Opskrift på (laktosefri) påske hindbærsnitter med spelt

122112131133093 119129

indeholder-affiliatelinks

Jeg skulle lige teste de nye påskekageforme – de virkede helt fint 😉

Der kom en lækker portion hindbærsnitter ud af det, som hurtigt forsvandt igen.

Hindbærsnitter er altid et hit herhjemme og bliver lavet ofte, både til hverdagsforkælelse og fødselsdagsfejringer. De er så nemme at have med at gøre, hurtige at smække sammen, når først bundene er bagt (evt. på forhånd), børnene kan være med til både bagning og pyntning og så er det sådan en kage, de fleste kan li’.

Her er min opskrift på hindbærsnitter med speltmel – du kan selvfølgelig også bruge hvedemel, hvis du hellere vil det 😉
Derudover er de lavet med laktosefri smør, da W ikke kan tåle laktose, men det er selvfølgelig ikke et must. Almindeligt smør kan selvfølgelig også sagtens bruges 😉

Til ca. 10-20 hindbærsnitter, alt efter størrelse på udstikkerne

Her har jeg brugt en kanin– og en hanekageform. Fåret kunne også være fint, når temaet er påskekager 😉

Du skal bruge
70 gr. flormelis
1 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker)
150 gr. (laktosefri) smør
250 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)
1 tsk bagepulver
1/2 dl. vand

Glasur af flormelis og kogt vand
God hindbærsyltetøj (hjemmelavet eller hjemmebragt)

Evt. lidt krymmel og/eller smeltet chokolade til pynt

Sådan gør du
Smuldr smørret sammen med flormelis, vanille, bagepulver og speltmel. Saml dejen hurtigt med vandet. Pak den ind i film og sæt den i køleskabet 1/2 time

Tænd ovnen på 190 grader.

Drys lidt mel eller flormelis ud på bordet. Rul dejen ud i passende tykkelse, ca. 1/2 cm. Stik dejen ud i sjove faconer, former eller figurer

Læg figurerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8-12 minutter alt efter størrelse. De skal være lysebrune, men må gerne virke lidt ‘halvbagte’ – hvis de får for meget, bliver de (for) sprøde…

Lad kagerne afkøle en smule.
Rør glasur sammen af flormelis og kogt, varmt vand. Den skal ikke være alt for flydende.
Smør glasuren ud på halvdelen af kagerne og drys evt. med krymmel. Smelt evt. lidt chokolade og tegn med det.

Smør hindbærsyltetøj på den anden halvdel af kagerne og saml dem.

Så er kagerne klar til at blive nydt – meget gerne i en forårssolstråle 😉

Rigtig god eftermiddag derude!

Låge 13 – Luciadag & opskrift på Luciaboller aka lussekatte

160083 119 144 150 156164

13. december – Luciadag for mange af os. I eftermiddag skal vi se S gå Luciaoptog i børnehaven, jeg bliver altid så rørt, når lyset slukkes og de fine, små hvide skikkelser kommer svævende henover gulvet og rummet fyldes af deres spæde, skingre, yndige sang.

I år vil jeg dele opskriften på vores udgave af Luciaboller. Lidt sent måske, men om ikke andet, så er opskriften her ihvertfald til næste år 🙂
I Sverige, hvor bollerne eller Lussekattene stammer fra, spiser de dem vist også julemorgen, så måske opskriften kan få lov at få liv dér også…

Jeg bager mine med speltmel, men du kan også sagtens bruge hvedemel.
Hvis du har lyst og kan få fat i det, kan jeg anbefale at bage dem med safran, der giver bollerne en karakteristisk smag. Hvis ikke, kan du ‘nøjes’ med at tilsætte en smule gurkemeje. Det giver bollerne deres gule farve, men uden at tilføre smag.

Egentlig minder Luciaboller ret meget om en god, blød fødselsdagsbolle, med godt med smør og sukker i dejen, men måden de bliver foldet på, gør forskellen. De smager skønt når de er lune, med tandsmør og en kop varm et-eller-andet til. Derudover er det ret lette at lave, hvilket også er skønt, her midt i decembertravlheden 😉

Til ca. 15 stk., alt efter størrelse, selvfølgelig 🙂

Du skal bruge:

25 gr. gær
1/2 tsk. salt
1 knivspids gurkemeje og/eller 1/2 gr. safran
75 gr. sukker
100 gr. (laktosefri) smør
3 dl mælk
500 gr. sigtet speltmel (eller hvedemel)

Rosiner til pynt
1 æg til pensling

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde ved svag varme.
Smuldr gæren i en stor skål, evt. skålen til røremaskinen hvis du har sådan en, og tilsæt salt, sukker og gurkemeje/safran.
Når smørret er smeltet røres mælken i og det røres sammen. Sørg for at massen ikke er varmere end lillefingervarmt. Hæld det over gærblandingen og rør det godt sammen, til gæren er opløst.
Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt undervejs. Ælt dejen til den er glat og smidig og slipper skålens kanter. Ælt videre et par minutter.

Stil dejen til hævning i skålen med et klæde over i ca. 45 minutter.

Del dejen i små portioner, som hvis du skulle trille boller af den. Rul derefter dejen ud i fingertykke pølser og form S’er og andre krummelurefine figurer. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk forsigtigt rosiner ned i dejen i enderne.

Stil bollerne til hævning på køkkenbordet i 30 minutter.
Pensl dem forsigtigt med sammenpisket æg, mens ovnen varmer op til 225 grader varmluft. Bag bollerne ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Nyd dem lune, en stille stund alene, eller med dem du har kær <3

Glædelig 13. december derude!

Opskrift på belgiske bananvafler uden sukker og mel

189174 184 186 175

Lune belgiske bananvafler i eftermiddagssolen – dét er da hverdagsluksus, hva’? 🙂

Det bedste af det hele er, at det bringer smil og wow med sig og så er det ikke så syndigt, at man ikke kan nyde det på en hverdag…

Jeg har lavet dem på mit elskede alt-muligt-jern, hvor jeg har brugt pladerne til belgiske vafler, men hvis du ‘bare’ har et almindeligt vaffeljern, kan det også sagtens bruges.
Ellers kan jeg anbefale det her fra Tefal, som der lige nu er tilbud på (affiliatelink), som er en all time favorit herhjemme og bare virker hver gang! Både til vafler, panini, belgiske vafler og meget andet.

Nå, ikke mere snak, her kommer opskriften på de lækre vafler:

3 bananer
1/2 tsk vanillepulver
1/2 dl havregryn
2 æg
En lille sjat mælk (det kan også være rismælk, mandelmælk eller lignende)
2 spsk boghvedemel (eller andet mel, hvis du er okay med lidt gluten)

Pisk det hele sammen i en skål og bag vafler af det. Jeg fik ca. 6 belgiske vafler ud af en omgang dej.

Jeg serverede dem med yoghurt, hjemmelavet æblemos, hakkede mandler og æblestykker, men toppingen kan jo nærmest varieres i det uendelige 🙂

 

Nu jeg er her, får I også lige opskriften på smoothies, som jeg serverede i de her fine glas, som jeg har malet lågene på, så de er lige mig 🙂

2 (modne) bananer
Lidt vanillepulver
1 stor håndfuld frosne jordbær
1 håndfuld (frosne) blåbær
En sjat mælk eller saft fra en appelsin, til det har passende konsistens

Blend sammen i en blender eller med en håndmixer og servér med det samme

Opskrift på churros med hjemmelavet softice

churros speltmel opskrift churros speltmel med softice opskrift churros sprøde

Forleden aften, da A var smuttet på nattevagt, gik drengene og jeg all in på aftenhygge og lavede vanilleis og stegte churros.
Nogle spiser dem med kanelsukker til jul og synes de hører vinteren til. Jeg synes de smager skønt året rundt, faktisk allerbedst med softice on the side – og måske lidt smeltet chokolade som ekstra pift. Øj, det er godt!

Man kunne måske umiddelbart tro, at det er svært eller ihvertfald besværligt at lave churros, men det er faktisk ret simpelt.
– Dog ikke noget man skal sætte (mindre) børn til, når man kommer til stegningen.

Vores version af churros er lavet laktosefri og med speltmel, men du kan selvfølgelig bruge hvedemel og almindeligt smør i stedet.

Her kommer opskriften, der giver ca. 30-40 churros af ca. 8-10 cm’s længde. Så vil jeg lade det være op til jer, hvor mange personer de rækker til 😉 🙂

Du skal bruge: 

4 dl vand
45 gr (laktosefri) smør
45 gr sukker
et drys salt
1/2 tsk vanillepulver
1/2 tsk kanel
300 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
2 (øko) æg

Olie til stegning – jeg bruger raffineret rapsolie

Lidt flormelis til drys

Softice – enten hjemmelavet eller en god købe vanilleis, pisket luftig
Min opskrift på vanilleis er her

Sådan gør du: 

Put vand, smør, sukker, salt, vanillepulver og kanel i en gryde og bring det i kog. Lad det simre til smør og sukker er smeltet sammen med vandet.
Tag gryden af varmen og lad det køle af til stuetemperatur. Hæld væsken over i en stor skål – evt. skålen til din røremaskine, hvis du er så heldig at have sådan én 🙂
Hæld melet i skålen lidt efter lidt, mens du rører rundt undervejs. Når melet er rørt i, tilsættes et æg ad gangen og dejen røres ensartet og lind.

Put en stor stjernetyl i en sprøjtepose (eller stor frysepose)

Varm olien op i en gryde. Jeg bruger én der ikke er alt for stor og med høje sider.
Tjek at olien er varm; når det syder rundt om en tandstik, når du stikker den ned i olien, er den varm og klar til stegning

Når olien er varm nok, trykker du dej ned i gryden i strimler. Klip dejen af i passende længde med en saks eller klem den af med to fingre. Pas endelig på den meget varme olie!
Steg churrosne nogle minutter til de er gyldne på den ene side. Vend dem i olien med en hulske og lad dem stege et par minutter på den anden side også.
Tag dem op med en hulske, dryp dem af og læg dem på et stykke fedtsugende papir eller køkkenrulle. Drys flormelis over dem med en si og servér dem gerne mens de stadig er lune.

Haps! En lun, sprød, lækker stang med kold, blød softice – det er altså sagen. Og som nævnt ovenfor; hvis det skal være sublimt, så tilføj lige lidt smeltet chokolade 😉

April 2015 060April 2015 039churros spelt opskrifthjemmelavede churros med softiceopskrift churrosopskrift churros

Opskrift på regnbue frugttærte

fruitpiefrugttærte regnbue tærte frugt tærte med frisk frugt tærte med frugt 017

Til vores indvielse af den nye terrasse/lounge i fredags, havde jeg bagt en lækker regnbue frugttærte, der skabte jubel under halvtaget 😉

Jeg havde taget udgangspunkt i denne jordbærtærte med hyldeblomst, men ændret lidt hist og her. Lige nu vrimler det med lækker (økologisk) frugt overalt, det er med at nyde det!

Tærten er (virkelig) nem at lave, sød, blød og sprød og de friske frugter og bær giver skønt modspil, til det søde fyld.

Opskriften på regnbue frugttærte kommer her, hvis I også skulle få lyst til sommerkage (måske især nu, hvor sommeren desværre er gemt lidt væk udenfor)

Du skal bruge: 

Bund
100 gr (laktosefri) smør
185 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
100 gr marcipan
1-2 spsk vand

Fyld
4 æggeblommer
100 gr sukker
5 spsk hyldeblomstlimonade/saft

Friske bær eller frugt, jeg brugte kiwi, blåbær, jordbær, kirsebær og vindruer

1 1/2 dl (laktosefri) fløde

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Smuldr smør, marcipan og mel sammen til det ligner revet ost.
Tilsæt 1 spsk vand af gangen og saml dejen med hænderne. Er der for lidt væske, tilsæt lidt mere vand, indtil du kan samle dejen til en ensartet klump. Den skal ikke æltes!
Smør en tærteform, helst med løs bund, med lidt smør. Jeg brugte en aflang tærteform, men en firkantet eller rund er også helt fint.
Pres dejen ud i formen og op ad kanterne. Sørg for at dejen bliver jævnt fordelt over det hele.
Bag bunden i 10-12 minutter, til den er let gylden

Imens piskes æggeblommer og sukker til en tyk, lys æggesnaps. Det tager nogle minutter. Tilsæt hyldeblomstlimonade forsigtigt og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber, til det bliver en ensartet masse.

Tag bunden ud af ovnen og sænk varmen til 175 grader. Hæld æggemassen i bunden og sæt den tilbage i ovnen.
Bag den i ca. 15 minutter til den er let gylden ovenpå.

Imens kan du rense, nippe og evt. vaske bær og frugt. Sørg for at tørre frugt og bær, så de ikke afgiver vand og gør bunden blød, når de kommer på kagen.

Tag bunden ud af ovnen og lad den afkøle i formen, på en rist.
Pisk flødeskum og put det i en sprøjtepose med stjernetyl (Du kan også nøjes med at smøre det på kagen, hvis du ikke har en sprøjtepose)
Når kagen er afkølet, fordeler du flødeskum ovenpå og pynter herefter med bær og frugt.
Jeg lavede kagen i en aflang form, så jeg pyntede kagen på den lange led. Når man så skærer stykker af kagen, får man lidt af hver frugt, på sit stykke 🙂

Sæt kagen i køleskabet til den skal nydes 🙂
Den smager forøvrigt også skønt dagen efter – hvis altså den overlever lækkersultne maver så længe 😉

 

TIP! Tærten er også lækker med f.eks. banan, brombær, ribs eller hindbær
Og i stedet for at lave én stor tærte, er det også ret fint at lave flere små… Denne blev sendt med ‘bud’ om til min mor:

144

Rigtig dejlig søndag til jer alle!
Vores skal gå med at grave et kæmpe hul i haven – mon I kan gætte hvad det skal bruges til? 😉

Older posts