Lykkeglimt – making the most of den sidste uges sommerferie


Jeg roder…
Hyggemiddag for 3
Dessert med Harry Potter twist
Fødselsdagsmorgenmad for min mor
Det hyggeligste sted til en fødselsdagsmiddag

En portion lykkeglimt fra den sidste uges sommerferie. Fra en dejlig, men travl uge.
Selvom de to yngste lykkespirer ikke var hjemme ugens første 5 dage, var der alligevel nok at se til. Mandag brugte jeg i Aarhus, sammen med min mor, nu jeg alligevel var på de kanter for at aflevere drengene til farmor og farfar. Vi havde egentlig sat dagen af til shopping og den slags, men der var ikke noget der fristede, så vi ‘nøjedes’ med at snakke, spise frokost og hygge os 😉

Tirsdag tog vi på spontan udflugt til Vesterhavet, som jeg også har skrevet om her, og nu hvor jeg sidder i sofaen iført en af mine uldcardigans og kigger ud på den silende regn, glæder jeg mig endnu mere over, at vi greb nuet og muligheden – man skal ikke udskyde for meget – måske muligheden smutter forbi, før man får set sig om…

Onsdag gik med praktiske opgaver og lidt afslapning og en smule forberedelser til torsdag. Om aftenen havde vi lovet W, at vi skulle se Harry Potter 6. Han er næsten færdig med at læse den 6. moppedreng om den fortryllende troldmand og vi plejer at se filmen, når han er færdig med bogen. I anledning af sommerferien tyvstartede vi dog lidt. Til aftensmad havde han ønsket sig ovnstegt kylling og som dessertoverraskelse havde jeg lavet issandwich, som jeg ved, han elsker. Pimpet en smule – i dagens anledning 😉

Torsdag fyldte min mor år og vi havde inviteret hende på fødselsdagsmorgenmad, inden W skulle af sted til endnu en dag på fodboldskole. Bagefter kørte min mor og jeg på tur, blandt andet forbi kirkegården med en buket blomster til min fars grav.
Om aftenen havde hun inviteret os ud at spise, sammen med min bror og svigerinde. Det var en virkelig god fødselsdagsfejring, der bød på glæde og nydning, og som også gav plads til at snakke om sorg og savn <3

Fredag kom S og L hjem igen, og da W kom fra fodboldskole fejrede vi weekenden med en is i sofaen, speltotto til aftensmad, Disneysjov og tidligt i seng 😉

Hvad weekenden bød på, gemmer jeg til en anden dag – hvis du vil se lidt til det allerede, kan du kigge forbi Instagram @mormedmegetmere

De knap så varme dage har hjulpet på mit energiniveau, som har været noget lavere end normalt, især siden vi kom hjem fra Frankrigsferie. Det tog mig egentlig flere dage end ventet at komme mig over hjemturen, men nu er jeg heldigvis ved at være back to normal igen 😉
Jeg har haft gang i en hel del små og store projekter herhjemme, men mere om det i et andet indlæg 😉

I morgen står der børnehave, 1. og 4. klasse på skemaet. Og bagefter badmintonopstart for W også. Taskerne er pakket, madpakkerne smurt og drengene puttet til en (forhåbentlig) god nats søvn. Hverdag here we come…

Heldigvis er det ikke den sidste uges sommerferie for mit vedkommende, men alt det, jeg længe har udskudt med tanken: ‘Det når du i sommerferien’ – dét skal jeg snart til at have kigget på 😉

P.S. Jeg kan hermed konstatere, at jeg ikke har savnet at smøre madpakker 😉

70 års fødselsdag: Havefest, kageslabberas, solskin og søde unger


3 på stribe

Små hapsere til velkomstdrinken

Salatbaren

Der var én, der blev lidt træt undervejs…

70 bagfra + lidt ekstra 😉 Til én, der holder af James Bond

Verdens bedste… (det sidste må man selv bestemme)

Lagkage til en golfentusiast

…. og til en fodboldfan (og guldtræner)

(F)lagkage

‘Godnat’mad

Brødre <3

Han vokser mig snart over hovedet…

I torsdags pakkede vi bilen, med sommertøj, kagegrej, fødselsdagsgaver og søde drenge, og kørte i sommerhus hos mine svigerforældre.
Min kære svigerfar fylder 70 år i dag, og det blev fejret i går, med stor havefest.
Jeg var udpeget som pyntnings-, snack- og kageansvarlig, og havde længe grublet over, hvad jeg skulle finde på.

2 dages intens travlhed i sommerhuskøkkenet kulminerede i et kagebord med 12 forskellige kager.
Jeg følte mig noget på udebane undervejs. Udover at det var lidt af et arbejde at planlægge det hele, få købt ind og tænkt over alle de forskellige ting og redskaber, jeg ville komme til at skulle bruge undervejs, var det en udfordring i sig selv at få lavet det hele til tiden og i et (lille) fremmed køkken. Jeg kan ihvertfald konstatere, at det slet ikke er det samme at forberede så stort et kagebord, når man er langt væk fra sit eget køkken og sit eget grej. Alene en dejskraber eller en elpisker kan gøre en (lille) verden til forskel.
Men altså – jeg kom da vist i mål 😉

Gæsterne var inviteret til kl. 11.30. Jeg havde forsøgt at finde på nogle forholdsvis nemme snacks, der var hurtige at lave og som ikke mættede alt for meget, for der ventede dem en stor og lækker grillbuffet. Jeg nåede ikke engang at tage billeder af alle snackene, for de var hurtigt væk – men det må jo være et godt tegn 😉

Min svigermor havde forberedt en masse forskellige salater, som jeg hjalp med at gøre klar og så var der forskellige lækre stege på grillene.
De mange kager blev nydt i solen sammen med eftermiddagskaffen.

Som afslutning på dagen hapsede vi en pølse fra grillen og en kold øl, inden vi smækkede benene op og fordøjede dagens mange indtryk og oplevelser <3

Herunder er der lidt mere info, links til opskrifter og flere billeder af de mange kager:


Jordbærkage med gebis i hvid chokolade
Opskriften på jordbærkage er her

Roulade med banan og jordbær, chokoladesauce og hvid chokolademousse

(F)lagkage med champagne- og jordbærmousse og træstammer på toppen

Lagkage med stikkelsbær- og blåbærmousse og hvide chokoladebomber

Chokoladekage med syrlig creme og masser af pynt – vil I have opskriften? 🙂

Chokoladebunde med blåbær- og hindbærmousse – en klassiker (herhjemme) i ny forklædning
Opskriften er her

Hindbærsnitter på luksusmåden….

Pavlova – marengs med flødeskum og friske bær. Så enkelt, men så godt!
Opskriften er her

Romkugler – med ægte rom – af chokolade-talkage-resterne

Tiramisu med friske bær – slurp
Opskriften på tiramisu er her – og uden alkohol her

Brownie med skildpaddeskum og friske bær
Opskriften er her

Weekendlykkeglimt, Mama’s Diner og Sankt Hans hygge


… Når man hellere vil lave i sin nye opgavebog, end at se Disneysjov

På cykeltur med S efter økosommerslik <3

Sankt Hans menuen

Jordbær/banan milkshakes (i retroglas fra genbrugen til en 5’er)

Mama’s Diner – sliders, fritter og hapsegrønt

Sankt Hans bål i haven – den nemme løsning, nu hvor A er lænket til krykker

Sankt Hans desserter

Midsommerkrans med friske bær – opskriften på pavlova er her

En lækker brownielagkage med skildpaddemousse – og bål på toppen

Friskbagte boller til vores søndagshjælpere, der kom og hjalp med at sætte telt op i haven

Eksamensforberedelsesoverspringshandling, der kom drengene til gode

Sommerdogs – ‘pimp din egen’

Weekenden gik ikke kun op i røg og eksamensforberedelse. Der blev også plads til hygge og god mad. Det er vel næsten nødvendigt, hvis man skal kunne holde til at terpe. Pauser må der til 😉

Sankt Hans aften nød vi sammen, herhjemme. Jeg faldt over nogle cool milkshakeglas i genbrug, der gav mig ideen til at invitere drengene på Mama’s Diner. Så sådan blev det 😉 Og det var et hit!
For første gang i mange år var det ligefrem tørvejr, så vi satte gang i et lille bål i haven, så vi kunne grille skumfiduser og få lidt bålstemning og røg i håret 😉
Desserterne smagte af sol og sommer og W havde endda tegnet en lille heks til chokoladebålet.

Om søndagen kom der assistance til teltopsætning og sommeren bankede på igen, så vi kunne nyde både formiddagskaffe og eftermiddagssnacks på terrassen. Uh, jeg er vild med, at sommeren er her igen.
Om lørdagen, da jeg bagte små burgerboller, lavede jeg en omgang hotdogbrød også. Så var aftensmaden hurtigt klaret om søndagen, så jeg kunne bruge lidt ekstra tid med næsen i bøgerne om eftermiddagen.

I morgen står der EKSAMEN på programmet. Jeg glæder mig helt vildt – altså til at det er overstået! Eksamensnerverne begynder efterhånden at melde sig, så nu må det godt snart være ovre – og ende godt, forhåbentlig 🙂

Rigtig god aften derude!

Opskrift på nem rabarbertærte med mazarinbund

Rabarbersæsonen er over os, de røde stængler pibler op af jorden og kalder på at blive nydt – men hvad skal man finde på at bruge dem til?

Hvad med at bruge dem i en lækker kage, med en fløjlsblød mazarinbund? I en lækker kage, der svinger perfekt mellem sødt og syrligt, og som er så nem at lave, at alle kan være med 🙂
Den tager ikke mange minutter at lave (med mindre du bruger tid på at dekorere den med et sirligt mønster) og den er lækker både lun og kold.
Den kan også forberedes i god tid og sættes på køl ubagt, og så kan du bage den, så det passer med, at du kan servere den lun og friskbagt for dine gæster 🙂

Derudover kan den laves, så den er både glutenfri og laktosefri – what’s not to like? 🙂

Her kommer opskriften på nem rabarbertærte med mazarinbund

Du skal bruge:
150 gr. smør (Evt. laktosefri)
150 gr. sukker
150 gr. marcipan
2 æg
40 gr sigtet speltmel (eller hvedemel) – eller glutenfri mel

3-5 stængler rabarber

3/4 dl fløde (evt. laktosefri)
2 generøse spsk creme fraiche (9%) (evt. laktosefri)
1 tsk vanillepulver

Iskold vanilleis ville også gøre sig godt 🙂

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 175 grader.
Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Riv marcipanen og rør det hele godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør efter hvert af dem, men ikke længe, dejen skal kun lige samle sig. Til sidst røres melet i massen.

Fordel massen i en tærteform (ca. 22×18 cm), der er smurt godt med smør inden, eller i en springform 22-24 cm, hvor du klipser et stykke bagepapir fast i bunden og smører siderne med smør.

Rens rabarberne og skær dem i passende stykker. Læg dem på bunden, enten i et mønster eller helt og aldeles tilfældigt 😉

Sæt kagen i ovnen i ca. 35-40 minutter, til den er let gylden i kanten. Tjek evt. med en kødnål i midten af kagen – kommer den op uden dej på, er kagen færdig.
Pas på med at bage den for meget, da den så bliver tør…

Lav vanillecremen ved at piske fløden til let skum og derefter vende creme fraiche og vanillepulver i.
Servér vanillecremen on the side

Lad kagen køle lidt ned på køkkenbordet, og nyd den lun, eller sæt den på køl og nyd den, når den er helt kold.
Hvis du har bagt den i en springform, kan du befri kagen fra formen, og liste den over på en tallerken eller et fad.

Bon appetit 🙂

P.S. Du kan også lave en rabarbertærte med sprød bund og vanillecreme. Opskriften på den version er lige her

06.06.09 – 9 (særlige) år <3

fullsizeoutput_241a
Pre dinner snacks må der til – 9 år skal fejres med manér 😉
fullsizeoutput_2411
En ‘lille’ kærlighedsgave fra A
fullsizeoutput_2412
Lækkerier fra økoboden <3
fullsizeoutput_2418 fullsizeoutput_241b
Hjemmelavet hindbærbrus – dejligt friskt i varmen
fullsizeoutput_241d
Fejringsmiddag
fullsizeoutput_241e fullsizeoutput_241f fullsizeoutput_2422 fullsizeoutput_2421
Bryllupsdagskage til dessert
fullsizeoutput_2426
9 år – 9 bunde
fullsizeoutput_2424 fullsizeoutput_2423
Lagkage med lyse bunde, chokoladebunde, blåbær-, jordbær- og stikkelsbærmousse.
Hvid chokolademousse, jordbærmoussehjerter og friske bær på toppen
fullsizeoutput_2425

06.06.09 – en helt særlig dag, der har en stor plads i mit hjerte.
I går havde A og jeg 9 års bryllupsdag! Dét er faktisk ret vildt!
Forstår slet ikke, at der er gået 9 år, men på den anden side, så er der godt nok også sket meget siden dengang.

Det er en dag, der indbyder til at mindes. Både det fine og det svære.
Både brylluppet og alt det, den dag bød på. Og det fine i, at vi valgte at ‘vores’ dag også skulle være den dag, vi satte min fars urne i jorden, for to år siden.
På en særlig måde er han, på den måde, stadig med os på vores bryllupsdag… <3
I går kiggede jeg på billeder fra brylluppet. Fra da min far fulgte mig op ad kirkegulvet og af W og ham til festen, hvor han sad og fjollede med ham, sådan som jeg husker (og gerne vil huske) ham. Jeg er så taknemmelig for, at jeg har de minder. Og at A nåede at kende ham i så mange år, så vi kan dele minderne om min far sammen.

I går fejrede vi dagen sammen med drengene. Om eftermiddagen snackede vi til den store guldmedalje – i solen på terrassen. Med friskbagte bacon/parmesan grissini, hjemmelavet hindbærbrus, frugt, nødder, chips og persillepesto on the side.

Da W kom hjem fra fodbold, spiste vi middag sammen alle 5, og bagefter kom den store bryllupsdagslagkage på bordet som afslutning på en fin dag. Drengene havde glædet sig hele eftermiddagen til den store lagkage – og nu glæder de sig til rester i dag (og det gør jeg også) 😉