I dag vil jeg dele min opskrift på spinatvafler / spinatblinis med fuldkorn med jer. Vafler er virkelig blevet en ‘ting’, både til morgenmad, frokost, aftensmad, brunch, i madpakken, som hotdogbrød eller snack – og jeg forstår det godt! De kan varieres i det uendelige, er hurtige at lave, kan laves både med og uden sukker og mel, kan proppes med grøntsager og spises på et utal af måder 🙂 Når vi ikke spiser majsvafler, rugbrødsvafler, gulerodsvafler, speltvafler eller bananvafler, så spiser vi den her grønne variant, der er proppet med spinat – på den børnevenlige (og voksenvenlige) måde! Det er virkelig en smart måde at få grøntsager på, hvis du spørger mig – og så er de tilmed både...

Som lovet i sidste uge, da jeg delte opskriften på rugbrødsvafler, kommer her opskriften på glutenfri og laktosefri gulerodsvafler. De er nemme og hurtige at lave, og smager skønt både til frokost, brunch og i madpakkerne – eller måske som en lille snack… Ja, jeg vil sågar strække den så langt, at de også sagtens kan fungere som nem og let aftensmad 😉 Drengene er ihvertfald ellevilde hver gang jeg sætter vafler på bordet – uanset om det er af den sunde eller syndige slags 😉 Min version er både gluten- og laktosefri, men de kan selvfølgelig sagtens laves med almindelig yoghurt og havregryn, der ikke er ‘renset’ for gluten. Og hvis du ikke har majsmel på lager, kan andet...

Det er ved at være (alt for) længe siden jeg sidst har delt en opskrift med jer, men det vil jeg lave om på i dag – og de næste par uger. For jeg har egentlig masser af opskrifter klar i min lille bog, og nu må jeg simpelthen finde tiden til at få dem herind i min virtuelle opskriftbog også (så I – forhåbentlig – også kan få glæde af dem). I går havde jeg studiedag, og mens L og A var i svømmehallen, fik jeg både læst om nervesystemet og forsøgt mig med to nye slags vafler, der i dagens anledning blev tryllet om til vaffel’hotdogs’. Selvom studiet trækker tænder ud og virkelig kræver meget opmærksomhed, så forsøger...

Nu varer det ikke længe før weekenden banker på – og muligheden for at kræse lidt ekstra for morgenmaden måske byder sig? Jeg laver gerne en omgang bananvafler til drengene, når der skal lidt ekstra forkælelse til. De smager skønt (og syndigt), men er lavet helt uden sukker og er derudover både glutenfri og laktosefri – og så er der tilmed havregryn i, så de kan tælles med i det anbefalede daglige fuldkornsindtag 🙂 Når der ligger bløde, modne bananer i frugtkurven og kigger på mig, giver det kun endnu mere anledning til at begive sig ud i vaffelbageriet, for de er nemlig perfekte til en omgang sunde vafler. Det er en slet ikke dumt med en god undskyldning for at sætte...

Kan I huske den her lækre marengslagkage, som jeg bagte for et par weekender siden? (Ellers kan I også se den i indlægget lige her) Sprøde marengsbunde med blødt flødeskum, friske bær, smeltet chokolade og syrligtsød passionsfrugtsirup, der drypper ned ad siderne. Ren kagelykke i en bid <3 Opskriften på marengslagkage gemmer sig lige her – så jeg vil nøjes med at dele ‘opskriften’ på passionsfrugtsirup med jer i dag. For ja, opskrift er måske så meget sagt. Der skal så lidt til, at det næsten ikke kan kaldes en opskrift 🙂 Passionsfrugtsirup kan virkelig bruges til mange ting – udover på marengslagkager er det også godt til fx. pandekager, vafler, på is – og også ‘bare’ på morgenmaden, når...