Da jeg bagte kagerne tænkte jeg tilbage på dagen, for blot et par måneder siden, hvor jeg var travlt optaget af at bage kager til den store runde fødselsdag. Før livets manuskript pludselig blev ændret, og et (langt) kapitel forsvandt. Dengang vi levede i lykkelig uvidenhed.

I torsdags var vi 16 samlet for at mindes, så jeg havde bagt 3 kager; En Othellolagkage, en sandkage med æble og blåbær, pyntet med (endnu et forsøg på) glace og en chokoladelagkage med æble- og jordbærmousse og æblebomber gemt indeni og pyntet med blomster på toppen.

Jeg havde dekoreret kagerne med efterårsfarver og blade, for at skabe sammenhæng med kirkegårdens triste omend også smukke omgivelser.

D. 18. oktober 2018 – endnu en dato at mindes de næste mange år. En af dem, man helst var foruden. Jeg synes dog, vi fik gjort det til en fin eftermiddag, og mens vi mindedes ved gravstedet, løb de mindste af børnene grinende rundt omkring os og legede fangeleg. Livets kontraster, lige dér. Men helt i farfars ånd. Og efterårsvindens hvirvlen bar deres fine stemmer helt op til skyerne, op til ham <3