Lykkeglimt: Blonder, rester, hverdag, knokleri og naturlig skønhed i baghaven

037  Blomsten fra julebordet, der bliver smukkere og smukkere – og bedst af det hele; minder mig om min far <3065
På vej til 60 års fødselsdagsfest…
076
… i regnvejr
001
Rester fra nytårsmenuen gjorde 1. januar noget nemmere at komme igennem…
003 005 008 028017
Den bedste start på den sidste juleferiedag
020
Opskriften på verdens bedste (og nemmeste) morgenboller er lige her
023
En anden af mine fine julegaver – klik her og se to mere…
027 029 040
Vores smukke baghave
066
Mit hjørne når der skal skrives opgave og eksamensterpes
041091 107
Når hovedet kræver frisk luft, gør det bestemt ikke noget, at det også er pænt!
127
Søndagsskriveri
153
Ristet rugbrød har altid gjort mig blød i knæene 🙂
172
Når man lige finder en solstråle…
215
Søndagspandekager – et koncept, der kan anbefales! Opskriften på pandekager er lige her

Wow, sikke en smuk start på ugen, med frostklart vejr og den fineste solnedgang i baghaven!
Jeg håber, det er et billede på, hvordan ugen kommer til at forløbe. Indtil videre er den faktisk startet helt fint, på trods af mandagstravlhed, logistikudfordringer, børnehavebekymring og en anelse træthed.

Sidste uge var halv fornøjelse, halv arbejde. Det var lige til at holde til, omend det var liiidt hårdt at komme i omdrejninger igen. Især det med at skulle sætte vækkeuret til 5.30, har jeg ikke savnet – eller at smøre madpakker… Men det hører jo med til hverdagen, som alt i alt er helt okay…

Det meste af weekenden gik med opgaveskrivning for mit vedkommende, mens drengene hyggede hos farmor og farfar og A var på vagt. Til vejledning i dag blev jeg (heldigvis) bekræftet i, at jeg er på helt rette vej. Så nu skal jeg have skrevet opgaven færdig, rettet den igennem og afleveret. Én bekymring mindre – altså når den (forhåbentlig) er godkendt, that is…

Efter to dage med eksamensterperi og opgaveskrivning blev jeg rastløs, og kom til at lave om på billedvæggen herhjemme. Men det må I vente med at se… 🙂 (Der er dog et lille sneak peek på Instagram @mormedmegetmere)

Vi afsluttede weekenden med pandekager til dessert og det var slet ikke dumt 🙂
Rigtig god januaruge til jer. Tænk engang, nu er vi allerede en uge inde i det nye år!

Børnefest, nytårstapas, savn og glimmer – Godt nytår!

114118121126161155130
Nem og billig nytårsdekoration – syltetøjsglas med papir omkring
151134

Godt nytår! Håber, I er kommet godt ind i det nye år, og at det må bringe jer og jeres kære masser af glæde, varme, nærvær og rarhed! Tak, for året der gik, og fordi I har lyst til at kigge med her i mit lille univers.

Her får I en ordentlig portion lykkeglimmerglimt fra vores nytårsaften.
Vores yndlingsA var på aften- og nattevagt, så drengene og jeg holdt børnefest. De havde bestemt menuen og mormor og faster var inviteret med som gæster. Det var en fin aften, omend vi manglede en vigtig brik i vores lille familie-femkløver.

Da klokken slog 18.30 gik vi til bords og spiste tapas til den store guldmedalje; sprøde minitærter, blinis, minisliders, vandbakkelser med hønsesalat, cæsarsalat, rösti med bresaola, vafler med laks, oliven, cornichoner, saltede mandler, minideller på spyd, ketchup, spegepølse, vindruer, saltstænger, tomatsalat, rejer, flettet brød med persillepesto, syltede hvidløg og masser af (børne)champagne og rødvin til at skylle det ned med.

Og til dessert; kage/desserttapas med cheesecake, issandwich, brownie, kransekage og chokolademousse.
Ikke noget med at hoppe sultne ind i det nye år 😉

Mens vi ventede på rådhusklokker og fyrværkerigalore spillede vi brætspil, sippede drinks og sludrede. Tiden gik næsten hurtigere end vi kunne ønske os. Pludselig var det tid til 90-års fødselsdag og 2018-hop.

Kl 2.20 lå jeg i min seng og funderede over året, der er gået, og det nye, der byder sig til. Der er mange tanker, der presser sig på. Både de gode og de svære og alle dem derimellem….

Nu vil jeg nyde, at A er stået op og kan hygge lidt med os, inden endnu en aften- og nattevagt kalder på ham. I morgen står der studie på mit program, så jeg vil nyde de sidste timers ‘frihed’….

God eftermiddag og aften derude!

270
Blinis med creme fraiche, laks, rejer og stenbiderrogn – opskriften er her
264260256
Mini vandbakkelser med hønsesalat
253246
Tomatsalat med feta,dellespyd, oliven og cæsarsalat med rugbrødscroutoner
245
Minisliders og små sprøde tærter med creme fraiche og stenbiderrogn – opskriften på mini tærtebunde er her
241231
Majsvafler med laks, spinat, agurk og dressing – opskriften på vafler er her
232
Rösti med bresaola, mozzarella, balsamico og kapersbær
236171
Mini kransekager – opskriften er her
194
Brownie med skildpaddemousse og friske bær – opskriften er her
217
Desserttapas med chokolademousse, kransekage, brownie med skildpaddemousse, cheesecake med stikkelsbær og issandwich
202

9 lækre nytårsdesserter, der kan laves i god tid

026
Vores faste nytårstradition – kransekagetårn med billeder fra året der gik <3
Opskriften er her
073
Fløjlsblød tiramisu er altid et hit herhjemme! En nem og hurtig dessert, der smager skønt
Opskriften er her
027
Brownie med skildpaddemousse – en del af vores nytårsmenu (igen) i år
Opskriften er her
pavlova krans friske bær
Pavlova med friske bær er altid godt. Kan evt. formes som ’18’ eller måske et hjerte?
Opskriften er her – passionsfrugtsirup vil også klæde den godt1is
Issandwich a la Maxibon, der (måske) især glæder små børnemunde 🙂
Opskriften er her
lækker brownie opskrift med friske bær
Brownie med chokolademousse og friske bær – haps!
Opskriften er her
2
Islagkage med nøddebunde, daim- og brombæris – skøn og forfriskende
Opskriften er her
165
Brownie med stikkelsbærmousse – skønt mix af sødt og syrligt
Opskriften er her
122
Islagkage med chokoladebunde, hindbær- og vanilleis – kunne være fin med chokoladetal ‘2018’ i stedet for juletræer
Opskriften er her

Er I, ligesom jeg, i tvivl om, hvad der skal serveres som dessert nytårsaften, har jeg her samlet 8 gode bud, der kan laves i god tid. Dét er nemlig et must for mig, så jeg ikke skal stresse (alt for meget) rundt lige inden maden skal stå på bordet.
Hvis I allerede ved, hvad der skal serveres, så sig lige til, for jeg er ret meget i vildrede. Der er så meget, jeg har lyst til at lave…

I år er A så ‘heldig’ at skulle på vagt fra 18-07 nytårsaften, så drengene og jeg er alene på skansen. Meeeen det er for kedeligt, så vi har inviteret min mor og A’s lillesøster til at komme og holde os med selskab 😉

Og nu er jeg så godt i gang med at planlægge menuen, og lur mig om ikke de næste par dage skal bruges på at forberede lidt af hvert – udover at skulle fejre min brors 30 års fødselsdag i morgen og min tantes 60 års fødselsdag på lørdag…
Netop derfor satser jeg på dessert, der kan laves i forvejen, så jeg kan gå i gang i god tid 😉

Hvad det ender med, må I dog vente med at se… (for jeg ved det faktisk ikke helt endnu)

Det eneste jeg er sikker på er, at der skal kransekage på bagepladen, for det er en tradition!

Nu må jeg hellere komme videre med planlægningen. Drengene og jeg har besluttet, at der skal tapas på bordet som hovedret og jeg har 1000 ideer, der lige skal samles til en fin buket. Bliver helt sulten af al den planlægning. Uh, det bliver godt! 😉

God aften derude

026012

Demokratiets festdag skal fejres med manér…

313332 354370 273 279 297321326393 400388380

I går var sådan en slags festdag, der er værd at fejre med manér.

Jeg har altid interesseret mig for politik og elskede at have samfundsfag, så jeg har altid en smule sommerfugle i maven på valgdagen.
Jeg vil rigtig gerne fremhæve overfor drengene, at vi skal være glade for, at vi lever i et demokratisk land og de sidste par uger har vi snakket en del om alle de ansigter, der hænger rundt omkring i lygtepælene. Hvad de står for og hvad politik er og kan.
Desværre er vores valgsted ret striks med at lade dem komme med ind at stemme, især efter at de to store har nået skolealderen, så den del må de ikke længere være med til…

A var sød at køre ud til min farmor og tage hende med op at stemme. Hvert kryds tæller, og hun var meget taknemmelig for at komme af sted. Hvis min far havde været her, havde han gjort det, så den arv fik vi (og især min kære mand) løftet <3

Vi havde inviteret min mor, bror og svigerinde til valgflæsk. Mandag aften fik jeg bagt bunde og lavet mousser til et par dessertkager og tirsdag eftermiddag nåede jeg lige at pynte dem, inden jeg kastede mig over borddækning og aftenens menu. Jeg sætter nødigt kun flæsk på bordet, så jeg ville gerne liiiige nå at lave et par salater + det løse også 😉

Den ene valgkage var en brownie med kaffe- og hvid chokolademousse og små bærhjerter. Den anden var en lagkage med krydrede rødbedebunde, jordbær- og blåbærmousse og hvid chokolademousse på toppen. Og så et stort X i chokolade – selvfølgelig 🙂

Drengene nød at fejre – især på en helt almindelig tirsdag – og da de var lagt i seng, fulgte A og jeg med i valget på tv, indtil vi måtte kapitulere og gå i seng med trætte øjne.

I dag står der studiedag på skemaet for mit vedkommende. Det passer jo perfekt, når nu vejret er gråt og trist, og ikke indbyder til meget andet end at sidde indenfor og læse, med en kop varm kaffe i hånden 😉

Rigtig god (bagedyst)onsdag derude

 

P.S. Tusind tak for jeres søde og rørende kommentarer til mit indlæg fra i søndags <3

Opskrift: Sunde bananvafler med fuldkorn – glutenfri og uden sukker

031029

Nu varer det ikke længe før weekenden banker på – og muligheden for at kræse lidt ekstra for morgenmaden måske byder sig?

Jeg laver gerne en omgang bananvafler til drengene, når der skal lidt ekstra forkælelse til. De smager skønt (og syndigt), men er lavet helt uden sukker og er derudover både glutenfri og laktosefri – og så er der tilmed havregryn i, så de kan tælles med i det anbefalede daglige fuldkornsindtag 🙂

Når der ligger bløde, modne bananer i frugtkurven og kigger på mig, giver det kun endnu mere anledning til at begive sig ud i vaffelbageriet, for de er nemlig perfekte til en omgang sunde vafler.
Det er en slet ikke dumt med en god undskyldning for at sætte vafler på bordet vel? 🙂

De er hurtige at lave, så jeg laver dem som regel, mens jeg dækker bord og finder ‘alt det andet’ frem.

Opskriften kommer her, hvis du vil give dem et forsøg:

Til ca. 4 store vafler

Du skal bruge: 

2 bananer (helst modne, med brune pletter)
2 dl havregryn (evt. glutenfri)
2 æg
Et drys vanillepulver
1/2 dl mælk (evt. laktosefri eller mandeldrik)

Lidt olie (fx kokosolie) til bagningen

Fyld; fx. yoghurt, skyr, frisk frugt, syltetøj eller andet, du godt kan lide

Sådan gør du: 

Put alle ingredienserne i en skål eller kande og blend det sammen til en ensartet masse med en stavblender.
Tænd vaffeljernet. Når det er varmt kan du smøre det med lidt olie og derefter hælde dej på.
Lad vaflen bage, til den er gennembagt og lysebrun og fortsæt til der ikke er mere dej

Nyd dem gerne, mens de stadig er lune

 

Rigtig dejlig weekend til jer!

024 004

Older posts