Sommer i april – Issandwich, kærlighed, grillmad og sol!

fullsizeoutput_1c22fullsizeoutput_1c21fullsizeoutput_1c20fullsizeoutput_1c34fullsizeoutput_1c1ffullsizeoutput_1c2afullsizeoutput_1c27fullsizeoutput_1c2b fullsizeoutput_1c2c fullsizeoutput_1c2d fullsizeoutput_1c2e fullsizeoutput_1c2f fullsizeoutput_1c33 fullsizeoutput_1c30

Jeg er helt høj over det her vejr! Hvor fantastisk er det ikke lige? Gid det må vare ved det næste halve år… 😉

I dag har jeg haft studiedag. Tilmed med solskin fra morgen til aften. Wow, jeg er fan! Det var en tiltrængt én af slagsen, efter en virkelig hektisk uge. Ikke kun fordi jeg startede på et nyt kapitel, men også fordi A og jeg nærmest kun har set hinanden i (sving)døren morgen og aften, når han og/eller jeg kom hjem eller tog af sted.
I dag havde vi fri sammen og nu hvor L er i børnehave nogle timer hver dag, benyttede vi os af muligheden for at gå en lang tur i ‘baghaven’ – bare os to – og Saga.
Bagefter lavede jeg issandwich. Det må vist være den perfekte slags fredagsslik, på en dag som i dag.

Da drengene fik fri fra skole cyklede vi sammen op efter dem og bagefter kørte vi på indkøb og is-jagt.
Aftensmaden blev nydt ved grillen på terrassen. Årets første middag udenfor – forhåbentlig kommer der mange flere af dem i år.

I morgen, lørdag, skal vi på en spændende tur. Hvis du har lyst til at følge med, kan du hoppe over forbi Instagram @mormedmegetmere – der kommer meget mere fra turen derovre 🙂

Nu vil jeg snuppe et glas kold hvidvin og nyde det sidste af solnedgangen fra sofaen.

Rigtig god aften og weekend

Weekendlykkeglimt; alenebarn, Harry Potter islagkage og storindkøb

fullsizeoutput_1aaf
Islagkage – Harry Potter style
fullsizeoutput_1aae
W’s store ønske
fullsizeoutput_1ab0 fullsizeoutput_1ab1 fullsizeoutput_1ab6
Storindkøb
fullsizeoutput_1abf
Klar til ovnen
fullsizeoutput_1ac0
Opgaveskrivning i solen – og forkælelse on the side
fullsizeoutput_1ac2 fullsizeoutput_1ac3
Søndagsmenu, samlet alle 5
fullsizeoutput_1ac4 fullsizeoutput_1ac5 fullsizeoutput_1ac6
Aftensol
fullsizeoutput_1ac8

Weekendlykkeglimt fra en rar – og meget anderledes – weekend.

Fredag eftermiddag smuttede de to yngste lykkespirer i sommerhus med farmor og farfar. W skulle til både fodboldopstart og fødselsdag lørdag, så han blev hjemme, og fik i stedet mulighed for at nyde lidt alenetid.

Fredag aften fik vi mad fra Den gyldne måge – og det var der en helt særlig årsag til:
For et par uger siden sagde W, at han var lidt ærgerlig over, at jeg var begyndt at læse, fordi vi så ikke havde råd til så meget. Vi synes egentlig ikke, at vi sparer på noget, som ‘går ud over’ drengene, så jeg blev først lidt overrasket, men spurgte ham, om han kunne uddybe det.
Han sagde, at hvis vi havde mange penge, så kunne vi måske få McDonalds tit. Jeg kunne så fortælle ham, at selvom vi var millionærer, ville vi aldrig komme til at spise McDonalds tit. Ikke (kun) fordi det er dyrt, men allermest fordi det er usundt og fordi jeg synes, det ikke er pengene værd.
Indimellem kan små (og store) ting bygge sig op til noget stort, og det man ikke må få, er det man allerhelst vil have. Så det var rigtig godt at vi fik snakket om det – og godt at han ‘turde’ sige, at han havde det sådan, at han var lidt ked af, at jeg var begyndt at læse.
Da vi fik snakket om det, kunne han godt selv snakke sig frem til, at han faktisk ikke manglede noget. Indimellem kan det bare være svært at se det, der er lige foran næsen på én. Og sætte pris på det, man er ‘vant til’. Og så er det også fint at huske at minde sig selv om, at når ens klassekammerater siger, at de får McDonalds hver weekend, kan det godt være, at de pynter lidt på sandheden 😉
Men altså, fredag fik vi McDonalds. For det skal der også være plads til!

A var på dagvagt både lørdag og søndag, så W og jeg var ‘bare os’ begge dage. Det var helt særligt. Vi nød det begge i stor stil. Begge dage var vi ude at gå med Saga sammen, og fik snakket om alt muligt, vi ellers ikke får snakket om – og som belønning spillede vi Super Mario bagefter og havde en fest med det <3

Om lørdagen knoklede jeg med min skriftlige opgave, mens W var af sted til sjov. Om aftenen havde vi planlagt at skulle se Harry Potter 4, så islagkagen blev pyntet derefter. Som jeg, vist nok, har nævnt før, så er W i gang med at læse alle Harry Potter bøgerne. Når han har læst en bog, ser vi filmen sammen. Han er i gang med 5’eren nu og det var dermed på tide, at vi fik tid til at se 4’eren. Jeg er fuld af beundring over, at han har kæmpet sig igennem 4 – snart 5 – tykke bøger, med mange svære ord. Hans læselyst er virkelig blevet vækket det sidste års tid. Jeg er vild med det <3

Søndag var vi på storindkøb om formiddagen og mens W var i biffen med sin faster, fik jeg arbejdet videre på opgaven – i solskin på terrassen! Det var lige før, det var til at holde ud 😉
Om aftenen, da vi alle 5 var samlet igen, nød vi en fin middag i aftensolstrålerne, inden vi var klar til hverdag igen.

‘Alenebarnsweekenden’ blev planlagt i sidste øjeblik, nærmest ved et tilfælde, men det var virkelig en øjenåbner for mig at blive mindet om, hvor vigtigt det er at være lidt alene med sit barn. De sidste par måneder har jeg været rigtig meget alene med L, men W og S har ikke haft alenetid på den her måde. Allerhøjst nogle timer ad gangen. Det her var helt magisk. Ikke kun for mig – eller for os forældre. Jeg kan mærke på W, at det også har rørt noget i ham <3

MGP – børnenes fest! Og hvilken én….

143 157 164 165207 188066076090092116129

I går var der fest herhjemme! MGP-fest, for at være mere nøjagtig.
En aften, drengene har talt ned til i flere uger. Og ja, jeg griber jo gerne enhver anledning til at fejre, pynte op og give den gas, så det var lige præcis, hvad vi gjorde i går 😉

Apropos indlægget fra i onsdags, så var det tiltrængt med en festlig aften, der gav minder til gemmebogen <3

Stuen blev pyntet med guld, glimmer og en flyvende enhjørning, der blev snittet grøntsager til den store guldmedalje og islagkagen ventede pænt i fryseren. Den havde jeg heldigvis fået lavet fredag aften.

Menuen stod på bland-selv pitabrød, med alt fra majs, agurk og rødbede til laks, kylling, ananas og feta.
Og som nævnt, var desserten en hjemmelavet islagkage med chokoladebunde, stracciatella, jordbæris og chokolademarengs på toppen. Haps!

Som traditionen foreskriver, var den store snackbar kørt i stilling og så blev ungerne ellers udstyret med en skål, så de kunne proviantere og slænge sig på de store puder på gulvet og smovse, mens de rockede med til musikken

A’s to søstre og niece var inviteret med som special guest stars og det var et hit for store og små. Drengene nød at have deres kusine med til fest – igen. For hun var såmænd også med sidste weekend til S’s fødselsdagsfest. Ren luksus at have så meget tid sammen, når hun til dagligt bor (alt for) langt væk.

Som sædvanlig, var det ikke vores yndlingssang, der vandt, men så er alt jo, som det plejer at være 🙂
Vi synes egentlig, at alle sangere og bands er super seje og så har vi en fest med dem, helt herhjemme fra stuen

I dag nyder vi søndagen, lader op til en (hård) uge, der er kage i ovnen (det er jo søndag) og jeg glæææder mig til at se sidste afsnit af Broen i aften! Slet ikke så tosset afslutning på en svær og tung uge.

God søndag derude!

P.S. Opskriften på pitabrød er lige her
P.P.S. Vil I se, hvordan vi har fejret MGP tidligere, så prøv at kigge her og her

Og her er lidt flere glimt fra en festlig aften:

134
Traditionen tro var snackvognen kørt i stilling
098101
Islagkage med chokoladebunde, stracciatella og jordbæris – og chokoladekys på toppen
115184
Salatbaren – pitabrød designet efter ens eget hjerte og mave
169 171 178

Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

Weekendlykkeglimt; madforkælelse, mormorvibes og sensommersol

028
Fredagssnitter (er altid en god idé)
001
Opskriften på hindbærsnitter med spelt er her
043
Fredagsslik aka pære Belle Helene i opdateret udgave
039
145
På min mors køkkenbord
097
Lørdagsmenuen – hjemmelavede forårsruller med kylling og grønt. Opskriften er her
095
Salat med nudler, melon, agurk, jordbær og edamamebønner – og lidt popcorn på toppen
094
Smørstegt spidskål
092089086
Roulade in the making <3
084108111
Marengsroulade med banan, jordbær, blåbær og chokolade. MUMS!
105
Opskriften gemmer sig lige her
069059
En langsom morgen af den gode slags
083056152
Fine favoritter fra min mors have – på det klaver, jeg engang kunne spille på
141138150149
Søndagsmorgensol hos min mor
137
Medbragt morgenmad – mens A sov nattevagten ud af øjenkrogen derhjemme
136

Jeg kan slet ikke forstå, at det allerede er onsdag i dag. Måske fordi jeg går rundt og tæller ned til på fredag med ambivalente følelser. På en måde, så vil jeg gerne, at det bare bliver fredag i en fart, så jeg kan komme i gang. På den anden side, så er jeg simpelthen så nervøs og spændt. Men måske netop derfor, må tiden gerne gå, så jeg kan komme i gang og få syn for sagen.
Imens tiden flyver af sted (som sædvanligt), forsøger jeg at nå så meget som muligt. Jeg har en idé om, at jeg kommer til at få nok at se til, de næste uger, måneder og år, så jeg forsøger at forkæle dagene med hyggelige projekter, som jeg kan huske tilbage på, når tiden ikke er til den slags…

Min svigermor kom forbi med en stor pose pærer og jeg gik straks i tænkeboks for at finde på lækre retter med dem. Fredagsslikket blev derfor skiftet ud med en dessert med syltede pærer – ala Belle Helene. Det var slet ikke så tosset endda – og så kunne jeg slå to fluer med et smæk, og bruge halvdelen af bundene til små hindbærsnitteforkælelser.

Lørdag gik med efter-feber-pyller. L var ikke helt sig selv og ville ikke så meget. På sådan en dag, kan man hurtigt føle, at alt det man gør er helt forkert – også selvom man prøver virkelig hårdt på at gøre alt det rigtige… Sådan har vores drenge altid haft det, dagen efter feberen er brændt af. Mon det også er sådan hos jer andre? Anyways, det kan godt føles lidt som sådan en dag, der bare skal overstås, men det ville næsten også være synd…

Om aftenen kom min mor forbi til aftensmad, aflastning og hygge. Menuen stod på hjemmelavede forårsruller med tilbehør. En menu som drengene er virkelig vilde med! Til dessert lavede jeg marengsroulade. Endnu et hit, som drengene slet ikke kan få nok af. Der blev smovset omkring bordet til den store guldmedalje, og kun et ministykke blev tilovers til A, der knoklede på arbejde, mens vi andre storhyggede.

A havde 2 x nattevagt i weekenden, så han brugte en del af dagstimerne på at sove. Imens hyggede drengene og jeg med lækker morgenmad, både herhjemme og hos min mor, hvor vi snuppede verdens bedste boller og friskbagte thebirkes med under armen.

Søndagssolen strømmede ind ad vinduerne og gav én lyst til at sætte tiden lidt i stå.

Pludselig var weekend forbi og mandagen i fuld sving igen. Heldigvis har både weekend og hverdag gode ting at byde på….

Rigtig dejlig onsdag derude!

Older posts