Opskrift på brød til lagkage sandwich

Lagkage til aftensmad? Ja, hvorfor ik?
I påsken fik jeg afprøvet en idé til en ny opskrift. Det gik, som jeg havde håbet. Vi endte derfor med at spise lagkage til aftensmad hos min mor, en af de dage hvor A var på vagt 🙂

Brødet til lagkagen, som vel egentlig også kan kaldes en sandwich, blev luftigt og lækkert. Jeg delte det i 3 og fyldte det med hjemmelavet æggesalat. Det gik rent hjem hos drengene og de blev hurtigt enige om, at vi snart må have det til frokost eller aftensmad igen.
Vi snakkede også om, hvilke forskellige ting, der kunne være lækkert at fylde i. Vi er ret enige om, at det også kunne være lækkert med hønsesalat, røget laks og rejer, leverpostej og rødkål eller måske roastbeef, pickles og ristede løg.

Det kunne også godt gå hen at blive en sikker vinder, når vi skal have gæster til frokost og det skal være noget andet end rugbrødsmadder.

Opskriften på et brød til en lagkage sandwich kommer herunder.
Min version er (som altid) med laktosefri mælk og smør og med speltmel, men den kan sikkert også bages med hvede- og grahamsmel – og selvfølgelig med almindeligt smør og mælk.

Du skal bruge: 

25 gr. (laktosefri) smør
2 dl (laktosefri) mælk
1 tsk groft flagesalt
25 gr gær
50 gr groft speltmel
250 g speltmel

Springform eller kagering Ø20 cm – jeg bruger denne

Sådan gør du: 

Smelt smørret og bland det med mælken i en skål. Tjek at det er fingervarmt og opløs gæren i blandingen. Tilsæt salt og det grove mel og rør rundt. Tilsæt derefter speltmelet lidt efter lidt, mens du rører/ælter det sammen. Jeg bruger k-spaden på min røremaskine.
Ælt dejen til den er ensartet og slipper skålens kanter. Dæk dejen til og lad den hæve i 45 minutter.
Smør en form med smør og sæt den på en bageplade med bagepapir – bruger du en bagering, kan du klipse bagepapiret fast i bunden.
Når dejen er hævet til dobbelt størrelse skrabes dejen forsigtigt over i formen. Tag lidt vand på fingrene og fordel forsigtigt dejen ud i formen. Den må gerne være lidt højere langs siden end på midten. Så hæver den mere ens op.
Dæk formen til og lad brødet hæve igen i 45 minutter.
Tænd ovnen på 190 grader (ikke varmluft) og bag brødet i ca. 20 minutter, til det er gennembagt.
Flyt det over på en rist og løsn forsigtigt formen med det samme – evt med en kniv. Fjern formen og læg et viskestykke over brødet. På den måde undgår man, at det bliver (for) sprødt.

Når brødet er afkølet kan det skæres over i 3 lige store dele, og fyldes med lige præcis det, man synes bedst om 🙂

Til min æggesalat brugte jeg 6 æg, mayonnaise, creme fraiche, salt, peber, karry og lidt paprika. Derudover skrællede jeg en agurk, og skar den i tynde skiver, som jeg lagde ovenpå hvert lag æggesalat, inden jeg lagde endnu en bund på.
Kagen pyntede jeg med flødeost, vendt med salt, peber og finthakket dild og sprøjtet ud i roser og små tutter, præcis som hvis det var en rigtig lagkage 🙂
Tyllen, jeg bruger til roserne, er magen til denne

Sandwichen opbevarede jeg på køl, til vi skulle spise den. Jeg tænker, den er allerbedst samme dag, men der var en lille rest tilbage, som A fik til frokost dagen efter. Den røg også hurtigt ned 😉

 

Rigtig god eftermiddag – og glædelig 2. påskedag!

Påskelykkeglimt – pimpet tradition, sandwichlagkage, strik, nydning og hjerterarhed

 Skød påskeferien i gang med morgenhygge  … og blødkogt æg  S’s skolekarse fik lov at komme med til bords – og pynte på æggene PåskelækkerierEn påsketradition herhjemme: Vandbakkelsesæg pyntet til en store guldmedalje.
Et ret hyggeligt projekt for både store og småSprøde fuglereder med solbær, flødeskum, mandelæg og chokoladegreneNyeste mormorstrik (Ellens Cardigan fra Petite Knit uden mohair)Batman kan også godt li’ påskeægLagkage til aftensmad? Ja, hvorfor ik?Eftermiddagssnacks til sultne kiddosHos morfar og farfar ‘Det er til dig, mor’ Pimpede bananis med Ruby chokolade – som jeg køber lige her

Påskeferien er godt i gang og vi forsøger at få det allerbedste ud af den.
A har, som den eneste, ikke fri alle dage, men vi nyder hans selskab, når han er her 🙂

I mandags, da jeg var alene med de 3 krudtugler, skød vi ferien i gang med hyggelig morgenmad, blødkogte æg og karse på toppen 🙂 Drengene synes, vi skulle bage påskekage – omend jeg havde brugt det meste af weekenden på at bage dåbskager. Men altså – jeg er ikke svær at overtale 😉 Vi endte med at bage både fuglereder og vandbakkelsesæg. Og der var nok til både A, hans kollega og mormor.
Aftensmaden spiste vi hos min mor, da drengene havde overtalt hende til at overnatte der. Jeg havde forberedt en lagkagesandwich med æggesalat. Et vellykket forsøg, der snart må laves igen. Jeg har allerede flere forskellige varianter i tankerne 😉

Min mor har færdiggjort (endnu) en fin strikket sag. Denne gang en cardigan til S i hans yndlingsfarve. Der tilmed matcher højtiden vældig godt. Nu er hun allerede godt i gang med næste kunstværk. En cardigan til mig, der matcher S’s ret godt. Uh, jeg kan næsten ikke vente 🙂

De sidste par dage har vi brugt på nydning, havearbejde, oprydning, læsning, madlavning, gåture, kirkegårdsbesøg, Olsen Banden film, chokoladespisning og meget mere. Masser af rare ting – og god tid til det hele.

I dag har A vagt igen, men det holder ikke drengene og mig tilbage – vi har sjove sager på programmet 🙂

Håber, I nyder påsken og det fine forårsvejr?
Rigtig god langfredag derude!

Æggene er lavet efter opskriften på kagemand af vandbakkelseDen fine peberkværn med håndsving har jeg købt her – den minder mig om en, min mormor og morfar havde <3Brødkurven har jeg købt her og det rosa vandglas har jeg købt herJeg har lavet fuglerederne med udgangspunkt i opskriften på pavlova – blot uden marcipan, nødder og chokolade i dejen – sprøjtet ud som fuglereder i stedet, bagt ved 110 grader i ca. 40 minutter (alt afhængig af størrelsen på dem)
Når de er afkølet fylder jeg god solbærsyltetøj og flødeskum i. Grenene er lavet af lidt smeltet chokolade, sprøjtet ud i små, tynde striber

5 bud på lækker hverdagsmad med masser af grønt

 Pitabrød med masser af grønt  Pizza pizza pizza  Tacos, pandekager (hjemmelavet eller købt) og en sprød regnbue  Sprøde forårsruller med friskt tilbehør  Mormormad aka kyllingekarbonader, grønærter og rødbedesalat on the side

Jeg synes det kan være svært at finde på spændende hverdagsmad. Ihvertfald når man skal det hver dag – året rundt.
Mon ikke I er andre derude, der har det lige sådan?

Derfor fik jeg lyst til at dele en uges hverdagsmad med jer. Måske det kunne inspirere til hverdagsmaden i næste uge – eller hvilken som helst anden uge 🙂
Når jeg ikke kan finde på, spørger jeg gerne drengene til råds, og nogle af de retter de straks ville ønske sig, er de 5 ovenfor.

Flere af retterne fungerer helt fint uden kød. Vi har som regel mindst en eller to kødfri dage i løbet af ugen. Og derudover sørger jeg også gerne for, at der er fisk på bordet 1-2 gange om ugen. Den ene af fiskedagene er dog som regel om lørdagen, hvor fiskebilen kigger forbi torvet.

Både pitabrødene og majspandekagerne smager skønt ‘kun’ med et lækkert udvalg af salat. Og hvis der skal lidt ekstra i pitabrødene, kan en dåse tun også gøre underværker.

Forårsrullerne laver jeg som regel med masser af grøntsager og lidt kylling i, men de kan også sagtens laves vegetarisk. De forsvinder altid hurtigere end jeg kan nå at sige ‘husk soya til’, så jeg skal vist til at lave dobbeltportion af dem.

Pizza er en hverdagsluksus som drengene nyder. Det er nemt og forholdsvis hurtigt at lave, og så tror jeg bare aldrig vi bliver trætte af at spise det 🙂 Det er også sådan en ret, der nemt kan tilpasses det, der lige er i køleskabet.

Karbonaderne går under betegnelsen mormormad herhjemme. En klassiker, som drengene er helt vilde med. Og som jeg dog laver med kylling i stedet for svinekød. Det kan vi bare bedst lide. Og når sæsonen for nye kartofler og friske ærter går i luften, bliver retten kun endnu bedre.

Alt efter sæson og udbud varierer jeg tilbehøret, og efter en vinter med masser af kål og rødder nyder jeg, at udvalget af dansk, økologisk grønt bliver større og større. Og det går heldigvis kun fremad de næste måneder 🙂

Som en ekstra bonus er flere af retterne kæmpe hits i madpakken. Både pizza- og pitabrødsrester bliver heppet direkte ned i madkasserne og stornydt dagen efter 🙂

Hvad mon der er på menuen hos jer i aften?

Rigtig god eftermiddag derude

 

Hvis du har lyst til at afprøve en eller flere af retterne er der links til dem herunder:

Pitabrød, der popper i ovnen // Majspandekager // Pizza med sprød bund // Sprøde forårsruller uden friture // Karbonader med grønærter

Halvrund og helglad – fødselsdag, kærlighed og kage

Familiemiddag coming upIslagkage med browniebunde, stracciatella- og hindbæris til dessert – opskriften er herMenuen stod på raclette – en favorit, der ‘altid’ har været i familien, og somer gået i arv sammen med sommerferier i Schweiz. Vores 3 drenge er også kæmpe fans af det <3Fødselsdagsmorgenbord – en tidlig mandag morgenRomsnegleLagkage med lyse bunde, jordbærmousse, banan, stikkelsbærsyltetøj, flødeskum og lyserød chokoladeglasur på toppenBrowniebund med skildpaddeskum og friske bær – en yndlings! Opskriften er her… Og flødeskum til den varme kakao <3Pre dinner snacks

Som lovet i går, da jeg viste min julegave fra A frem, ville jeg fortælle lidt mere om, hvorfor min uge var startet godt 🙂

Sagen er simpelthen den, at jeg fyldte halvrundt i mandags, og det skulle selvfølgelig fejres. Selvom jeg synes, det er lidt vildt at fylde 35, så er der jo ikke rigtigt noget at ‘gøre ved det’ – andet end at fejre det, så meget som muligt!
Min fødselsdag har altid markeret forårets start (for mig ihvertfald), men i år gik vejret da helt i den anden retning. Ups… Det må jeg forsøge at rette op på i løbet af det næste års tid 😉

Da det kun var L og jeg, der var hjemme mandag aften, tyvstartede jeg med fejringen allerede søndag, hvor min mor, bror og svigerinde kom til familiemiddag. Menuen stod på raclette og islagkage, og der blev smovset, snakket og hygget til den store guldmedalje.

Egentlig havde jeg tænkt, at vi ‘bare’ kunne spise havregryn til morgenmad mandag, som vi plejer. Så skulle vi ikke så tidligt op for at nå at fejre, inden skolebænken kaldte. Men så spurgte W søndag eftermiddag, om ikke jeg lavede lækker morgenmad, og det kunne jeg ikke sige nej til 🙂
Så søndag aften fik jeg sat dej over til et grydebrød og lavet kanelsnegle, der kunne hæve natten over, så jeg ikke skulle aaaalt for tidligt op, for at gøre det sidste klar mandag morgen 🙂

Efter hhv. skole, børnehave og opgaveskrivning mødtes vi omkring bordet, til fødselsdagskage og gaver, om eftermiddagen.
Jeg fik fine gaver. Både dimser til kagebagningen, lidt til væggen, noget at have det i og pynt til ørerne, som S selv havde udvalgt <3
Inden A, W og S smuttede af sted til fodboldkamp og badmintontræning, spiste vi snacks sammen.

Nu glæder jeg mig til at fejre igen på søndag. Jeg er godt i gang med at planlægge kagebordet, og glæder mig til at få opgaveskrivningen overstået, så jeg kan fokusere helt og aldeles på weekend og fejring 🙂

Rigtig god aften derude!

Weekendlykkeglimt – med storm, sol, walesstang, forårshåb og hygge

Morgenhygge med friskbagte boller og syndige snegleTallerknen med en glad regnbue har jeg købt her  Lørdagsforkælelse i forårshumør – mens stormen rasede udenfor Hygge <3
Det smukke maleri har jeg skrevet mere om lige her Urtepotteskjuleren i messing har jeg købt her  Vild med den her blomst – er den ikke bare fin?Mens vi venter på forår <3 Søndagsmenuen – med hjælp fra S kunne vi nå at lave flere forskellige salater, mens nuggets og råstegte kartofler bagte i ovnen 🙂 Stadig kæmpe fan af min mors og min ordning: ‘Jeg-bager-kage – du-strikker’Ham her – helt frygtløs!

Haps – sikke en lækker weekend, vi netop har lagt bag os. Den blev udnyttet til fulde med rare stunder (og kage), og var sådan én, der er værd at samle på <3

Lørdag var A på døgnvagt, så mens drengene hyggede hos mormor, bagte jeg kager til os og pyntede dem med forår. Det var vist stormen udenfor, der fik mig til at længes. Om eftermiddagen smovsede vi walesstang, mens vi så badminton DM i flimmerkassen og nød at vi kunne holde os inden døre. Resterne fik A leveret til ham og kollegaerne.

Søndag morgen kom A hjem igen, lige i rette tid til et blødkogt æg, en friskbagt bolle og en snasket snegl.
Da vi havde daset, med en varm kaffekop i hånden, længe nok, hoppede vi i det varme tøj og kørte på skovtur. I modsætning til dagen før, var det helt vindstille og mildt udenfor. Drengene piskede rundt og blev totalt mudrede – lige som det skal være.

Efter storindkøb brugte vi resten af eftermiddagen på sofaen, og om aftenen lavede S og jeg aftensmad sammen. Det var både helt vildt hyggeligt og mega effektivt. Mens nuggets og kartofler bagte i ovnen, og vi skrålede med på Kim Larsens ‘Familien skal i skoven’, fik vi revet og skåret masser af grønt, så der var lidt af hvert til tallerknerne, da vi kaldte ‘spiiiiise’.

I morges måtte jeg tidligt ud af fjerene og af sted, mens mine 4 hjerter stadig lå og boblede. Selv vejene var øde, og nærmest hånede mig indirekte med min mangel på vinterferie 😉
Men nu er intet så skidt, at det ikke er godt for noget. Og jeg var da i det mindste oppe til at kunne bemærke, at det faktisk var godt på vej til at blive lyst, da jeg kørte hjemmefra. Juhuuu… forårets er ægte på vej!

Rigtig god aften derude