Hverdagslykkeglimt – før feberen ramte

041
Smagen af sommer – i en skål
004
Alfons – altid et hit <3
006
Speltflutes blev til nem aftensmad
002038
Grilltilbehør
043
Salat med cous cous, vandmelon, agurk, blåbær, hjertesalat og feta og lidt balsamicostænk – drøngodt, mættende og super nemt
044 047
Iskold jordbær/rabarbersuppe med flødeskum og crunch – perfekt sommerdessert 🙂
Opskriften er her
048 021
Eftermiddagsforkælelse med friskbagte bagels
023 030

Der har ikke været meget i denne uge, der har været værd at råbe hurra for – mest fordi sygdom har sat sit præg på dagene. Jeg er virkelig dårlig til at være syg!
Men – jeg satser på, det skal være slut nu!
Vi har jo en tur til Norge i morgen, som vi skal af sted på, og som vi har glædet os til i flere uger!

Der har ikke været overskud til madforkælelse og boligrenovering, som jeg havde planer om. Men jeg har i det mindste fået set en helt masse ‘The Good Wife’ og syet lidt videre på mit patchworkprojekt!

Hverdagslykkeglimtene er derfor ikke fra denne uge, men fra sidste, hvor der var overskud og tid til at kræse om rabarberne fra haven, og drengene omkring bordet 😉

Jeg er egentlig ret sikker på årsagen til, hvorfor mit immunforsvar er sparket i knæ, men jeg håber, det snart er et overstået kapitel, så vi kan gå sommeren i møde uden hoste, snot og feber.
Jeg vil faktisk også rigtig gerne dele det med jer, der er bare lige et par ting, der skal bindes sløjfe på inden….

I morges sendte jeg to spændte drenge af sted til hhv. sidste skole- og børnehavedag.
I eftermiddag skulle tømreren have sat sidste bræt på gavlen og fjernet stillads osv. Manner manner manner, det bliver så skøøøønt at være ovre det!
Og så er det Sankt Hans – der er sørme meget at fejre – godt jeg har forberedt en dejlig middag, til at skyde sommerferie og nyt tag godt af sted med!

Hvis I mangler lidt Sankt Hans inspiration (i sidste øjeblik) er der et indlæg fra vores Sankt Hans sidste år lige her – med bålkage og en stue, der så helt anderledes ud 😉

Rigtig dejlig fredag og weekend til jer!

Weekendlykkeglimt; sommersmag, kageglæde og søndagshår

007
Morgenmadshygge med drengene + ekstra overnattende gæst
014016
Skønneste årstid, hvor der kan komme masser af farverig (øko)frugt på bordet <3
026041
Udsigten til vores nye yndlingsvæg – se mere i dette indlæg
046048052
Verdens bedste boller – når jeg selv skal sige det. Giga nemme at lave. Find opskriften her
055img_4018img_4019img_4022img_4012-text061062068-text077
De her to <3
081086
Side by side <3
109
Soccermom – med søndagshår og grund til at smile <3
105 041
Temmelig afslappet type (fatter ikke hun kan ligge sådan…!)
044 046
Mandelmarengsbund på vej i ovnen – opskriften er her
051
Sommerpizzaer på terrassen
058 059 061
Sprød bund og sød/salt topping – uhm! Opskriften på pizzabund er her
062 076 084
Alt for længe siden jeg har bagt denne kage sidst. Godt jeg fik lavet om på det 😉
097176

Mere eller mindre sådan her forløb vores weekend.

Fredag eftermiddag var vi på biblioteket med L, for at hente den bogkuffert, man er så heldig at få foræret, når man fylder 2 år. Da vi var på vej ud derindefra ringede de fra fodbold, at W havde fået en bold i hovedet og var groggy, så ham måtte vi om efter 😉

Om lørdagen fik W besøg af en klassekammerat til overnatning. Der blev gumlet sommerpizzaer på terrassen, efterfulgt af trampolinspring, fodbold, iPads og nøddemarengsbund med masser af flødeskum og lækre bær 😉

Jeg forsøgte at jage den begyndende forkølelse væk med blondenederdel og søndagshår i solen, men det hjalp desværre ikke det mindste… Fik dog spillet både fodbold og spist is med drengene, i haven 😉

Vi bandt sløjfe på weekenden, med søndagstapas på terrassen, men det fortjener et indlæg for sig selv… (indtil da er der et lille glimt fra det på Instagram @mormedmegetmere)

En smule trøste-udsalgsshopping blev det også til. Sådan kan det jo gå, når man pludselig bliver tvunget til at sidde stille lidt… 😉

Der er ingen bedring i sygdommen – det hjælper nok heller ikke at jeg stresser lidt over, at jeg skal være frisk til weekenden. Øv, det er dumt! Nu må jeg smide min selvmedlidenhed væk, og begynde at sende positive tanker af sted mod mig selv!…

Hvis nogen af jer har mirakelråd mod megasejt snot og irriteret hals, så hold dem endelig ikke for jer selv 😉

Ellers må jeg bare håbe på, at en god nats søvn kan gøre underværker…

Håber I nyder sommeren derude? Rigtig dejlig aften til jer alle

Weekendlykkeglimt, smilehuller og madforkælelse

003011012
Pizza, pizza, pizza – opskriften er her
015056077
God tid til morgenmad – med vaffelrester on the side. Opskriften på sukker- og glutenfri vafler er her
083091
Stolte kavalerer – snart klar til at blive plukket 🙂
095
Ukrudt…
096102
Sommermad
107
Min opskrift på sprøde, panerede fiskefileter er her
111119
Pavlova med økobær i massevis – opskriften er her
122002012
Hjemmelavet rabarber/jordbærkompot til morgenmaden – smagen af sommer <3
018027-text
Ballade i øjnene <3
056
Slut, prut, færdig – øv
061062
Rester til søndagsfrokosten

Med weekenden fulgte smilehuller, pizzahygge, planteskolebesøg, haveforkælelse, solskin, danske økojordbær, pavlova, morgenmadshygge, middagslur og ingenting-tid.

Det var lige hvad vi trænge til!

Især os voksne, der er ved at være godt trætte af håndværkerrend og rod OVERALT!
(Okay, det er nok allermest mig, der er ved at gå i koma over det. Jeg synes ellers jeg har holdt mig godt i skindet, men nu er jeg ved at være presset over det. Jeg trives bare virkelig dårligt med rod overalt – men jeg vidste jo også godt inden, at det ville blive en udfordring for mig. Jeg synes bare der er lang vej endnu, før vi er færdige…. phew)

Fredag aften var W og jeg på alenetur til Open By Night. Han ville så gerne have en af de nymodens Fidget Spinners, så med det som mission, drog vi af sted og nød et par timer alene. Når vi har sådan en stund sammen, ser jeg tydeligere, hvor stor han pludselig er og bliver mindet om, at hvert sekund tæller og skal nydes <3

Lørdag formiddag var jeg på torvet efter frisk fisk. A havde ønsket sig fiskefileter med nye danske økokartofler og persillesovs – en menu, der for ham, smager af sommer og gode barndomsminder 🙂
Da jeg gik forbi blomsterhandleren, kom jeg til at købe en smuk orkidégren med hjem, der matcher den nye køkkenvæg ret fint 😉

Jeg fik klaret et par af tingene på min juni-liste, blandt andet at læse en bog færdig. Ih altså, jeg hader, når en bog er færdig… Men – den var virkelig god, den nye af Julie Hastrup; ‘Mirakelmanden’ og kan helt klart anbefales, hvis du er til krimier. Det er 6. (selvstændige) bind, men hele serien er bestemt værd at læse!

Med weekenden fulgte også en ekstra fridag til os alle. Mere om den senere 😉

Rigtig dejlig onsdag derude! Må I få en god én af slagsen

7 års krise afværget…

029039 045 048 055 058 066 078 082083088091103

… i dag kan vi nemlig fejre 8 års bryllupsdag 🙂
8 år som hinandens for evigt <3

Jeg bliver helt rundtosset, når jeg tænker på alt det, der er sket de sidste 8 år. Men det er heldigvis de gode minder der bliver gemt. Sindet har en fin evne til at si de tunge ting fra – heldigvis.

Jeg bliver stolt, glad og taknemmelig, når jeg tænker på alt det vi har oplevet, klaret og overvundet sammen. 8 år er egentlig ret lang tid og alligevel føles det som ingenting. Vi har oplevet og skabt noget helt særligt og unikt sammen, som altid vil følge med os. Det kan jeg ret godt lide at tænke på. Dén historie kan du læse her
Kærlighed er stort, altoverskyggende – det gør én glad og samtidig skrøbelig. Når jeg i et spiltsekund mærker angsten for, at en ulykke skal gøre mig til enke, bliver jeg så uendeligt skidt tilpas. Tanken om at skulle leve uden A er uudholdelig. Men det er samtidig den følelse, vores kærlighed gror på. Vi har brug for hinanden – men vigtigst af alt; vi har ikke lyst til at undvære hinanden!
Som vi hviskede til hinanden i går aftes, inden vi faldt i søvn; vi skal være sammen mange, mange flere år – 8 år er kun begyndelsen <3

Jeg vidste først i morges, at jeg kunne få lov at holde fri i dag, så vi havde ikke planlagt noget særligt. Alligevel overraskede A med en kæmpe buket blomster fra min yndlingsblomsterbutik – endda med et bronzehjerte, nu da vi har bronzebryllup i år – og en lille æske, som jeg ikke kan afsløre indholdet af endnu – men det er nok slet ikke det I regner med…. 😉

Jeg forærede ham en fornyelse af sit sæsonkort til fodboldstadion – det er jo også meget godt at være adskilt indimellem 😀

Dagen har vi brugt sammen, med håndværkere på taget… Vi har drukket kaffe, sludret i ro og mag, handlet ind, fået ordnet nogle af de mange praktiske ting, der hober sig op for tiden med renoveringsprojekt til op over begge ører. Efter frokost nuppede A en lur, mens jeg syede lidt patchwork og så Netflix. Og mens han hentede drengene cyklede jeg ud til økomanden efter jordbær, hindbær og kartofler – uhm!

Efter A havde været med S til fodboldtræning, spiste vi middag sammen alle 5 (6), med økobøffer, nye danske økokartofler, såvs, salat og flutes, inden W og A kørte til 1. omgang hundetræning med Saga. De kørte af sted lige i det sekund det begyndte at hagle, regne, tordne og lyne…

Nu sidder S og jeg og venter på dem, klar til at kaste os over jordbærkagen, når de lander herhjemme igen (som druknede mus)

Når de to store er puttet tror jeg vi napper et afsnit eller to af House of Cards med et glas rødvin i hånden.

En helt igennem rar bryllupsdag – og så satser jeg på at vi kan fejre den med middag i byen en anden dag, hvor der ikke er tusind andre ting på programmet 😉

God aften derude

Opskrift på sprøde vafler og yoghurtis uden mel og sukker

083 062 091 064 066 069 076

I går var sådan en dag, der krævede lidt ekstra forkælelse…

Årets første sommerdag blev markeret med friske, danske økojordbær, sprøde vafler og yoghurtis uden sukker og mel – det var jo faktisk dejlig lunt, selvom det blæste mere end rigeligt, så is var helt på sin plads 😉

A smuttede på stadion for at se fodbold – imens hyggede drengene og jeg med ’sund’ dessert.
Altså så sund, at den er uden tilsat sukker, fløde og mel… Så vil jeg lade det være op til én selv, om man synes, den er sund eller ej 😉

De var ellevilde med det (de er godt nok altid søde til at være ellevilde med det, de får serveret, men jeg tror nu nok de mener det 😉 ) og da jeg fortalte dem, at det faktisk slet ikke var så usundt en dessert, sagde W grinende, at vi da så skulle tage at spise noget mere af det hver dag 😉

Vaflerne er et fast hit herhjemme, både til weekend-forkælelsesmorgenmad, som eftermiddagshygge-ting og som dessert – både fordi de er giga nemme og hurtige at lave, og fordi de kan spises, uden man behøver få dårlig samvittighed. Man får endda fuldkorn og masser af gode fibre fra havregrynene – selvom de smager syndigt godt 😉
De bliver sprøde, som vafler gerne må være (hvis I spørger mig), og gør sig godt, både med is, syltetøj, frisk frugt eller måske en omgang frisklavet kompot af rabarber fra haven?

Yoghurtisen er også nem at lave og smager skønt – omend ikke så syndigt som den fløde-forkælede slags. Yoghurtisen er lidt syrlig, da der ikke er tilsat sukker. Men det kan vi godt lide, især når den spises sammen med de sprøde vafler.

Opskrift på vafler uden sukker og mel – ca. 8-10 stk

Du skal bruge: 

4 dl havregryn (evt. glutenfri)
1 dl speltflager (kan erstattet med 1 dl ekstra havregryn)
5 dl mælk (jeg bruger laktosefri minimælk, du kan også bruge mandelmælk eller alm. mælk)
4 (øko) æg
1/2 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
1 spsk kakaopulver (kan udelades)

Sådan gør du: 

Mål alle ingredienser op i en skål og blend det til en ensartet masse med en stavblender.
Varm et vaffeljern og bag vaflerne nogle minutter hver, til de er gennembagte og hævet op.

De er sprøde, når de er færdige, så skal de ikke spises med det samme, kan de lægges på en rist i ovnen ved 65 grader varmluft. Lægger du dem på en tallerken bliver de bløde – men det er heller ikke så dumt endda 😉


Opskrift på yoghurtis med jordbær

Du skal bruge:

300 gr friske jordbær – du kan også bruge frosne, så bliver det nærmest til is med det samme 😉
300 gr. yoghurt naturel (jeg bruger laktosefri)
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 spsk honning eller god jordbærmarmelade til at søde med

Sådan gør du: 

Nip og rens jordbærrene.
Put dem i en skål sammen med yoghurt, honning og vanillepulver.
Blend det hele til en ensartet masse og hæld det op i en ismaskine og kør det til is – det tager ca. 20-30 minutter alt efter maskine.

Nyd isen med det samme, eller skrab den over i en ren beholder og put den i fryseren 🙂

 

Tip! Skal det være ekstra godt, kan lidt smeltet mørk chokolade sætte prikken over i’et 😉
Vaflerne kan fint overnatte i køleskabet, og lunes i ovnen eller på brødristeren dagen efter

Older posts