Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

Weekendlykkeglimt; madforkælelse, mormorvibes og sensommersol

028
Fredagssnitter (er altid en god idé)
001
Opskriften på hindbærsnitter med spelt er her
043
Fredagsslik aka pære Belle Helene i opdateret udgave
039
145
På min mors køkkenbord
097
Lørdagsmenuen – hjemmelavede forårsruller med kylling og grønt. Opskriften er her
095
Salat med nudler, melon, agurk, jordbær og edamamebønner – og lidt popcorn på toppen
094
Smørstegt spidskål
092089086
Roulade in the making <3
084108111
Marengsroulade med banan, jordbær, blåbær og chokolade. MUMS!
105
Opskriften gemmer sig lige her
069059
En langsom morgen af den gode slags
083056152
Fine favoritter fra min mors have – på det klaver, jeg engang kunne spille på
141138150149
Søndagsmorgensol hos min mor
137
Medbragt morgenmad – mens A sov nattevagten ud af øjenkrogen derhjemme
136

Jeg kan slet ikke forstå, at det allerede er onsdag i dag. Måske fordi jeg går rundt og tæller ned til på fredag med ambivalente følelser. På en måde, så vil jeg gerne, at det bare bliver fredag i en fart, så jeg kan komme i gang. På den anden side, så er jeg simpelthen så nervøs og spændt. Men måske netop derfor, må tiden gerne gå, så jeg kan komme i gang og få syn for sagen.
Imens tiden flyver af sted (som sædvanligt), forsøger jeg at nå så meget som muligt. Jeg har en idé om, at jeg kommer til at få nok at se til, de næste uger, måneder og år, så jeg forsøger at forkæle dagene med hyggelige projekter, som jeg kan huske tilbage på, når tiden ikke er til den slags…

Min svigermor kom forbi med en stor pose pærer og jeg gik straks i tænkeboks for at finde på lækre retter med dem. Fredagsslikket blev derfor skiftet ud med en dessert med syltede pærer – ala Belle Helene. Det var slet ikke så tosset endda – og så kunne jeg slå to fluer med et smæk, og bruge halvdelen af bundene til små hindbærsnitteforkælelser.

Lørdag gik med efter-feber-pyller. L var ikke helt sig selv og ville ikke så meget. På sådan en dag, kan man hurtigt føle, at alt det man gør er helt forkert – også selvom man prøver virkelig hårdt på at gøre alt det rigtige… Sådan har vores drenge altid haft det, dagen efter feberen er brændt af. Mon det også er sådan hos jer andre? Anyways, det kan godt føles lidt som sådan en dag, der bare skal overstås, men det ville næsten også være synd…

Om aftenen kom min mor forbi til aftensmad, aflastning og hygge. Menuen stod på hjemmelavede forårsruller med tilbehør. En menu som drengene er virkelig vilde med! Til dessert lavede jeg marengsroulade. Endnu et hit, som drengene slet ikke kan få nok af. Der blev smovset omkring bordet til den store guldmedalje, og kun et ministykke blev tilovers til A, der knoklede på arbejde, mens vi andre storhyggede.

A havde 2 x nattevagt i weekenden, så han brugte en del af dagstimerne på at sove. Imens hyggede drengene og jeg med lækker morgenmad, både herhjemme og hos min mor, hvor vi snuppede verdens bedste boller og friskbagte thebirkes med under armen.

Søndagssolen strømmede ind ad vinduerne og gav én lyst til at sætte tiden lidt i stå.

Pludselig var weekend forbi og mandagen i fuld sving igen. Heldigvis har både weekend og hverdag gode ting at byde på….

Rigtig dejlig onsdag derude!

Sommerferie i børneparadis – Skallerup dag 4-5

Indeholder reklame for Skallerup Seaside Resort

049
Morning Bliss – kaffe, min yndlingsmand og alle vores unger, der leger rundt om os <3
007
Dagen starter helt perfekt – med solskin, ingen vind og morgenmad på terrassen
017 025
Godt at have en storebror, der lige kan hjælpe med at få sutten ned i lommen <3
035
På tur til Rubjerg Knude fyr – læs mere om turen lige her
331
Hjem og køle af i vandet – det er med at udnytte, at solen endelig varmer og vinden tager en pause!
367 372 374 381 382
Lønstrup – et skønt sted at være
388
Eftermiddagsis i solen
398 402 405
Sjove, lave skyer, som fin vat-baggrund
412
Grøftekant
418
Et hurtigt smut forbi en gammel mølle, med café og keramik, på vej hjem til sommerhuset
429066
Brænder de sidste kræfter af på trampolinerne på legepladsen
063453
Gåtur til solnedgangen – bare W og jeg <3
Skønt med lidt mor-søn alenetid
476480490

Så er det tid til at vise lidt mere fra vores ferie i Skallerup i sidste uge. Som I nok ved, så har jeg svært ved at begrænse mig, når det kommer til at tage billeder, så også denne gang disker jeg op med noget af en billedstrøm 🙂

Hvis du ikke fik set første indlæg, om de første par dage i Skallerup, kan det findes lige her

Der var én, der skrev til mig, mens vi var på ferie, om man kan få en hel uge til at gå deroppe, og til det er svaret meget simpelt; JA! 🙂
Selvom vi ikke havde lyst til at have en travl ferie, så var der meget på programmet – men når det er ene gode sager, så går det også fint 🙂
Vi er ikke så tit på de kanter, så der var mange forskellige ting, vi gerne ville opleve og besøge. Derudover tror jeg, jeg ville blive en smule bims over at sidde i sommerhuset eller i legelandet hver dag, hele dagen, så jeg var glad for, at drengene var med på at tage med ud at opleve.

Efter turen til Rubjerg Knude fyr tog vi hjem, så L kunne sove middagslur i sin seng, og vi kunne få noget frokost. Mens L sov, gik drengene og jeg ned til vandet for at bade. Jeg soppede dog kun, jeg er virkelig ikke nogen vandhund – men drengene nød det, selvom de synes, det var koldt 🙂

Om eftermiddagen, da L var klar til mere sjov, kørte vi til Lønstrup. Den hyggeligste lille by, med god udsigt, gamle huse og en hel gade med masser af kunsthåndværkerbutikker og små gallerier.
Vejret var fantastisk – endelig – og vi nød en is i solen, med udsigt over vandet.

På vej hjem kørte vi forbi en gammel mølle, med dertilhørende café og keramikbutik og så fyret lidt på afstand. Stadig et fantastisk syn!

Inden jeg kastede mig over aftensmaden gik vi en tur rundt i ‘feriebyen’ med Saga og undervejs fik drengene brugt det allersidste krudt på trampolinerne 🙂

Som sædvanligt nød jeg godt af solnedgangen om aftenen. Det gør virkelig bare noget helt særligt ved mig (og mine batterier)

 

004
Morgenhygge på terrassen
010
Der bliver nærstuderet og snakket
014
Kaffe – altid kaffe først 🙂
T-shirten kan købes lige her (reklamelink)
016025
L i sine nye – allerede – yndlingsbukser – arbejdsbukser som han kalder dem <3
Jeg har købt dem lige her (reklamelink)
027150-text090
Barndomsminder – uh, jeg var vild med at hoppe rundt med en ring om benet… 🙂
157
Der gik konkurrence i den…
174
Friskbagte boller næsten klar til tur
178 395
Løkken strand
403
Hej Hej
410
Eftermiddagsnedkøling
419
Rubjerg Knude fyr på afstand – så vildt med alt det sand!
424
Vi fandt et fint udsigtspunkt på vej hjem
028
Åh altså – solnedgange <3
031
My drug…
043 046
Her hvor vi bor – med solnedgang i vinduet <3

Om onsdagen besluttede vi os for at køre en tur til Børglum Kloster, for at gå i Ludvig og Julemandens fodspor – men meget mere om det i morgen 😉

Nu hvor vi var af sted og på de kanter, kørte vi bagefter til Løkken. Først en tur ned på den brede strand, hvor man kan køre med bil og derefter ind til byen, hvor vi spiste is i solen, mens L snuppede en lille lur.

Efter aftensmad og hygge blev L puttet og ikke så længe efter kom S også i seng. Han var træt, forståeligt nok 🙂
W fik lov at være lidt længere oppe ‘alene’ og spillede Matador med A og mig.Bagefter gik W og jeg ned til vandet og så solen gå ned. Det var nu hyggeligt med lidt alenetid <3

Sikke tiden flyver, når man har det godt…
Der var allerede kun 2 hele dage tilbage af vores sommerhusferie, det var ikke til at forstå, hvor tiden blev af. På den anden side, så havde vi allerede oplevet en helt masse, og nydt at være lidt væk hjemmefra.

Sidste del af vores tur til Skallerup følger snarest – og inden da, kan jeg løfte sløret for en ret fed konkurrence. Så stay tuned!

God onsdag derude!
Her står den på fødselsdagsfejring af min mor. Jeg er godt i gang med at bage kage, lave desserter og forberede middagen – jeg glæder mig 🙂

Sommerlykkeglimt – i laveste gear

006
Kaffe først – altid kaffe først 🙂
045
Sommerburgere med pulled chicken
Fun fact: Først gang jeg lavede denne ret, havde jeg veer med L
115
På morgengåtur – med kaffe i hånden, en sød lille én ved min side, sol i øjnene og fuglefløjt <3
116
Min baghave <3
007
Fast arbejde – men jeg klager ikke 😉
012
Når nu haven insisterer på at masseproducere bær til os – opskrift på mørdej her
017
Stjerneskud – på S’s opfordring 🙂
025
Med friskbagt speltbrød nederst og friskstegte fiskefileter
030
Tror fryseren bliver sommermæt i år <3 Perfekt til mørkere tider
033
Det var regnen, der fik mig til det…
003
Magelig type <3
043
Opskriften på grove spelt-chokoladeboller er her
005 009
Eftermiddagstreat
033
Kyllingedeller med masser af skjult grønt
046051 051059
Haps! Med frisklavet vanilleis – smagen af sommer 🙂
060 003
Frokost til små (og store) hænder 🙂
011039046039
Fra mig til mig… Mere om den snart 😉
009

Som billederne måske fortæller, så omfavner vi ferien og forsøger at få det bedste ud af den – uanset vejret.

I lørdags kom A hjem fra nattevagt og har nu også ferie med os de næste par uger. Det bliver skønt.

Min krop har været igennem en temmelig vild reaktion, ovenpå et år med (alt for meget) stress og jag. Jeg har virkelig måttet kæmpe med (eller mod?) den, for at få den ovenpå igen, efter jeg stoppede på arbejde. Trætheden er larmende og overvældende, jeg kan nærmest stå op og sove og min krop værker de mærkeligste steder. Den fortæller mig helt klart, at den har brug for at slappe af og jeg giver den lov til det, så godt som jeg nu kan, med 3 vildbasser, der har sommerferie og allerhelst vil, at der sker noget hele tiden 😉
Jeg er virkelig dårlig til at lave ingenting, men jeg øver mig… 😉

I sidste uge lod vi dagene passe sig selv lidt, nød at spise sommermad og bare være hjemme. I denne uge skal vi ud at opleve lidt – fordi vi har lyst <3

Nu er dagen allerede godt i gang og jeg må hellere komme ud af starthullet og komme i sving. Jeg tror, vi smutter af sted og leger riddere og gøglere for en dag, for solen skinner og indbyder til at gå på opdagelse.

God mandag og ny uge til jer alle!

Kunsten at stikke af…

007
Nå, denne lille is? Det er såmænd bare to kugler i en vaffel! Solbærsorbet og rom/rosin by the way – og lidt softice på toppen
002 137 010 017 021
Stolt hundelufter <3
141
To brødre, der har savnet hinanden
149 159
En hund, der ikke har lært at værdsætte vandet endnu 🙂
028-text
Eftermiddagsnydning i de sparsomme solstråler – vi legede, det var sommer – for en stund 🙂
038 046
Svigermors fødselsdagsdessert
049
Når man er bage-morgenboller-ansvarlig i sommerhuset
075
Når W tager billeder (uden man ved det)
078
En båd…
083 104-text
Middagslur <3107
Når tiden skal fordrives på de lange motorveje

I lørdags kørte vi østpå, for at fejre farfars fødselsdag, hente de to store hjem fra ferie, og komme lidt væk fra vores husprojekt, der krævede lidt ekstra (ufrivillig) tørretid.

Vi landede midt i sommerhusland og gik straks mod iskiosken, for ligesom at sætte stemningen 😉

Om aftenen spiste vi fødselsdagsmiddag og delte gaver ud. A’s søstre og niece var der også, så der var fuldt hus.

Søndag morgen startede med morgenboller og kaffe i massevis – det gik ikke helt ubemærket forbi nattesøvnsmæssigt, at sove med både A, L og en hvalp, på et lille værelse 😉 Saga står helst op kl. 5 for tiden, men A var sød til at tage morgenvagten (det er han for det meste <3)

Efter formiddagsleg og gåtur til vandet, gik turen hjemad igen, med opladte batterier og tre drenge på bagsædet – sådan som jeg allerbedst kan lide det 🙂

Older posts