Kom med indenfor i drengenes multirum på 1. salen

Opskrift på spiselig efterårskrans med æbler og kanel

Sikke en fantastisk afslutning på ugen og en fin start på weekenden/efterårsferien med solskin og lune temperaturer!
Og en perfekt anledning til at dele en opskrift med jer, der måske kan indbyde til lidt weekend- eller feriebagning 🙂

For nogle uger siden bagte jeg denne efterårskrans med æble og kanel. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på speltsnurrer med marcipan, men lavede i stedet én stor krans og fyldte den med efterårsherligheder; æbler og kanel.
Vores æbletræer bugner (stadig) omend vi spiser virkelig mange hver dag. Det er derfor perfekt at få proppet æbler ind i bagværk og kager, når muligheden byder sig 🙂

Jeg har i øvrigt samlet inspiration til kager med æbler i indlægget lige her

Herunder er opskriften på en spiselig efterårskrans med æbler og kanel

Du skal bruge: 

Dej:
25 gr. gær
2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 dl vand
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
45 gr. sukker
150 gr. grahamsspeltmel (eller fuldkornshvedemel)
250 gr. speltmel (eller hvedemel) + det løse, til du har den rette konsistens på dejen
45 gr. smør i tern (evt. laktosefri)

Fyld / Remonce:
65 gr. smør (evt. laktosefri)
2 tsk. stødt kanel
6 store spsk brun farin
1-2 æbler, skrællet og skåret i små tern

Hvis du virkelig vil gå all in på forkælelse, kan du også rive lidt marcipan og komme i remoncen

1 æg til pensling
Evt. lidt flormelis til at drysse over, når den er færdigbagt
Evt. fondant eller marcipan til en sløjfe

Sådan gør du:

Først skal dejen forberedes:
Opløs gæren i mælk og vand i en skål. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør rundt. Hæld grahamsspeltmelet i og rør godt rundt igen. Herefter tilsættes speltmelet lidt efter lidt. Der må endelig ikke komme for meget i, så bliver dejen tør.
Den skal være luftig, glat og smidig. Jeg bruger ca. 225-250 gr. i alt, men det afhænger meget af meltypen og mærket. Når dejen er æltet sammen og slipper siderne på skålen tilsættes smørret i små tern. Dejen skal nu æltes godt. Jeg lader den køre på maskinen i 6-7 minutter.

Lad dejen hæve i skålen med et klæde over i 1 time.
Vej de 65 gr. smør af til remoncen og put det i en lille skål. Dæk den til og lad den stå på køkkenbordet mens dejen hæver, så det kan blive blødt. Mens dejen hæver kan æblerne også skrælles og skæres i små tern.
Når dejen har hævet, æltes den let og hurtigt igennem på et meldrysset bord. Rul dejen ud til et stort rektangel. Rør smør og et par spsk af farinen sammen i skålen og smør det ud på hele dejen. Drys kanel og brun farin ud over dejen og til sidst de små æblestykker.
Rul rektanglet sammen på den lange led og løft den lange pølse over på en bageplade med bagepapir. Skær pølsen igennem hele vejen fra den ene ende til den anden, så de mange lag indeni kommer til syne. Sno de to dele sammen og form en krans samtidig. Klem enderne sammen til sidst og forsøg at ‘gemme dem’ under kransen. (Se evt. billederne nedenfor)

Lad kransen hæve på køkkenbordet i 45 minutter med et klæde over.
Inden den kommer i ovnen skal den pensles med lidt sammenpisket æg.

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
Når ovnen er varm kommes kransen ind på midterste rille og bager i ca. 25 minutter alt efter størrelse. Tjek undervejs. Måske skal den have lidt længere. Den skal tage farve og blive gylden og lyde hul, når man banker den under bunden. Så er den færdig. Pas på med at give den for meget, så bliver den tør – eller værst af alt, brænder på i kanterne. Hvis den begynder at blive lidt for mørk, før den er færdigbagt, kan du evt. skrue lidt ned for ovnen.
Lidt af remoncen kan løbe ud undervejs, det bliver til sprød karamel under bunden – uhm!

Lad kransen afkøle på en rist og pynt den evt. med lidt flormelis drysset gennem en sigte og en sløjfe formet af fondant, marcipan eller lignende 🙂

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Kom med indenfor i drengenes multirum på 1. salen