Opskrift: Små grove grøntsagstærter – gode i madpakken

062 063 071079
Der kom en lille nysgerrig fyr forbi…084
… Der var sulten 🙂
085
066

Skolen er godt i gang igen, og om lidt over en uge, er det også min tur til at indtage skolebænken, med alt hvad dertil hører af lektier, opgaver, for lidt tid – og madpakker, ej at forglemme!

Den sidste uges tid har jeg været i gang med at eksperimentere lidt i køkkenet. Egentlig har jeg ikke noget imod en simpel rugbrødsmad i madpakken, men indrømmet, det kan godt blive lidt kedeligt, hvis det er det eneste, den består af… Det ved jeg også drengene synes, så jeg må hellere forsøge at trylle lidt andet frem også – ihvertfald indimellem 😉

Når vi har travlt til hverdag, laver jeg ofte en madtærte til aftensmad. Det er nemt, hurtigt og lækkert – både drengene og os voksne synes godt om det. Og så er det både en super god måde at tømme køleskabet på, og dermed undgå madspild, og samtidig en eminent måde at nå i mål med dagens anbefalede grøntsagsindtag 🙂

De små madpakketærter tager udgangspunkt i min redningstærte opskrift. De er nemme at lave og kan indeholde lige dét man har lyst til eller har i køleskabet.

Og så smager de også helt fint, når de er blevet kolde – hvilket jo er meget praktisk, når de skal med i madpakken 😉

 

Opskriften giver ca. 10 små tærter

Du skal bruge:

1 dl fuldkornsmajsmel
1 dl groft speltmel
1 dl sigtet speltmel + 2 spsk
1/4 tsk salt
1/2 dl olivenolie
1 dl koldt vand

3 æg
1 dl mælk (evt. laktosefri)
Salt, peber, paprika, chili
Grøntsager efter smag, f.eks.
1/2 squash
1/2 rød snackpeber
3-4 cherrytomater
Skinke eller kylling kan også sagtens tilsættes, hvis du gerne vil have lidt kød i også 🙂

Lidt revet parmesan

Lidt smør eller olie til formen
En stor muffinsform eller 10 små, gerne i metal

Sådan gør du: 

Først skal tærtedejen laves:
Hæld melet i en skål og bland det sammen med saltet. Rør olivenolie og vand i. Hvis dejen er meget våd tilsættes 1-2 spsk sigtet speltmel ekstra, indtil den kan røres sammen med skeen til en ensartet dej.
Sæt dejen i køleskabet ca. 30 minutter, mens fyldet laves

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

Skær grøntsager i små stykker og tomaterne i både. Riv parmesanen fint

Pisk æg og mælk sammen i en skål, sammen med krydderier. Jeg giver gerne æggemassen en god gang krydderi, for vi kan godt lide, at tærterne smager af noget 🙂

Smør formen/formene med lidt smør eller olie, så tærterne er til at få fri, når de er bagt

Tag dejen ud af køleskabet og rul den til en pølse. Skær den i 10 lige store stykker.
Tryk hvert stykke dej ud til en rund cirkel og kom den i formen.
Når alle 10 tærtebunde er formet, puttes grøntsagerne i.
Til sidst hældes æggeblandingen over og tomaterne puttes på sammen med parmesanen.

Bag tærterne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gennembagte og sprøde.
Når de er en smule afkølet tages de op af formen og sættes på en rist. Nyd dem lune – evt. bare en lille smagsprøve 😉 – og lad dem ellers stå på køl, til de skal bruges

 

Bon appetit og rigtig god aften derude!

P.S. Jeg har haft gang i flere forskellige madpakkeforsøg, der er blevet godkendt af drengene – og som har været vist som sneak peeks på Instagram @mormedmegetmere. De kommer også på bloggen asap 😉

P.P.S. Jeg bliver altid virkelig glad, når I afprøver mine opskrifter og endnu mere, hvis I også deler det med mig 🙂
Enten her på bloggen, på Facebook eller Instagram @mormedmegetmere!
Det gør det værd at bruge så mange timer på at dele mine opskrifter med jer <3

038 044 057 061

Sommerferie i børneparadis – Skallerup dag 4-5

Indeholder reklame for Skallerup Seaside Resort

049
Morning Bliss – kaffe, min yndlingsmand og alle vores unger, der leger rundt om os <3
007
Dagen starter helt perfekt – med solskin, ingen vind og morgenmad på terrassen
017 025
Godt at have en storebror, der lige kan hjælpe med at få sutten ned i lommen <3
035
På tur til Rubjerg Knude fyr – læs mere om turen lige her
331
Hjem og køle af i vandet – det er med at udnytte, at solen endelig varmer og vinden tager en pause!
367 372 374 381 382
Lønstrup – et skønt sted at være
388
Eftermiddagsis i solen
398 402 405
Sjove, lave skyer, som fin vat-baggrund
412
Grøftekant
418
Et hurtigt smut forbi en gammel mølle, med café og keramik, på vej hjem til sommerhuset
429066
Brænder de sidste kræfter af på trampolinerne på legepladsen
063453
Gåtur til solnedgangen – bare W og jeg <3
Skønt med lidt mor-søn alenetid
476480490

Så er det tid til at vise lidt mere fra vores ferie i Skallerup i sidste uge. Som I nok ved, så har jeg svært ved at begrænse mig, når det kommer til at tage billeder, så også denne gang disker jeg op med noget af en billedstrøm 🙂

Hvis du ikke fik set første indlæg, om de første par dage i Skallerup, kan det findes lige her

Der var én, der skrev til mig, mens vi var på ferie, om man kan få en hel uge til at gå deroppe, og til det er svaret meget simpelt; JA! 🙂
Selvom vi ikke havde lyst til at have en travl ferie, så var der meget på programmet – men når det er ene gode sager, så går det også fint 🙂
Vi er ikke så tit på de kanter, så der var mange forskellige ting, vi gerne ville opleve og besøge. Derudover tror jeg, jeg ville blive en smule bims over at sidde i sommerhuset eller i legelandet hver dag, hele dagen, så jeg var glad for, at drengene var med på at tage med ud at opleve.

Efter turen til Rubjerg Knude fyr tog vi hjem, så L kunne sove middagslur i sin seng, og vi kunne få noget frokost. Mens L sov, gik drengene og jeg ned til vandet for at bade. Jeg soppede dog kun, jeg er virkelig ikke nogen vandhund – men drengene nød det, selvom de synes, det var koldt 🙂

Om eftermiddagen, da L var klar til mere sjov, kørte vi til Lønstrup. Den hyggeligste lille by, med god udsigt, gamle huse og en hel gade med masser af kunsthåndværkerbutikker og små gallerier.
Vejret var fantastisk – endelig – og vi nød en is i solen, med udsigt over vandet.

På vej hjem kørte vi forbi en gammel mølle, med dertilhørende café og keramikbutik og så fyret lidt på afstand. Stadig et fantastisk syn!

Inden jeg kastede mig over aftensmaden gik vi en tur rundt i ‘feriebyen’ med Saga og undervejs fik drengene brugt det allersidste krudt på trampolinerne 🙂

Som sædvanligt nød jeg godt af solnedgangen om aftenen. Det gør virkelig bare noget helt særligt ved mig (og mine batterier)

 

004
Morgenhygge på terrassen
010
Der bliver nærstuderet og snakket
014
Kaffe – altid kaffe først 🙂
T-shirten kan købes lige her (reklamelink)
016025
L i sine nye – allerede – yndlingsbukser – arbejdsbukser som han kalder dem <3
Jeg har købt dem lige her (reklamelink)
027150-text090
Barndomsminder – uh, jeg var vild med at hoppe rundt med en ring om benet… 🙂
157
Der gik konkurrence i den…
174
Friskbagte boller næsten klar til tur
178 395
Løkken strand
403
Hej Hej
410
Eftermiddagsnedkøling
419
Rubjerg Knude fyr på afstand – så vildt med alt det sand!
424
Vi fandt et fint udsigtspunkt på vej hjem
028
Åh altså – solnedgange <3
031
My drug…
043 046
Her hvor vi bor – med solnedgang i vinduet <3

Om onsdagen besluttede vi os for at køre en tur til Børglum Kloster, for at gå i Ludvig og Julemandens fodspor – men meget mere om det i morgen 😉

Nu hvor vi var af sted og på de kanter, kørte vi bagefter til Løkken. Først en tur ned på den brede strand, hvor man kan køre med bil og derefter ind til byen, hvor vi spiste is i solen, mens L snuppede en lille lur.

Efter aftensmad og hygge blev L puttet og ikke så længe efter kom S også i seng. Han var træt, forståeligt nok 🙂
W fik lov at være lidt længere oppe ‘alene’ og spillede Matador med A og mig.Bagefter gik W og jeg ned til vandet og så solen gå ned. Det var nu hyggeligt med lidt alenetid <3

Sikke tiden flyver, når man har det godt…
Der var allerede kun 2 hele dage tilbage af vores sommerhusferie, det var ikke til at forstå, hvor tiden blev af. På den anden side, så havde vi allerede oplevet en helt masse, og nydt at være lidt væk hjemmefra.

Sidste del af vores tur til Skallerup følger snarest – og inden da, kan jeg løfte sløret for en ret fed konkurrence. Så stay tuned!

God onsdag derude!
Her står den på fødselsdagsfejring af min mor. Jeg er godt i gang med at bage kage, lave desserter og forberede middagen – jeg glæder mig 🙂

Guide: Tips til gratis sommerferiesjov i Midt- og Vestjylland

001 006
2. breakfast på en legeplads kan virkelig anbefales 🙂
026 055 075 089
Når man vil det samme som sine brødre <3
107 120

Sådan en sommerferie kan hurtigt blive en dyr affære, med mindre man bliver hjemme eller finder nogle steder, der ikke koster penge, men som alligevel giver masser af smil på læben og oplevelser i hjertet.

I går brugte vi kun penge på (store) is og benzin. Maden medbragte vi selv, og den skulle vi jo have spist uanset hvad 🙂

Her kommer et par ideer til, hvad man kan lave i ferien eller i en weekend i Midtjylland, hvis det skal koste ingenting, men stadigvæk blæse en bagover… 😉

Om morgenen, efter morgenmad, pakkede vi en skovturskurv med friskbagte boller, hurtige muffins med solbær, stikkelsbærkompot med yoghurt og havregryn og lidt andre gode sager – og kaffe, selvfølgelig 🙂
Første stop på vores ud-i-det-blå-tur var på en legeplads, hvor solen kunne nå os og hvor der også var gemt forhindringer i skoven. Mens drengene legede, drak A og jeg kaffe og nød at sidde stille et kvarter 😉

Efter legepladssjov kørte vi ud til Skovsnogen. En skov fyldt til randen med kunst, som vi længe har haft lyst til at besøge.
Vi havde W med som guide, for han har været derude med skolen tidligere på året og kunne huske (overraskende) meget om de forskellige kunstværker. Han var drønstolt over at vise os rundt og vi nød at lytte til hans små historier, mens vi gik rundt og opdagede, snakkede, pjattede, hyggede og fik løbet masser af energi af 🙂
Vejret var helt perfekt. Ikke for varmt og slet ikke koldt. Ingen vind, soldryp ned fra trækronerne – og så havde vi nærmest skoven for os selv.

128
Man overvejer måske lige en ekstra gang, om man har lyst til at benytte parkeringspladsen… 😉
131
‘Ad’, siger L
150 169 206
Skovsnogen – her kunne vi vist have brugt flere timer
211 229-text
De bedste feriemakkere <3
235 236 275
Tvillingetræet
282 283
Tit tit
319 320
Et billede på, hvordan vi bruger skoven. Nedlægger den, for at bygge motionscentre, i stedet for at bruge den, som den er…. Tankevækkende, ik?
331
Affaldskiste
333 338 344
Lige før jeg kunne overtales til at overnatte i shelter, når det er så fint, som det her! 😉
348 367 395 404 413
En bænk der kræver ligevægt <3
440 444 448 452
Se godt efter….
‘Klam mand’ som L sagde om dette stykke kunst
458 466 470 473 489 475
Sådan et legehus måtte godt stå i vores have 🙂
284 296 315492494

Det var nærmest som en slags skattejagt i skoven, hvor en ny skat gemte sig rundt om hvert hjørne, bag det næste træ eller i den næste lysning. Kunst i børnehøjde – vi blev alle fans på nul komma dut!

Hvis man vil rundt og se det hele, er ruten ca. 2,5 km lang, men man bestemmer selv, hvor man kan sagtens tage kortere ruter, hvis man ikke kan nå eller holde til at se det hele på én gang. Der er over 40 værker at se, og mange af dem er faktisk ikke blot til pynt, men også nogen man kan prøve, røre ved, undersøge eller gå ind i.

497
499

På vejen hjem kørte vi forbi Skarrildhus og drømte om at holde vores kobberbryllup der om 4 år <3

Og så sluttede vi turen af med, og nød, en dejlig kold is i det skønne solskinsvejr.

Ja, i går var sådan en dag, der gik direkte i hjertekulen på mig. Jeg var helt høj på kærlighed om aftenen, da alle tre drenge sov sødt, Saga snorkede tungt og stuen blev lyst op af den mest fantastiske og helt særlige gul-røde solnedgang.
En helt igennem rar, afslappet og skøn dag. En dag uden ‘forstyrrende elementer’, hvor vi bare var sammen alle 5 (6) og nød, nød, nød. Uden konflikter, sure miner eller stress. Det er lige præcis sådan ferie skal være, hvis du spørger mig <3

 

Skovsnogen – deep forest artland kan findes på adressen Døvlingvej, 6933 Kibæk.

Opskrift: Verdens bedste boller – grove og rundstykagtige!

041 046 042 047 049 055 103

De her boller er en klar favorit-favorit herhjemme! De er giga nemme at lave og så smager de skønt, sprødt og rundstyk-agtigt, samtidig med at det er en grovbolle af en vis kaliber!

Mums!
Det bedste ved dem – udover smagen, selvfølgelig 😉 – er, at de er koldthævede, hvilket vil sige at de klarer det meste af arbejdet selv. Ikke engang æltning behøver du slås med…!

Min hemmelighed er at bage med damp…. Det får bollerne til at hæve smukt op og sprække, på den helt rigtige måde. Og så giver det masser af lækre lufthuller indeni også 🙂

Opskriften er der efterhånden virkelig mange der har efterspurgt, når jeg har haft vist billeder af dem her og der.
Nu er den klar til jer!

Som altid, bager jeg med speltmel. Hvorfor, kan du læse om her, her og her

Opskrift på ca. 10-12 boller

Du skal bruge: 

2 dl (laktosefri, øko) yoghurt naturel
4 dl koldt vand
10 gr gær
5 gr havsalt
30 gr havregryn
En håndfuld kerner – jeg bruger en blanding af solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø
1 spsk maltmel (kan udelades, men det giver en lækker farve og smag 😉 )
500 gr fuldkorns speltmel

140 gr sigtet speltmel
Evt. et drys birkes eller chiafrø

2,5 dl koldt vand til bagningen

Sådan gør du: 

Hæld vand og yoghurt op i en stor skål og opløs gæren heri.
Hæld derefter salt, kerner og havregryn i.
Hæld fuldkornsmelet i lidt efter lidt, mens du rører rundt med en grydeske.

Når dejen er ensartet og godt rørt sammen, gøres et viskestykke vådt under vandhanen og vrides. Læg det henover skålen og lad dejen hæve på køkkenbordet natten over.

Om morgenen måler du det sigtede speltmel af og rører det i dejen lidt efter lidt. Sørg for at røre godt, så alt melet bliver vådt og rørt ind i dejen.
Lad dejen hæve på køkkenbordet, mens du går videre

Sæt en dyb bradepande ind på nederste rille i ovnen. Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Når ovnen er ved at være varm, skal bollerne gøres klar.
Tag en klump dej med en spiseske og sæt den på bagepladen – brug en anden ske til at skubbe dejen af med.
Fortsæt til der ikke er mere dej. Drys evt. lidt kerner eller frø ovenpå bollerne.

Når ovnen er helt varm sættes pladen ind på 2. øverste rille. Hæld derefter 2,5 dl koldt vand i den dybe bradepande i bunden, så der dannes damp.

Bag bollerne i 15 minutter. Derefter tages bradepanden med resterne af vandet ud af ovnen. Skru ned på 225 grader og bag videre i 5-10 minutter, alt efter ovn og størrelse på bollerne.
De skal være gyldne og sprøde udenpå, så er de færdige…

Lad dem afkøle en anelse på en rist, så de bevarer deres sprødhed. Nyd dem gerne lune, med en god kop kaffe til 🙂

De smager også skønt i madpakken 😉

God fornøjelse og rigtig dejlig dag derude!

 

P.S. Jeg vil rigtig gerne høre, hvad I tænker om dem!
Og hvis du ligefrem synes, at de er så gode, at du har lyst til at anbefale opskriften til andre, så vil det gøre mig rigtig glad, hvis du vil henvise dem til opskriften her på bloggen, i stedet for at skrive den ned til dem 😉
Jeg kan så godt lide at følge lidt med i, hvilke opskrifter I er glade for og besøger oftest, så jeg kan arbejde videre ud fra det… 🙂

 

Her er lidt billeder af processen:

018
Når dejen lige er rørt sammen, klar til at hæve natten over med et fugtigt klæde over
027
Om morgenen, når dejen har hævet
028
Når det sidste mel er rørt i og dejen hæver på køkkenbordet, mens ovnen bliver varm
029
Når bollerne lige er ske’et op på bagepladen
031
Klar til damp og varme 😉

Opskrift på lækre, sunde majsvafler med chia

1-1 1-2 1-3 1-4 1-5 1-6

Sundhedsfanatismen når nye højder (hvert år) i januar, (min mening om det må jeg vist gemme til et andet indlæg 😉 ) så den første opskrift i det nye år må hellere være en sund én af slagsen ik? 🙂

I julegave fik jeg et nyt køkkenlegetøj, der blandt andet kan lave belgiske vafler. I juledagene blev den testet med vafler af den usunde slags og de var et stort hit.
Vafler er vel egentlig det nye sort indenfor madlavning og vi har også været fans længe herhjemme. Nu kan vi så også lave dem i andre forklædninger og det bliver de altså ikke dårligere af 🙂

I går lavede jeg lækre, sunde majsvafler med chiafrø til frokost og de var væk hurtigere end jeg kunne nå at blinke. Drengene var ellevilde, og jeg måtte ikke forlade køkkenet, før jeg havde lovet, at jeg ville lave nogen igen snart, til deres madpakker 🙂 Men helt ærligt; jeg gad virkelig også godt have sådan én med i min madpakke!

De er tilmed lette at lave, glutenfri, laktosefri og kan sagtens laves i forvejen.

I går samlede jeg dem i to varianter; en med røget laks og en med hjemmelavede kyllingefrikadeller i tynde skiver. Derudover var der revet gulerod og agurk, rød peber, cherrytomater og yoghurtdressing i. Uhm altså!
Den ville også fungere super godt som en klassisk club sandwich med kylling, bacon, salat, rødløg og karrydressing.

Opskriften rækker til 3 hele / 6 halve belgiske vafler

Du skal bruge: 

1 dl majsmel (jeg bruger fuldkornsmajsmel)
1 tsk. bagepulver
2 tsk. chiafrø (kan evt. erstattes af havregryn)
1 tsk. salt
1/2 tsk. karry
4 æg
1 dl (laktosefri) yoghurt naturel eller skyr

Sådan gør du: 

Hæld majsmel i en skål og sigt bagepulver i (så du slipper af med eventuelle klumper i bagepulveret)
Tilsæt de andre ingredienser og pisk massen sammen med et piskeris.
Lad dejen trække 10 minutter på køkkenbordet, så chiafrøene svulmer lidt op.
Tænd for vaffeljernet og varm det igennem.
Hvis det ikke er et slip-let jern, kan du evt. smøre lidt smagsneutral kokosolie eller anden olie på jernet inden du går i gang med at bage vaflerne.
Hæld dej på pladen. Pas på med at komme for meget dej på, så det flyder over når du lukker. Dejen hæver under bagningen og bliver en del højere.
Lad vaflen passe sig selv i jernet indtil den grønne lampe lyser. Tag vaflen ud og læg den på en rist, så den kan køle lidt af, uden at danne kondens under.

Saml vaflerne med det du synes er allermest lækkert og nyd 🙂

Tip! Hvis du ikke har et fancy vaffeljern der kan lave belgiske vafler kan du sagtens lave dem i et almindeligt vaffeljern i stedet.

Opskriften på sprøde speltvafler kan du finde lige her

 

Rigtig dejlig fredag og god weekend til jer alle!

Older posts