Lykkeglimt & 2 heldige vindere

Indlægget indeholder reklamelinks

062
Blomsterrester fra 90 års fødselsdag
152
‘Skal vi spille bold, Nala?’
077003
Når ens mand er skadet og hverdagen alt for travl…
109111
Mad der kan spises med én hånd – pølsemix
066-text
Boldspil i solskin – den fiiine cardigan er her fra
099
Lidt fredagsforkælelse til tømrerne, der er ved at skifte tag på huset
160
Favorit fredagsslik – opskriften er her
121154
Fisk i svøb
159161110
På vej om til mormor
026-text086090094
Smugkig på det nye køkkenhjørne <3
011
Hurtig, nem hverdagsmad
091169121
Fra da solen varmede så skønt – og jeg kunne lufte min nye sommerkjole – købt her (den er faktisk på tilbud lige nu)
Photocredit: William 🙂
131 008
Haveglæder
018
Et kæmpe projekt – jeg glæder mig vildt til det er overstået!
ig2-text
Bærtyv <3

Den der fredagsfølelse er godt på vej til at indfinde sig. Forlænget weekend lige rundt om hjørnet, som vi skal bruge på ene gode ting. Jeg glæææder mig <3

Inden jeg går i lillefredags-fødselsdagsmode, vil jeg lige dele en omgang lykkeglimt med jer, fra den seneste uges tid…

Dagene har været noget af en rutschebanetur, med sorg, savn og gode stunder, der blødgør hjertet en smule og genopbygger det plaster, der skal dække over smertehjertehullet.

Hver dag har været travl, både med arbejde og praktiske gøremål. Især nu, hvor A ikke er til den store hjælp. Det er synd for ham, at det lige ramler sammen med tusindvis af projekter, men det er vel egentlig aldrig belejligt at blive skadet…

Tømrerne er godt i gang med at skifte tag på huset. Vi har besluttet at gå all in på ovenlysvinduer, så det er noget af en omgang – også indenfor. Jeg glæder mig helt vildt, til det er overstået. Både fordi det bliver helt vildt godt, men også fordi det, for mig, er ret grænseoverskridende at have fremmede i huset hver dag, hele dagen. Og så er det også p… koldt at bo uden tag med det majvejr vi får serveret. Øv.. Jeg er glad for, vi trods alt valgte at vente med tagrenovering til foråret, i stedet for at have gjort det i efteråret… Brr…
Håndværkerne er heldigvis rigtig flinke, og i fredags fik de serveret lidt forkælelse på terrassen, mens solen skinnede.

Jeg regner stærkt med, at solen vender tilbage i weekenden – ellers skal jeg vist have en alvorssnak med L 😉


Og så er det vist på tide, at de to vindere af FDM medlemskaber bliver offentliggjort 🙂

Tusind tak til alle jer, der ville være med i konkurrencen om FDM medlemskaber!
De to heldige FDM vindere er:

Line M og Katrine Johannesen

Jeg sender jer en mail asap

Rigtig god dag og forlænget weekend til alle!

Opskrift på (laktosefri) påske hindbærsnitter med spelt

122112131133093 119129

indeholder-affiliatelinks

Jeg skulle lige teste de nye påskekageforme – de virkede helt fint 😉

Der kom en lækker portion hindbærsnitter ud af det, som hurtigt forsvandt igen.

Hindbærsnitter er altid et hit herhjemme og bliver lavet ofte, både til hverdagsforkælelse og fødselsdagsfejringer. De er så nemme at have med at gøre, hurtige at smække sammen, når først bundene er bagt (evt. på forhånd), børnene kan være med til både bagning og pyntning og så er det sådan en kage, de fleste kan li’.

Her er min opskrift på hindbærsnitter med speltmel – du kan selvfølgelig også bruge hvedemel, hvis du hellere vil det 😉
Derudover er de lavet med laktosefri smør, da W ikke kan tåle laktose, men det er selvfølgelig ikke et must. Almindeligt smør kan selvfølgelig også sagtens bruges 😉

Til ca. 10-20 hindbærsnitter, alt efter størrelse på udstikkerne

Her har jeg brugt en kanin– og en hanekageform. Fåret kunne også være fint, når temaet er påskekager 😉

Du skal bruge
70 gr. flormelis
1 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker)
150 gr. (laktosefri) smør
250 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)
1 tsk bagepulver
1/2 dl. vand

Glasur af flormelis og kogt vand
God hindbærsyltetøj (hjemmelavet eller hjemmebragt)

Evt. lidt krymmel og/eller smeltet chokolade til pynt

Sådan gør du
Smuldr smørret sammen med flormelis, vanille, bagepulver og speltmel. Saml dejen hurtigt med vandet. Pak den ind i film og sæt den i køleskabet 1/2 time

Tænd ovnen på 190 grader.

Drys lidt mel eller flormelis ud på bordet. Rul dejen ud i passende tykkelse, ca. 1/2 cm. Stik dejen ud i sjove faconer, former eller figurer

Læg figurerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8-12 minutter alt efter størrelse. De skal være lysebrune, men må gerne virke lidt ‘halvbagte’ – hvis de får for meget, bliver de (for) sprøde…

Lad kagerne afkøle en smule.
Rør glasur sammen af flormelis og kogt, varmt vand. Den skal ikke være alt for flydende.
Smør glasuren ud på halvdelen af kagerne og drys evt. med krymmel. Smelt evt. lidt chokolade og tegn med det.

Smør hindbærsyltetøj på den anden halvdel af kagerne og saml dem.

Så er kagerne klar til at blive nydt – meget gerne i en forårssolstråle 😉

Rigtig god eftermiddag derude!

Låge 13 – Luciadag & opskrift på Luciaboller aka lussekatte

160083 119 144 150 156164

13. december – Luciadag for mange af os. I eftermiddag skal vi se S gå Luciaoptog i børnehaven, jeg bliver altid så rørt, når lyset slukkes og de fine, små hvide skikkelser kommer svævende henover gulvet og rummet fyldes af deres spæde, skingre, yndige sang.

I år vil jeg dele opskriften på vores udgave af Luciaboller. Lidt sent måske, men om ikke andet, så er opskriften her ihvertfald til næste år 🙂
I Sverige, hvor bollerne eller Lussekattene stammer fra, spiser de dem vist også julemorgen, så måske opskriften kan få lov at få liv dér også…

Jeg bager mine med speltmel, men du kan også sagtens bruge hvedemel.
Hvis du har lyst og kan få fat i det, kan jeg anbefale at bage dem med safran, der giver bollerne en karakteristisk smag. Hvis ikke, kan du ‘nøjes’ med at tilsætte en smule gurkemeje. Det giver bollerne deres gule farve, men uden at tilføre smag.

Egentlig minder Luciaboller ret meget om en god, blød fødselsdagsbolle, med godt med smør og sukker i dejen, men måden de bliver foldet på, gør forskellen. De smager skønt når de er lune, med tandsmør og en kop varm et-eller-andet til. Derudover er det ret lette at lave, hvilket også er skønt, her midt i decembertravlheden 😉

Til ca. 15 stk., alt efter størrelse, selvfølgelig 🙂

Du skal bruge:

25 gr. gær
1/2 tsk. salt
1 knivspids gurkemeje og/eller 1/2 gr. safran
75 gr. sukker
100 gr. (laktosefri) smør
3 dl mælk
500 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)

Rosiner til pynt
1 æg til pensling

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde ved svag varme.
Smuldr gæren i en stor skål, evt. skålen til røremaskinen hvis du har sådan en, og tilsæt salt, sukker og gurkemeje/safran.
Når smørret er smeltet røres mælken i og det røres sammen. Sørg for at massen ikke er varmere end lillefingervarmt. Hæld det over gærblandingen og rør det godt sammen, til gæren er opløst.
Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt undervejs. Ælt dejen til den er glat og smidig og slipper skålens kanter. Ælt videre et par minutter.

Stil dejen til hævning i skålen med et klæde over i ca. 45 minutter.

Del dejen i små portioner, som hvis du skulle trille boller af den. Rul derefter dejen ud i fingertykke pølser og form S’er og andre krummelurefine figurer. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk forsigtigt rosiner ned i dejen i enderne.

Stil bollerne til hævning på køkkenbordet i 30 minutter.
Pensl dem forsigtigt med sammenpisket æg, mens ovnen varmer op til 225 grader varmluft. Bag bollerne ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Nyd dem lune, en stille stund alene, eller med dem du har kær <3

Glædelig 13. december derude!

Opskrift på belgiske bananvafler uden sukker og mel

189174 184 186 175

Lune belgiske bananvafler i eftermiddagssolen – dét er da hverdagsluksus, hva’? 🙂

Det bedste af det hele er, at det bringer smil og wow med sig og så er det ikke så syndigt, at man ikke kan nyde det på en hverdag…

Jeg har lavet dem på mit elskede alt-muligt-jern, hvor jeg har brugt pladerne til belgiske vafler, men hvis du ‘bare’ har et almindeligt vaffeljern, kan det også sagtens bruges.
Ellers kan jeg anbefale det her fra Tefal, som der lige nu er tilbud på (affiliatelink), som er en all time favorit herhjemme og bare virker hver gang! Både til vafler, panini, belgiske vafler og meget andet.

Nå, ikke mere snak, her kommer opskriften på de lækre vafler:

3 bananer
1/2 tsk vanillepulver
1/2 dl havregryn
2 æg
En lille sjat mælk (det kan også være rismælk, mandelmælk eller lignende)
2 spsk boghvedemel (eller andet mel, hvis du er okay med lidt gluten)

Pisk det hele sammen i en skål og bag vafler af det. Jeg fik ca. 6 belgiske vafler ud af en omgang dej.

Jeg serverede dem med yoghurt, hjemmelavet æblemos, hakkede mandler og æblestykker, men toppingen kan jo nærmest varieres i det uendelige 🙂

 

Nu jeg er her, får I også lige opskriften på smoothies, som jeg serverede i de her fine glas, som jeg har malet lågene på, så de er lige mig 🙂

2 (modne) bananer
Lidt vanillepulver
1 stor håndfuld frosne jordbær
1 håndfuld (frosne) blåbær
En sjat mælk eller saft fra en appelsin, til det har passende konsistens

Blend sammen i en blender eller med en håndmixer og servér med det samme

Opskrift på churros med hjemmelavet softice

churros speltmel opskrift churros speltmel med softice opskrift churros sprøde

Forleden aften, da A var smuttet på nattevagt, gik drengene og jeg all in på aftenhygge og lavede vanilleis og stegte churros.
Nogle spiser dem med kanelsukker til jul og synes de hører vinteren til. Jeg synes de smager skønt året rundt, faktisk allerbedst med softice on the side – og måske lidt smeltet chokolade som ekstra pift. Øj, det er godt!

Man kunne måske umiddelbart tro, at det er svært eller ihvertfald besværligt at lave churros, men det er faktisk ret simpelt.
– Dog ikke noget man skal sætte (mindre) børn til, når man kommer til stegningen.

Vores version af churros er lavet laktosefri og med speltmel, men du kan selvfølgelig bruge hvedemel og almindeligt smør i stedet.

Her kommer opskriften, der giver ca. 30-40 churros af ca. 8-10 cm’s længde. Så vil jeg lade det være op til jer, hvor mange personer de rækker til 😉 🙂

Du skal bruge: 

4 dl vand
45 gr (laktosefri) smør
45 gr sukker
et drys salt
1/2 tsk vanillepulver
1/2 tsk kanel
300 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
2 (øko) æg

Olie til stegning – jeg bruger raffineret rapsolie

Lidt flormelis til drys

Softice – enten hjemmelavet eller en god købe vanilleis, pisket luftig
Min opskrift på vanilleis er her

Sådan gør du: 

Put vand, smør, sukker, salt, vanillepulver og kanel i en gryde og bring det i kog. Lad det simre til smør og sukker er smeltet sammen med vandet.
Tag gryden af varmen og lad det køle af til stuetemperatur. Hæld væsken over i en stor skål – evt. skålen til din røremaskine, hvis du er så heldig at have sådan én 🙂
Hæld melet i skålen lidt efter lidt, mens du rører rundt undervejs. Når melet er rørt i, tilsættes et æg ad gangen og dejen røres ensartet og lind.

Put en stor stjernetyl i en sprøjtepose (eller stor frysepose)

Varm olien op i en gryde. Jeg bruger én der ikke er alt for stor og med høje sider.
Tjek at olien er varm; når det syder rundt om en tandstik, når du stikker den ned i olien, er den varm og klar til stegning

Når olien er varm nok, trykker du dej ned i gryden i strimler. Klip dejen af i passende længde med en saks eller klem den af med to fingre. Pas endelig på den meget varme olie!
Steg churrosne nogle minutter til de er gyldne på den ene side. Vend dem i olien med en hulske og lad dem stege et par minutter på den anden side også.
Tag dem op med en hulske, dryp dem af og læg dem på et stykke fedtsugende papir eller køkkenrulle. Drys flormelis over dem med en si og servér dem gerne mens de stadig er lune.

Haps! En lun, sprød, lækker stang med kold, blød softice – det er altså sagen. Og som nævnt ovenfor; hvis det skal være sublimt, så tilføj lige lidt smeltet chokolade 😉

April 2015 060April 2015 039churros spelt opskrifthjemmelavede churros med softiceopskrift churrosopskrift churros

Older posts