Opskrift på (laktosefri) marengslagkage med skildpaddeskum

014 013 010

Herhjemme er det en fast tradition, at der skal lagkage på bordet, når en af os har fødselsdag. Hvilken slags lagkage, er dog helt op til fødselaren 😉

Da S fyldte 6 forrige weekend ønskede han sig marengslagkage og i stedet for én med chokoladeskum blev det i stedet til en med skildpaddeskum, lidt a la disse lækre chokoladekager.
Ummenum, den blev lææææker! Sprød marengs og fløjlsblød skum, der smelter på tungen. What’s not to like?

I er flere der har efterspurgt opskriften (og det forstår jeg jo godt 😀 ) så den kommer her:

Du skal bruge: 

Til marengsbundene:
175 gr. flormelis
1/2 tsk eddike
3 bægre æggehvider (a 1 1/4)
100 gr. marcipan

1/4 l (laktosefri) fløde
Frisk (øko) frugt, f.eks. jordbær, hindbær, blåbær eller brombær

Til skildpaddeskum:
1/4 l (laktosefri) fløde
2 store eller 5 små skildpadder (dem med romcreme)

Evt. lidt grofthakket chokolade, små skildpadder eller små chokoladekugler til pynt
Det ser også skønt ud at drysse lidt flormelis gennem en sigte, i et fint lag, udover kagen

Sådan gør du:

Start med at lave skildpaddeskummet, så det kan køle af:
Kom fløden i en skål og varm det op over vandbad. Smelt skildpadderne i den varme fløde til en ensartet masse. Det skal ikke koge, men skildpadderne skal smelte helt. Læg film ovenpå massen, så der ikke kan dannes kondens, når den køler ned og sæt skålen i køleskabet. Den skal være helt gennemkold, før den kan piskes til skum.

Så er det tid til at lave bundene:
Tænd ovnen på 150 grader (ikke varmluft)
Start herefter med at rive marcipanen.
Pisk hvider, eddike og 75 gr. flormelis til det er stift. Tilsæt de sidste 100 gr. flormelis og pisk igen til det er stift, pisk gerne nogle minutter til det er godt stift og blankt.
Vend marcipan forsigtigt, men hurtigt, ind i hviderne med en gummidejskraber
Fordel marengsen på bageplader beklædt med bagepapir. Tegn evt. cirkler med en blyant og tallerken, så du får lavet dem lige store. Husk at vend bagepapiret om, så blyantstregen vender nedad.
Sørg for, at det er ligelidt fordelt, også i højden, så de bliver bagt ensartet.
Bag bundene i ovnen (ikke varmluft) en ad gangen ved 150 grader i 25-40 minutter, alt efter tykkelse og ovn, til de er svagt gyldne ovenpå

Vask og tør bærrene, så de er klar til pyntning

Lad bundene køle af, inden du samler lagkagen

Når bundene er bagt og skildpaddemassen er kølet af, er det tid til at samle lagkagen.
Pisk skildpaddefløden til skum, pas på med at piske for meget, det skal ikke blive grynet og ‘hårdt’. Pisk derefter fløden til blødt skum også.
Læg en bund på et (fint) fad. Smør flødeskum eller skildpaddeskum på og fordel frisk frugt ovenpå. Læg en bund på og gentag. Fortsæt til du har brugt alle bundene.
Læg et sidste lag skildpaddeskum på toppen, pynt med bær og evt. andet sjov. Jeg kunne ikke lade være at drysse lidt grofthakket chokolade ud over kagen 😉

Opbevar kagen tildækket og køligt, til den skal nydes. Det er dog bedste at servere den rimeligt hurtigt efter den er samlet, så skummet og frugterne ikke når at gøre bundene helt bløde…

God fornøjelse med bagningen og rigtig god eftermiddag

 

P.S. Giv endelig lyd, hvis du kaster dig ud i en lignende lagkage. ‘Tag’ mig gerne på Instagram  @mormedmegetmere eller skriv en kommentar, det gør mig altid så glad at se eller høre, at I kan bruge mine opskrifter.

044

6 år – Mickey Mouse fødselsdag

010005003017014007013029034025024019036037044042050

Hvorfor stoppe efter én fødselsdagsfest, når man kan holde to?
En perfekt anledning til at finde på flere kager, ik? 🙂

S nød at blive fejret på sin rigtige fødselsdag i fredags og i går gik jeg i køkkenet igen, for at gøre klar til endnu en fejring.

Om eftermiddagen blev stuen fyldt med hurrasmilende familiemedlemmer, med gaver under armen, kaffetørstige og kagesultne maver.

S havde ønsket sig Mickey Mouse fest og jeg synes faktisk det var et lidt svært tema. Hvorfor, ved jeg egentlig ikke. Måske det spillede ind, at jeg ikke havde særlig meget forberedelsestid. De sidste ugers sygdom har virkelig tæret på kræfterne, så der har ikke været meget tilovers til festplanlægning, når arbejdsdagen var klaret.

Jeg havde hængt lidt pynt i loftet, lavet Mickey Mouse skåle til snacks og et par Mickey Mouse ‘centerpieces’.
Bollerne fik ører på, hindbærsnitterne fik Mickey former ligesom melonskiverne og lagkagen fik et Mickey hoved på, som jeg sirligt skar ud i marcipan, jeg selv havde farvet. Jeg bliver nok aldrig den store marcipankunstner, men S kunne da i det mindste se, hvad det skulle forestille og mens jeg sad og lavede den, kiggede han mig over skulderen og sagde ‘Du er bare så god til at lave mad, mor’. Så skal der ikke mere til, for at smelte mit hjerte <3

Derudover havde S ønsket sig en marengslagkage, som er en favorit hos mange af os herhjemme. Denne gang havde jeg lavet den med skildpaddemousse. Årh, det var gooodt. Hurra for rester i køleskabet 😉
Måske jeg skulle dele opskriften?

I dag er A på vagt, så drengene og jeg er alene hjemme. W har været syg siden i går morges, så jeg går og krydser fingre for, at vi andre slipper. Jeg er helt grædefærdig ved tanken om, at vi skal igennem en sygdomsrunde mere, inden den sidste omgang har sluppet helt. Nu må det være slut!

S sidder ovenpå og samler Lego, som han fik i gave i går. Bagefter har jeg lovet ham, at vi skal læse i nogle af de mange bøger han fik. Der står kagerester i køleskabet og venter på, at klokken bliver kage-tid (Læs: At klokken slår  10… 😉 )

Mon ikke vi nok skal få en skøn søndag… Det håber jeg også I gør 🙂

Info om nogle af de ting jeg har pyntet med: (Indeholder affiliatelinks)
Mickey Mouse udstikkere har jeg købt her // De 2 Mickey Mouse hoveder på bordet, er lavet ud af styroporkugler, tandstikkere og sort maling // Skålene med Mickey Mouse motiver er lavet med små keramikskåle, et gammelt Anders And blad og decoupagelak // Soldaten med flag kan købes her // Mickey Mouse hovederne i loftet er klippet i sort karton og syet sammen på symaskine

En stor dag

076021 036 045 074 084-text 093-text 114 120 123 131 133138 141 143 149 156

I dag er en stor dag, der er blevet talt ned til læææænge…
Ikke kun fordi jeg har foræret mig selv en fridag…. 😀

S fylder 6 år. Tænk engang, allerede! 6 år siden, W blev storebror. 6 år siden vores mellemste lykkespire kom og berigede vores liv. Nu står den på skole efter sommerferien og dagens gaver fra os var da også en skoletaske og et penalhus, som vakte stor jubel <3

Da jeg kiggede babybillederne igennem i går, slog det mig, at L ligner S på en prik, da de havde samme alder. Præcis som S lignede W på en prik ‘dengang’. Men de startede jo også ud med helt samme udgangspunkt alle 3. Hvis du ikke har læst den (for mig ihvertfald) ret vilde historie, kan du læse den lige her
Det er sjovt at se dem vokse op og blive ‘deres egne’.

Da jeg kom hjem fra Formland i går aftes, gik jeg i køkkenet for at forberede morgenmaden til i dag.
S havde ønsket sig boller og thebirkes, som vi startede dagen med at nyde, inden skolen kaldte på W.
Efter et par timer i børnehave, kom S hjem igen, til fest sammen med 4 venner. Han holdt fødselsdag i børnehaven i går, men der var nogle stykker, han gerne ville fejre lidt ekstra sammen med.

S havde ønsket sig Mickey Mouse fest og jeg havde forsøgt at stable sådan én på benene. Vi fik pizzaer til frokost og efter lidt leg tog vi ud at bowle en time. Det var et hit 🙂
Derefter tog vi hjem igen, hvor vi smovsede kager, inden den stod på fri leg igen.
Efter 4 timers sjov, blev stuen fyldt med kaffetrængende forældre, inden S og A smuttede af sted til en times indendørs fodbold 🙂

Nu skal vi snart på restaurant og fejre videre, sammen med mormor og morbror. I morgen står den på endnu en omgang fejring herhjemme, så jeg har fået ‘fri’ i aften…

Rigtig god aften og weekend til jer alle

Weekendlykkeglimt; fejring, fiske, favoritter, forberedelser og flæsk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

077080098195199209210203021027042

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så skal jeg ellers lige love for at det blev mandag igen – sådan vupti. Og apropos mandag – hvor blev den lige af?… Har travlt med at forberede et fedt event, der skal løbe af stabelen på onsdag, som jeg glæder mig ustyrligt meget til. Tror ikke jeg får problemer med at få tiden til at gå i denne uge heller… 🙂 Men det er vel egentlig et godt tegn?

Weekenden gik, blandt andet, med et hurtigt (skuffende) besøg på stumpemarked lørdag, fejring af L, der rundede 1 1/2 år d. 12. (whaaaat???), oprydning, kagemandsbagning (af vandbakkelsesdej), kalendergaveindkøb, havevinterklargøring, DIY-projekter, mexikansk middag, fiskefrokost med friskstegte rødspættefileter, morgenmadshyggelighed fra mit yndlingskøkkenspot, yndlings morgenbolle-bagning, storindkøb, juleplanlægning og julemiddag søndag aften, med min mor som æresgæst 😉

Alt i alt en ret så skøn weekend, der godt måtte have varet dobbelt så længe. Jeg fandt såmænd også tid til at holde fri, sådan helt fri, indimellem, det var egentlig også ret godt 🙂

Rigtig god, ny uge til jer alle – og god aften!

Når der mangler én….

19-9-16-319-9-16 19-9-16-2

Tjuhej, så gik den weekend også. Jeg var stort set på farten hele tiden og her til morgen kunne jeg godt mærke og se, at jeg næsten ikke har været hjemme til at ordne, rengøre, rydde op og gøre klar til en ny uge. Pyha altså, det kan tage pusten lidt fra mig, at tasken fra Ws lejr i sidste uge stadig står og kigger på mig, at vasketøjskurven er fuld og hylden med mælk er tom, når den nye uge starter. Men altså, så forsøger jeg at sige til min indre perfektionist, at det jo er fordi jeg var ude at nyde livet lidt i stedet 🙂

I lørdags var jeg i København fra tidlig morgen til om aftenen, hvor jeg vendte hjem, fuldstændig kulret af træthed. Men på den gode måde altså. Som jeg har nævnt et par gange allerede, så var jeg i hovedstaden for at være med i en filmoptagelse til en kampagnevideo og det var helt vildt skægt og hyggeligt. Nu glæder jeg mig bare til at se den endelige video. Er I klar over hvor svært det er at spise, når man har et kamera lige foran næsen? 🙂

Søndag var jeg til 60 års fødselsdag det meste af dagen. Af sted uden nogen af mine drenge. A var på vagt og de 3 bisser var hos farmor og farfar. Jeg ville gerne have haft A ved min side, men jeg nød nu alligevel (når jeg skal være ærlig) at være af sted uden de 3 røvere. Det var helt nyt at sidde og nyde maden og være en del af en samtale, uden samtidig at skulle have fokus på, hvad de laver og tilfredsstille deres behov også 😉 Jeg vidste jo, de havde en fest hos farmor og farfar, og så er det ikke så svært at give sig hen til nuet og nyde for en stund.
Og så var det en oplagt lejlighed til at få luftet min lange silkenederdel, der ikke er særlig glad for fedtede barnefingre 😉

Jeg var af sted sammen med min mor, bror og svigerinde, så helt alene af sted var jeg dog ikke <3
Da vi sad der i bilen og motorvejen lå foran mig, da mærkede jeg hullet i hjertet. Det skulle have været min far der kørte bilen og ikke mig. Det skulle have været, som det plejer. Men det bliver aldrig sådan igen.
Lige dér, med 130 km/t, tog følelserne, smerten, over og min hjerne måtte give slip. Den kunne ikke overbevise mit hjerte om at fortrænge, som den ellers er så god til for tiden. Mit hjerte stoppede for en stund og pressede stille tårer frem.

Jeg vidste, jeg ikke var den eneste i bilen, der havde det sådan, men min mund kunne ikke få ordene ud. I stedet holdt jeg fast i rattet og øjnene på vejen, mens min hjerte tog over igen og tænkte, at jeg i det mindste måtte sørge for, at vi kom sikkert frem og hjem igen, så der ikke skulle være mere smerte og død at forholde sig til.

Det var mærkeligt, amputeret at være til familiefest uden min far. Tomt at være af sted med et hullet hjerte, som ingen kan se, mangler noget. Min far ville have holdt tale, på sin helt egen, særlige måde, som alle holdt så meget af. Min bror og jeg havde snakket om at forsøge at løfte arven, men vi kunne ikke. Måske vi kan engang…

Kære far, du er med mig, med os. Selvom du ikke er der, hvor vi gerne ville at du var <3

Older posts