Demokratiets festdag skal fejres med manér…

313332 354370 273 279 297321326393 400388380

I går var sådan en slags festdag, der er værd at fejre med manér.

Jeg har altid interesseret mig for politik og elskede at have samfundsfag, så jeg har altid en smule sommerfugle i maven på valgdagen.
Jeg vil rigtig gerne fremhæve overfor drengene, at vi skal være glade for, at vi lever i et demokratisk land og de sidste par uger har vi snakket en del om alle de ansigter, der hænger rundt omkring i lygtepælene. Hvad de står for og hvad politik er og kan.
Desværre er vores valgsted ret striks med at lade dem komme med ind at stemme, især efter at de to store har nået skolealderen, så den del må de ikke længere være med til…

A var sød at køre ud til min farmor og tage hende med op at stemme. Hvert kryds tæller, og hun var meget taknemmelig for at komme af sted. Hvis min far havde været her, havde han gjort det, så den arv fik vi (og især min kære mand) løftet <3

Vi havde inviteret min mor, bror og svigerinde til valgflæsk. Mandag aften fik jeg bagt bunde og lavet mousser til et par dessertkager og tirsdag eftermiddag nåede jeg lige at pynte dem, inden jeg kastede mig over borddækning og aftenens menu. Jeg sætter nødigt kun flæsk på bordet, så jeg ville gerne liiiige nå at lave et par salater + det løse også 😉

Den ene valgkage var en brownie med kaffe- og hvid chokolademousse og små bærhjerter. Den anden var en lagkage med krydrede rødbedebunde, jordbær- og blåbærmousse og hvid chokolademousse på toppen. Og så et stort X i chokolade – selvfølgelig 🙂

Drengene nød at fejre – især på en helt almindelig tirsdag – og da de var lagt i seng, fulgte A og jeg med i valget på tv, indtil vi måtte kapitulere og gå i seng med trætte øjne.

I dag står der studiedag på skemaet for mit vedkommende. Det passer jo perfekt, når nu vejret er gråt og trist, og ikke indbyder til meget andet end at sidde indenfor og læse, med en kop varm kaffe i hånden 😉

Rigtig god (bagedyst)onsdag derude

 

P.S. Tusind tak for jeres søde og rørende kommentarer til mit indlæg fra i søndags <3

Opskrift: Sunde bananvafler med fuldkorn – glutenfri og uden sukker

031029

Nu varer det ikke længe før weekenden banker på – og muligheden for at kræse lidt ekstra for morgenmaden måske byder sig?

Jeg laver gerne en omgang bananvafler til drengene, når der skal lidt ekstra forkælelse til. De smager skønt (og syndigt), men er lavet helt uden sukker og er derudover både glutenfri og laktosefri – og så er der tilmed havregryn i, så de kan tælles med i det anbefalede daglige fuldkornsindtag 🙂

Når der ligger bløde, modne bananer i frugtkurven og kigger på mig, giver det kun endnu mere anledning til at begive sig ud i vaffelbageriet, for de er nemlig perfekte til en omgang sunde vafler.
Det er en slet ikke dumt med en god undskyldning for at sætte vafler på bordet vel? 🙂

De er hurtige at lave, så jeg laver dem som regel, mens jeg dækker bord og finder ‘alt det andet’ frem.

Opskriften kommer her, hvis du vil give dem et forsøg:

Til ca. 4 store vafler

Du skal bruge: 

2 bananer (helst modne, med brune pletter)
2 dl havregryn (evt. glutenfri)
2 æg
Et drys vanillepulver
1/2 dl mælk (evt. laktosefri eller mandeldrik)

Lidt olie (fx kokosolie) til bagningen

Fyld; fx. yoghurt, skyr, frisk frugt, syltetøj eller andet, du godt kan lide

Sådan gør du: 

Put alle ingredienserne i en skål eller kande og blend det sammen til en ensartet masse med en stavblender.
Tænd vaffeljernet. Når det er varmt kan du smøre det med lidt olie og derefter hælde dej på.
Lad vaflen bage, til den er gennembagt og lysebrun og fortsæt til der ikke er mere dej

Nyd dem gerne, mens de stadig er lune

 

Rigtig dejlig weekend til jer!

024 004

Weekendlykkeglimt; vintertid, familiemiddage og efterårstegn

167
Mit bidrag til brunch med svigermekanikken – jeg spurgte drengene hvad vi skulle tage med. Den ene sagde kanelsnegle, den anden sagde thebirkes… 🙂
074
Minestrone – den nemme løsning, når jeg er alene med drengene 😉
018 085 030
Sprøde rødbeder og gulerødder – opskriften på ovnbagte rodfrugtchips er lige her
049
Morgenhaps med frisklavet granola
096
Fredagsslik – opskriften på pandekager er lige her
109
Lørdagsmenuen – oksedeller med grøntsager, ovnbagte rodfrugter, coleslaw, bananraita, couscous af blomkål og broccoli, salat og tomatflødesåvs med kikærter – haps! 🙂
112 128 141
Opskriften på thebirkes er her
186
Søndagsmenuen – Økogris, kartoffel/gulerodsmos, hjemmelavet rødkål, lune franske kartofler, sååååvs og grønkålssalat
196
Opskriften på rødkål og flæskesteg med sprød svær er lige her
200 201
Drengene har drømt om risalamande de sidste par dage – jeg var ikke svær at overtale 😉
201 204

Snip snap snude, så var den weekend ude… Nærmest inden den kom rigtigt i gang – og også selvom vi var så heldige at få en time ekstra foræret 😉

Fredag aften stod på nem aftensmad, der simrede selv, så der var tid til sjov imens. A kom først hjem 19.15 fra vagt, så der var masser at se til. Først med afhentning af kiddos og dernæst med eftermiddagsunderholdning, inden jeg kunne pacificere dem med lidt Disneysjov 😉
Fredagsslikket blev denne gang forvandlet til en omgang pandekager med flødeskum og lidt bærkompot og så var lykken gjort 😉

Lørdag morgen og formiddag brugte jeg i en sportshal sammen med W, der var til sin første badmintonturnering. Jeg blev sat helt tilbage til min egen barndom og ungdom, og kunne sagtens huske alle de følelser, han gennemgik i løbet af sådan en håndfuld timer. Jeg var ret imponeret over at se, hvor hurtigt han har fået badmintonspillet ind under huden, så jeg glæder mig til, fortsat at følge hans udvikling 🙂

Om eftermiddagen var jeg på indkøb med drengene, besøgte A på arbejdet og dernæst hjem og forberede lørdagsmiddag, til når vi alle 5 var samlet igen. Min svigermor havde spurgt, om jeg kunne bage lidt ’sødt’ til søndagsbrunch og drengene havde valgt hvad det skulle være, så det fik jeg også gjort klar, så det var nemt at færdiggøre søndag morgen.

Søndag stod vi op til sædvanlig, gammel tid og havde pludselig en hel time mere, vi kunne dase i 😉
Snegle og thebirkes kom i ovnen og så var det ellers af sted til brunch.

Eftermiddagen gik med fodbold i fjernsynet (for nogen vedkommende) og anatomi, fysiologi, mikrobiologi og sygdomslære for andres… 😉

Om aftenen spiste vi forkælelsesmiddag sammen, inden A smuttede på nattevagt, og jeg fik puttet tre trætte drenge. Lige dér mærkede jeg for alvor vintertiden, for selvom vi spise tidligt søndag (meget tidligere end vi plejer), så var det allerede mørkt. Åh, mit foto-gen (ikke fotogen 😉 ) er ikke glad for, at der skal tages madbilleder uden dagslys, men sådan bliver det jo de næste måneder… (med mindre jeg selvfølgelig bare stopper med at fotografere i vildskab…)

Da klokken va 21.15 var jeg selv ved at falde ned af stolen af træthed, men jeg havde lidt læsning jeg ikke havde nået endnu, så det blev lige klaret, inden jeg hoppede under dynen (alt for sent).

Nu er mandagen allerede vendt tilbage for fuld styrke. Heldigvis med solskin on the side – det er jeg ret vild med. Så er efterår (og vintertid) egentlig helt okay!

Håber, I også har haft en god weekend?
God eftermiddag og aften derude

Opskrift: Sunde(re) romkugler – sukkerfri og glutenfri – med sorte bønner

020005 006

På sådan en sløv søndag kunne man vist sagtens fristes til at synde lidt – eller hva? 🙂

I onsdags, da W og jeg skulle hygge til Den Store Bagedyst, lavede jeg de her sukkerfri, glutenfri og laktosefri romkugler – der endda gemmer på sorte bønner i massevis. Uden at smagen dog afslører det på nogen måde!

De er ret hurtige at bakse sammen, og skal ikke bages. Og så holder de sig fint i flere dage, hvis du sætter dem på køl – så er der lidt lækkert klar, til når den søde tand flår i tandkødet 😉

Jeg har testet dem på alle tre drenge, og de smovsede lystigt og kunne vist ikke engang smage, at det ikke var ‘rigtig’ kage 😉

Jeg bruger sorte bønner fra dåse, fordi det er nemt og hurtigt, men man kan også koge dem selv. Så skal man bare planlægge lidt længere frem…
Der er ikke tilsat sukker i opskriften, men der er selvfølgelig frugtsukker i de tørrede frugter og syltetøjet – som også er det, der er med til at få romkuglerne til at smage sødt og syndigt.

Her kommer opskriften, der giver ca. 8 romkugler (alt efter størrelse)

Du skal bruge:

240 gr. sorte, kogte bønner (jeg bruger øko-dåsebønner)
150 gr. (øko) tørrede dadler, svesker og/eller abrikoser (jeg brugte en blanding af svesker og abrikoser)
1/2 dl mandelmel
1/2 dl kokosfibermel (1 dl mandelmel eller kokosfibermel kan også bruges, i stedet for en blanding)
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
3 spsk kakaopulver (fedtfattig)
1 1/2 tsk romessens
1 spsk (sukkerfri) hindbærsyltetøj
Et lille nip salt
3 spsk (laktosefri) smør eller kokosolie

Noget at rulle dem i, f.eks. kokosmel og/eller kakaopulver og lidt frysetørret hindbærpulver

Sådan gør du: 

Bruger du dåsebønner, så dræn væsken godt fra. Bruges bønner, du koger selv, så sæt dem i blød og kog dem (efter anvisning på posen) og afkøl dem, inden du går videre.
Vej det hele af og hæld det i en foodprocesser/blender.
Blend til en ensartet masse uden klumper.
Smag massen til – den vil smage lidt kraftigere, når den er kølet ned.
Sæt massen på køl min. 30 minutter, til den er fast og kan rulles til kugler.
Form til romkugler – størrelsen bestemmer du – og rul de i fx. kakaopulver eller kokosmel

Opbevar romkugler på køl til de skal nydes

Rigtig god søndag derude 🙂

021 023 012001

Opskrift: Passionsfrugtsirup til kager, pandekager, vafler, müsli m.m.

125 120 119

Kan I huske den her lækre marengslagkage, som jeg bagte for et par weekender siden? (Ellers kan I også se den i indlægget lige her)
Sprøde marengsbunde med blødt flødeskum, friske bær, smeltet chokolade og syrligtsød passionsfrugtsirup, der drypper ned ad siderne.
Ren kagelykke i en bid <3

Opskriften på marengslagkage gemmer sig lige her – så jeg vil nøjes med at dele ‘opskriften’ på passionsfrugtsirup med jer i dag. For ja, opskrift er måske så meget sagt. Der skal så lidt til, at det næsten ikke kan kaldes en opskrift 🙂

Passionsfrugtsirup kan virkelig bruges til mange ting – udover på marengslagkager er det også godt til fx. pandekager, vafler, på is – og også ‘bare’ på morgenmaden, når det skal være lidt ekstra festligt 😉
Og det kan også laves med andre bær, f.eks. hindbær

Denne ‘opskrift’ giver ca. 5 spsk sirup, men da det er meget koncentreret, rækker det langt 🙂

Du skal bruge:

5 passionsfrugter
50 gr sukker

Sådan gør du: 

Halvér passionsfrugterne og skrab kød og kerner ned i en lille gryde.
Hæld sukker over og lad det småsimre i gryden nogle minutter, til det er tyknet en smule.
Si massen ned i en skål, rør med en ske i sien, så al saften kommer gennem sien og kassér kernerne til slut.

Opbevar siruppen på køl til den skal bruges.

 

Rigtig god lille-fredag til jer 🙂

Older posts