Weekendlykkeglimt

020
Mit køkkenhjørne <3 Der er mange flere billeder fra køkkenet i dette indlæg
026
Pizza, pizza, pizza – opskriften er her
033056
William ønskede at være robot i år
095016
Kyllingedeller med rødbede, fritter, hjemmelavet remoulade og grønt
022025103
Coffee o’clock
028046-text
‘Vil du have en tår vand, Hr. robot?’
076
Mandehørm <3
003007
Fiskedeller med råstegte kartofler, coleslaw og remo
009016017053 063
Fastelavnshygge for alle guldpengene – se mere her
024
W blev kattekonge i fritteren – igen igen 😉
084-text

Glimt fra en weekend, der bød på regnvejrshygge, gymnastikopvisning, fastelavnsforkælelse og stor-oprydning.

W havde en klassekammerat med hjem til overnatning fredag, så der var pizza på menuen.
A var på vagt hele lørdag, men vi andre tog os god tid til morgenmadshygge og langsom start. Derefter var W af sted til fodboldturnering det meste af dagen, mens jeg fik handlet ind og hygget med de to mindstemus. Godt farmor, farfar, fastre og niece kunne tage forbi hallen og heppe på W, så jeg ikke skulle have dårlig samvittighed over, ikke at kunne være to steder på én gang 😉

Lørdag er som regel fiskedag herhjemme og forleden stod den på hjemmelavede fiskedeller med tilbehør. Det er noget drengene kan lide og jeg synes det er et hit med mad, der kan passe sig selv i ovnen, mens vi leger, især når A ikke er hjemme 😉

Søndag var vi ude at se W lave gymnastik og slå katten af tønden og dernæst tog vi hjem og hyggede, mens regnen trommede på ruden. Om aftenen smuttede A på vagt og da jeg havde puttet drengene stod den på sofadas med Netflix og patchwork on the side.

Nu venter endnu en (skøn og travl) uge, der helt sikkert bliver fantastisk, især sidst på ugen… 😉

God mandag til jer alle

Opskrift på sprøde, panerede rødspættefileter / fiskefileter

085Marts 2015 001010029mgp01

Det er ved at være lidt tid siden, jeg sidst har delt en aftensmadsopskrift med jer, men det vil jeg lave om på nu 😉

Herhjemme forsøger vi at spise fisk mindst en gang om ugen og når der kommer fiskefileter på bordet, så skal jeg lige love for, der bliver spist igennem. Det er et hit hos både store og små. Og det gode ved fiskefileter er, at de kan spises på så mange forskellige måder.
Både som de er, med kartofler eller pommes til, på rugbrød, som stjerneskud eller i en burger. Ja, du læste rigtigt. Vi forsøgte os med fiskeburger for lidt tid siden, og det endte faktisk ret godt. Det var helt godt, med den sprøde fiskefilet, den syrlige remoulade, frisk agurk og salat og den bløde burgerboller, der omfavnede det hele.

Det er heldigvis ret let at stege fiskefileter og i weekenderne, hvor der er tid til at kræse om frokosten, spiser vi dem også gerne helt friskstegte. For os er det hverdags- og weekendluksus 😉

Du skal bruge: 

1/2 kg. rødspættefileter
2 (øko) æg
Ca. 1 dl groft speltmel (eller hvedemel) – måske mere
Ca. 2 dl speltrasp (eller alm. rasp) – måske mere
Salt og peber

Smør og olie til stegning

Sådan gør du: 

Start med at skylle fiskefileterne under koldt vand og læg dem på en tallerken. Lad dem dryppe godt af og hæld overskydende vand fra.
Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen. Hæld groft mel op på en stor flad tallerken og rasp på en anden tallerken. Drys lidt peber og salt henover melet og vend det lidt rundt.

Put en spsk smør og en spsk olie på panden og smelt det sammen. Tag en fiskefilet. Vend den i melet, så den bliver dækket af det. Vend den derefter i æg og så i rasp og kom den på panden. Den skal være godt varm. Fortsæt med fiskefileterne, til panden er fuld. Steg dem et par minutter på hver side. Pas på, når du vender dem, at du ikke ødelægger paneringen.
Inden du fylder panden med fisk igen, så smelt smør og olie på ny, så de nye fisk også har noget at stege i 🙂

Servér dem straks, så de ikke ligger og bliver bløde, eller hold dem varme i ovnen på en rist vd ca. 75 grader varmluft.

TIP! For at sikre, at de bliver sprøde og lækre, dobbeltpanerer jeg dem. Hvis du vil gøre det hele lidt hurtigere, kan du ‘nøjes’ med at vende dem i æg og rasp.

Hvis du vil gå helt i lav-selv-mode, kan du også lave remouladen selv 😉 Opskriften på hjemmelavet remoulade er lige her.
Opskriften på burgerboller er lige her

 

Velbekomme og rigtig god dag – trods alt det ude i verden, vi alligevel ikke kan gøre noget ved.

Regnvejrskit, weekendtravlhed og søvnunderskud

172034 038 043 047 057 061 text 063 080 161 text 168201 036 181

Min weekend sluttede i går (eller vel nærmest i dag) kl. 00.45. Det der arbejde koster nogen ekstra timer for tiden og nu hvor A for en gangs skyld havde fri fredag, lørdag OG søndag, synes jeg ikke jeg kunne være bekendt pludselig at trumfe weekenden totalt med arbejde, så jeg tog nogle ledige timer hist og her og derudover aftenerne i brug.
Men nu er jeg også snart klar til at løfte sløret for det jeg knokler med. Uh, jeg glæder mig 🙂

Udover arbejde bød weekenden også på fodboldkampe og kaffedrikkeri i solskin, indkøb, kastanjejagt i haven, yndlingsforkælelsesluksustræstammer som perfekt regnvejrskit (opskriften er lige her), regnvejrshygge, æble-pærerov, fish ‘n’ chips, titte-bøhleg og grydebrødsbagning.

Fredag eftermiddag skulle W have legegruppe med hjem fra skole, så om morgenen nåede jeg at bage en omgang boller og nemme muffins med chokolade og banan, så de havde lidt at kaste sig over.

Nu er der allerede ved at være spist et godt stykke af mandagen. Jeg er alene hjemme et kort øjeblik, inden alle mine drengene kommer hjem. Farmor, faster og farfar har været søde at hente drengene i dag, for A har vagt. Så kunne jeg arbejde lidt længere, det var skønt.

Nu glæder jeg mig til en aften med træstammerester og et afsnit af Dicte, inden jeg vel nok kaster mig over computeren igen for en stund.

Rigtig god aften derude!

Opskrift på fish ‘n’ chips

022046 023 026

Herhjemme får vi helst fisk et par gange om ugen, men jeg synes det kan være svært at blive ved at finde på spændende, nye retter med fisk. Hvis jeg har travlt, ender vi ofte med ovnbagt laks, friskstegte, sprøde rødspættefileter eller hjemmelavede fiskefrikadeller.

En af de nyeste fiskefavoritter herhjemme er fish ‘n’ chips. Sprøde fiskestykker med hjemmelavede pommes frites og dyppelse. Dét er et hit!
På nul komma fem er der røget 1 kilo fisk indenbords, så det må siges at være (endnu) en vinder, når jeg skal have drengene til at spise fisk 😉

Det er endda ret nemt og enkelt at lave, og derfor også en favorit i min køkken-madplans-planlægning. Jeg laver fiskehapserne af torskeryg, fordi det smager tilpas ‘lidt’ af fisk, er fast i kødet og nemt at håndtere. Og så er det ovenikøbet billigt i forhold til så meget andet fisk, så det ikke skal være en stor udskrivning at spise sig mæt i frisk fisk.

Når vi samles om det runde bord og spiser, snakker vi ofte om, hvor retten stammer fra. Denne har vist sin oprindelse i England, der ellers ikke har så mange (gode) kendte retter på samvittigheden, men denne kan de godt være stolte af, hvis man spørger drengene 🙂

Da jeg var barn fik vi indimellem fiskefingre og de her er vel på en måde at sammenligne med dem, men dog på den knap så syndige måde. Mine fiskefingre-hapsere er ikke friturestegt, men sprøde udenpå alligevel.
En lækker servering, der både byder på crunch, bid og blødhed!

For et par uger siden serverede jeg retten for drengene på lidt mere traditionel engelsk manér, pakket ind i avispapirkræmmerhuse (med madpapir indeni, for jeg ville helst ikke have avissværte på maden 😉 ).
I går stod menuen endnu en gang på fish ‘n’ chips, denne gang serveret i træskåle.  Drengene var ret imponerede begge gange og det bekræfter mig endnu en gang i, at det godt kan betale sig at gøre lidt ekstra ud af serveringen. Det bringer ekstra smil frem – herhjemme ihvertfald 🙂

Mange af jer har efterspurgt opskriften, så her kommer den

Til 4-5 personer

Du skal bruge:

600 gr torskeryg
2 dl pankorasp (alm. rasp kan også bruges)
1 æg
1 dl speltmel eller hvedemel
Salt og peber

Smør og olie til stegning

1 – 2 kg kartofler, alt efter sult
4 gulerødder (kan udelades)
2 persillerødder eller rødbeder (når de er i sæson og hvis I kan lide dem. De kan udelades, jeg kan bare godt lide at servere lidt andet end kun kartoffelfritter)
Lidt olivenolie
Krydderier

Dressing, evt. en sauce tatare, eller (hjemmelavet) remoulade som dyppelse, er anbefalelsesværdigt 🙂

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
Start med at skrælle kartofler, gulerødder og persillerødder. Skær dem i passende pommes frites strimler og læg dem i en stor skål. Dup alle stængerne nogenlunde tørre med lidt køkkenrulle eller et rent viskestykke. Hæld dernæst et par spiseskefulde olivenolie over og ryst skålen godt, så olien fordeler sig på fritterne.
Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir og drys med salt, peber og krydderi efter smag. Jeg bruger paprika og chili.
Sæt pladen på 2. øverste række i ovnen.

Så skal fisken tilberedes.
Start med at skære torskeryggen i passende stykker. Jeg laver dem ca. 2 cm tykke.
Pisk æg i en dyb tallerken. Hæld med op på en tallerken og hæld pankorasp på en anden tallerken. Du kan godt bruge alm. rasp, men det giver ikke den helt perfekte sprødhed, som jeg godt kan lide 🙂 Hvis der er store stykker i pankoraspen, knuser jeg dem mellem fingrene.
Sæt en pande på blusset og smelt et par spsk olie sammen med en god klump smør. Vend fiskestykkerne i mel, dernæst æggemassen og til sidst i raspen. De skal være godt dækket af rasp over det hele.
Læg dem på panden, der skal være godt varm og varm dem igennem et par minutter på hver side. Vær forsigtig når du vender stykkerne, så de ikke går fra hinanden.
Hvis panden steger tør, fordi stykkerne har suget det hele til sig, kan du komme lidt ekstra smør og olie på undervejs. Der skal helst være lidt fedtstof, som fiskestykkerne (og raspen) kan stege i undervejs, ellers bliver de ikke sprøde overalt.
Husk at vende fritterne i ovnen et par gange undervejs, indtil de er sprøde og gennembagte. Jeg sætter gerne grill på for oven, det sidste stykke tid de er i ovnen, så de får en sprød yderside.

Når fritter og fisk er klar, serveres de med det samme, gerne med remoulade eller dressing og citron on the side.

TIP! Jeg lavede en dressing a la sauce tartare ud af (laktosefri) yoghurt, salt, peber, en smule mayo, citronsaft og hakket persille. Jeg smagte til undervejs, til jeg synes det havde den rigtige smag. Det er ret lækkert med en syrlig krydderurtedressing til fisken.

God fornøjelse med fisken og rigtig god søndag derude!

 

Jeg bruger ret lang tid på at afprøve, tilpasse og lave opskrifter, så jeg  bliver altid super glad for at høre fra jer. Giv endelig lyd, hvis det er noget I kan bruge, så jeg ved, jeg er på rette spor og også meget gerne hvis I afprøver mine opskrifter. Del endelig i kommentarfeltet her på bloggen, på Instagram @mormedmegetmere og Facebook her

049

Opskrift på hjemmelavet remoulade

159155 160 163 174

Hjemmelavet remoulade er godt nok lækkert!
Og en skøn hverdagsluksus der, blandt meget andet, kan pynte på selv den kedeligste rugbrødsmad. Og så er det slet ikke så usundt eller fuld af alle mulige umulige numre, når det er hjemmelavet 😉

Det kræver dog en smule forarbejde, for min hjemmelavede remoulade tager udgangspunkt i lækker, hjemmelavet pickles, men det kan jeg også kun anbefale, altid at have mindst et glas af på køl 😉

Derefter er opskriften på hjemmelavet remoulade ret lige til…

Du skal bruge:

Hjemmelavet pickles – opskriften er her
Yoghurt, skyr eller creme fraiche
Lidt salt og peber

Sådan gør du:

Tag en passende mængde pickles, skær det fint med en skarp kniv. Du bestemmer selv hvor grov din remoulade skal være.
Rør yoghurt, skyr eller creme fraiche i, til du synes den smager som den skal. Smag til med salt og peber

Et voila

Herhjemme er det et hit til både hotdogs, fiskefileter, frikadeller, fiskefrikadeller, fish n chips, spegepølsemadder, leverpostejsmadder, burger og og og 🙂

Older posts