Drengeleg

Forårssalat med rugbrødscroutoner

Til min fødselsdagsmiddag i sidste uge fik jeg bikset en salat sammen der endte med at være et stort hit
Udover at klæde bordet med sine lækre farver var kombinationen virkelig god

Her kommer en to-do hvis du også skulle have lyst til lidt forårsfarver på bordet :o)

Du skal bruge
1 rødbede
1 bakke rucola
Jordbær
1/2 æble
Evt. 4 skiver rugbrød

Marinade
1/2 dl koldpresset rapsolie
3 spsk æble/hindbæreddike
1 finthakket hvidløg
Salt & peber
1/2 spsk sukker

Skræl rødbeden, skær enderne af og kog den i 20-30 min til den er mør. Lad den afkøle
Skyl rucolaen og læg den i et fad eller skål

Skær rødbeden i tynde skiver (jeg brugte et mandolinjern) og læg skiverne henover rucolaen.
Skyl jordbærrene og skær dem i stykker. Skær æblet i små tern
Put det ovenpå rucola og rødbede

Pisk dressingen sammen og hæld det ud over salaten

For at give salaten et sprødt modspil lavede jeg nogle rugbrødscroutoner i ovnen. Jeg skar 4 skiver rugbrød i firkanter og blandede dem med lidt olivenolie. Lagde dem på en bageplade, dryssede dem med havsalt og bagte dem i ovnen ved 120 grader til de var sprøde (ca 20 min) Husk at vend dem indimellem

Jeg serverede salaten til en gang mexicansk kyllingelasagne, men jeg tror denne salat vil gøre sig godt til mange forskellige retter hvor man ønsker et surt/sødt/friskt modspil

   

5 kommentarer

  • Anonymous

    Har for ganske nylig opdaget din fine blog. Jeg er vild med alle dine inspirerende billeder og indlæg og du er nu med på min daglige “liste” over blogs :-). Må jeg spørge hvad det er for en dug på billedet i dette indlæg? Den er skøn!

    God weekend!

    Louise

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Hej Louise. Tusind tak for din søde besked, og velkommen til :o) Så dejligt du har lyst til at kigge med.
      Dugen er egentlig bare et stykke stof fra Stof&Stil jeg har lagt op – jeg er også ret vild med den :o)
      Rigtig god weekend til dig også

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Anonymous

      Tak for svar :-). Jeg må på jagt efter stof!

      Louise

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Det lyder virkelig lækkert – og nemt! Og hvis der ikke er forår udenfor, må vi sørge for, at der dufter lidt af forår indendøre 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Drengeleg