Weekendlykkeglimt – Churros, solnedgang, skrøbelighed og juleforberedelser

148
Yndlingsblomster, der altid sender mine tanker tilbage til en fantastisk bryllupsdag (og min smukke brudebuket) <3
113
Friskbagte Oreo’s – opskriften er her
168 170
Kyllingeburger’s og fritter inden standup
178
Honningkagedej in the making, så den er klar om en måneds tid – opskriften er her
180
Søndagshygge inden gåtur193 199
Churros med kanel, flødeskum og chokoladesåvs – opskriften på churros er her
207 212 221 227 249 256
Smuk (og kold) eftermiddagsgåtur med solnedgang on the side
285 306 341
Madpakkegoodies klar til en ny uge – opskriften er her

Mandagen har ramt os igen. I morges kørte jeg endnu engang af sted på den vej, der koster så mange liv. I går var der endnu en gang to der mistede livet dér og mindede mig om at sætte pris på alt det rare. Apropos dette indlæg

Fredagen aften gik med aftensmadsspisning og Disneysjov, da vi først var samlet alle sammen. Som en overraskelse havde A og jeg aftalt, at vi skulle se den første Harry Potter film sammen med W. Han er gået i gang med at læse bøgerne (hvilket jeg synes, er helt vildt sejt, når man kun er 9 år 🙂 )
Det var virkelig hyggeligt at sidde i sofaen og lade sig indfange i et eventyr, side om side, og opleve W’s spænding og glæde. Det gav ham også blod på tanden til at fortsætte læsningen, så vi kan se film nr. 2 osv 🙂

Om lørdagen var A og S til indendørs fodbold hele formiddagen og imens tog W, L, min mor og jeg på biblioteket og på indkøb.
Om eftermiddagen kom jeg til at jule lidt (mere om det snart) og så smovsede vi varm kakao og friskbagte Oreos, inden vi tog om til min mor med aftensmad; Burgers med fritter.
A og jeg skulle til standup om aftenen. 5 kvarter med tårer i øjnene og ondt i maven. Øj, det var sjovt og virkelig tiltrængt at bruge lidt tid på bare at ‘være’ og grine!

Søndag morgen fik vi lidt af et chok, da vi vågnede op og så på Saga, der var fuldstændig hævet på snuden og omkring øjnene. Det viste sig at være nældefeber – stakkels hund. Vi kunne godt se på hende, at det kløede overalt. Efter nogle timer faldt det heldigvis ned igen.
Om formiddagen fik jeg lavet honningkagedej, så jeg kan bage honningkager, når december rammer os. Det er efterhånden blevet en tradition og drengene glæder sig allerede 🙂
Om eftermiddagen spiste vi churros med chokoladesovs, inden vi gik på eftermiddagstur og nød den smukke solnedgang imens.

Om aftenen fik jeg bagt en ny omgang grove pølsehorn og pizzasnegle, så der er rimelig godt styr på (en dele af) madpakkerne til den nye uge 🙂

Nu er mandagen allerede godt i gang. Om lidt skal jeg have førstehjælp – det kan man jo aldrig høre for mange gange – apropos den ulykkesvej, jeg færdes på hver dag…

Rigtig dejlig mandag derude

Opskrift: Sunde bananvafler med fuldkorn – glutenfri og uden sukker

031029

Nu varer det ikke længe før weekenden banker på – og muligheden for at kræse lidt ekstra for morgenmaden måske byder sig?

Jeg laver gerne en omgang bananvafler til drengene, når der skal lidt ekstra forkælelse til. De smager skønt (og syndigt), men er lavet helt uden sukker og er derudover både glutenfri og laktosefri – og så er der tilmed havregryn i, så de kan tælles med i det anbefalede daglige fuldkornsindtag 🙂

Når der ligger bløde, modne bananer i frugtkurven og kigger på mig, giver det kun endnu mere anledning til at begive sig ud i vaffelbageriet, for de er nemlig perfekte til en omgang sunde vafler.
Det er en slet ikke dumt med en god undskyldning for at sætte vafler på bordet vel? 🙂

De er hurtige at lave, så jeg laver dem som regel, mens jeg dækker bord og finder ‘alt det andet’ frem.

Opskriften kommer her, hvis du vil give dem et forsøg:

Til ca. 4 store vafler

Du skal bruge: 

2 bananer (helst modne, med brune pletter)
2 dl havregryn (evt. glutenfri)
2 æg
Et drys vanillepulver
1/2 dl mælk (evt. laktosefri eller mandeldrik)

Lidt olie (fx kokosolie) til bagningen

Fyld; fx. yoghurt, skyr, frisk frugt, syltetøj eller andet, du godt kan lide

Sådan gør du: 

Put alle ingredienserne i en skål eller kande og blend det sammen til en ensartet masse med en stavblender.
Tænd vaffeljernet. Når det er varmt kan du smøre det med lidt olie og derefter hælde dej på.
Lad vaflen bage, til den er gennembagt og lysebrun og fortsæt til der ikke er mere dej

Nyd dem gerne, mens de stadig er lune

 

Rigtig dejlig weekend til jer!

024 004

(U)hyggelig søndag (og tre nemme halloweenkager)

102088 096 099 103 106

Uh, der var uhyggeligt meget hygge på programmet i går.
Efter at have læst pensum om blodet hele formiddagen, var det helt på sin plads – både med luftforandring, forkælelse og spooky kager 😉

Jeg kastede mig derfor over køkkengrej, sukker og mel, og gik i gang med at finde på.
De to store nød det gode vejr i haven en stund, L sov middagslur og A var til træning med Saga, så jeg havde en times tid, hvor jeg kunne give den gas med piskeriset 😉

Jeg endte med at bage en vandbakkelseskage’mand’ og lave den til et sugar scull – så det blev et dødningehoved på den knap så spooky måde. Det er S’s yndlingskage, så han var jublende glad, da han kom ind og så den – lige i tide til at kunne hjælpe med pyntningen 🙂

Træstammer er altid et hit og denne gang blev de forklædt som spøgelser – med overtræk af hvid chokolade og små øjne af mørk.

Den sidste søndagskage blev en lille chokoladekage med flødeskum på toppen, rørt sammen med lidt brombærsyltetøj. Og så lige 3 spøgelser på toppen – der kan laves på 2 minutter af skumfiduser og lidt smeltet, mørk chokolade 🙂

Og så var det ellers bare at sætte sig til bords, nyde eftermiddagssolen, der gerne ville trænge sig på, nyde en kop kaffe til og høre på drengenes røverhistorier. Min mor kiggede også forbi og fik del i (u)hyggen – det er altid godt at få lidt hjælp til kagespisningen 😉

Nu sidder jeg på studiet og glæder mig til at komme hjem til kagerester (og drengene, selvfølgelig 😉 )
Efter 4 timers hardcore anatomi må det være på sin plads, ik…? 😉 Jeg skal ‘bare’ liiiige have læst 30 siders mikrobiologi først… 😉

God (hyggelig) eftermiddag derude

 

Opskriften på kagemand af vandbakkelse er her // Opskriften på lækre luksustræstammer er her // Opskriften på chokoladekage med flødeskum er her

108 115 118 090109

Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

Opskrift: Luftig chokoladekage med flødeskum, kokos og chokoladeglasur

042 045 047 053

Denne lækre, luftige chokolade med flødeskum og kokos er god til virkelig mange anledninger – f.eks. som ‘bare-fordi’ kage, fødselsdagskage, søndagskage, hyggekage, fejringskage eller eftermiddagskage 😉

Den minder mig om en kage, jeg husker fra min barndom, men som jeg ikke har fået siden ‘engang’ – fordi jeg ikke kan huske, hvor den kom fra. Den der blanding af chokoladekage og flødeskum kan et eller andet, selvom det på sin vis er ret simpelt… Og for en stund, var jeg tilbage i barndommens gade og det var slet ikke så dumt endda 🙂
Og nu er mindet tilmed givet videre til drengene…

I anledning af efteråret, og et besøg hos min mormor, havde jeg pyntet den med marcipanblade, men den kan nu også sagtens nydes ‘plain’ eller måske med noget helt andet pynt – alt efter anledning og kagebagetid til rådighed 🙂

Den er nem at bage, selv for små hænder, og koster ikke alverdens tid i køkkenet. Den smager skønt og ser ud af noget, alene fordi den er lidt lagkageagtig i sit udtryk. Den smager også skønt uden flødeskum i midten, hvis det skal være endnu nemmere 🙂

Her kommer opskriften, hvis nogen af jer skulle have lyst til at bage en skøn hyggekage. Jeg har planer om at bage den igen i eftermiddag, så W og jeg har lidt forkælelses-tv-dessert, når vi skal se Den store bagedyst i aften 🙂

Jeg bager, som altid, med speltmel (læs hvorfor lige her), men den kan også bages med hvedemel. Og så bruger jeg laktosefri mælk, fløde og smør, af henyn til min ældste dreng, men det er selvfølgelig også frivilligt 🙂

Til en kage Ø 16 cm

Du skal bruge: 

Chokoladekagen:
210 gr sukker
60 gr (øko) smør (evt. laktosefri)
150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel) – jeg har skrevet et indlæg om mel lige her
1 1/2 tsk bagepulver
30 gr kakaopulver
1 1/2 dl mælk (evt. laktosefri)
2 små (øko) æg
1 tsk vanillepulver
Evt. 30 gr. grofthakket, mørk chokolade (det gør altså en lækker forskel)
Et lille drys havsalt

2 dl piskefløde (evt. laktosefri)

Lidt kokos til pynt

Til chokoladeglasuren:
1/2 dl fløde (evt. laktosefri)
12 gr glukosesirup
35 gr. mørk chokolade

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk forsigtigt blødt smør, sukker, mel, bagepulver og kakao sammen i en skål med en elpisker til smørret bliver ‘optaget’ i resten.
Tilsæt mælk, æg og vanille og pisk igen, til massen er lækker og luftig 🙂
Tilsæt evt. hakket chokolade til dejen og en smule havsalt.
Klips bagepapir fast i bunden af en springform Ø16. Smør siderne med lidt smør og hæld dejen op i.
Bag kagen i ca. 40-45 minutter, til den er gennembagt. Tjek forsigtigt med en tandstik, i midten af kagen – kommer den op uden dej på, er kagen færdig.
Pas på med at bage kagen for længe, så bliver den tør.

Når kagen er kølet af, fjernes springformen og bagepapiret fjernes forsigtigt fra bunden. Sæt den på en tallerken eller et kagefad.
Del bunden i to. Pisk fløden til let skum og fordel det på bunden. Læg toppen på og sæt kagen på køl, mens chokoladeglasuren laves.

Varm fløde og glukosesirup i en lille gryde til kogepunktet. Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Hæld den varme flødeblanding over chokoladen og rør i midten af skålen med en gummidejskraber, til massen er smeltet sammen og blevet ensartet. Fordel glasuren ovenpå kagen og drys med kokos. Lad glasuren sætte sig lidt og så er kagen klar til servering 🙂

Opbevar kagen på køl, til den skal spises.

God eftermiddag og god fornøjelse i aften, hvis I også skal sofahygge til Den store bagedyst 🙂

055 062 064 067

Older posts