Roulade med kirsebærmønster – et vellykket forsøg

218 215 211 205 203 202 196 193 189 185 158

En lækker (laktosefri) roulade med frugt og flødeskum – og som the cherry on top; pyntet med kirsebærmønster. Fordi det kunne være sjovt og fint. Så bliver en helt almindelig eftermiddag pludselig noget sjovere.
En idé blev til virkelighed, og den blev vellykket. Nu har jeg lyst til at stå i køkkenet og bage roulader med mønster dagen lang 😉

Heldigvis er drengene vilde med at spise roulade (og det er jeg også), så måske jeg skulle forfølge den lyst lidt oftere…
Mon I har lyst til at forsøge jer med det også? Så skulle jeg måske lave et indlæg med fremgangsmåden?

Ellers kan jeg anbefale at bage en helt ‘normal’ roulade, en chokoladeroulade, en æbleroulade eller hvad med en marengsroulade? De er alle virkelig gode! Det svære er at vælge 😉
Mine opskrifter på roulade kan findes, hvis du klikker lige her

Rigtig god aften derude!

Opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn

027334022042043029419 387 340

I dag vil jeg dele min opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn med jer.

Vafler er virkelig blevet en ‘ting’, både til morgenmad, frokost, aftensmad, brunch, i madpakken, som hotdogbrød eller snack – og jeg forstår det godt!
De kan varieres i det uendelige, er hurtige at lave, kan laves både med og uden sukker og mel, kan proppes med grøntsager og spises på et utal af måder 🙂

Når vi ikke spiser majsvafler, rugbrødsvafler, gulerodsvafler, speltvafler eller bananvafler, så spiser vi den her grønne variant, der er proppet med spinat – på den børnevenlige (og voksenvenlige) måde! Det er virkelig en smart måde at få grøntsager på, hvis du spørger mig – og så er de tilmed både glutenfri, laktosefri og sukkerfri 🙂

Jeg laver dem både som vafler, i vaffeljernet, og som blinis, på en blinispande. Begge dele fungerer upåklageligt. Alt efter humør, og tid på dagen, spiser vi dem med fisk, creme fraiche og grønt eller som ‘søde’ vafler, med yoghurt eller skyr, friske bær, bananer og hjemmelavet bærcoulis.

De er vildt nemme at lave. og en rigtig god kilde til både spinat og fuldkorn.

Opskriften giver ca. 4-6 vafler eller 12-18 blinis

Du skal bruge: 

3 (øko) æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
100 gr havregryn
75 gr (øko) skyllede spinatblade
Et drys salt
1/2 tsk bagepulver

Sådan gør du: 

Hæld spinatbladene op i en stor skål og dæk dem med vand. Lad dem stå nogle minutter, mens resten af ingredienserne hældes op i en skål. Skyl derefter bladene og put dem i skålen. Blend det hele sammen med en stavblender, og blend det godt sammen i ca. 30 sekunders tid, så dejen bliver helt ensartet.

Varm et vaffeljern eller en blinispande op og fordel dejen på det. Har det ikke slip-let belægning, så smelt en smule smør eller smør lidt olie på inden. Bag vafler eller blinis et par minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad dem afkøle på en rist og servér dem med det, I har lyst til 🙂

Ideer til lækker påskemad, påskedesserter og påskekager

129
Vandbakkelser forklædt som påskeæg – opskriften på vandbakkelseskagemand er lige her
029
Lagkage forklædt som træstamme, med en lille kanin på spil
132062
Kokosmakron fuglereder – opskriften er lige her
010
Mæææhgtigt søde påskefår – opskriften er lige her
025 063
Hindbærsnitter med signalværdi – udstykkeren med ok-hånden har jeg linket til i dette indlæg
061 065
Jordbærkage – the påske way. Uhm! Opskriften er her
044
Små sprøde tærter med bær – opskriften på mørdej er her
255
Påskepizzaer – fordi pizza altid er en god idé! Min opskrift på sprøde pizzaer gemmer sig lige her
240 122
Opskriften på hindbærsnitter er lige her
527
Påskepavlova – opskriften er lige her
057

Nu hvor påsken nærmer sig med hastige skridt, tænkte jeg, jeg ville samle nogle af mine påskeopskrifter til inspiration (forhåbentlig).

Gennem årene har vi efterhånden spist os gennem påsken på mange sjove måder – og det kommer vi nok også til igen i år 😉
Nogle traditioner, som mormor og morfars karrysild, skal der ikke ændres på. Andre synes jeg sagtens kan være forskellige fra år til år.
Hvad jeg finder på i år, må næste uge vise. Det kan også være jeg snupper nogle af de ‘gamle’ ideer, for de kan sagtens tåle at blive gentaget 😉

Vil du se (mange) flere påskeglimt, så kan du klikke lige her

God aften til jer – og god weekend, når I kommer så langt

Opskrift på påskepavlova med friske bær og påskeæg – en lækker og frisk påskedessert

513527 517 512 510 508

I fredags fejrede vi weekenden med en hyggelig middag, og til en vaskeægte fejringsmiddag hører selvfølgelig dessert 😉
Valget faldt på en sprød, sej, let, frisk og chewy pavlova, for det er altid et hit hos både store og små herhjemme. I anledning af den forestående påskeferie, fik den form som små reder, der blev proppet med flødeskum, friske bær og påskeæg i form af chokoladeovertrukne mandler.

Det gode ved en pavlova er, at den er super let at lave, og kan gøres fin og personlig på nul komma dut. Og så kan den varieres på mange lækre måder, alt efter hvad man tilsætter af smag og pynt.
Og så er den tilmed glutenfri og kan også sagtens laves i en laktosefri variant!
Den smager bedst, når den er friskbagt – ihvertfald den dag, den er bagt. Så er den nemlig lækkert sprød udenpå og sej og chewy indeni! Jeg anbefaler også, at man først pynter den kort tid inden den skal spises. Så suger marengsen nemlig ikke fugt til sig og bliver blød af ‘fyldet’ – det gør den i øvrigt også, hvis den sættes i køleskabet, så det er fint at opbevare den på køkkenbordet, til den skal bruges.

Her kommer opskriften på 1 pavlova påskekrans:

Du skal bruge:

150 gr. flormelis
1/2 tsk eddike
4 æggehvider

1/4 l (laktosefri) piskefløde
Bær
Små påskeæg
Evt. små chokoladegrene eller andet, der giver et fint påskepift 😉
Et lille drys flormelis, gennem en sigte, er også altid godt

Sådan gør du: 

Pisk hvider, eddike og halvdelen af flormelis til det er stift. Tilsæt det sidste flormelis og pisk igen til det er stift. Pisk videre nogle minutter, til massen er blank og temmelig luftig.

Put massen i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt massen ud på en bageplade med bagepapir, f.eks. i en krans af små reder.
Bag kransen i ovnen (ikke varmluft) ved 150 grader i 35-40 minutter, til den er svagt gylden udenpå, men sej og lækker indeni
Sluk ovnen og lad marengsen blive i ovnen med ovnlågen på klem, til den er afkølet

Når marengsen er afkølet, eller lige inden den skal serveres, pyntes den fint, fx med flødeskum, påskeæg og bær

Og så er det ellers bare at nyde!
Er der rester (tror jeg nu ikke 😉 ) så opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder

Hvis du vil se flere af mine pavlovaversioner, så klik her. Og lige her er der en opskrift på en pavlovabund med marcipan, nødder og chokolade. Den kan også anbefales! 😉

God aften derude

464533534

Opskrift: Brownielagkage med blåbær- og jordbærmousse og minitræstammer

090 241 204143148

Til min fødselsdags forårskagefest for et par weekender siden, serverede jeg blandt andet denne brownielagkage med blåbær- og jordbærmousse og træstammer på toppen.
Ser den ikke lækker ud, med de fine, farverige mousser? Helt naturligt, naturligvis – udelukkende frembragt af de lækre bær. En skøn kombi af chokoladebunde og friske mousser. Haps, what’s not to like!

Lagkager har efterhånden været en tradition på fødselsdagsbordet herhjemme siden vi fik W, for snart 10 år siden. Men versionerne kan variere fra fødselsdag til fødselsdag. At der er én, med en form for bærmousse, kan man dog også næsten være sikker på. Det smager bare drøngodt og minder én om sommer og sol 🙂
Og som bonus kræver det ikke alverden at få til at se lækkert ud…

Jeg har altid fryseren fyldt op med masser af bær, og så er det faktisk ret lige til at kaste sig over en mousse og et par bunde. Det er slet ikke så omfattende, som det (måske) ser ud til 😉 Og så kan den laves i god tid. Det er altid et hit, hvis du spørger mig.

Hvis du har lyst til at se andre lagkageopskrifter, så prøv at se her

Her kommer opskriften på 1 lækker lagkage Ø16 cm, med chokoladebunde og bærmousser
Rækker ihvertfald til 8-10 personer, alt efter hvad der ellers serveres sammen med

Min version er laktosefri, men almindeligt smør og fløde kan selvfølgelig også bruges.

Du skal bruge: 

Til 3 browniebunde:
140 gr sukker
40 gr blødt (laktosefrit) smør
100 gr speltmel
1 tsk bagepulver
20 gr kakaopulver
1 dl mælk
1 æg
1/2 tsk vanillepulver
Evt. lidt hakket chokolade – det giver lige det sidste 🙂

2 eller 3 runde metalforme som denne eller springforme
Kagefolie

Til blåbærmoussen:
1 spsk. vand
140 gr. (øko) blåbær, gerne frosne
25 gr. sukker
1/4 tsk. vanillepulver
1 1/2 blade husblas
1 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til jordbærmoussen:
1 spsk. vand
140 gr. (øko) jordbær, gerne frosne
25 gr. sukker
1/4 tsk. vanillepulver
1 1/2 blade husblas
1 dl. fløde (evt. laktosefri)

Hvis du vil dekorere med træstammer på toppen, kan du finde opskriften lige her
Og skal de sættes fast med en lækker gang hvid chokolademousse, er opskriften på det lige her

Sådan gør du: 

Først skal bundene bages:
Tænd ovnen på 170 grader
Hæld sukker, mel, bagepulver, kakaopulver og smør, skåret i små stykker, op i en skål. Pisk det lidt sammen med en elpisker, så smørret bliver smuldret i melet. Tilsæt mælken og pisk igen, så smørret ‘smelter’ ind i dejen. Tilsæt æg og vanillepulver og pisk igen i nogle minutter, til dejen er luftig og let. Vend hakket chokolade i dejen, hvis du vil give bundene et ekstra pift af luksus 😉

Fordel massen i 3 metal-kageringe eller små springforme. Mine måler 16 cm i diameter
Har du kun én form, kan du bage bundene ad 3 omgange, men det bedste vil være at have min. 2 forme, når du skal til at samle kagen.

Sæt bundene i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er gennembagte.

Mens bundene bager, kan du gå i gang med mousserne:
Jeg laver begge mousser på én gang.

Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Kog jordbær og blåbær møre i hver sin gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når bærrene er kogt møre og kan mases let med en ske, hældes de op i hver deres skål og blendes. Jeg bruger en stavblender.
Lad det køle af – evt. i fryseren, hvis du gerne vil hurtigt videre. Vent evt. med at vaske gryderne op, de skal nemlig bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum i to andre skåle.

Når bærmasserne er kølet ned til køleskabstemperatur, kan du gå videre:
Varm et par spsk af jordbærmassen i en gryde og et par spsk af båbærmassen i en anden, vrid husblassen for vand og opløs den i bærmasserne. Sørg for, at der ikke er nogen klumper af husblas!
Hæld husblasmassen over i skålen med hhv. jordbær- og blåbærmassen, og rør det sammen, så husblassen bliver fordelt i det hele. Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, det gøres lidt efter lidt, så det opnår ens temperatur, ellers risikere man, at det skiller 😉

Løsn bundene fra metalformene, brug evt. en kniv til at skære dem fri. Vask ringene op. Læg en bund på det fad, du gerne vil servere kagen på. Sæt en ring omkring, klip et passende stykke kagefolie og placér indeni ringen.

Når masserne er ensartede og homogene, hældes den ene af dem over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i moussen kommer væk. Er kagen ved at have nået højden på metalringen, lægges endnu en ring ovenpå og fores med kagefolie. Læg en bund ovenpå moussen og fordel den anden mousse over. Bank igen tallerknen forsigtigt ned i bordet. Læg sidste bund øverst og sæt kagen på køl, dækket med husholdningsfilm på toppen.
Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplasten.
Derefter kan kagen pyntes med lige det, du synes 🙂

Opbevar kagen på køl til den skal nydes.

TIP! Kagen kan sagtens laves en dag eller to i forvejen. Vent evt. med at pynte kagen, til den dag den skal serveres.

151198146