Opskrift på Lagkage med stikkelsbærmousse, hvid chokolade og oreos

110108 112 115 131

En af kagerne, til min fødselsdagsfest sidste weekend, var denne lækre lagkage med stikkelsbærmousse, hvid chokolade og Oreos.

En fantastisk kombination af syrligt og sødt, der smager af sol og sommer 😉
Allerede da jeg var helt lille, tabte jeg mit hjerte til det syrligtsure bær, og har tilbragt mange sommerferier på rov rundt omkring i min barndomsby. Siden da har jeg plyndret mine forældres busk hver sommer. Den var de helt med på, når bare vi havde den aftale, at de også fik et stykke af det, der blev bagt 😉
Da A og jeg fik vores egen have, var en stikkelsbærbusk noget af det første, vi plantede, og det har vi nydt godt af lige siden. Nu har vi stikkelsbær i fryseren året rundt.

Lagkagen kan dekoreres på et utal af måder. I søndags valgte jeg at pynte den med mini-oreos, dragefrugt, skovsyre og stedmoderblomster – det var jo en forårsfest, den skulle serveres til 😉

Den er egentlig ret nem at lave – selvom opskriften måske ser lidt lang ud. Det er kun fordi jeg pensler de forskellige trin ud 😉
Det mest tidskrævende er, at man skal vente på, at den sætter sig i min. 4-6 timer. Fordelen er, at man kan lave den i god tid 😉
Derudover er den ikke proppet med hverken smør eller sukker. Jeg kan nemlig godt lide, at den sukkersøde smag ikke overdøver smagen af bær, når jeg laver mousse, så mine mousser er ikke stopfyldte med sukker. Og de luftige bunde er bagt uden smør.

Hvis du har lyst til at pynte lagkagen med Oreos, kan du finde min opskrift på dem lige her

Her er opskriften på en stor lagkage:

Du skal bruge:

Til 2 bunde:
125 gr sukker
4 æg
60 gr kartoffelmel
60 gr speltmel eller hvedemel

Til stikkelsbærmoussen:
1 spsk vand
275 gr (øko) stikkelsbær, gerne frosne
50 gr sukker
1/2 tsk vanillepulver
3 1/2 blade husblas
2 dl fløde (evt. laktosefri)

Til den hvide chokolademousse:
1/2 blad husblas
50 gr hvid chokolade
1 dl fløde

Marcipanbånd:
300 gr. marcipan
2 spsk glukosesirup
50-100 gr. flormelis

Springforme
Lagkageplast

Sådan gør du:

Først skal bundene bages: 
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Pisk æg og sukker luftigt og helt lyst, det tager ca. 5-7 minutter med en håndmixer. Vend kartoffelmel og speltmel sammen i en skål og si det i æggemassen. Vend det forsigtigt rundt med en dejskraber til en ensartet dej.
Klips bagepapir fast i bunden af to springforme. Smør siderne med lidt smør og drys med sukker. Fordel dejen ligelidt i de to forme og sæt dem i ovnen på en rist. Bag bundene i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og siderne har trukket sig lidt ind.

Så skal stikkelsbærmoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Kog stikkelsbær møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre, og de kan mases let med en ske, blendes massen. Jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, gerne i fryseren, så går det hele lidt hurtigere. Du kan evt. vente med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Når stikkelsbærmassen er ved at være håndvarm, kan fløden piskes til let skum.

Løsn de to lagkagebunde fra bagepapiret og læg en af bundene på det fad, du vil servere kagen på. Sæt ringen fast omkring bunden og beklæd indersiden med lagkageplast.

Varm et par spsk af stikkelsbærmassen i gryden, tag gryden af varmen, kram husblas for vand og smelt husblassen i gryden med bærmos. Sørg for at der ikke er nogen klumper af husblas!
Hæld husblasmassen over i skålen med stikkelsbærmassen og rør rundt, så husblassen bliver fordelt i det hele. Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber.
Når massen er ensartet og homogen hældes 2/3 over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i moussen kommer væk.
Læg den anden bund ovenpå. Hæld den sidste 1/3 af moussen ovenpå og læg husholdningsfilm over formen (ikke over moussen) og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Vil du gerne have hvid chokolademousse på toppen af kagen, kan du fint forberede den nu, så den er klar til, når kagen har sat sig: Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter. Hak chokoladen fint, kom det i en skål og varm fløden i en lille gryde. Hæld fløden over chokoladen og rør i midten af skålen med en gummidejskraber. Når chokoladen er smeltet tilsættes husblas (vredet for vand) og røres godt rundt, så det fordeler sig. Læg husblas ovenpå chokolademassen og sæt den på køl.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af kagen og fjerne lagkageplast også.
Så kan kagen pyntes 🙂

Vil du beklæde kagen med et bånd af marcipan, kan du ælte flormelis, marcipan og glukosesirup sammen og rulle et bånd ud i passende længde og højde – afhænger af, hvilken diameter din kage har 🙂

Når chokoladen er gennemkold (det er vigtigt, at den er iskold!) kan den piskes til luftig chokolademousse og fyldes i en sprøjtepose, og så er det ellers bare at gå i gang med at dekorere 🙂

TIP! Hvis du gerne vil have en helt glat mousse, helt uden kerner, kan du si frugtmosen. Jeg gør det ikke, for jeg kan godt lide, at man kan se (og smage) at den er lavet af vaskeægte (sommer)bær 😉

Vil du gerne lave en lagkage med jordbærmousse i stedet, kan du finde opskriften på det lige her og en mindre udgave lige her

 

God søndag derude!

116 170 195 233 268

Lyserød fødselsdagskagefest i forårets tegn

245126
Den ene ende af bordet…
130139
Sprød kiksebund med hindbærmousse og friske bær
143147
Chokoladedrøm med friske bær og skildpaddemousse
149
Træstammer – i dagens anledning dekoreret med lyserøde sommerfugle
159162
Mini Oreos – der lige passer i en kind 😉
165
Lagkage med stikkelsbær og hvid chokolademousse
171175179182186194
Den anden ende af bordet….
199203

Lagde I mon mærke til det i går? Solen skinnede SÅ fint – det tager jeg gerne æren for 😉
Det var den perfekte kulisse for min fødselsdagsfest, som jeg havde bestemt, skulle være med vaskeægte forårstema. Der var nemlig engang, hvor min fødselsdag d. 4. marts var ensbetydende med forårets komme…

Når nu man selv sørger for at planlægge og bage alt til sin fødselsdag, så kan man jo få det præcis, som man godt kunne tænke sig. Jeg brugte lørdag eftermiddag, og halvdelen af aftenen, i køkkenet, så jeg ikke skulle bruge hele min fødselsdag på alt det hårde 😉

Bordet blev dækket til den temmelig lyserøde side. Alle de lyserøde Mumi kopper blev fundet frem og selvom det var temmelig svært, lykkedes det til sidste at opstøve lidt forårsblomster på den lokale planteskole.

Kl. 15 blev stuen fyldt med fødselsdagsgæster, der endda var så søde at have taget gaver med til mig (mere om det i morgen). De havde heldigvis også taget den store kageappetit med (de kender mig vist efterhånden ret godt 😉 )

Hvis man ser bort fra, at W brugte dagen på at bekæmpe høj feber, var det noget nær en perfekt fødselsdag <3
Men det er også lidt trist, at den er ovre så hurtigt. Måske man skulle holde en ekstra – når nu der er et helt år til, at anledningen byder sig igen… 😉

Hvis I har lyst til at se, hvordan jeg fejrede fødselsdag sidste år, så kig forbi her (det er noget med glimmer, en enhjørning og (mere) lyserødt)

Her er link til nogle af de kager, der var på bordet til min forårsfest: (mine versioner var, som altid, laktosefri)
Luksus træstammer // Hindbærsnitter // Chokoladedrøm i flere lag // Skildpaddeskum // Oreos

Og så vil jeg lige slutte af med flere glimt fra i går:

204
Browniebunde med jordbær- og blåbærmousse og minitræstammer på toppen
208209215220223225227
Sprøde, pyntesyge hindbærsnitter – på en af mine fødselsdagsgaver fra drengene
(Hvis I har lyst til at se, hvad jeg ønskede mig, så kig her)
230238247250
Masser af eftermiddagssol <3
265268279 272
<3 <3 <3
270

Opskrift: Glutenfri og laktosefri gulerodsvafler – til brunch, frokost eller madpakke

093075 081094 099

Som lovet i sidste uge, da jeg delte opskriften på rugbrødsvafler, kommer her opskriften på glutenfri og laktosefri gulerodsvafler.

De er nemme og hurtige at lave, og smager skønt både til frokost, brunch og i madpakkerne – eller måske som en lille snack…
Ja, jeg vil sågar strække den så langt, at de også sagtens kan fungere som nem og let aftensmad 😉 Drengene er ihvertfald ellevilde hver gang jeg sætter vafler på bordet – uanset om det er af den sunde eller syndige slags 😉

Min version er både gluten- og laktosefri, men de kan selvfølgelig sagtens laves med almindelig yoghurt og havregryn, der ikke er ‘renset’ for gluten. Og hvis du ikke har majsmel på lager, kan andet mel også bruges.

Da vi spiste vaflerne til frokost i sidste uge proppede jeg salat, æggesalat, rødbedepølser og røget laks i dem. Men der er jo et utal af variationsmuligheder. Et par frikadeller fra aftensmaden eller et stykke kylling ville også gøre sig godt. Jeg tænkte endda, at jeg skulle prøve at spise dem med en klat syltetøj på også, for selvom der ikke er sukker i dem, har de en let sødlig smag, så mon ikke de også kan bruges til at stille den lille lækkersult 😉

Hvis du har lyst til at afprøve flere af mine vaffelopskrifter, så kig forbi her

Her kommer opskriften på gulerodsvafler:

Til 5-6 vafler

Du skal bruge: 

2 dl vand
2,5 dl (glutenfri) havregryn
2 æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
1 dl (fuldkorns)majsmel
1/2 tsk bagepulver
2 dl groftrevet gulerod
Salt og peber

Evt. lidt fedtstof til vaffeljernet

Vaffeljern
Stavblender

Lækkert fyld eller toppings efter smag – kun fantasien sætter grænser 😉

Sådan gør du: 

Blend vand, havregryn, æg, yoghurt, majsmel og bagepulver. Tilsæt salt, peber og revet gulerod og rør rundt. Lad dejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter
Varm vaffeljernet godt op. Smør evt med lidt fedtstof og fordel en passende mængde dej og ’smør’ det ud på vaffeljernet, så det fordeler sig. Luk vaffeljernet og lad vaflen bage nogle minutter. Når den er gylden og slipper vaffeljernet er den færdig.

Lad dem afkøle lidt på en rist og spis dem gerne lune og friskbagte 🙂

Eftermiddagshygge og pyntesyge hindbærsnitter

089057 076 079 068 096

Sprøde hindbærsnitter og spiselige blomster, der leder tankerne hen på forår! Haps!

I mandags synes jeg, der var uendeligt langt til fredag – men nu står weekenden (snart) for døren og det er herligt, tiltrængt og velkomment!

For et par uger siden eftermiddagshyggede vi med sprøde blomster med brombærskum og pyntesyge hindbærsnitter.
Og på en solskinsdag, som i dag, fik jeg lige lyst til at dele dem med jer. Måske det kunne give inspiration til et kageprojekt i weekenden? De er ihvertfald på genvalg herhjemme – det er de faktisk tit. En klassiker efterhånden 🙂

Det er faktisk et ret hyggeligt projekt at pynte hindbærsnitterne lidt ekstra – og derefter forsvinder de ret hurtigt. Så er I advaret 😉
Skal der små, spiselige blomster på bordet, kan hindbærsnittedejen også sagtens bruges til det. Jeg skar dejen ud i blomster, der passede i min metalmuffinsform og bagte dem i den, inden jeg fyldte dem med flødeskum, rørt op med lidt brombærmarmelade.

Opskriften på hindbærsnitter gemmer sig lige her, hvis I skulle få lyst til at bage en lille haps

Rigtig god fredag og weekend til jer alle!

MGP – børnenes fest! Og hvilken én….

143 157 164 165207 188066076090092116129

I går var der fest herhjemme! MGP-fest, for at være mere nøjagtig.
En aften, drengene har talt ned til i flere uger. Og ja, jeg griber jo gerne enhver anledning til at fejre, pynte op og give den gas, så det var lige præcis, hvad vi gjorde i går 😉

Apropos indlægget fra i onsdags, så var det tiltrængt med en festlig aften, der gav minder til gemmebogen <3

Stuen blev pyntet med guld, glimmer og en flyvende enhjørning, der blev snittet grøntsager til den store guldmedalje og islagkagen ventede pænt i fryseren. Den havde jeg heldigvis fået lavet fredag aften.

Menuen stod på bland-selv pitabrød, med alt fra majs, agurk og rødbede til laks, kylling, ananas og feta.
Og som nævnt, var desserten en hjemmelavet islagkage med chokoladebunde, stracciatella, jordbæris og chokolademarengs på toppen. Haps!

Som traditionen foreskriver, var den store snackbar kørt i stilling og så blev ungerne ellers udstyret med en skål, så de kunne proviantere og slænge sig på de store puder på gulvet og smovse, mens de rockede med til musikken

A’s to søstre og niece var inviteret med som special guest stars og det var et hit for store og små. Drengene nød at have deres kusine med til fest – igen. For hun var såmænd også med sidste weekend til S’s fødselsdagsfest. Ren luksus at have så meget tid sammen, når hun til dagligt bor (alt for) langt væk.

Som sædvanlig, var det ikke vores yndlingssang, der vandt, men så er alt jo, som det plejer at være 🙂
Vi synes egentlig, at alle sangere og bands er super seje og så har vi en fest med dem, helt herhjemme fra stuen

I dag nyder vi søndagen, lader op til en (hård) uge, der er kage i ovnen (det er jo søndag) og jeg glæææder mig til at se sidste afsnit af Broen i aften! Slet ikke så tosset afslutning på en svær og tung uge.

God søndag derude!

P.S. Opskriften på pitabrød er lige her
P.P.S. Vil I se, hvordan vi har fejret MGP tidligere, så prøv at kigge her og her

Og her er lidt flere glimt fra en festlig aften:

134
Traditionen tro var snackvognen kørt i stilling
098101
Islagkage med chokoladebunde, stracciatella og jordbæris – og chokoladekys på toppen
115184
Salatbaren – pitabrød designet efter ens eget hjerte og mave
169 171 178