Lykkeglimt, godter og stress over, at tiden rinder ud…

004
Helt-alene-stund – aaaahhhh
001
Biograftur i sofaen
015
Lækker stikkelsbær/rabarbertærte med crumble – opskrift her
027
Vores gulerødder fra højbedet afspejler meget godt verden – store, små, skæve, sjove, skøre, sammenflettede…
030
Rester på den gode måde – nogle af dem gemt i en friskbagt tærte, som altid er min redning på travle dage – opskriften er her
034
Salat med spinat, gulerødder, vandmelon, agurk, blåbær, feta og balsamico
043 005 019 069
Luftige burgerboller med en smule grovhed – uhm! Opskriften er her
072
Så er computeren på plads til studiestart – gisp, det koster gysser at skulle til at være studerende
169
Burgerbollerne skulle bruges til fiskeburgere – mums, en god mundfuld!
175 001
Ristet rugbrød med ost – er og bliver en af mine favoritter!
027
En lille fisk, der kom med hjem fra vores sommerferie i Skallerup
148
Det eneste gode ved det her ’sommervejr’ er, at jeg kan lufte min nye yndlingsjakke (kan købes her – reklamelink)
141
Photobombed 🙂
212
Speltotto med laks on the side – jeg er vild med det! Opskrift her
181
Et projekt, der tager sin tid – men det er også okay 🙂
179171

Godmorgen derude!

Så er weekenden allerede godt i gang – vi har, som altid, været tidligt oppe 😉
Inden jeg hopper ud i lørdagen, sådan for alvor, vil jeg lige dele en god portion lykkeglimt med jer, fra den seneste tid.

Drengene har været af sted i skole og vuggestue i denne uge, så jeg har haft en smule alenetid mellem praktiske gøremål. Det har været SÅ skønt! Selvom jeg synes, vi har haft en virkelig god sommerferie sammen i 5-6 uger, så kunne jeg mærke til sidst, at både drengene og jeg trængte til hverdag.

Hver dag føles lidt som en nedtælling til noget virkelig vildt og stort… Jeg forsøger at nyde, at jeg har et par uger endnu, inden min (meget) nye hverdag starter. Men på en måde glæder jeg mig vildt til at komme i gang, og forhåbentlig finde ud af, at det er det helt rigtige 😉 På den anden side har jeg en smule stressfølelse i maven, fordi jeg synes, der er så meget jeg skal nå, inden min ‘frihed’ bliver frarøvet mig og lektier er det eneste på min to-do…

De sidste par dage har A knoklet med at lægge gulv i gangen – det sidste indendørs renoveringsprojekt i denne omgang. Det er blevet vildt godt, nu skal vi bare lige på plads igen rundt omkring, så kan vi for alvor nyde alt det, vi har knoklet med de sidste måneder. Det er tiltrængt. Og fedt at være i mål indenfor, inden alt det nye venter.

Nu venter der et par store projekter udenfor – vi render vist aldrig tør for projekter – og hvis vi gør, så finder vi nok på noget 😉

I dag er der masser af skæg på programmet, vi skal nemlig holde vejfest. A og jeg er blandt arrangørerne, så udover at skulle hygge, skal vi også lige sørge for, at tingene glider. Jeg har brugt de sidste par dage på at arrangere små ‘lege’ rundt i gaderne. Det skal nok blive sjovt. Det er første gadefest, mens vi bor her, så jeg ser frem til at lære nogle af vores ‘genboer’ bedre at kende.

Hvad har I mon af planer for denne lørdag?

God weekend ihvertfald

Weekendlykkeglimt, smilehuller og madforkælelse

003011012
Pizza, pizza, pizza – opskriften er her
015056077
God tid til morgenmad – med vaffelrester on the side. Opskriften på sukker- og glutenfri vafler er her
083091
Stolte kavalerer – snart klar til at blive plukket 🙂
095
Ukrudt…
096102
Sommermad
107
Min opskrift på sprøde, panerede fiskefileter er her
111119
Pavlova med økobær i massevis – opskriften er her
122002012
Hjemmelavet rabarber/jordbærkompot til morgenmaden – smagen af sommer <3
018027-text
Ballade i øjnene <3
056
Slut, prut, færdig – øv
061062
Rester til søndagsfrokosten

Med weekenden fulgte smilehuller, pizzahygge, planteskolebesøg, haveforkælelse, solskin, danske økojordbær, pavlova, morgenmadshygge, middagslur og ingenting-tid.

Det var lige hvad vi trænge til!

Især os voksne, der er ved at være godt trætte af håndværkerrend og rod OVERALT!
(Okay, det er nok allermest mig, der er ved at gå i koma over det. Jeg synes ellers jeg har holdt mig godt i skindet, men nu er jeg ved at være presset over det. Jeg trives bare virkelig dårligt med rod overalt – men jeg vidste jo også godt inden, at det ville blive en udfordring for mig. Jeg synes bare der er lang vej endnu, før vi er færdige…. phew)

Fredag aften var W og jeg på alenetur til Open By Night. Han ville så gerne have en af de nymodens Fidget Spinners, så med det som mission, drog vi af sted og nød et par timer alene. Når vi har sådan en stund sammen, ser jeg tydeligere, hvor stor han pludselig er og bliver mindet om, at hvert sekund tæller og skal nydes <3

Lørdag formiddag var jeg på torvet efter frisk fisk. A havde ønsket sig fiskefileter med nye danske økokartofler og persillesovs – en menu, der for ham, smager af sommer og gode barndomsminder 🙂
Da jeg gik forbi blomsterhandleren, kom jeg til at købe en smuk orkidégren med hjem, der matcher den nye køkkenvæg ret fint 😉

Jeg fik klaret et par af tingene på min juni-liste, blandt andet at læse en bog færdig. Ih altså, jeg hader, når en bog er færdig… Men – den var virkelig god, den nye af Julie Hastrup; ‘Mirakelmanden’ og kan helt klart anbefales, hvis du er til krimier. Det er 6. (selvstændige) bind, men hele serien er bestemt værd at læse!

Med weekenden fulgte også en ekstra fridag til os alle. Mere om den senere 😉

Rigtig dejlig onsdag derude! Må I få en god én af slagsen

Weekendlykkeglimt

020
Mit køkkenhjørne <3 Der er mange flere billeder fra køkkenet i dette indlæg
026
Pizza, pizza, pizza – opskriften er her
033056
William ønskede at være robot i år
095016
Kyllingedeller med rødbede, fritter, hjemmelavet remoulade og grønt
022025103
Coffee o’clock
028046-text
‘Vil du have en tår vand, Hr. robot?’
076
Mandehørm <3
003007
Fiskedeller med råstegte kartofler, coleslaw og remo
009016017053 063
Fastelavnshygge for alle guldpengene – se mere her
024
W blev kattekonge i fritteren – igen igen 😉
084-text

Glimt fra en weekend, der bød på regnvejrshygge, gymnastikopvisning, fastelavnsforkælelse og stor-oprydning.

W havde en klassekammerat med hjem til overnatning fredag, så der var pizza på menuen.
A var på vagt hele lørdag, men vi andre tog os god tid til morgenmadshygge og langsom start. Derefter var W af sted til fodboldturnering det meste af dagen, mens jeg fik handlet ind og hygget med de to mindstemus. Godt farmor, farfar, fastre og niece kunne tage forbi hallen og heppe på W, så jeg ikke skulle have dårlig samvittighed over, ikke at kunne være to steder på én gang 😉

Lørdag er som regel fiskedag herhjemme og forleden stod den på hjemmelavede fiskedeller med tilbehør. Det er noget drengene kan lide og jeg synes det er et hit med mad, der kan passe sig selv i ovnen, mens vi leger, især når A ikke er hjemme 😉

Søndag var vi ude at se W lave gymnastik og slå katten af tønden og dernæst tog vi hjem og hyggede, mens regnen trommede på ruden. Om aftenen smuttede A på vagt og da jeg havde puttet drengene stod den på sofadas med Netflix og patchwork on the side.

Nu venter endnu en (skøn og travl) uge, der helt sikkert bliver fantastisk, især sidst på ugen… 😉

God mandag til jer alle

Opskrift på sprøde, panerede rødspættefileter / fiskefileter

085Marts 2015 001010029mgp01

Det er ved at være lidt tid siden, jeg sidst har delt en aftensmadsopskrift med jer, men det vil jeg lave om på nu 😉

Herhjemme forsøger vi at spise fisk mindst en gang om ugen og når der kommer fiskefileter på bordet, så skal jeg lige love for, der bliver spist igennem. Det er et hit hos både store og små. Og det gode ved fiskefileter er, at de kan spises på så mange forskellige måder.
Både som de er, med kartofler eller pommes til, på rugbrød, som stjerneskud eller i en burger. Ja, du læste rigtigt. Vi forsøgte os med fiskeburger for lidt tid siden, og det endte faktisk ret godt. Det var helt godt, med den sprøde fiskefilet, den syrlige remoulade, frisk agurk og salat og den bløde burgerboller, der omfavnede det hele.

Det er heldigvis ret let at stege fiskefileter og i weekenderne, hvor der er tid til at kræse om frokosten, spiser vi dem også gerne helt friskstegte. For os er det hverdags- og weekendluksus 😉

Du skal bruge: 

1/2 kg. rødspættefileter
2 (øko) æg
Ca. 1 dl groft speltmel (eller hvedemel) – måske mere
Ca. 2 dl speltrasp (eller alm. rasp) – måske mere
Salt og peber

Smør og olie til stegning

Sådan gør du: 

Start med at skylle fiskefileterne under koldt vand og læg dem på en tallerken. Lad dem dryppe godt af og hæld overskydende vand fra.
Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen. Hæld groft mel op på en stor flad tallerken og rasp på en anden tallerken. Drys lidt peber og salt henover melet og vend det lidt rundt.

Put en spsk smør og en spsk olie på panden og smelt det sammen. Tag en fiskefilet. Vend den i melet, så den bliver dækket af det. Vend den derefter i æg og så i rasp og kom den på panden. Den skal være godt varm. Fortsæt med fiskefileterne, til panden er fuld. Steg dem et par minutter på hver side. Pas på, når du vender dem, at du ikke ødelægger paneringen.
Inden du fylder panden med fisk igen, så smelt smør og olie på ny, så de nye fisk også har noget at stege i 🙂

Servér dem straks, så de ikke ligger og bliver bløde, eller hold dem varme i ovnen på en rist vd ca. 75 grader varmluft.

TIP! For at sikre, at de bliver sprøde og lækre, dobbeltpanerer jeg dem. Hvis du vil gøre det hele lidt hurtigere, kan du ‘nøjes’ med at vende dem i æg og rasp.

Hvis du vil gå helt i lav-selv-mode, kan du også lave remouladen selv 😉 Opskriften på hjemmelavet remoulade er lige her.
Opskriften på burgerboller er lige her

 

Velbekomme og rigtig god dag – trods alt det ude i verden, vi alligevel ikke kan gøre noget ved.

Regnvejrskit, weekendtravlhed og søvnunderskud

172034 038 043 047 057 061 text 063 080 161 text 168201 036 181

Min weekend sluttede i går (eller vel nærmest i dag) kl. 00.45. Det der arbejde koster nogen ekstra timer for tiden og nu hvor A for en gangs skyld havde fri fredag, lørdag OG søndag, synes jeg ikke jeg kunne være bekendt pludselig at trumfe weekenden totalt med arbejde, så jeg tog nogle ledige timer hist og her og derudover aftenerne i brug.
Men nu er jeg også snart klar til at løfte sløret for det jeg knokler med. Uh, jeg glæder mig 🙂

Udover arbejde bød weekenden også på fodboldkampe og kaffedrikkeri i solskin, indkøb, kastanjejagt i haven, yndlingsforkælelsesluksustræstammer som perfekt regnvejrskit (opskriften er lige her), regnvejrshygge, æble-pærerov, fish ‘n’ chips, titte-bøhleg og grydebrødsbagning.

Fredag eftermiddag skulle W have legegruppe med hjem fra skole, så om morgenen nåede jeg at bage en omgang boller og nemme muffins med chokolade og banan, så de havde lidt at kaste sig over.

Nu er der allerede ved at være spist et godt stykke af mandagen. Jeg er alene hjemme et kort øjeblik, inden alle mine drengene kommer hjem. Farmor, faster og farfar har været søde at hente drengene i dag, for A har vagt. Så kunne jeg arbejde lidt længere, det var skønt.

Nu glæder jeg mig til en aften med træstammerester og et afsnit af Dicte, inden jeg vel nok kaster mig over computeren igen for en stund.

Rigtig god aften derude!

Older posts