Opskrift på chokoladelagkage med rabarbermousse

032026013085 070 029

Til L’s 2 års Alfons Åberg fødselsdag for et par uger siden, lavede jeg blandt andet denne chokoladelagkage med rabarbermousse.

Jeg var ret spændt på den, for det var en videreudvikling af denne lagkage, med lyse bunde og jordbærmousse.
Den nye version viste sig at være noget af et hit, så nu kommer opskriften her, hvis I skulle have lyst til forsøge jer med den også.

Hvordan du vil pynte den er helt op til dig. Den er lækker både med marcipantop, smørcreme, frosting og såmænd også med flødeskum og friske bær på toppen…

Jeg synes, det er skønt at bruge rabarber i kager og desserter, for det giver et skønt syrligt modspil til det søde. Og så har vi masser af rabarber i haven, der skriger på at blive brugt 😉

Nogle af dem ryger i fryseren, og så er der mulighed for at bage kager, der smager af sommer – også om vinteren, når alt er mørkt og koldt udenfor 😉

Her kommer opskriften – næste gang tror jeg, jeg vil forsøge mig med at blande de to lagkager – så der både er lyse og mørke bunde, jordbær- og rabarbermousse 😀

Du skal bruge:

Til lagkagebundene:
125 gr. sukker
4 æg
60 gr. kartoffelmel
60 gr. speltmel eller hvedemel
10 gr. kakaopulver
20 gr. god, mørk chokolade – hakket

Til moussen:
1 spsk. vand
275 gr. (øko) rabarber – frosne kan også bruges
50 gr. sukker
1/2 tsk. vanillepulver
3 blade husblas
2 dl. fløde (evt. laktosefri)

Til smørcreme / frosting:
125 gr. blødt (øko) smør (evt. laktosefri)
250 gr. flormelis
En tsk. vanilleessens
Evt. frugtfarve eller lidt kakaopulver, til at give det lidt farve

Marcipanlåg: (det kan evt. udelades, hvis du ‘nøjes’ med at pynte kagen med smørcreme – men så skal du nok lave dobbelt portion smørcreme)
100 gr. marcipan
1 spsk glukosesirup
50 gr. flormelis
Evt. Smeltet chokolade til pyntning

Sådan gør du: 

Start med at bage bunden, så den er klar til at blive samlet med moussen:
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Klips et stykke bagepapir fast i bunden af en springform og smør siden med lidt smør og drys lidt sukker ovenpå.

Pisk æg og sukker sammen i nogle minutter, til det er lyst, luftigt og skummende.
Bland mel, kakaopulver og kartoffelmel sammen i en skål og sigt det i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt du ikke får rørt luften ud af dejen.
Til sidst vendes den grofthakkede chokolade forsigtigt i dejen.

Hæld dejen op i springformen og bag bunden til den ser færdigbagt ud ovenpå og har sluppet kanterne lidt. Det tager ca. 15-25 minutter, alt efter hvor stor en form du bruger

Lad bunden afkøle i formen. Når bunden er afkølet kan du skære den over i to. Brug en skarp brødkniv. Start med at skær et par cm ind hele vejen rundt, for at være sikker på at bunden bliver ligeligt delt. Skær dernæst længere ind, så den til sidst er delt i to.

Hvis du har en lagkagering, sætter du den på serveringsfadet og lægger den ene bund deri. Beklæd ringen med lagkageplast. Hvis du ikke har en lagkagering kan du bruge ringen fra springformen.
Luk ringen og sæt den på serveringsfadet og læg bunden ned i. Beklæd ringen med lagkageplast.

Så skal rabarbermoussen laves:
Læg husblas i blød i en stor skål koldt vand.
Skær rabarberstænglerne i små stykker på et par cm. Kog rabarberne møre i en gryde med 1 spsk vand, sukker og vanillepulver. Når de er kogt møre, og kan mases let med en ske, blendes massen – jeg bruger en stavblender.
Lad massen køle af i en skål, evt. i køleskabet, men vent med at vaske gryden op, den skal bruges igen.
Pisk imens fløden til let skum.

Når rabarbermassen er afkølet til samme temperatur som flødeskummet kan du fortsætte.
Varm et par spsk af rabarbermassen i gryden og opløs husblassen heri. Sørg for at der ikke er nogen klumper af husblas!

Hæld husblasmassen over i skålen med rabarbermassen og rør rundt, så husblassen bliver fordelt i det hele.

Vend forsigtigt flødeskum i, lidt efter lidt, og vend det sammen med en gummidejskraber. Det er vigtigt, at både rabarber og flødeskum har ca. samme temperatur, ellers skiller den! Det er derfor vigtigt, at blande lidt flødeskum i af gangen…

Når massen er ensartet og homogen, hældes den over bunden i formen. Bank forsigtigt tallerken ned i bordet et par gange, så evt. luft i rabarbermoussen kommer væk.
Læg den anden bund ovenpå. Læg husholdningsfilm over og sæt kagen på køl min. 4-6 timer. Gerne til næste dag.

Når moussen har sat sig, kan du løfte ringen af og fjerne lagkageplast også.
Så skal kagen pyntes 🙂

Hvis du vil lave en marcipantop til kagen, skal den på nu:
Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen på bordet. Rul derefter marcipanen ud på et flormelisdrysset bord. Sørg for at sikre dig, at marcipanen ikke klistrer fast til bordpladen.
Skær en ring af marcipan, mål evt. med ringen fra springformen og skær indeni den. Læg den ovenpå lagkagen.

Så skal smørcremen laves: Pisk smør, flormelis og vanilleessens sammen til en ensartet masse med en elpisker. Hvis du vil farve massen, f.eks. til roser, skal det gøres herefter.
Hæld smørcremen op i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt ud på lagkagen, f.eks. som små dupper eller roser.

Sæt kagen på køl til den skal nydes!
Et voilà, smagen af sommer, i et stykke lagkage! Uhm!

Rigtig dejlig dag til jer.

Nu vil jeg smutte ud efter vores lille Saga og invitere hende med hjem at bo <3

Her er ingen baby mere….

107
Morgenbord med morgensol
109 112
2 år!
114 120
Når man løber tør for birkes (og Netto ikke kan hjælpe én torsdag kl. 21.30), bliver chiafrø ens redning
Opskriften på thebirkes er her
123 125 127 146 184-text 200-text
Wow, en ny bog med maskiner! Lykken er gjort
216
2 år og allerede en lille kagespisende hipster-haps <3
218 245
Flot fødselsdagsvejr til de mange konfirmander 🙂
270-text
Køkkenhjælper <3
282 284
Fødselaren havde (næsten) selv valgt menuen – og det var et hit!
Opskriften på nuggets er her, på hjemmelavet ketchup her og kartoffelskiver her
290

Som nævnt i lørdags, blev L 2 år i fredags, på St. Bededag.

Han blev fejret med hele familien omkring sig. En dag lige efter hans hjerte og mave 🙂

Han nød at være i centrum og få masser af opmærksomhed fra sine brødre, der gerne hjalp med at pakke gaver op og som også havde tegnet traktorer til ham 🙂

Mens fødselaren sov middagslur i haven, gik jeg i køkkenet for at forberede lørdagens fødselsdagsfest med Alfons Åberg tema. Da han vågnede igen, gav han et nap med, især rengøring af piskerisene var lige en opgave for ham 😉

Om aftenen spiste vi alle 5 sammen og så var fødselaren også klar til drømmeland.

Tænk engang, allerede to år. Så stor og alligevel så lille <3

2 år – Alfons Åberg fødselsdagsfest

079044
Kagemand og små søde mænd – opskriften på kagemand er her
021
Jordbærlagkage med lyse bunde, marcipantop og flødeskumskant – opskriften på lagkage er her
050
Luksus romkugler – UHM! I dagens anledning med masser af farve. Opskriften er her
051
Efter sigende Alfons’ yndlingskager: Vanillekager med syltetøj – så de måtte selvfølgelig også på bordet
054
2 aar
055070
Lagkage med chokoladebunde og rabarbermousse
069061
Jordbærcupcakes med Alfons’ kat Pusser – opskriften er her
060023029037040085096089127130
2 år og allerede rimelig street 🙂
133105-text
Godt med mange hjælpende hænder 😉
135137-text121

I går blev vores mindste lykkespire 2 år!

I dag fejrede vi ham, efter alle kunstens regler, med kagefest, solskinsleg i haven og gaver i massevis. Nøj, hvor har han bare nydt dagen! Været så godt tilpas og bare ‘været’ midt i det hele. Så skønt at få lov at være tilskuer til og en del af <3

L havde (næsten) selv valgt temaet. Det oplagte ville måske have været at holde maskinfest, men det tema har jeg allerede udfordret mig selv med for nogle år siden (se bare her). L og jeg blev i stedet enige om at fylde dagen med Alfons, da vi nyder at se ham sammen på Netflix eller læse om ham i alle bøgerne, som også er blevet slidt godt med de to storebrødre.

Jeg er kæmpe fan af Alfons Åberg og det har vist smittet af på drengene 🙂

På kagebordet var der både fødselsdagsboller, kiks, frugt, 2 slags lagkage, romkugler, vandbakkelseskagemand og jordbærcupcakes.
Fordi vi blev 14, havde jeg valgt at lave det som et tag-selv-bord, da vi ikke kunne sidde ved det samme bord alle sammen.

Efter en times gaveoppakning og kage-kaffeslabberas gik vi i haven og nød solen, indtil de sorte skyer pludselig tog over og gav masser af regn og torden.

I dag er det et år siden vi bisatte min far, så det føltes på en måde helt rigtigt at samles om noget godt i dag. Min far ville ikke have ønsket det anderledes. Så i dag har vi haft alt det gode i centrum, midt i disse uger, der også byder på rigtig mange af de hårde mærkedage.

Nu er jeg træt, mæt og glad og især helt taknemmelig over at have set den lille fyr stornyde sin dag – selvom det stadig stikker stort i hjertet, når jeg tænker på, at der mangler én omkring bordet <3

Rigtig god lørdag aften derude

I dag skinner solen – udenpå…

166 167 168142

I dag kunne min far være blevet 62 år. I dag, for et år siden, da jeg kørte ud til ham på Hospice, for at ønske ham tillykke med fødselsdagen, vidste jeg ikke, at det ville blive sidste gang jeg snakkede med ham, sidste gang jeg kiggede ham i øjnene, sidste gang han aede mig på kinden…

I dag skinner solen… Strålerne rammer mit hjerte og danner skygger, der hvor der stadig er hul. I dag, har i mange år været en festlig dag, med fødselsdagskram, god mad og familietid. Min fars dag.
I år er første år i mit liv, jeg fejrer min fars fødselsdag uden min far…

I dag har vi været samlet hos min mor, med min bror og svigerinde og spist et veldækket frokostbord, som min far ville have lavet det.

Da jeg dækkede op til det, tænkte jeg på ham og værdsatte lidt ekstra, at han lærte mig at gøre noget særligt ud af alting. At gøre sit bedste. At give lidt ekstra. Selv med noget så ’simpelt’ som et frokostbord. I stedet for at sætte pakkerne på bordet, blev det altid arrangeret lidt – på far-måden.
Min far var mester i anretninger. I at få ingenting til at se ud af alting. Den evne har jeg fået med mig i hjertet og det vil jeg være ham evigt taknemmelig for. Og nu, hvor han ikke er her mere, er det en af de ting, der hver dag minder mig om ham <3

Efter frokost pyntede S og jeg et kagemandshjerte. S bestemte teksten: ‘Vi har elsket dig, morfar. Du var verdens bedste morfar’ <3

Om lidt tager vi på stadion for at se fodbold, i samlet flok. Fordi han ville have elsket at fejre sin fødselsdags sådan – med fodbold, godt selskab og en øl i solen.

<3

 

De tidligere indlæg, jeg har skrevet om min fars sygdom og død, kan læses her

90 år skal fejres med manér

027 044 053 067 069
Når man ikke lige kan vente med at gå i gang, til gæsterne er kommet 🙂
073 077 086 101 106117143157159125177183184185194197203163173213215218-text231251257313
Verdens bedste jordbærkage <3 – opskriften er her
317
Lagkage hører en fødselsdag til
318322
Kagemanden blev til et stort tal i dagens anledning – opskriften er her
331
Chokoladeroulade med banan – opskriften er her
030
Brownie med skildpaddemousse og friske bær – opskriften er her
009
Tiramisu – opskriften er her
334337
Pavlovakrans med friske bær i massevis – opskriften er her
338
Kokosmakroner – opskriften er her
343364369541
En smuk afslutning på en fin og festlig dag

I morgen, d. 1. maj, fylder min farmor 90 år.

I lørdags tog vi forskud på fødselsdagen og fejrede hende med pomp og pragt, god mad, solstrejf, kageorgie og grin.

Vi var 19 samlet for at fejre hende. Både voksne og (små) børn, så i stedet for at tage på restaurant, havde jeg foreslået at samles hos min mor, hvor der er plads til alle, men samtidig mulighed for leg, både ude og inde.

Jeg havde dækket bordene med hjemmelavet pynt og blomster i massevis og forsøgt at sætte en fin scene, for rart samvær.

Når min farmor er til fødselsdagsfejringer her hos os, bemærker hun altid de mange detaljer, jeg forsøger at få ind i helheden, og jeg synes derfor, hun skulle have en lignende fødselsdag. 90 år er trods alt værd at markere!

Frokosten havde vi bestilt ude fra, men kagebordet var på min to do liste. Helt frivilligt, selvfølgelig. Jeg synes hun skulle have lov at føle sig forkælet med lidt af hvert, lavet særligt til hende 🙂

Min farmor er den sejeste kvinde, jeg kender. Jeg har aldrig hørt hende brokke sig over noget som helst. Nogensinde. Det er ikke småting, livet har udsat hende for, men hun formår (stadig) altid at holde fanen højt. Selv mens hun var syg med kræft og fik kemo, holdt hun sig selv oppe. Hun er så taknemmelig for selv de helt små ting i livet.
Hun har født 5 børn og begravet sine 3 sønner, hvilket er helt umuligt at forstå, hvordan man kan komme over. Men hun forsøger at se de små glimt af godhed, midt i livets storme. Hendes gåpåmod og livsvilje holder hende på benene og jeg er glad og taknemmelig for, at min far havde arvet den kraft og givet den videre til mig <3

Da hun tog hjem, udråbte hun dagen til at have været den bedste fødselsdag hun har haft i sit liv. Men når man bliver 90 år, er det måske heller ikke sikkert, man kan huske alle sine fødselsdage 🙂

Uanset hvad, så synes vi alle, at det havde været en skøn, afslappet dag , der var en 90 års fødselar værdig <3

Older posts