Opskrift: Små sprøde marcipantærter med æbleroser

038 039 044 017

Små lune og sprøde marcipantærter med æbleroser – dét kan altså pifte enhver (grå) efterårsdag op 🙂

De sidste æbler, fra havens gavmilde æbletræ, blev brugt til disse små tærter og drengene nød at sætte tænderne i dem.

På opfordring fra en del, efter jeg viste dem frem i dette indlæg, kommer opskriften på dem her. De er slet ikke så svære at lave, som man måske kunne tro…
Og så er kombinationen af sprød mørdejsbund, sød marcipan og syrlige æbler bare spot on! En efterårsklassiker kunne det vist godt gå hen at blive 🙂

Vil du se flere efterårskageopskrifter, kan du klikke her og finde mit bud på 10 favoritter 🙂

Her kommer opskriften på de små æblemarcipantærter:

5 stk ø12 cm

Du skal bruge: 

Til bundene:
160 gr (sigtet) speltmel (eller hvedemel)
50 gr flormelis
75 gr (laktosefri) smør
1 lille æg

Marcipanfyld: 
75 gr marcipan
75 gr (laktosefri) smør
75 gr sukker
1 lille (øko) æg
20 gr sigtet speltmel
1/4 tsk vanillepulver

2-3 æbler (og evt. lidt frosne havtornbær, men de kan sagtens udelades)

Drys lidt flormelis gennem en sigte, over tærterne, når de er afkølet lidt. Og servér tærterne lune – gerne med skyr, creme fraiche eller flødeskum on the side.

5 små tærteforme med løs bund
Kikærter eller andet til at blindbage med (kan undværes)

Sådan gør du: 

Først skal tærtebundene laves:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Smuldr mel, flormelis og smør sammen til ‘revet ost’. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt med det. Hvis dejen er meget våd kan du tilsætte en smule mere mel.
Pak dejen ind i film og læg den på køl 1/2 time.
Tag dejen ud af køleskabet og del den i 5 lige store stykker.
Rul dem ud på et meldrysset bord, så de passer i tærteformene.

Sæt bundene på en rist og læg små stykker bagepapir i og hæld f.eks. tørrede kikærter i, så bundene kan blindbages. Har du ikke noget at putte i, kan du også bage bundene uden, men du kan risikere, at de falder lidt mere sammen.
Bag bundene i ca. 15 minutter.

Imens laves marcipanfyldet og forberedes æbleroserne:
Riv marcipanen og pisk det sammen med sukker og smør til en ensartet masse. Tilsæt ægget og pisk det i. Til sidst piskes mel og vanillepulver sammen med.

Del æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblebådene i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern, og rul nogle skiver sammen til små roser.

Når bundene er bagt lysebrune fjernes kikærter og bagepapir, og marcipanmassen fordeles i tærterne.
Sæt æbleroserne ned i marcipanmassen, med skrællen opad – de må gerne stå lidt tæt.

Når tærterne er pyntet med æbleroser sættes de i ovnen ved 165 grader i ca. 35-40 minutter, til marcipanmassen er gennembagt.

Servér dem gerne lune med flødeskum, skyr eller creme fraiche on the side

 

TIP! Hvis du ikke orker at folde æbleroser, kan tærterne også bages med æblebåde eller frosne bær på toppen 🙂

 

God eftermiddag derude 🙂

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du garanteret finde endnu flere lige her i mit opskriftindex

001 009

(U)hyggelig søndag (og tre nemme halloweenkager)

102088 096 099 103 106

Uh, der var uhyggeligt meget hygge på programmet i går.
Efter at have læst pensum om blodet hele formiddagen, var det helt på sin plads – både med luftforandring, forkælelse og spooky kager 😉

Jeg kastede mig derfor over køkkengrej, sukker og mel, og gik i gang med at finde på.
De to store nød det gode vejr i haven en stund, L sov middagslur og A var til træning med Saga, så jeg havde en times tid, hvor jeg kunne give den gas med piskeriset 😉

Jeg endte med at bage en vandbakkelseskage’mand’ og lave den til et sugar scull – så det blev et dødningehoved på den knap så spooky måde. Det er S’s yndlingskage, så han var jublende glad, da han kom ind og så den – lige i tide til at kunne hjælpe med pyntningen 🙂

Træstammer er altid et hit og denne gang blev de forklædt som spøgelser – med overtræk af hvid chokolade og små øjne af mørk.

Den sidste søndagskage blev en lille chokoladekage med flødeskum på toppen, rørt sammen med lidt brombærsyltetøj. Og så lige 3 spøgelser på toppen – der kan laves på 2 minutter af skumfiduser og lidt smeltet, mørk chokolade 🙂

Og så var det ellers bare at sætte sig til bords, nyde eftermiddagssolen, der gerne ville trænge sig på, nyde en kop kaffe til og høre på drengenes røverhistorier. Min mor kiggede også forbi og fik del i (u)hyggen – det er altid godt at få lidt hjælp til kagespisningen 😉

Nu sidder jeg på studiet og glæder mig til at komme hjem til kagerester (og drengene, selvfølgelig 😉 )
Efter 4 timers hardcore anatomi må det være på sin plads, ik…? 😉 Jeg skal ‘bare’ liiiige have læst 30 siders mikrobiologi først… 😉

God (hyggelig) eftermiddag derude

 

Opskriften på kagemand af vandbakkelse er her // Opskriften på lækre luksustræstammer er her // Opskriften på chokoladekage med flødeskum er her

108 115 118 090109

Opskrift: Tynde og nemme (laktosefri) pandekager med spelt

079076 089

I fredags var der tynde pandekager på dessertmenuen herhjemme. Serveret med æblemos, smeltet chokolade, saftige brombær fra haven og frisklavet is – i anledning af efterårsferiefejringen.

Efter forretten og hovedretten, der blev nydt med masser af snak undervejs, blev der bomstille omkring bordet, da desserten landede. Der var pludselig tre drenge der fik travlt med at nyde, smovse og gnaske <3

Jeg har aldrig fået delt min opskrift på laktosefri pandekager med jer, men det vil jeg da lave om på nu – især nu hvor efterårsferien er over os, og tiden til eftermiddagspandekager (måske) er helt moden og perfekt 😉

Dejen er nem og hurtig at røre sammen, og skal ikke trække i ustyrlige tider, mens tålmodigheden bliver sat på prøve! Der er næsten ikke noget sukker i dejen, så det kan være op til én selv, hvor sukkersmækre man vil gøre dem, alt efter hvad man serverer til.

Jeg bruger speltmel, men hvedemel kan også bruges. Og så bager jeg altid med laktosefri smør og mælk, men almindeligt kan også bruges.

Her kommer opskriften på 8-12 pandekager, alt efter størrelse

Du skal bruge: 

150 gr sigtet speltmel (eller hvedemel)
4 1/2 dl (laktosefri) mælk
3 æg
1/4 tsk groft havsalt
1/2 tsk vanillepulver
20 gr sukker
50 gr smeltet (laktosefri) smør

Sådan gør du: 

Find panden frem, som pandekagerne skal steges i. Smelt smørret i panden og lad det køle af, mens du pisker resten af dejen sammen:
Bland mel, sukker, vanillepulver og salt i en skål.
Pisk 2 dl mælk i og pisk dejen ensartet og fri for klumper.
Pisk resten af mælken i og derefter de 3 æg. Til sidst piskes det smeltede smør i dejen.
Lad dejen hvile, mens panden varmes godt op. Den skal være temmelig varm, inden pandekagerne steges.

Hæld lidt dej på midten af panden og bevæg panden rundt i cirkler, så dejen fordeler sig og bliver tynd over det hele. Lad pandekagen stege ved høj varme på den ene side og vend den så rundt, så den bliver stegt på den anden side også.
Nyd dem lune, friske fra panden eller opbevar dem i ovnen, under lidt stanniol, ved ca. 65 grader, til alle pandekagerne er færdige og kan serveres samlet.
De kan også sagtens holde sig et par dage i køleskabet og lunes i ovnen – hvis altså de får lov at overleve så længe 😉

Nu vil jeg hoppe i haven, i efterårsstormen, og få lidt fra hånden og røde kinder, inden aftenen skal nydes på sofaen sammen med A.

God eftermiddag derude

 

P.S. Hvis du synes om denne opskrift, kan du helt sikkert finde mange flere lige her i mit opskriftindex

102 078

Weekendlykkeglimt; feriestartskud og forkælelse

083
Fredagsslik
096
… Og Baileys on the side til de voksne 🙂
057 058 061 069
Haps!
Opskriften på nemt og hurtigt tarteletfyld er lige her
071 072
Fredag bød på tre retters menu – i anledning af efterårsferien (og mine køkkenabstinenser, efter en travl uge)
106
Lørdagsluksus – med friskstegte rødspætter (opskriften er lige her)
108 116
Den tid på året – og med et kastanjetræ i haven er det helt på sin plads 🙂
119
Passionsfrugtsirup
124
Lørdagsdessert – til middag hos min mor <3
126 Opskriften på marengslagkage er lige her132015
Chop Chop…
018019026037
Søndagstærter med æble og marcipan (i en tiltrængt solstråle)
045
Søndagsmiddag
047051
Efterårsfarver i en skål
068071

 Nå, så fik endnu en weekend ben at gå på… Den blev nydt til fulde, med små og store hyggestunder og tid til madkræseri.

Fredag formiddag var både A og jeg hjemme, så vi gik med Saga op for at heppe på drengene til skolernes motionsdag.
Om aftenen skød vi weekend og efterårsferie i gang med tre retters menu, inden den stod på Disneysjov og (velfortjent) sofadaseri.

Lørdag formiddag var S og jeg på smuttur ind til byen. Først skulle han klippes, og dernæst fik vi handlet ind til weekenden.
Mens L sov middagslur fik jeg forberedt dessert til om aftenen, hvor vi var til middag hos min mor, med min bror og svigerinde. Uh, sådan nogle aftener med lækker mad, rødvin og brætspil, de er værd at samle på 🙂

Søndag formiddag gik med ‘ingenting’ og om eftermiddagen kunne jeg ikke lade være med at kaste æbletærter i ovnen, når nu haven stadig byder på sådan nogen.
‘Om aftenen spiste vi middag sammen. Jeg er vild med følelsen af ‘familiemiddag’, hvor vi alle 5 er samlet om bordet, med god tid og hygge som omdrejningspunkt. Jeg nød en rolig aften med drengene, inden de skulle på efterårsferie hos farmor og farfar. En drønrar afslutning på en fin weekend <3

Nu er drengene afleveret til 4 dage i sommerhus og huset føles allerede (alt for) stille og forladt, men det skal nydes så meget som muligt. Sikke meget tid jeg allerede fornemmer at have til rådighed til læsning og pensumforberedelse.

Rigtig god ny uge og efterårsferie til jer alle

Hold en uhyggeligt hyggelig fest i efterårsferien!

1027 8 3ig 03 001 2ig 02 003 3

For 2 år siden inviterede vi familien forbi til uhyggeligt hyggelig fest i efterårsferien, og nu leger jeg med tanken om, at vi skal gentage successen…

I næste uge er jeg så heldig at have undervisningsfri, så selvom jeg har meget pensum, der skal kigges på, håber jeg at få tid til at lave lidt sjov og hygge med drengene også.

Jeg er i gang med at komme på ideer til en halloweenfest, for den skal nok ikke være helt copy paste af festen for to år siden 😉

Hvis nogen af jer går og leger med tanken om at invitere uhyggen indenfor, så kan I måske blive inspireret til hvordan, ved at kigge forbi indlægget lige her

Nu er jeg klar til at gribe weekenden og få det bedste ud af den. Dagen i går mindede mig endnu en gang om, at det er så vigtigt at gribe chancerne og få det bedste ud af nuet (også selvom det er ret så klichéfyldt)

God weekend derude