Opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn

027334022042043029419 387 340

I dag vil jeg dele min opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn med jer.

Vafler er virkelig blevet en ‘ting’, både til morgenmad, frokost, aftensmad, brunch, i madpakken, som hotdogbrød eller snack – og jeg forstår det godt!
De kan varieres i det uendelige, er hurtige at lave, kan laves både med og uden sukker og mel, kan proppes med grøntsager og spises på et utal af måder 🙂

Når vi ikke spiser majsvafler, rugbrødsvafler, gulerodsvafler, speltvafler eller bananvafler, så spiser vi den her grønne variant, der er proppet med spinat – på den børnevenlige (og voksenvenlige) måde! Det er virkelig en smart måde at få grøntsager på, hvis du spørger mig – og så er de tilmed både glutenfri, laktosefri og sukkerfri 🙂

Jeg laver dem både som vafler, i vaffeljernet, og som blinis, på en blinispande. Begge dele fungerer upåklageligt. Alt efter humør, og tid på dagen, spiser vi dem med fisk, creme fraiche og grønt eller som ’søde’ vafler, med yoghurt eller skyr, friske bær, bananer og hjemmelavet bærcoulis.

De er vildt nemme at lave. og en rigtig god kilde til både spinat og fuldkorn.

Opskriften giver ca. 4-6 vafler eller 12-18 blinis

Du skal bruge: 

3 (øko) æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
100 gr havregryn
75 gr (øko) skyllede spinatblade
Et drys salt
1/2 tsk bagepulver

Sådan gør du: 

Hæld spinatbladene op i en stor skål og dæk dem med vand. Lad dem stå nogle minutter, mens resten af ingredienserne hældes op i en skål. Skyl derefter bladene og put dem i skålen. Blend det hele sammen med en stavblender, og blend det godt sammen i ca. 30 sekunders tid, så dejen bliver helt ensartet.

Varm et vaffeljern eller en blinispande op og fordel dejen på det. Har det ikke slip-let belægning, så smelt en smule smør eller smør lidt olie på inden. Bag vafler eller blinis et par minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad dem afkøle på en rist og servér dem med det, I har lyst til 🙂

Opskrift på påskepavlova med friske bær og påskeæg – en lækker og frisk påskedessert

513527 517 512 510 508

I fredags fejrede vi weekenden med en hyggelig middag, og til en vaskeægte fejringsmiddag hører selvfølgelig dessert 😉
Valget faldt på en sprød, sej, let, frisk og chewy pavlova, for det er altid et hit hos både store og små herhjemme. I anledning af den forestående påskeferie, fik den form som små reder, der blev proppet med flødeskum, friske bær og påskeæg i form af chokoladeovertrukne mandler.

Det gode ved en pavlova er, at den er super let at lave, og kan gøres fin og personlig på nul komma dut. Og så kan den varieres på mange lækre måder, alt efter hvad man tilsætter af smag og pynt.
Og så er den tilmed glutenfri og kan også sagtens laves i en laktosefri variant!
Den smager bedst, når den er friskbagt – ihvertfald den dag, den er bagt. Så er den nemlig lækkert sprød udenpå og sej og chewy indeni! Jeg anbefaler også, at man først pynter den kort tid inden den skal spises. Så suger marengsen nemlig ikke fugt til sig og bliver blød af ‘fyldet’ – det gør den i øvrigt også, hvis den sættes i køleskabet, så det er fint at opbevare den på køkkenbordet, til den skal bruges.

Her kommer opskriften på 1 pavlova påskekrans:

Du skal bruge:

150 gr. flormelis
1/2 tsk eddike
4 æggehvider

1/4 l (laktosefri) piskefløde
Bær
Små påskeæg
Evt. små chokoladegrene eller andet, der giver et fint påskepift 😉
Et lille drys flormelis, gennem en sigte, er også altid godt

Sådan gør du: 

Pisk hvider, eddike og halvdelen af flormelis til det er stift. Tilsæt det sidste flormelis og pisk igen til det er stift. Pisk videre nogle minutter, til massen er blank og temmelig luftig.

Put massen i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt massen ud på en bageplade med bagepapir, f.eks. i en krans af små reder.
Bag kransen i ovnen (ikke varmluft) ved 150 grader i 35-40 minutter, til den er svagt gylden udenpå, men sej og lækker indeni
Sluk ovnen og lad marengsen blive i ovnen med ovnlågen på klem, til den er afkølet

Når marengsen er afkølet, eller lige inden den skal serveres, pyntes den fint, fx med flødeskum, påskeæg og bær

Og så er det ellers bare at nyde!
Er der rester (tror jeg nu ikke 😉 ) så opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder

Hvis du vil se flere af mine pavlovaversioner, så klik her. Og lige her er der en opskrift på en pavlovabund med marcipan, nødder og chokolade. Den kan også anbefales! 😉

God aften derude

464533534

Marengsroulade (og spontan kagehygge) er altid en god idé

032007 008 034015 020

Ja, marengsroulade altid er en god idé 🙂

For et par weekender siden stod der pludselig en flaske æggehvider i køleskabet, der skulle bruges. Og madspild er jo værd at undgå, for alt i verden, så jeg piskede hurtigt hviderne om til en marengsroulade 😉

Helt spontant inviterede vi min mor, bror og svigerinde forbi, inden drengene skulle til (iskold) fodboldkamp på stadion. Der kom derfor også lige en portion chokoladeboller i ovnen, og en omgang varm kakao med flødeskum i kopperne. Kakaoen blev i øvrigt serveret i den fine kande, vi fik af A’s forældre (for efterhånden en del år siden, gisp!) i forbindelse med vores bryllup <3

Sådan en søndag kunne man godt gentage – hver søndag (eller hvilken som helst anden dag)…

Og opskrifterne er såmænd allerede klar på bloggen, hvis I skulle have lyst til at gøre mig kunsten efter. Jeg har linket til dem herunder. Spontane (kage)kom-sammener er i øvrigt noget af det bedste, der findes. Synes I ikke? 😉

Opskriften på marengsroulade er lige her // Opskriften på chokoladeboller med spelt er lige her

022 004 037

Opskrift: Glutenfri og laktosefri gulerodsvafler – til brunch, frokost eller madpakke

093075 081094 099

Som lovet i sidste uge, da jeg delte opskriften på rugbrødsvafler, kommer her opskriften på glutenfri og laktosefri gulerodsvafler.

De er nemme og hurtige at lave, og smager skønt både til frokost, brunch og i madpakkerne – eller måske som en lille snack…
Ja, jeg vil sågar strække den så langt, at de også sagtens kan fungere som nem og let aftensmad 😉 Drengene er ihvertfald ellevilde hver gang jeg sætter vafler på bordet – uanset om det er af den sunde eller syndige slags 😉

Min version er både gluten- og laktosefri, men de kan selvfølgelig sagtens laves med almindelig yoghurt og havregryn, der ikke er ‘renset’ for gluten. Og hvis du ikke har majsmel på lager, kan andet mel også bruges.

Da vi spiste vaflerne til frokost i sidste uge proppede jeg salat, æggesalat, rødbedepølser og røget laks i dem. Men der er jo et utal af variationsmuligheder. Et par frikadeller fra aftensmaden eller et stykke kylling ville også gøre sig godt. Jeg tænkte endda, at jeg skulle prøve at spise dem med en klat syltetøj på også, for selvom der ikke er sukker i dem, har de en let sødlig smag, så mon ikke de også kan bruges til at stille den lille lækkersult 😉

Hvis du har lyst til at afprøve flere af mine vaffelopskrifter, så kig forbi her

Her kommer opskriften på gulerodsvafler:

Til 5-6 vafler

Du skal bruge: 

2 dl vand
2,5 dl (glutenfri) havregryn
2 æg
1 dl (laktosefri) yoghurt
1 dl (fuldkorns)majsmel
1/2 tsk bagepulver
2 dl groftrevet gulerod
Salt og peber

Evt. lidt fedtstof til vaffeljernet

Vaffeljern
Stavblender

Lækkert fyld eller toppings efter smag – kun fantasien sætter grænser 😉

Sådan gør du: 

Blend vand, havregryn, æg, yoghurt, majsmel og bagepulver. Tilsæt salt, peber og revet gulerod og rør rundt. Lad dejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter
Varm vaffeljernet godt op. Smør evt med lidt fedtstof og fordel en passende mængde dej og ’smør’ det ud på vaffeljernet, så det fordeler sig. Luk vaffeljernet og lad vaflen bage nogle minutter. Når den er gylden og slipper vaffeljernet er den færdig.

Lad dem afkøle lidt på en rist og spis dem gerne lune og friskbagte 🙂

Opskrift: Sunde bananvafler med fuldkorn – glutenfri og uden sukker

031029

Nu varer det ikke længe før weekenden banker på – og muligheden for at kræse lidt ekstra for morgenmaden måske byder sig?

Jeg laver gerne en omgang bananvafler til drengene, når der skal lidt ekstra forkælelse til. De smager skønt (og syndigt), men er lavet helt uden sukker og er derudover både glutenfri og laktosefri – og så er der tilmed havregryn i, så de kan tælles med i det anbefalede daglige fuldkornsindtag 🙂

Når der ligger bløde, modne bananer i frugtkurven og kigger på mig, giver det kun endnu mere anledning til at begive sig ud i vaffelbageriet, for de er nemlig perfekte til en omgang sunde vafler.
Det er en slet ikke dumt med en god undskyldning for at sætte vafler på bordet vel? 🙂

De er hurtige at lave, så jeg laver dem som regel, mens jeg dækker bord og finder ‘alt det andet’ frem.

Opskriften kommer her, hvis du vil give dem et forsøg:

Til ca. 4 store vafler

Du skal bruge: 

2 bananer (helst modne, med brune pletter)
2 dl havregryn (evt. glutenfri)
2 æg
Et drys vanillepulver
1/2 dl mælk (evt. laktosefri eller mandeldrik)

Lidt olie (fx kokosolie) til bagningen

Fyld; fx. yoghurt, skyr, frisk frugt, syltetøj eller andet, du godt kan lide

Sådan gør du: 

Put alle ingredienserne i en skål eller kande og blend det sammen til en ensartet masse med en stavblender.
Tænd vaffeljernet. Når det er varmt kan du smøre det med lidt olie og derefter hælde dej på.
Lad vaflen bage, til den er gennembagt og lysebrun og fortsæt til der ikke er mere dej

Nyd dem gerne, mens de stadig er lune

 

Rigtig dejlig weekend til jer!

024 004

Older posts